扬州食品安全追溯系统课件.ppt

1、福建鑫诺信息技术有限公司福建鑫诺信息技术有限公司2010年年7月月16日日汇报内容汇报内容二二 系统解决方案系统解决方案一一 项目背景项目背景三三 试点项目实施计划试点项目实施计划一、项目背景：重要性一、项目背景：重要性 猪肉是猪肉是“菜篮子菜篮子”中的重要商品，也是城乡居民的主要食肉来中的重要商品，也是城乡居民的主要食肉来源。生猪屠宰管理是国家实行严格市场准入的行业之一，承担着服源。生猪屠宰管理是国家实行严格市场准入的行业之一，承担着服务农村、满足消费、保障肉品质量安全的产业功能和社会责任。对务农村、满足消费、保障肉品质量安全的产业功能和社会责任。对此，各级政府历来十分重视这项工作。经过多年

2、的努力，生猪屠宰此，各级政府历来十分重视这项工作。经过多年的努力，生猪屠宰管理和肉品质量安全工作已经奠定了较好的基础。但是，由于猪肉管理和肉品质量安全工作已经奠定了较好的基础。但是，由于猪肉生产、加工、贮藏、运输、销售等流通环节信息断裂，造成肉品安生产、加工、贮藏、运输、销售等流通环节信息断裂，造成肉品安全监管、信息追溯困难，以致目前在全国不少地方仍然存在病死猪，全监管、信息追溯困难，以致目前在全国不少地方仍然存在病死猪，病害肉混入屠宰加工、市场流通和消费环节，对人民群众身体病害肉混入屠宰加工、市场流通和消费环节，对人民群众身体健康健康和生命安全和生命安全构成了威胁。因此，建设肉品质量安全可追

3、溯系统显得构成了威胁。因此，建设肉品质量安全可追溯系统显得十分重要和紧迫。十分重要和紧迫。肉品行业：肉品行业：5%GDP5%GDP一、一、项目背景：整体要求项目背景：整体要求 为了加强为了加强屠宰屠宰行业管理，落实监管责任，完善肉品质量安全保障体系，行业管理，落实监管责任，完善肉品质量安全保障体系，提升肉品消费安全水平，国家商务部、财政部于提升肉品消费安全水平，国家商务部、财政部于2009 2009 年年6 6 月月5 5 日下发日下发 关于开展关于开展“放心肉放心肉”服务体系建设试点工作的通知服务体系建设试点工作的通知 （商秩发（商秩发2009 2009 273 273 号），对在全国部分省

4、市开展号），对在全国部分省市开展“放心肉放心肉”服务体系建设试服务体系建设试点工作作了部署，扬州市已被商务部和江苏省政府确定为点工作作了部署，扬州市已被商务部和江苏省政府确定为“放心肉放心肉”服务服务体系建设试点城市，要求在规定时间内完成肉品质量安全信息可追溯系统体系建设试点城市，要求在规定时间内完成肉品质量安全信息可追溯系统建设试点工作，尔后进行推广，在全市范围内建立肉品质量可追溯体系。建设试点工作，尔后进行推广，在全市范围内建立肉品质量可追溯体系。通过追溯系统的建立，通过追溯系统的建立，实现全市猪肉流通信息可追溯实现全市猪肉流通信息可追溯，一旦出现猪肉质量，一旦出现猪肉质量安全问题可立即追

5、查责任人和相关原因，便于政府和社会各方及时采取措安全问题可立即追查责任人和相关原因，便于政府和社会各方及时采取措施，以最快的时间将影响和损失减少到最低程度，保证猪肉流通信息标准施，以最快的时间将影响和损失减少到最低程度，保证猪肉流通信息标准化、集中化和网络化，促进肉类流通市场规范有序，达到对猪肉流通全过化、集中化和网络化，促进肉类流通市场规范有序，达到对猪肉流通全过程监管，确保猪肉流通信息有源可溯。程监管，确保猪肉流通信息有源可溯。n 围绕猪肉流通中的肉品及肉品经营者，以猪肉及其产品的生产围绕猪肉流通中的肉品及肉品经营者，以猪肉及其产品的生产经营企业信息采集系统为基础，整合企业现有信息资源，通

