食品安全国家标准-食品添加剂标识课件.ppt

1、食品安全国家标准食品安全国家标准食品添加剂标识通则食品添加剂标识通则学习要点学习要点 GB29924-2013一、概一、概 述述1、分类、分类 一般按照来源、功能、使用的变一般按照来源、功能、使用的变化等方式分类化等方式分类、来源、来源 天然提取物：甜菜红、姜黄素等。天然提取物：甜菜红、姜黄素等。用发酵方法制得：柠檬酸、红曲米等。用发酵方法制得：柠檬酸、红曲米等。纯化学合成：山梨酸钾、胭脂红等。纯化学合成：山梨酸钾、胭脂红等。、功能、功能 按照按照GB2760-2014的规定，食品添加的规定，食品添加剂的功能分为：剂的功能分为：22类。类。、使用变化的、使用变化的 制造：膨松剂（面包加工中），

2、乳制造：膨松剂（面包加工中），乳化剂等。食品添加剂发生了质的变化。化剂等。食品添加剂发生了质的变化。加工：甜味剂、着色剂等。仅是形加工：甜味剂、着色剂等。仅是形态变化（物理变化）。态变化（物理变化）。保存：防腐剂、抗氧化剂等。对食保存：防腐剂、抗氧化剂等。对食品具有保护作用。品具有保护作用。还有许多种分类方法，如：形态、还有许多种分类方法，如：形态、溶解性、结构等等。溶解性、结构等等。2、食品安全法食品安全法对食品添加对食品添加剂的标签、标识要求剂的标签、标识要求 第七十条规定：食品添加剂应当第七十条规定：食品添加剂应当有标签、说明书和包装。并对标签、有标签、说明书和包装。并对标签、说明书说明

3、书的内容提出具体要求。的内容提出具体要求。第七十一条要求：食品添加剂标签、第七十一条要求：食品添加剂标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对标疾病预防、治疗功能。生产经营者对标签、说明书的内容负责。签、说明书的内容负责。食品添加剂的标签、说明书应当清楚、食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期应当显著标注。明显，生产日期、保质期应当显著标注。食品添加剂与标签、说明书的内容不食品添加剂与标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。符的，不得上市销售。二、二、GB29924-2013 食品安全国家标准食品安全国家标准 食

4、品食品添加剂标识通则添加剂标识通则文本文本 2013-11-29由国家卫计委由国家卫计委发布，发布，2015-06-01实施实施。1、范围、范围 适用：食品添加剂的标识。适用：食品添加剂的标识。食品营养强化剂标识参照使用。食品营养强化剂标识参照使用。不适用：食品添加剂运输、不适用：食品添加剂运输、储藏的标识。（以合同规定的为储藏的标识。（以合同规定的为准）准）2、术语和定义、术语和定义 、标签：包装上的文字、图形、标签：包装上的文字、图形、符号等一切说明。注意：一切说明。符号等一切说明。注意：一切说明。、说明书：除包装的标签以外的、说明书：除包装的标签以外的说明材料。说明材料。、生产日期（制造

5、日期）：成为、生产日期（制造日期）：成为最终产品的日期。即最终产品的日期。即成为最终销售成为最终销售单元单元的日期。的日期。、保质期：在指明的贮存条件、保质期：在指明的贮存条件下，包装完整时，保持品质的期限。下，包装完整时，保持品质的期限。、规格：同一包装内，对净含、规格：同一包装内，对净含量与件数的表述。不是净含量。量与件数的表述。不是净含量。3、标识基本要求、标识基本要求真实、合规、科学、持久、准确真实、合规、科学、持久、准确 、应应符合国家法律、法规符合国家法律、法规的规定，符合产品标准的规定。的规定，符合产品标准的规定。食品安全法食品安全法第七十条、第七十第七十条、第七十一条均对食品添

6、加剂的标签提出明确一条均对食品添加剂的标签提出明确规定。规定。例：例：GB1901-2005 苯甲酸苯甲酸 规定标签上标示：怕雨、怕晒。规定标签上标示：怕雨、怕晒。例：例：GB22215-2008 低亚硫酸低亚硫酸钠钠 规定标签上标示：自燃物品、规定标签上标示：自燃物品、怕雨，还必须有怕雨，还必须有“质量说明书质量说明书”。、应应清晰、醒目、持久。易清晰、醒目、持久。易于辨认、识别。于辨认、识别。、应应真实、准确。不能欺骗真实、准确。不能欺骗使用者（利用图形、字体、夸使用者（利用图形、字体、夸大的语言等）。大的语言等）。（三应当）（三应当）、不应不应采用有悖于采用有悖于GB2760-2014食

