《转基因生物的安全性》课件完美人教版1.ppt

1、一、转基因成果令人叹为观止一、转基因成果令人叹为观止 1.1972 1.1972年美国斯坦福大学的伯格第一次重组年美国斯坦福大学的伯格第一次重组DNADNA获得成功获得成功.现代基因工程的创始人现代基因工程的创始人PP伯格（美国伯格（美国,1926,1926）在在19601960年以敏锐的科学预见力提出一个大胆的设想：年以敏锐的科学预见力提出一个大胆的设想：是否可以创造出一种人工方法，把外界的遗传基因引是否可以创造出一种人工方法，把外界的遗传基因引入动物体内，以达到改变遗传性状和治疗某些疾病的入动物体内，以达到改变遗传性状和治疗某些疾病的需要呢？需要呢？19721972年，伯格把两种病毒的年，

2、伯格把两种病毒的DNADNA用同一种限制性内用同一种限制性内切酶切割后，再用切酶切割后，再用DNADNA连接酶把这两种连接酶把这两种DNADNA分子连接起分子连接起来，于是产生了一种新的重组来，于是产生了一种新的重组DNADNA分子，首次实现两分子，首次实现两种不同生物的种不同生物的DNADNA体外连接，体外连接，获得了第一批重组获得了第一批重组DNADNA分分子，这标志着基因工程技术的诞生子，这标志着基因工程技术的诞生。伯格因此获得了伯格因此获得了19801980年诺贝尔化学奖。年诺贝尔化学奖。利用基因工程技术将基因更有目的和更利用基因工程技术将基因更有目的和更经济的转移到我们所需要的目标生

3、物中去。经济的转移到我们所需要的目标生物中去。这种生物，如小麦、水稻、大豆、西红柿这种生物，如小麦、水稻、大豆、西红柿能提供人类所期望的更多更好的特性。能提供人类所期望的更多更好的特性。什么是转基因生物？什么是转基因生物？2.2.转基因的重要成果转基因的重要成果 (1)(1)微生物方面：微生物方面：如可以清除石油污染的假单孢杆菌等如可以清除石油污染的假单孢杆菌等.把某些重组把某些重组DNADNA转移到细菌中表达获得成转移到细菌中表达获得成功功,随后随后,使出现了具有重要经济价值的各种使出现了具有重要经济价值的各种重组微生物重组微生物,转基因细菌可治癌症：转基因细菌可治癌症：英国医学专家日前将转

4、基因大肠杆菌与一英国医学专家日前将转基因大肠杆菌与一种抗癌药相结合，成功杀死了实验鼠体内的种抗癌药相结合，成功杀死了实验鼠体内的癌细胞。科学家将转基因大肠杆菌注射到实癌细胞。科学家将转基因大肠杆菌注射到实验鼠的肿瘤内，再给实验鼠注射一种名叫验鼠的肿瘤内，再给实验鼠注射一种名叫6 6MPDRMPDR的抗癌药。这种药无法单独发挥作用，的抗癌药。这种药无法单独发挥作用，但是一种由转基因大肠杆菌分泌的酶能将此但是一种由转基因大肠杆菌分泌的酶能将此药物药物“激活激活”，形成一种有效的毒素，将其，形成一种有效的毒素，将其周围的癌细胞杀死，而不伤害其它组织器官周围的癌细胞杀死，而不伤害其它组织器官。(2)(

5、2)基因制药方面：基因制药方面：生物制药已经成为生物制药已经成为2121世纪的朝阳产业世纪的朝阳产业.乙肝疫苗、抗生素、干扰素等乙肝疫苗、抗生素、干扰素等 (3)(3)转基因动物方面：转基因动物方面：受到转基因巨型小鼠获得成功的鼓舞受到转基因巨型小鼠获得成功的鼓舞,科科学家又在培育生长迅速学家又在培育生长迅速、营养品质优良的转基、营养品质优良的转基因家畜、家禽方面因家畜、家禽方面,不断取得辉煌成就不断取得辉煌成就.同时同时,科学家还把转基因动物变成生物反应器科学家还把转基因动物变成生物反应器(3)(3)转基因植物方面：转基因植物方面：预防乙肝不用打针，只要吃几个西红柿就行。这预防乙肝不用打针，