6、过对基经营企业信息采集系统为基础，整合企业现有信息资源，通过对基础数据的采集、整合、处理、存储，建立础数据的采集、整合、处理、存储，建立“扬州市肉品质量安全可扬州市肉品质量安全可追溯系统追溯系统”n形成本市猪肉流通从生猪屠宰、肉品批发到零售终端全过程、全形成本市猪肉流通从生猪屠宰、肉品批发到零售终端全过程、全方位的肉品安全监管信息网络方位的肉品安全监管信息网络n实现在本市建立信息追溯系统的零售终端（卖场、超市和集贸市实现在本市建立信息追溯系统的零售终端（卖场、超市和集贸市场）内购买的猪肉能追溯到源头，并为国家和市政府职能部门决策场）内购买的猪肉能追溯到源头，并为国家和市政府职能部门决策提供信息

7、支持。提供信息支持。一、一、项目背景：建设目的项目背景：建设目的 应急可追溯应急可追溯平时可监管平时可监管信息全跟踪信息全跟踪分析有据分析有据追溯快捷追溯快捷业态全覆盖业态全覆盖信息清晰信息清晰一、一、项目背景：系统目标项目背景：系统目标 二、解决方案：系统流程图二、解决方案：系统流程图批发环节批发环节生猪屠宰环节生猪屠宰环节团体采购、集贸零售团体采购、集贸零售政府相关职能部门政府相关职能部门消费者消费者 通过通过ICIC卡、销售凭证为信息载体，局域网、互联网为信息渠道，将生猪屠宰场、肉类卡、销售凭证为信息载体，局域网、互联网为信息渠道，将生猪屠宰场、肉类批发市场、卖场超市、绿色市场猪肉流通信

8、息相链接，实现猪肉流通信息可追溯。批发市场、卖场超市、绿色市场猪肉流通信息相链接，实现猪肉流通信息可追溯。二、解决方案：二、解决方案：系统总体架构系统总体架构生猪进场刷卡登记宰前检疫 宰后检疫进入批发市场环节肉品出场登记写IC卡信息上传打印确认单生猪屠宰环节生猪屠宰环节二、解决方案：系统流程图二、解决方案：系统流程图批发环节批发环节刷卡进场登记肉品检测登记交易单、确认单电子确认单写卡信息上传零售环节生猪屠宰环节团体采购环节二、解决方案：系统流程图二、解决方案：系统流程图零售环节零售环节屠宰场或批发市场刷卡登记信息下发电子秤销售凭证打印信息上传二、解决方案：系统流程图二、解决方案：系统流程图生猪

9、屠宰信息追溯系统生猪屠宰信息追溯系统批发市场信息追溯系统批发市场信息追溯系统卖场（配送中心）场信息追溯系统卖场（配送中心）场信息追溯系统扬扬州州猪猪肉肉流流通通数数据据中中心心政府监管系统政府监管系统公众查询系统公众查询系统集贸市场信息追溯系统集贸市场信息追溯系统团体采购信息追溯系统团体采购信息追溯系统扬州猪肉流通安全信息追溯系统由一个中心六个子系统组成，通过猪肉加工企业、流通企扬州猪肉流通安全信息追溯系统由一个中心六个子系统组成，通过猪肉加工企业、流通企业的数据采集、上报，经猪肉流通数据中心的数据汇集处理，通过政府监管系统，为政府业的数据采集、上报，经猪肉流通数据中心的数据汇集处理，通过政府

