校园食品安全教育主题班会ppt课件.pptx

1、校园食品安全教育主题班会前言“民以食为天”从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物资条件。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。什么是食品安全垃圾食品及其危害食品安全案例0101020203030404目 录养成良好食品安全习惯0101食品安全案例【案例一】学生食用过期早餐奶中毒事【案例一】学生食用过期早餐奶中毒事件件2021年年4月月19日上午，某市约日上午，某市约200名中小名中小学生在食用学校配发的早餐奶后，出现学生在食

2、用学校配发的早餐奶后，出现胃部痛痛、呕吐等病症，因出现食物中胃部痛痛、呕吐等病症，因出现食物中毒病症被送往医院治疗，大局部病症较毒病症被送往医院治疗，大局部病症较轻，有轻，有27人留院观察。经食药、卫生部人留院观察。经食药、卫生部门调查，是因为学生食用过期早餐牛奶门调查，是因为学生食用过期早餐牛奶导致。导致。提示提示:此事件发生，是由于未按规定程序此事件发生，是由于未按规定程序采购直接饮用食品，未对配餐食品进展采购直接饮用食品，未对配餐食品进展检验造成的。检验造成的。【案例二】学生食用皮蛋中毒事件【案例二】学生食用皮蛋中毒事件2021年年9月月14日，某市技工学校发生一日，某市技工学校发生一起

3、食物中毒事件，经食药部门查明，起食物中毒事件，经食药部门查明，这是一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌这是一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌性食物中毒，共有性食物中毒，共有25名学生发病，中名学生发病，中毒学生均食用过学校食堂加工销售的毒学生均食用过学校食堂加工销售的凉拌皮蛋，中毒学生经医院及时救治，凉拌皮蛋，中毒学生经医院及时救治，治疗痊愈，无死亡。治疗痊愈，无死亡。提示提示:此事件发生，是由于食品卫生专此事件发生，是由于食品卫生专业知识缺乏，加之加工的是凉拌食品，业知识缺乏，加之加工的是凉拌食品，并未按规定程序进展检验所致。并未按规定程序进展检验所致。【案例三】学生食用未做熟扁豆中毒事件【案例三】学生食

4、用未做熟扁豆中毒事件2021年年9月月28日，某市区实验学校食堂发生食物中毒事件，受害学日，某市区实验学校食堂发生食物中毒事件，受害学生到达百人以上，校方和政府有关部门立即组织抢救，现已痊愈。生到达百人以上，校方和政府有关部门立即组织抢救，现已痊愈。经食药、卫生等部门调查，学生食用了学校配餐采购的食品，其经食药、卫生等部门调查，学生食用了学校配餐采购的食品，其中含有没做熟的扁豆，产生的毒素所致。中含有没做熟的扁豆，产生的毒素所致。提示提示:扁豆中含有植物血球凝集素、皂素等毒素，在持续加热到扁扁豆中含有植物血球凝集素、皂素等毒素，在持续加热到扁豆完全熟透时，即被破坏，失去毒性作用。如果加热不彻底

5、，出豆完全熟透时，即被破坏，失去毒性作用。如果加热不彻底，出现扁豆原有的生绿色没有完全改变，吃后口感生硬、豆腥味浓等现扁豆原有的生绿色没有完全改变，吃后口感生硬、豆腥味浓等现象时，扁豆中含有的毒素就没有被破坏，极易引起中毒。通常现象时，扁豆中含有的毒素就没有被破坏，极易引起中毒。通常吃扁豆馅饺子、凉拌脆扁豆和急火炒扁豆等，都易引起扁豆中毒。吃扁豆馅饺子、凉拌脆扁豆和急火炒扁豆等，都易引起扁豆中毒。扁豆中毒一般多在食后扁豆中毒一般多在食后15小时发病，主要病症是恶心、呕吐、小时发病，主要病症是恶心、呕吐、腹泻等，还可以出现头晕、头痛、出冷汗、全身无力等病症。提腹泻等，还可以出现头晕、头痛、出冷汗

6、、全身无力等病症。提醒食用者，一定加以注意，烹调扁豆时一定要煮熟煮透。醒食用者，一定加以注意，烹调扁豆时一定要煮熟煮透。0202什么是食品安全什么是食品安全什么是食品安全 是指食品无毒、无害，符合应当有的营养是指食品无毒、无害，符合应当有的营养需求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或需求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。者慢性危害。据世界卫生组织的定义据世界卫生组织的定义食品安全是食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题问题”。食物中毒 是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有害有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性

7、疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。金属、亚硝酸盐及农金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产有毒藻类污染的海产贝类等。贝类等。1、有毒动植物组织中毒，、有毒动植物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。组胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角、棉子油的游离棉菇，豆角、棉子油的游离棉酚等中毒。酚等中毒。发芽的马铃薯；霉变发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的甘蔗；未加热煮透的

8、豆浆、芸豆角、杏的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜仁、木薯、鲜黄花菜等。等。容易被细菌污染的食物：肉、容易被细菌污染的食物：肉、余、蛋、乳等及其制品，如余、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类、凉菜、剩余饭烧、卤肉类、凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒。霉病麦、霉变甘蔗等中毒。0303垃圾食品及其危害十大“垃圾”食品及其危害01油炸类食品主要危害是：1.油炸淀粉导致心血管疾病；2.含致癌物质；3.破坏维生素，使蛋白质变性。02腌制类食品主要危害是：1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌2.影响粘膜系统(对肠胃有害)；3.易得溃疡和发炎。03加工类肉食

9、品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2.含大量防腐剂，加重肝脏负担。十大“垃圾”食品及其危害05汽水、可乐类食品主要危害是：1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。06方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1.盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2.只有热量，没有营养。04饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1.食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2.严重破坏维生素；3.热量过多、营养成分低。十大“垃圾”食品及其危害07罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：1.破坏维生素，使蛋白

10、质变性2.热量过多，营养成分低。08话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2.盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。十大“垃圾”食品及其危害09冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：1.含奶油极易引起肥胖；2.含糖量过高影响正餐。10烧烤类食品主要危害是：1.含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2.1只烤鸡腿60支烟的毒3.致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。0404养成良好食品安全习惯学生购买食品应注意哪些问题到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。仔细查看产品标签。食品标签中必须

11、标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。食品是否适合自己食用。不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。（1）学生购买食品应注意：尽量购买带有以下商标的食品。（2）养成良好的饮食卫生习惯白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；（3）预防食物中毒01养成良好的卫生习惯养成良好的卫生习惯02选择新鲜和安全的食品选择新鲜和安全的食品03食品在食用前要彻底清

12、洁食品在食用前要彻底清洁04不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米05尽量不吃剩饭菜尽量不吃剩饭菜06警惕误食有毒有害物质引起中毒警惕误食有毒有害物质引起中毒07不到没有卫生许可证的小摊贩处购不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物买食物08饮用符合卫生需求的饮用水饮用符合卫生需求的饮用水09提倡体育锻炼，增强机体免疫力，提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。抵御细菌的侵袭。结束语 通过今天的学习，相信同学们对食品安全都有了更通过今天的学习，相信同学们对食品安全都有了更深的认识。养成良好的食品安全习惯，才能拥有健康深的认识。养成良好的食品安全习惯，才能拥有健康的体魄。的体魄。