7、品安全国家标准食品安全国家标准 食品食品添加剂使用标准添加剂使用标准的规定介绍食的规定介绍食品添加剂，或以直接、间接暗示品添加剂，或以直接、间接暗示性语言、图形、符号，误导食品性语言、图形、符号，误导食品添加剂的使用。添加剂的使用。、不应不应以直接、间接暗示性语以直接、间接暗示性语言、图形、符号，导致食品添加剂使言、图形、符号，导致食品添加剂使用者将食品添加剂或其某一功能与另用者将食品添加剂或其某一功能与另一产品的混淆。不含有贬低其他产品一产品的混淆。不含有贬低其他产品的内容。的内容。、不应不应标注或暗示有治疗、预标注或暗示有治疗、预防疾病的内容。防疾病的内容。（三不应）（三不应）、标签文字、

8、标签文字应应符合符合GB7718-2011的的3.83.9的规定：使用规范汉字。的规定：使用规范汉字。表面积表面积35cm2时，文字、符号、数字时，文字、符号、数字1.8mm。、对多重包装的食品添加剂的要求：、对多重包装的食品添加剂的要求：a、一个销售单元内多件独立包装、一个销售单元内多件独立包装可可单独销单独销售的食品添加剂，每件独立包装售的食品添加剂，每件独立包装应应分别标示。分别标示。b、如果外包装易于开启或透过外包装能清、如果外包装易于开启或透过外包装能清晰看见内包装物的标示（或部分）内容，晰看见内包装物的标示（或部分）内容，可可不不在外包装上重复标示。否则，外包装在外包装上重复标示。

9、否则，外包装应应重复标重复标示。示。、如果标签内容涵盖了规定标示的、如果标签内容涵盖了规定标示的内容，内容，可可不附说明书。不附说明书。4、提供给生产经营者的标示、提供给生产经营者的标示 4.1 名称名称 、应应清晰标示清晰标示“食品添加剂食品添加剂”。、单一品种：、单一品种：应应按按GB2760-2014、产品标准、卫计委公告中规定名称标产品标准、卫计委公告中规定名称标示。如有多个示。如有多个应应选一个名称。选一个名称。、复配食品添加剂的名称、复配食品添加剂的名称应应符合符合GB26687-2011食品安全国家标准食品安全国家标准 复复配食品添加剂通则配食品添加剂通则3 的命名原则的要求的命

10、名原则的要求 a、单一功能、且功能相同的复配食品、单一功能、且功能相同的复配食品添加剂：添加剂：应应“复配复配+功能类别名称功能类别名称”。如：。如：复配着色剂。复配着色剂。b、功能相同的多功能的、或不同功能、功能相同的多功能的、或不同功能的复配食品添加剂：的复配食品添加剂：可可以终端食品的全以终端食品的全部功能或主要功能命名。如：复配乳化部功能或主要功能命名。如：复配乳化剂、复配面包膨松剂等。剂、复配面包膨松剂等。、食用香料食用香料应应列出列出GB2760-2014或卫计委公告的名称。或卫计委公告的名称。可可使使用用“天然、合成天然、合成”说明。说明。、食用香精食用香精应应使用与香气、使用与

11、香气、香味、工艺适应的名称和型号。香味、工艺适应的名称和型号。标示标示“食品用香精食品用香精”。香气：香草香精、奶香精、巧香气：香草香精、奶香精、巧克力香精、椰子香精、焦糖香精、克力香精、椰子香精、焦糖香精、可乐香精、咖啡香精、薄荷香精、可乐香精、咖啡香精、薄荷香精、肉香精，等等。肉香精，等等。、可可选择标示：中英文（英文缩写）选择标示：中英文（英文缩写）对照名称、音译名称、商标名称、对照名称、音译名称、商标名称、INS号、号、CNS号、号、GB2760的编码、的编码、FEMA编号等。编号等。可可标示形态：液体香精（油溶、标示形态：液体香精（油溶、水溶）、浆（膏）状香精、粉末香精水溶）、浆（膏