6、只要吃几个西红柿就行。这可不是玩笑，中国农科院生物技术研究中心经过十年可不是玩笑，中国农科院生物技术研究中心经过十年研究，培育出的抗乙肝西红柿顺利通过前三个阶段的研究，培育出的抗乙肝西红柿顺利通过前三个阶段的测试，明年有望上市。测试，明年有望上市。抗乙肝西红柿与普通西红柿口感一样酸中带甜，抗乙肝西红柿与普通西红柿口感一样酸中带甜，不但可以直接食用，还可以榨成汁或炒菜吃，对人体不但可以直接食用，还可以榨成汁或炒菜吃，对人体没有任何毒副作用。据该项目负责人刘德虎研究员介没有任何毒副作用。据该项目负责人刘德虎研究员介绍，食用抗乙肝西红柿，虽不能治愈乙肝，但一年只绍，食用抗乙肝西红柿，虽不能治愈乙肝，

7、但一年只吃几个，就完全能代替注射乙肝疫苗。抗乙肝西红柿吃几个，就完全能代替注射乙肝疫苗。抗乙肝西红柿属于转基因食品，就是将乙肝疫苗植入西红柿内，经属于转基因食品，就是将乙肝疫苗植入西红柿内，经多代繁殖，使转入的基因稳定化。这种西红柿上市后多代繁殖，使转入的基因稳定化。这种西红柿上市后将论个出售，每个售价大概在元左右。将论个出售，每个售价大概在元左右。转入荧光素酶蛋白转入荧光素酶蛋白基因的发荧光烟草基因的发荧光烟草改变花色的转基因矮牵牛花改变花色的转基因矮牵牛花转转 基基 因因 甜甜 椒椒转基因草在穴盆中生长良好转基因草在穴盆中生长良好 .转转 基基 因因 西西 红红 柿柿蓝色玫瑰一直是人类美丽

8、的梦想蓝色玫瑰一直是人类美丽的梦想基因工程正在将它变为现实基因工程正在将它变为现实(4)(4)转基因植物方面：转基因植物方面：培育具有抗虫培育具有抗虫、抗病、抗除草剂、抗逆等全、抗病、抗除草剂、抗逆等全新性状的农作物新性状的农作物.基因一旦被改动，一方面可能引起生基因一旦被改动，一方面可能引起生物体内一系列未知的结构与功能的变物体内一系列未知的结构与功能的变化；另一方面，转基因操作对生物体化；另一方面，转基因操作对生物体的影响会通过遗传传递。的影响会通过遗传传递。n 转基因技术的安全性问题转基因技术的安全性问题1、外源基因引入后，是否会影响其他重要的调节基、外源基因引入后，是否会影响其他重要的

9、调节基因，甚至会激活原癌基因？因，甚至会激活原癌基因？2、转基因技术广泛应用是否会导致难以消灭的新病、转基因技术广泛应用是否会导致难以消灭的新病原物出现？原物出现？3、是否会造成生态学灾难？、是否会造成生态学灾难？4、人类摄食大量转基因食品是否会影响人类及其后、人类摄食大量转基因食品是否会影响人类及其后代的健康？代的健康？二、对转基因生物安全性的争论二、对转基因生物安全性的争论 (1)(1)在转基因生物中在转基因生物中,有时候会出现一些人有时候会出现一些人们意想不到的后果的原因们意想不到的后果的原因:a.a.对基因的结构对基因的结构,基因间的相互作用及基基因间的相互作用及基因的调控机制都了解的

10、相当有限因的调控机制都了解的相当有限;b.b.转移的基因虽然是功能已知的基因转移的基因虽然是功能已知的基因,但但不少是异种生物的基因不少是异种生物的基因;c.c.外源基因插入宿主基因组的部位往往是外源基因插入宿主基因组的部位往往是随机的随机的.a.a.转基因食物引起食物安全性问题的理由：转基因食物引起食物安全性问题的理由：安全性检测问题、滞后效应、担心出现新的过敏安全性检测问题、滞后效应、担心出现新的过敏原、担心营养成分的改变。原、担心营养成分的改变。b.b.不必担心转基因食物安全性的理由：不必担心转基因食物安全性的理由：多环节、严谨的安全性评价多环节、严谨的安全性评价,可以保证转基因食可以保

