食品质量管理学-GAP课件.ppt

1、良好农业规范良好农业规范(GAP)标准和认证标准和认证良好农业规范标准及认证简介良好农业规范标准及认证简介u国际良好农业规范标准和认证介绍u我国良好农业规范标准介绍u我国良好农业规范认证介绍u实施我国良好农业规范标准化和认证的思考国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍u良好农业规范产生背景u 近三、四十年，农业繁荣得益于化肥、农药、良种、拖拉机等增产要素的产生，而随着整个农业生产水平的提高和这些要素日益成熟，这些要素对增产的贡献率趋减；u 由于农业生产经营不当导致的生态灾难，以及大量化学物质和能源投入对环境的严重伤害，导致土壤板结，土壤肥力下降，农产品农药残留超标等现象的

2、出现；u 1991年FAO召开了部长级的“农业与环境会议”。发表了著名的“博斯登宣言”，提出了“可持续农业和农村发展（SARD）”的概念，得到联合国和各国的广泛支持。“可持续”已成为世界农业发展的时代要求。u“自然农业”、“生态农业”和“再生农业”，已经成为当今世界农业生产的替代方式。在保证农产品产量的同时，更好地配置资源，寻求农业生产和环境保护之间平衡。u国际良好农业规范情况u美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西兰、乌拉圭等国家制定了本国良好农业规范标准或法规；u拉脱维亚、立陶宛和波兰采用了与波罗的海农业径流计划有关的良好方法；u巴西的国家农业研究组织（EMBRAPA）正在与粮农组织

3、合作，以GAP规范为基础为香瓜、芒果、水果和蔬菜、大田作物、乳制品、牛肉、猪肉和禽肉等制定一系列具体的技术准则，供中、小生产者和大型生产者使用；国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍u农产品生产经营企业零售商，为实现农产品质量安全保证和消费者满意，也制定了相关良好农业规范要求。如欧洲零售商组织制定的EUREPGAP标准、美国零售商组织制定的SQF/1000标准、可持续农业举措以及EISA综合农业统一规范等。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍EUREPGAP 文件架构文件架构综合农业综合农业通通则则水产水产花卉花卉咖啡咖啡控控制制点点与与符符合合性

4、性规规范范检检查查表表通通则则通通则则通通则则控控制制点点与与符符合合性性规规范范控控制制点点与与符符合合性性规规范范控控制制点点与与符符合合性性规规范范检检查查表表检检查查表表检检查查表表国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍uEUREPGAP在控制食品安全危害的同时，兼顾了可持续发展的要求，以及区域文化和法律法规的要求。其覆盖产品种类较全、标准体系较为完整、成熟。标准的实施与国际通行的认证要求融合较好。uEUREPGAP自诞生以来，一直保持着强劲的发展势头,到2005年11月，通过EUREPGAP认证的面积达到745,503公顷，已有62个国家和地区的3,4586多家

5、农产品生产者获得认证。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍u2003年3月，FAO在意大利罗马召开的农业委员会第十七届会议上，提出了良好农业规范应遵循的四项原则和基本内容要求，指导各国和相关组织良好农业规范的制定和实施。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍u四项基本原则u经济而有效地生产充足、安全而富有营养的食物；u保持和加强自然资源基础；u保持有活力的农业企业和促进可持续生计；u满足社会的文化和社会需求。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍u基本内容要求u 与土壤有关的良好规范：通过适宜的土壤管理增加土壤生物活动，补充土

6、壤有机质和土壤水分，尽量减少土壤、养分和农业化学物经侵蚀、径流和淋洗而流失到地表水或地下水中，改善水和养分的供应及植物的吸收，保持和提高土壤生产率。u 与水有关的良好规范：尽量增加小流域地表水渗透率和尽量减少无效外流的方法；通过适当利用或需要时避免排水来管理地下水和土壤水分；改善土壤结构和增加土壤有机质含量；利用避免水资源污染的方法使用生产投入物，包括有机、无机和人造废物或循环产品；采用监测作物和土壤水分状况的方法精确地安排灌溉，以及通过采用节水措施和可能时进行水再循环来防止土壤盐渍化；通过建立永久性植被或需要时保持或恢复湿地来加强水文循环的功能；管理水位以防止抽水或积水过多，以及为牲畜提供充