12、）状香精、粉末香精（拌和型、微胶囊型）（拌和型、微胶囊型）4.2 成分或配料表成分或配料表 、除食用香精外除食用香精外的食品添加的食品添加剂的配料表或成分标示剂的配料表或成分标示 应应按按GB2760、产品标准、卫、产品标准、卫计委公告的名称列出名称。按递计委公告的名称列出名称。按递减顺序排列。辅料在食品添加剂减顺序排列。辅料在食品添加剂后应后应按递减顺序排列。按递减顺序排列。、食用香精食用香精的配料表或成分标示的配料表或成分标示 a、食用香料、食用香料应应标示标示“食用香料食用香料”。不必不必标示具体名称。标示具体名称。b、加入的香精辅料、加入的香精辅料应应标示为标示为“食品用食品用香精辅料

13、香精辅料”。（。（QB/T1505-2007食用香食用香精中允许使用的辅料：溶剂和载体精中允许使用的辅料：溶剂和载体56种，种，食品添加剂食品添加剂142种）种）c、加入的甜味剂、着色剂、咖、加入的甜味剂、着色剂、咖啡因等啡因等应应按按GB2760、食品添加剂的、食品添加剂的产品质量规格标准、卫计委公告的产品质量规格标准、卫计委公告的规定标示具体名称。规定标示具体名称。4.3 使用范围、用量和使用方法使用范围、用量和使用方法 应应在在GB2760和国家卫计委公告和国家卫计委公告的范围内选择标示使用范围和用量，的范围内选择标示使用范围和用量，并标示使用方法。并标示使用方法。介绍几种使用方法的标示

14、：介绍几种使用方法的标示：a、根据使用某食品添加剂的食品、根据使用某食品添加剂的食品工艺、目的，提出使用方法。工艺、目的，提出使用方法。b、可介绍溶解、分散的方法，投、可介绍溶解、分散的方法，投放的时间，及发挥最大效果的方法等。放的时间，及发挥最大效果的方法等。c、介绍使用效果不佳的原因及改、介绍使用效果不佳的原因及改进方法。介绍使用超标的原因及改进进方法。介绍使用超标的原因及改进方法。方法。4.4 日期标示日期标示 a、应应标示生产日期和保质期。标示生产日期和保质期。“见见包装某部位包装某部位”应标示具体部位（易于查应标示具体部位（易于查找）。生产日期找）。生产日期不得不得加贴、补印或篡改。

15、加贴、补印或篡改。（防止作假）。（防止作假）。可可按年、月、日标示。按年、月、日标示。b、同一包装内有多个单件食品添加、同一包装内有多个单件食品添加剂（标示有不同的生产日期及保质期），剂（标示有不同的生产日期及保质期），外包装的标示保质期外包装的标示保质期应应以最早到期的保以最早到期的保质期标示。质期标示。外包装生产日期标示：外包装生产日期标示：（可选择）（可选择）标示最早的生产日期；或标示最早的生产日期；或外包装形成销售单元的日期；也可以分外包装形成销售单元的日期；也可以分别标示生产日期和保质期别标示生产日期和保质期。原则原则：外包装必须标示有：生产日期、外包装必须标示有：生产日期、保质期。

16、保质期。标示方法标示方法应应符合本标准中的几个符合本标准中的几个方式的一种。方式的一种。4.5 应应标示贮存条件。标示贮存条件。4.6 净含量和规格净含量和规格 二者含义不同二者含义不同 a、净含量组成、净含量组成 净含量、数字、法定计量单位净含量、数字、法定计量单位 法定计量单位法定计量单位 公斤（千克）（公斤（千克）（kg）、克（）、克（g）。）。升（升（l、L）、毫升（）、毫升（ml、mL）（建议：用中文）（建议：用中文）b、表示的方式、表示的方式 液体产品：液体产品：可可用体积单位，亦用体积单位，亦可可用质量单位。用质量单位。固体产品：固体产品：应应用质量单位。用质量单位。半固态（或黏