11、证转基因食物的安全；科学家的负责态度可以防止新过敏原的产物的安全；科学家的负责态度可以防止新过敏原的产生；至今尚未发现食用转基因食品而影响人体健康的生；至今尚未发现食用转基因食品而影响人体健康的事例；没能足够的证据证明转基因食物有问题。事例；没能足够的证据证明转基因食物有问题。(2)转基因生物与转基因生物与食物安全食物安全：a.引起生物安全的理由引起生物安全的理由:可能会扩散到种植区以外，成为野生种类，可能可能会扩散到种植区以外，成为野生种类，可能成为成为“入侵的外来干涉物种入侵的外来干涉物种”，威胁生态系统中其，威胁生态系统中其他生物的生存可能重组出对人类或其他生物有害的他生物的生存可能重组

12、出对人类或其他生物有害的细菌或病毒，有可能使杂草成为除草剂除不掉的细菌或病毒，有可能使杂草成为除草剂除不掉的“超级杂草超级杂草”。b.不引起生物安全的理由：不引起生物安全的理由：扩散到种植区以外就很快死亡要表现出新性状，扩散到种植区以外就很快死亡要表现出新性状，必须具有一定的水肥等条件，以及配套的种植技术。必须具有一定的水肥等条件，以及配套的种植技术。由于生殖隔离的存在，使他们很难与其他植物杂交，由于生殖隔离的存在，使他们很难与其他植物杂交，花粉传播的距离有限、存活时间有限。花粉传播的距离有限、存活时间有限。(3)转基因生物与转基因生物与生物安全生物安全：a.引起环境安全的理由引起环境安全的理

13、由:打破自然物种的原有界限打破自然物种的原有界限,改变了生态系统中能改变了生态系统中能量流动和物质循环量流动和物质循环,重组微生物可能对人类的生活环重组微生物可能对人类的生活环境造成二次污染境造成二次污染,重组重组DNA与微生物杂交与微生物杂交,可能产生可能产生有害的病原微生物有害的病原微生物;转基因植物花粉中的有毒物质可转基因植物花粉中的有毒物质可通过蜜蜂进入蜜蜂通过蜜蜂进入蜜蜂,再经过食物链传递再经过食物链传递;b.不引起环境安全的理由不引起环境安全的理由:转基因不会改变生物原有的分类地位转基因不会改变生物原有的分类地位,不会破坏生不会破坏生态系统的稳定性态系统的稳定性;转基因抗虫作物的种

14、植转基因抗虫作物的种植,减少了农药减少了农药的使用量的使用量;抗除草剂农作物的种植抗除草剂农作物的种植,减轻了农田管理的减轻了农田管理的负担负担,保护了农田的土壤环境保护了农田的土壤环境;(4)转基因生物与转基因生物与环境安全：环境安全：三、理性看待转基因技术三、理性看待转基因技术 a.a.趋利避害趋利避害,而不能因殪废食而不能因殪废食b.b.建立相应的法规建立相应的法规,如如19931993年制定年制定的的 和和20022002年颁布的年颁布的 伦理伦理是指一定的社会的是指一定的社会的道德原则道德原则及其相及其相应的应的基本人际关系规范基本人际关系规范。在日常用语中，。在日常用语中，伦理与道

15、德一词相通。伦理与道德一词相通。伦：伦：理：理：伦理的基本含义：伦理的基本含义：是指人与人之间的关系；是指人与人之间的关系；是道德和规范。是道德和规范。一、克隆技术引发的伦理问题一、克隆技术引发的伦理问题克隆人克隆人观点观点理理 由由1.1.不赞不赞成成(1)(1)克隆人严重违反了人类伦理道德克隆人严重违反了人类伦理道德;(2)(2)克隆人冲击了现有的婚姻家庭和两克隆人冲击了现有的婚姻家庭和两性关系等传统的伦理道德观念性关系等传统的伦理道德观念;(3)(3)克隆人是制造在心理上和社会地位克隆人是制造在心理上和社会地位上都不健全的人上都不健全的人;(4)(4)克隆技术尚不成熟克隆技术尚不成熟.2

