教学模块二：商品管理课件.ppt

1、教学模块二：商品管理教学模块二：商品管理学习项目一：商品养护管理学习项目一：商品养护管理知识目标：了解商品质量变化；熟悉商品养护知识目标：了解商品质量变化；熟悉商品养护方法；掌握仓库管理方法；掌握仓库管理 技能目标：能分析商品质量变化的原因；能胜技能目标：能分析商品质量变化的原因；能胜任商品仓库管理员工作任商品仓库管理员工作 学习情景导入：学习情景导入：流通企业商品仓储与养护流通企业商品仓储与养护管理管理 主水管爆裂主水管爆裂 水倒灌车库汽配仓库损失水倒灌车库汽配仓库损失50万万o 重庆商报滚动新闻报道：今晨，南坪裕佳花园一只加压主水管爆裂，自来水在倒灌进车库时，也很快将设在车库内的一家汽车配

2、件仓库淹没，直到早上8点仓库工人发现情况后，该汽配仓库损失已达近50万元。问题：o 1.仓库管理的重要性？仓库管理的重要性？o 2.仓库管理有哪些方面？仓库管理有哪些方面？问题：o 1.生活中哪些商品容易发生变化？生活中哪些商品容易发生变化？o 2.怎样防止仓库中商品发生变化？怎样防止仓库中商品发生变化？进入学习情境：进入学习情境：o 流通企业商品仓储与养护管流通企业商品仓储与养护管理理商品储存概述商品储存概述商品养护管理商品养护管理一、商品储存的含义一、商品储存的含义o 商品储存是指商品在流通中暂时滞留的存放。商品储存是指商品在流通中暂时滞留的存放。o 商品储存发挥着商品商品储存发挥着商品“

3、蓄水池蓄水池”的作用。的作用。商品储存的种类商品储存的种类o 季节性储存季节性储存o 周转型储存周转型储存o 储备性储存储备性储存商品储存的原则商品储存的原则o 减少商品损，确保商品安全的原则减少商品损，确保商品安全的原则o 简化手续，出库方便的原则简化手续，出库方便的原则o 贯彻节约，降低储存费用原则贯彻节约，降低储存费用原则商品质量变化商品质量变化商品养护管理商品养护管理一、物理机械变化一、物理机械变化o 挥发（香水）挥发（香水）o 溶化（食糖）溶化（食糖）o 熔化（蜡烛）熔化（蜡烛）o 渗漏（汽油）渗漏（汽油）o 串味（肉和面包）串味（肉和面包）o 玷污（服装）玷污（服装）o 破碎与变形

4、（玻璃）破碎与变形（玻璃）二、化学变化二、化学变化o 化合化合o 分解分解o 氧化氧化o 老化老化o 聚合聚合三、生理生物变化三、生理生物变化o 呼吸作用呼吸作用o 发芽发芽o 胚胎发育胚胎发育o 后熟作用后熟作用o 霉腐霉腐影响商品质量变化的因素及控制影响商品质量变化的因素及控制商品养护管理商品养护管理一、影响商品质量变化的因素一、影响商品质量变化的因素o 空气中的氧气空气中的氧气o 日光日光o 微生物微生物o 仓库害虫仓库害虫o 空气温度空气温度o 空气的湿度空气的湿度o 卫生条件卫生条件o 有害气体有害气体 二、仓库温湿度的控制与调节二、仓库温湿度的控制与调节o 密封密封o 通风通风o

5、吸潮吸潮工业商品的养护工业商品的养护商品养护管理商品养护管理一、商品的霉变的防治一、商品的霉变的防治（一）霉腐微生物的生长条件（一）霉腐微生物的生长条件o 水分和空气湿度水分和空气湿度o 温度温度o 日光日光o 空气成分空气成分（二）常见的易霉腐的商品（二）常见的易霉腐的商品o 食品类食品类o 纺织原料及其制品纺织原料及其制品o 纸张及其制品纸张及其制品o 橡胶及其制品橡胶及其制品o 日用化学品日用化学品o 皮革及其制品皮革及其制品o 工艺美术品工艺美术品（三）商品霉腐的防治（三）商品霉腐的防治o 加强库存商品的管理加强库存商品的管理o 化学药剂防霉化学药剂防霉o 商品防霉的其他方法商品防霉的

6、其他方法二、仓库害虫的防治二、仓库害虫的防治（一）仓库害虫的来源（一）仓库害虫的来源（二）常见的易虫蛀商品（二）常见的易虫蛀商品（三）防治（三）防治三、商品锈蚀的防治三、商品锈蚀的防治（一）锈蚀的原因（一）锈蚀的原因（二）防锈（二）防锈四、商品老化的预防四、商品老化的预防（一）老化的内在因素（一）老化的内在因素（二）老化的外在因素（二）老化的外在因素（三）防治（三）防治食品的防腐与保鲜食品的防腐与保鲜商品养护管理商品养护管理一、食品的防腐与保鲜的原理一、食品的防腐与保鲜的原理o 维持食品最低的生命活动维持食品最低的生命活动o 抑制食品的生命活动抑制食品的生命活动o 运用发酵产物抑制腐败微生物的

7、活动运用发酵产物抑制腐败微生物的活动o 利用无菌原理利用无菌原理 二、食品防腐保鲜的方法二、食品防腐保鲜的方法o 低温储藏低温储藏o 食品的干藏食品的干藏o 食品的化学防腐保鲜食品的化学防腐保鲜o 气调储藏气调储藏o 减压储藏减压储藏o 辐照储藏辐照储藏o 电子保鲜储藏电子保鲜储藏 o 商品储存过程中有哪些质量变化？商品储存过程中有哪些质量变化？o 影响库存商品质量变化的因素有哪些？影响库存商品质量变化的因素有哪些？实训安排实训安排仓储公司养护管理实习仓储公司养护管理实习1、实训目的：熟悉商品养护方法；掌握仓库、实训目的：熟悉商品养护方法；掌握仓库管理能胜任商品仓库管理员工作。管理能胜任商品仓库管理员工作。2、实训内容：到仓储企业实习实习仓库管理、实训内容：到仓储企业实习实习仓库管理和商品养护技术和商品养护技术3、实训作业：写一篇不少于、实训作业：写一篇不少于3000字的实习字的实习报告，根据情况挑选报告，根据情况挑选8-10种商品熟悉它们种商品熟悉它们的储存条件和养护方法。谈谈该仓储企业仓的储存条件和养护方法。谈谈该仓储企业仓库管理和商品养护技术，分析其合理性和可库管理和商品养护技术，分析其合理性和可以改进的地方。以改进的地方。