17、性）产品：半固态（或黏性）产品：可可用体用体积或质量单位。积或质量单位。片剂形式的产品：片剂形式的产品：可可用质量和总用质量和总片数。片数。c、同一包装内有多个单件食品添、同一包装内有多个单件食品添加剂的净含量和规格表示加剂的净含量和规格表示 总要求：大包装总要求：大包装应应标示净含量、标示净含量、规格。规格。方式：净含量：方式：净含量：280克。克。规格：规格：A，40克克2；B，50克克4；或或标示：内含标示：内含6件。件。4.7 制造者或经销者的名称和地址制造者或经销者的名称和地址 a、应应标注生产者的名称、地址、联系标注生产者的名称、地址、联系方式。方式。对生产者的要求：依法注册、对生

18、产者的要求：依法注册、承担安全责任。承担安全责任。几种情况的标注：几种情况的标注：、依法单独承担安全责任的生产者，、依法单独承担安全责任的生产者，应应标示各自的信息。标示各自的信息。、不能依法承担法律责任的机构，、不能依法承担法律责任的机构，可可标示能承担法律责任的机构和自己的标示能承担法律责任的机构和自己的信息，或信息，或仅仅标示能承担法律责任的机构。标示能承担法律责任的机构。产地产地应应标注省、地级市。标注省、地级市。、受委托的生产者：、受委托的生产者：可可标示委托者和受委托者的信息。标示委托者和受委托者的信息。或或仅仅标示委托者的信息。标示委托者的信息。产地产地应应标注省、地级市。标注省

19、、地级市。b、依法承担法律责任的机构的生产、依法承担法律责任的机构的生产者或经销者的联系方式，者或经销者的联系方式，至少应至少应当有其当有其中一项：中一项：电话、传真、网络联系方式、电话、传真、网络联系方式、地址（含邮政地址）等。地址（含邮政地址）等。c、进口食品添加剂、进口食品添加剂应应标示：标示：原产国（地区）、国内的代理商、经原产国（地区）、国内的代理商、经销商（销商（应应为依法注册）的信息。为依法注册）的信息。可可不标不标示生产者的信息。示生产者的信息。4.8 产品标准代号（不含进口产品）产品标准代号（不含进口产品）应应标示产品的标准代号和顺序号，标示产品的标准代号和顺序号，不用标示年

20、代号不用标示年代号。例：例：GB4481.1-2010 柠檬黄柠檬黄 GB为代号（国家标准，强制标准）为代号（国家标准，强制标准）4481.1为顺序号为顺序号 2010为年代号（不用标示）为年代号（不用标示）4.9 生产许可证编号生产许可证编号 根据根据食品安全法食品安全法第三十九第三十九条的规定：国家对食品添加剂实条的规定：国家对食品添加剂实行生产许可制度。行生产许可制度。国内生产并在国内销售的国内生产并在国内销售的应应标标示示有效的有效的食品添加剂生产许可证食品添加剂生产许可证编号。编号。4.10 警示标识警示标识 有特殊使用要求（产品标准有规定）有特殊使用要求（产品标准有规定）的的应应标

21、示警示标识。标示警示标识。例：例：GB22215-2008 低亚硫酸钠低亚硫酸钠 规定标签上标示：自燃物品。规定标签上标示：自燃物品。4.11 辐照食品添加剂辐照食品添加剂 a、经电离辐射线或电离能量处理、经电离辐射线或电离能量处理过的食品添加剂，过的食品添加剂，应应在名称附近标在名称附近标明明“辐照辐照”。b、经电离辐射线或电离能量处理经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，过的任何配料，应应在配料表中标明。在配料表中标明。电离辐射线或电离能量处理是利电离辐射线或电离能量处理是利用放射性同位素的技术对食品、食品用放射性同位素的技术对食品、食品添加剂进行处理的技术。通过这种处添加剂进行处理的技

22、术。通过这种处理，可以达到保鲜、杀菌等作用。理，可以达到保鲜、杀菌等作用。4.12 标签和说明书标签和说明书 a、标签、标签应至少应至少标示内容（按照标示内容（按照本标准要求）本标准要求）名称（名称（4.1）、生产日期、保质期）、生产日期、保质期（4.4）、贮存条件（）、贮存条件（4.5）、净含量）、净含量和规格（和规格（4.6）、制造者或经销者的）、制造者或经销者的名称和地址（名称和地址（4.7）、生产许可证编）、生产许可证编号（号（4.9）、）、“食品添加剂食品添加剂”。（。（7项）项）对成分或配料表（对成分或配料表（4.2）、使用范围、）、使用范围、用量和使用方法（用量和使用方法（4.3