16、.2.赞成赞成(1)(1)技术问题可以通过胚胎分割技术问题可以通过胚胎分割,基因基因诊断和染色体检查等方法得到解决诊断和染色体检查等方法得到解决;(2)(2)克隆人是一项科学研究克隆人是一项科学研究,既然是科既然是科学学,就应该允许研究克隆人就应该允许研究克隆人.3.3.中国政中国政府的态度府的态度禁止生殖性克隆人禁止生殖性克隆人,不反对治疗性克隆不反对治疗性克隆人人.克克隆隆人人生殖性克隆：生殖性克隆：是指出于是指出于生殖目的生殖目的使用克隆技术使用克隆技术在实验室制造人类胚胎，然后将胚胎置入人类在实验室制造人类胚胎，然后将胚胎置入人类子宫发育成胎儿或婴儿的过程。子宫发育成胎儿或婴儿的过程。

17、治疗性克隆：治疗性克隆：是指把克隆出来的组织或者器官是指把克隆出来的组织或者器官用于治疗疾病。由于某些新医疗方法需要胚胎用于治疗疾病。由于某些新医疗方法需要胚胎干细胞，故科学家在实验室制造人类胚胎以提干细胞，故科学家在实验室制造人类胚胎以提取胚胎干细胞。这种用于医疗目的。取胚胎干细胞。这种用于医疗目的。二、设计试管婴儿引发的伦理性问题二、设计试管婴儿引发的伦理性问题 什么是什么是“试管婴儿试管婴儿”？体外受精技术体外受精技术,俗称俗称“试管婴儿试管婴儿”，目前是世界，目前是世界上最广为采用的生殖辅助技术。上最广为采用的生殖辅助技术。“试管婴儿试管婴儿”并不并不是真正在试管里长大的婴儿，而是从卵

18、巢内取出几是真正在试管里长大的婴儿，而是从卵巢内取出几个卵子，在实验室里让它们与男方的精子结合，形个卵子，在实验室里让它们与男方的精子结合，形成胚胎，然后转移胚胎到子宫内，使之在妈妈的子成胚胎，然后转移胚胎到子宫内，使之在妈妈的子宫内着床，妊娠。正常的受孕需要精子和卵子在输宫内着床，妊娠。正常的受孕需要精子和卵子在输卵管相遇，二者结合，形成受精卵，然后受精卵再卵管相遇，二者结合，形成受精卵，然后受精卵再回到子宫腔，继续妊娠。所以回到子宫腔，继续妊娠。所以“试管婴儿试管婴儿”可以简可以简单地理解成由于实验室的试管代替了输卵管的功能单地理解成由于实验室的试管代替了输卵管的功能而称为而称为“试管婴儿

19、试管婴儿”。我国第一例试管婴儿我国第一例试管婴儿 三胞胎试管婴儿三胞胎试管婴儿1男男2女女 观点观点理理 由由1.1.不不符合符合伦理伦理道德道德(1)(1)把试管婴儿当作人体零配件工厂把试管婴儿当作人体零配件工厂,是对生命的是对生命的不尊敬不尊敬;(2);(2)早期的生命也有活下去的权利早期的生命也有活下去的权利,抛弃抛弃或杀死多余的胚胎或杀死多余的胚胎,无异于无异于”谋杀谋杀”;(3);(3)有人会有人会滥用设计试管婴儿技术滥用设计试管婴儿技术,而设计婴儿性别而设计婴儿性别;2.2.符符合伦合伦理道理道德德(1)(1)设计试管婴儿是为了救人设计试管婴儿是为了救人,是救治患者的最好是救治患者

20、的最好,最快捷的办法之一最快捷的办法之一;(2);(2)提供骨髓中造血干细胞并提供骨髓中造血干细胞并不会对试管婴儿造成损伤不会对试管婴儿造成损伤;(3);(3)脐带血乃试管婴儿脐带血乃试管婴儿的的”身外之物身外之物”.3.3.中中国政国政府的府的观点观点中国卫生部在中国卫生部在体外受精体外受精-胚胎移植及其衍生胚胎移植及其衍生技术规范技术规范中规定中规定,”,”实施体外受精实施体外受精-胚胎移胚胎移植及其衍生技术必须获得卫生部批准证书植及其衍生技术必须获得卫生部批准证书”.试管婴儿试管婴儿三、基因检测引发的伦理性问题三、基因检测引发的伦理性问题 什么是基因检测什么是基因检测?基因检测是从血液或