10、监管系统，为政府相关职能部门提供猪肉来源信息、流向信息、检测信息、数量价格统计汇总分析信息，为相关职能部门提供猪肉来源信息、流向信息、检测信息、数量价格统计汇总分析信息，为公众提供猪肉流通安全信息。公众提供猪肉流通安全信息。区县猪肉信息追溯系统区县猪肉信息追溯系统二、解决方案：系统架构二、解决方案：系统架构二、解决方案：系统主要功能二、解决方案：系统主要功能生生猪猪屠屠宰宰信信息息追追溯溯系系统统（一）生猪屠宰信息追溯系统（一）生猪屠宰信息追溯系统生猪屠宰及肉品流通安全信息追溯子系统。通过建立从生猪进厂、屠宰、加工、检疫、生猪屠宰及肉品流通安全信息追溯子系统。通过建立从生猪进厂、屠宰、加工、检

11、疫、检测、肉品出厂的全程信息管理，实现对生猪屠宰环节的信息追溯管理。以检测、肉品出厂的全程信息管理，实现对生猪屠宰环节的信息追溯管理。以ICIC卡为信息传递卡为信息传递载体、卡单同行、信息一致，来源信息对接流向信息。载体、卡单同行、信息一致，来源信息对接流向信息。诚信档案管理诚信档案管理进场检疫管理进场检疫管理宰后肉品检测管理宰后肉品检测管理肉品出场管理肉品出场管理信息追溯管理信息追溯管理数据维护管理数据维护管理批批发发市市场场信信息息追追溯溯系系统统（二）批发市场（二）批发市场(配送中心）信息追溯系统配送中心）信息追溯系统批发市场肉品信息追溯子系统：在批发交易市场建立从肉品进场、查验及肉品交

12、易的全批发市场肉品信息追溯子系统：在批发交易市场建立从肉品进场、查验及肉品交易的全过程信息管理，外埠肉品以过程信息管理，外埠肉品以“五证一卡五证一卡”，本市屠宰场猪肉以，本市屠宰场猪肉以“三证一卡三证一卡”为肉品来源依为肉品来源依据，以批发市场肉品销售凭证（兼肉品质量检验合格证明功能）、动物产品检疫合格证明、据，以批发市场肉品销售凭证（兼肉品质量检验合格证明功能）、动物产品检疫合格证明、IC IC 卡为肉品流向依据（卡单同行），确保来源与流向信息相关联，上联生猪屠宰企业、供卡为肉品流向依据（卡单同行），确保来源与流向信息相关联，上联生猪屠宰企业、供应商，下接零售摊位经营户，达到猪肉流通的信息追

13、溯要求。应商，下接零售摊位经营户，达到猪肉流通的信息追溯要求。诚信档案诚信档案IC IC 卡管理卡管理肉品进场验证管理肉品进场验证管理肉品出场管理肉品出场管理肉品质量管理肉品质量管理信息追溯管理信息追溯管理数据维护管理数据维护管理（三）卖场（超市）信息追溯系统（三）卖场（超市）信息追溯系统卖场（超市）肉品流通安全信息追溯子系统：制定个性化解决方案，通过对企业己有的卖场（超市）肉品流通安全信息追溯子系统：制定个性化解决方案，通过对企业己有的内部管理系统的完善链接，采取网上填报内部管理系统的完善链接，采取网上填报“五证一卡五证一卡”等信息，销售终端通过对收银条、等信息，销售终端通过对收银条、肉品包

14、装条形码进行数据转换等多种形式，实现肉品销售可追溯。肉品包装条形码进行数据转换等多种形式，实现肉品销售可追溯。供应商信息档案管理供应商信息档案管理肉品来源网上备案肉品来源网上备案肉品来源网上查询肉品来源网上查询肉品销售情况汇总、查询肉品销售情况汇总、查询信息上报信息上报卖场（超市）卖场（超市）信息追溯系统信息追溯系统（四）集贸市场信息追溯系统（四）集贸市场信息追溯系统通过对肉品进货验收，与批发环节、屠宰企业、通过对肉品进货验收，与批发环节、屠宰企业、IC IC 卡或其它信息载体对接后，在零售卡或其它信息载体对接后，在零售终端自动生成终端自动生成进货信息与标签电子秤实现信息对接进货信息与标签电子