23、）、产品标准代号）、产品标准代号（4.8）、警示标识（）、警示标识（4.10）、辐照食品）、辐照食品添加剂（添加剂（4.11）等）等5项项应应按照本标准要求按照本标准要求在标签或说明书里注明。在标签或说明书里注明。以上的标示以上的标示应应同时符合：同时符合：项目数量、标准要求项目数量、标准要求 b、若有说明书，交货时、若有说明书，交货时应应提供说明书。提供说明书。特别说明：特别说明：食品安全法食品安全法中关于食品添加剂的中关于食品添加剂的标签、说明书的内容规定：标签、说明书的内容规定：第七十条：食品添加剂标签、说明书第七十条：食品添加剂标签、说明书应当载明名称、规格、净含量、生产日应当载明名称

24、、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、保质期、产品标准期、成分或配料表、保质期、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号、有代号、贮存条件、生产许可证编号、有关法律法规或安全标准规定的标明事项；关法律法规或安全标准规定的标明事项；以及使用范围、用量、使用方法；标签以及使用范围、用量、使用方法；标签同时载明同时载明“食品添加剂食品添加剂”。5、提供给消费者提供给消费者直接直接使用的食品使用的食品添加剂标识内容及要求添加剂标识内容及要求 a、标签、标签应应标示：名称（标示：名称（4.1）、）、成分或配料表（成分或配料表（4.2）、使用范围、）、使用范围、用量和使用方法（用量和使用方法（4.3）、生

25、产日期）、生产日期及保质期（及保质期（4.4）、贮存条件（）、贮存条件（4.5）、）、净含量和规格（净含量和规格（4.6）制造者或经销者的名称和制造者或经销者的名称和（4.7）、产品标准代号（）、产品标准代号（4.8）、）、生产许可证编号（生产许可证编号（4.9）、警示标）、警示标识（识（4.10）、辐照标识（）、辐照标识（4.11）。）。注明注明“零售零售”。（11项）项）要求：项目、内容均符合标准要求：项目、内容均符合标准要求。要求。b、复配食品添加剂、复配食品添加剂应应在配在配料表中标明各单一食品添加剂的料表中标明各单一食品添加剂的品种和含量。（保护消费者的知品种和含量。（保护消费者的知

26、情权）情权）c、含有辅料的单一品种食、含有辅料的单一品种食品添加剂品添加剂应应标明食品添加剂的含标明食品添加剂的含量（辅料除外）。量（辅料除外）。对学习、施行标签、标识标准对学习、施行标签、标识标准的几点建议：的几点建议：1、认真学习、认真学习食品安全法食品安全法，特别是有关标签、标识的条款规特别是有关标签、标识的条款规定。定。2、认真学习产品标准，特别、认真学习产品标准，特别是产品标准中有关产品的标签、是产品标准中有关产品的标签、标识要求。标识要求。3、标签、标识上全部使用、标签、标识上全部使用汉字表示单位符号，例如：用汉字表示单位符号，例如：用克、千克、毫升、千焦、营养克、千克、毫升、千焦

27、、营养素参考值等，以避免不必要的素参考值等，以避免不必要的麻烦。麻烦。4、注意及时了解卫计委、食药总局等、注意及时了解卫计委、食药总局等的网上公告。的网上公告。5、注意学习：国家卫计委网站、注意学习：国家卫计委网站 2014-02-26预包装食品标签通则预包装食品标签通则（GB7718-2011）问答（修订版）问答（修订版）2014-02-26预包装食品营养标签预包装食品营养标签通则通则（GB28050-2011）问答（修）问答（修订版）（以上订版）（以上“问答问答”均具有法规均具有法规性）性）6、参考、参考“GB7718-2011食品安全国家标准食品安全国家标准 预包装预包装食品标签通则食品标签通则实施指南实施指南”该书为该书为“国家食品安全风险评国家食品安全风险评估中心估中心 中国食品工业协会编著中国食品工业协会编著”天下大事必做于细天下大事必做于细 古今兴盛皆在于实古今兴盛皆在于实 谢谢 谢谢 2015-10