21、从其他体液和细胞检测一个人的基因检测是从血液或从其他体液和细胞检测一个人的DNADNA的技术。基因检测可以诊断疾病，也可以用于疾病风的技术。基因检测可以诊断疾病，也可以用于疾病风险的预测。疾病诊断是用基因检测技术检测引起遗传性疾险的预测。疾病诊断是用基因检测技术检测引起遗传性疾病的突变基因。病的突变基因。近年非常令人兴奋的是预测性基因检测的开展。利用近年非常令人兴奋的是预测性基因检测的开展。利用该技术在疾病发生前发现疾病发生的风险，提早预防。该技术在疾病发生前发现疾病发生的风险，提早预防。检测的时候，先把受检者的基因从血液或其他细胞中检测的时候，先把受检者的基因从血液或其他细胞中提取出来。然后

22、用可以识别可能存在突变的基因的引物和提取出来。然后用可以识别可能存在突变的基因的引物和PCRPCR技术将这部份基因复制许多倍。复制后，有许多方法技术将这部份基因复制许多倍。复制后，有许多方法可以判断这部分基因是否存在突变。方法有：有特殊标记可以判断这部分基因是否存在突变。方法有：有特殊标记物的突变基因探针方法、酶切方法和基因序列检测的方法物的突变基因探针方法、酶切方法和基因序列检测的方法等。等。1.1.基因检测的优点基因检测的优点 通过基因检测可以及早采取预防的措施通过基因检测可以及早采取预防的措施,适适时进行治疗时进行治疗,达到挽救患者生命的目的达到挽救患者生命的目的.2.2.基因检测引发的

23、问题及解决的办法基因检测引发的问题及解决的办法(1)(1)问题问题:目前人类对基因结构及基因间相互作用尚缺乏足够目前人类对基因结构及基因间相互作用尚缺乏足够的认识的认识,要想通过基因检测达到预防疾病的目的是困要想通过基因检测达到预防疾病的目的是困难的难的;基因检测结果本身会给受检者带来巨大的心理压力基因检测结果本身会给受检者带来巨大的心理压力;个人基因资讯的泄露会造成基因歧视个人基因资讯的泄露会造成基因歧视.(2)(2)解决的办法解决的办法:对于基因歧视现象对于基因歧视现象,可以通过正确的科可以通过正确的科学知识传授学知识传授,伦理道德教育伦理道德教育,立法得以解立法得以解决决.把致病基因和易

24、感基因都检测出来，记录在把致病基因和易感基因都检测出来，记录在磁卡上，做一张身份证，成为基因身份证。磁卡上，做一张身份证，成为基因身份证。生物战剂及施放它的武器、器材总称生生物战剂及施放它的武器、器材总称生物武器。生物战剂是指在战争中使人、畜致病，物武器。生物战剂是指在战争中使人、畜致病，毁伤农作物的微生物及其毒素。毁伤农作物的微生物及其毒素。1 1、什么是生物武器、什么是生物武器?生生物物武武器器的的种种类类细菌：鼠疫菌细菌：鼠疫菌,霍乱霍乱,伤寒伤寒,炭疽炭疽病毒：天花病毒病毒：天花病毒,动物痘病毒动物痘病毒重组基因技术制造全新的致病菌：重组基因技术制造全新的致病菌：重组蜡状杆菌重组蜡状杆

25、菌,重组流感病毒重组流感病毒,新型鼠痘病毒新型鼠痘病毒神经毒剂：如肉毒杆菌毒素神经毒剂：如肉毒杆菌毒素2.生物武器的种类生物武器的种类通常分为细菌、立克氏体、衣原体、病毒、真菌和毒素六大类。直接直接或通过食物、或通过食物、生活必需品生活必需品等散布到敌方。等散布到敌方。2 2、病原体散布途径：、病原体散布途径：注：炭疽杆菌的传播途径注：炭疽杆菌的传播途径1 1经皮肤接触经皮肤接触2 2经呼吸道经呼吸道 吸入吸入 3 3经消化道经消化道 感染感染3、生物武器的危害、生物武器的危害（1 1）二战中：日军建细菌武器工厂，用中国人做活）二战中：日军建细菌武器工厂，用中国人做活体实验；用细菌武器，使几十