15、秤实现信息对接，最终通过肉品零售凭证输出最终通过肉品零售凭证输出。以屠宰场、以屠宰场、批发市场、配送中心（大卖场）开具的肉品销售凭证（兼肉品质量检验合格证明功能）、动批发市场、配送中心（大卖场）开具的肉品销售凭证（兼肉品质量检验合格证明功能）、动物产品检疫合格证明和物产品检疫合格证明和IC IC 卡为肉品进货依据，肉品来源信息自动下传标签电子秤为手段，卡为肉品进货依据，肉品来源信息自动下传标签电子秤为手段，确保零售凭证可追溯。网上查询、菜篮子办公室投诉中心、触摸屏查询。确保零售凭证可追溯。网上查询、菜篮子办公室投诉中心、触摸屏查询。经营者信息管理经营者信息管理商品管理商品管理电子秤信息管理电子

16、秤信息管理其他管理其他管理数据维护管理数据维护管理集贸市场信息追溯系统集贸市场信息追溯系统（五）团体采购信息追溯系统（五）团体采购信息追溯系统通过对团体肉品采购单位的肉品进货验收，与屠宰、批发、配送环节通过对团体肉品采购单位的肉品进货验收，与屠宰、批发、配送环节ICIC卡或其它信息载卡或其它信息载体对接后，在团体肉品采购信息追溯子系统生成进货备案信息，并与肉品领用记录相衔接，体对接后，在团体肉品采购信息追溯子系统生成进货备案信息，并与肉品领用记录相衔接，实现肉品来源信息与肉品领用信息可追溯。实现肉品来源信息与肉品领用信息可追溯。肉品进货登记肉品进货登记肉品进货查询肉品进货查询肉品领用登记肉品领

17、用登记肉品食用查询肉品食用查询团体采购信息追溯系统团体采购信息追溯系统二、解决方案：二、解决方案：数据中心部分功能数据中心部分功能（一）数据中心主页（一）数据中心主页（二）（二）集贸市场信息追溯集贸市场信息追溯A123456789（三）（三）相关信息相关信息团体采购单位二、解决方案：系统拓扑图二、解决方案：系统拓扑图生猪定点屠宰场肉类批发市场集贸市场政府相关职能部门消费者肉类配送中心卖场超市 二、解决方案：二、解决方案：生猪屠宰场生猪屠宰场拓扑图拓扑图屠宰单轨网络秤屠宰单轨网络秤 为生猪屠宰场特制的一种专用单轨衡，单为生猪屠宰场特制的一种专用单轨衡，单轨衡直接安装在屠宰车间的滑行轨道上，轨衡直

18、接安装在屠宰车间的滑行轨道上，计量准确，真正的能达到三级秤的标准。计量准确，真正的能达到三级秤的标准。控制主机可以实现自动结算、自动将交控制主机可以实现自动结算、自动将交易信息上传至管理中心数据库。屠宰轨易信息上传至管理中心数据库。屠宰轨道网络秤适应生猪定点屠宰需要，专用道网络秤适应生猪定点屠宰需要，专用于肉联厂白猪称重，只要白猪通过计量于肉联厂白猪称重，只要白猪通过计量轨道，即可获得精确的称重，无需停留。轨道，即可获得精确的称重，无需停留。称重时只需轻轻滑过称重区域，就能自称重时只需轻轻滑过称重区域，就能自动的称重。动的称重。二、解决方案：专用设备二、解决方案：专用设备工控理货机 工控级主机

19、板 具备防湿、防尘、防虫、防锈、防磁、防静电、防漏电功能。制作工艺：采用流线造型。材质：1.2mm不锈钢板。内部构造：采用多级分层结构，可放置多种设备。网络：RJ45网络。设备保护：良好散热、过热保护。二、解决方案：专用设备二、解决方案：专用设备二、解决方案：二、解决方案：批发市场批发市场拓扑图拓扑图二、解决方案：二、解决方案：大卖场（配送中心）大卖场（配送中心）拓扑图拓扑图二、解决方案：二、解决方案：集贸市场集贸市场拓扑图拓扑图 简单易学，交易时，操作者只需输入品种快捷键、打印交易凭证，数据上传汇总，断电后，数据也可本地存储，定时上传。经营户经半小时培训即可上机操作。采用标准计算机网络接口，