26、万中国百姓死亡等体实验；用细菌武器，使几十万中国百姓死亡等 （2 2）二战后：某些国家发展细菌武器、生化毒剂，）二战后：某些国家发展细菌武器、生化毒剂，如炭疽杆菌（传染性极强，感染者死亡率极高）如炭疽杆菌（传染性极强，感染者死亡率极高）、肉毒杆菌毒素肉毒杆菌毒素 阻滞神经末梢释放阻滞神经末梢释放乙酰胆碱乙酰胆碱而引起肌而引起肌肉麻痹，极少量使人致死）、天花病毒等肉麻痹，极少量使人致死）、天花病毒等（3 3）目前：有些国家用）目前：有些国家用重组基因技术重组基因技术制造全新致病制造全新致病菌，使感染者突然发病，无药可医，受害国极度恐菌，使感染者突然发病，无药可医，受害国极度恐慌，机构瘫痪。如新型

27、慌，机构瘫痪。如新型鼠痘病毒鼠痘病毒，转基因蜡状杆菌，转基因蜡状杆菌，含毒素基因的流感病毒等含毒素基因的流感病毒等（1 1）致病性强：外界抵抗力强，稳定；人易）致病性强：外界抵抗力强，稳定；人易感感 （2 2）较隐蔽：不易被发现；易传播（如气溶）较隐蔽：不易被发现；易传播（如气溶胶），发病有潜伏期胶），发病有潜伏期 （3 3）易得到：制备容易，花费小）易得到：制备容易，花费小 （4 4）治疗困难。）治疗困难。真正有效的大规模杀伤性武真正有效的大规模杀伤性武器！是穷人的原子弹！生物武器花器！是穷人的原子弹！生物武器花1元，元，常规武器需常规武器需2000元，核武器需元，核武器需800元，元，化学

28、武器需化学武器需600元元，最伟大的战争最伟大的战争版权！尊重作者！反对盗版！Copyright of 晋江原创网 1346年，黑海之滨富庶的卡法城内，所有守兵已经被蒙古大军锲而不舍的攻势冲击得疲惫不堪。高城深池在拥有不败神话的成吉思汗的子孙面前，是毫无意义的。但顽强的守军决意与城池共存亡。蒙古军队久暴师而无功，似乎也显示出罕见的疲劳，军营里已没有那种骠悍狂野的喊杀声。难道他们终于要退兵了？的02这是一个难得的宁静之日，守军惊奇地发现，自己的猜测完全错了。蒙古人骤然打破了白昼的和平，在短得骇人的时间内，凝聚起力量发动了新一轮攻击！的559c战术改变了，进攻一方不再无谓地让成千士兵蚁附城墙，而是

29、用巨大的弹弩向城里发射炮弹。上帝啊，那些炮弹全都是人！的9cc1难以计数的人，被巨弩射上天空，划着可怕的弧线，张牙舞爪，黑不溜秋，形象丑恶，瞪着眼睛耷拉着舌头，向城里飞来！卡法城内的军人和居民都被这疯狂的进攻吓呆了。蒙古人竟这样勇敢，以至于用士兵充当炮弹吗？那些被弹射进来的人，都在城里的地面上摔得骨断筋折，但并没有发出一声叫喊。守城一方很快发现，这些“炮弹”在被发射之前就已经死了。蒙古军队为什么要把士兵的尸体抛进城里呢？不可理喻，要不怎么说他们是异教徒呢。不久以后，守军就明白了蒙古人的用意城里开始爆发黑死病。明白得太晚了。原来蒙古军队中流行黑死病，非战斗减员使攻城变得格外困难。大胆的将领想出了

30、这个计策，把死亡的士兵射进城里，利用致命的流行疾病，使卡法城不攻自破。不知道这是不是人类利用生化武器的最早实例。三、禁止生物武器公约三、禁止生物武器公约 1972 1972年年4 4月月1010日日,苏联苏联,美国美国,英国分别英国分别签署了签署了;19981998年年1111月月2525日中国也加入了这一公日中国也加入了这一公约约.1.抓住导线将加热丝从加热腔垂直拿出，小心不要将腔内壁的绝缘片带出或划破。2.将备用加热丝原样垂直装回。注意：加热腔内壁贴有绝缘片，安装时请保证绝缘片紧贴腔体内壁。3.确定加热丝已安放后，旋紧固定螺丝，再将导线固定到接线柱上。4.上盖帽子原样安放好，先将三颗内六角螺丝分别旋上，在确定三颗螺丝都旋上后，均匀将螺丝旋紧。5、禁止使用河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁止使用亚硝酸盐。6、豆浆、四季豆等生食有毒食物，应按要求煮熟焖透，谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏，有效预防豆浆、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。7.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。8.工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