20、具有维修成本低，易更换的特点。在电子秤上开发了摊位号管理功能、在电子秤上开发了摊位号管理功能、多批次管多批次管理功能、存量控制管理功能理功能、存量控制管理功能、销售凭证打印功销售凭证打印功能。能。电子秤信息通过网络上传下发功能。电子秤信息通过网络上传下发功能。追溯计价秤追溯计价秤技术特点二、解决方案：专用设备二、解决方案：专用设备4家生猪定点屠宰场20家集贸市场5家肉类配送中心肉类批发市场12家卖场超市团体采购单位三、试点项目三、试点项目目标目标试点项目目标：试点项目目标：2010 2010 年年8 8月底前月底前完成商务部验收完成商务部验收项目目标：项目目标：2010 2010 年年1212

21、 月底前月底前完成全市推广完成全市推广整体目标：整体目标：建立食品安全监管信息服务平台建立食品安全监管信息服务平台试点项目实施计划试点项目实施计划 1、召开各环节追溯系统动员会。、召开各环节追溯系统动员会。2、根据扬州市实际情况，结合政府相关要求制订各环节管理流程规范。、根据扬州市实际情况，结合政府相关要求制订各环节管理流程规范。3、管理规范落实、管理规范落实 4、对各环节管理流程整改、指导。、对各环节管理流程整改、指导。5、不同类型大卖场追溯系统工作的指导，由各大卖场负责数据接口开发、不同类型大卖场追溯系统工作的指导，由各大卖场负责数据接口开发、电子秤功能扩展，由各大卖场各自编写追溯系统实施

22、方案。电子秤功能扩展，由各大卖场各自编写追溯系统实施方案。在在2010年年7月中前完成月中前完成（一）规范肉品加工、流通管理流程（一）规范肉品加工、流通管理流程 二、项目硬件设备到位二、项目硬件设备到位 1、屠宰场、批发市场、集贸市场网络布线组建局域网。、屠宰场、批发市场、集贸市场网络布线组建局域网。2、屠宰场、批发市场、集贸市场、大卖场、团体采购设备安装到位。、屠宰场、批发市场、集贸市场、大卖场、团体采购设备安装到位。3、数据中心设备到位。、数据中心设备到位。在在2010年年8月上旬完成月上旬完成三、项目软件调试三、项目软件调试 1、屠宰场、批发市场软件安装调试。、屠宰场、批发市场软件安装调

23、试。2、集贸市、大卖场、团体采购软件安装调试。、集贸市、大卖场、团体采购软件安装调试。3、数据中心软件安装调试。、数据中心软件安装调试。在在2010年年8月下旬前完成月下旬前完成（二）项目硬件设备、运行环境建设（二）项目硬件设备、运行环境建设 （三）软件系统调试（三）软件系统调试五、培训五、培训 1、集中培训、集中培训 2、现场培训、现场培训 在在2010年年8月下旬前完成月下旬前完成六、系统运行六、系统运行 在在2010年年8月下旬完成月下旬完成七、项目验收七、项目验收 在在2010年年8月底前准备工作完成月底前准备工作完成（五）项目培训（五）项目培训 （六）系统试运行（六）系统试运行 （七）项目验收准备（七）项目验收准备 肉类批发市场商品交易确认单肉类交易溯源凭证Z3028CE001谢备战杨联观市场新鲜猪肉1.51012009.12.14试点项目预期运行效果试点项目预期运行效果肉品流通信息卡n体现商品来源清晰、信息记载完整、零售终端确认体现商品来源清晰、信息记载完整、零售终端确认n达到达到信息可追溯、监管有目标、责任可落实信息可追溯、监管有目标、责任可落实n环环相扣，环环相扣，一卡相通，一码追溯一卡相通，一码追溯的效果的效果谢谢 谢谢