7、足、安全、清洁的饮水点。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍u与作物和饲料生产有关的良好规范与作物和饲料生产有关的良好规范：根据对栽培变种和品种的特性，包括对播种和栽种时间的反应、生产率、质量、市场可接收性和营养价值、疾病及逆境抗性、土壤和气候适应性，以及对化肥和农用化学物的反应等的认识对栽培变种和品种进行挑选的方法；设计作物种植顺序以优化劳力和设备的使用，利用竞争、机械、生物和除草剂备选办法、提供非寄主作物以尽量减少疾病，适当时包括利用豆类作物提供生物氮源等等，尽可能增加杂草防治的生物利益；利用适当的方法和设备，按照适当的时间间隔，平衡施用有机和无机肥料，以补充收获所

8、提取的或生产过程中失去的养分；利用作物和其他有机残茬的循环尽可能增加土壤和养分稳定的利益；将牲畜纳入作物轮作，利用放牧或家养牲畜提供的养分循环使整个农场的生产率受益；轮换牧场牲畜以便牧草健康再生，以及坚持安全条例和遵守为作物和饲料生产确定的设备和机械使用安全标准。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍u与作物保护有关的良好规范：与作物保护有关的良好规范：利用具有抗性的栽培变种和品种、作物顺序、联系及栽培方法，尽可能加强对有害生物和疾病进行生物预防；对有害生物和疾病与所有受益作物之间的平衡状况坚持定期的数量评价；在适用的地方和适用的时候采用有机防治方法；能够获得时使用有害生

9、物和疾病预报方法；在考虑到所有可能的方法及其对农场生产率的短期和长期影响以及环境影响之后再确定干预性，以便尽量减少农用化学物使用量，特别是促进病虫害综合防治；按照法定登记要求储存农用化学物并按照用量和时间以及收获前的停用期规定对各种作物使用农用化学物；确保仅仅由受过专门训练和掌握知识的人员使用农用化学物；确保处理和施用农用化学物时使用的设备符合确定的安全和保养标准；以及对农用化学物的使用保持准确的记录。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍u与家畜生产有关的良好规范：与家畜生产有关的良好规范：牲畜饲养单位选址适当，以避免对地貌、环境和家畜福利的不利影响；避免对牧草、饲料、

10、水和大气的生物、化学和物理污染；经常监测牲畜的状况并相应调整放养率、喂养和供水；为避免伤害和损失而设计、建造、挑选、使用和保养设备、结构以及处理设施；防止兽药和饲料中添加的其他化学物的残留物进入食物链；尽量减少抗生素的非治疗使用；实现畜牧业和农业相结合，通过养分的有效循环避免废物清除、养分流失和温室气体释放等问题；坚持安全条例和遵守为家畜生产的装置、设备和机械确定的安全操作标准；保持牲畜购买、育种、损失以及销售记录，以及饲养计划、饲料采购和销售等记录。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍u与家畜健康和福利有关的良好规范与家畜健康和福利有关的良好规范：通过良好的牧场管理、

11、安全饲养、适当的放养率和良好的畜舍条件，尽量减少感染和疾病风险；保持牲畜、畜舍和饲养设施清洁、并为饲养牲畜的畜棚提供足够清洁的草垫；确保工作人员在处理和对待牲畜方面受过适当的培训；争取得到适当的兽医咨询以避免疾病和健康问题；通过适当的清洗和消毒确保畜舍的良好卫生标准；与兽医协商及时处理病畜和受伤的牲畜；按照规定和说明包括停药期仅购买、储存和使用得到批准的兽医物品；所有时候提供足够和适当的饲料和清洁水；避免非治疗性切割肢体、手术或侵入性程序，如剪去尾巴或切去嘴尖等等；尽量减少活畜运输（步行、铁路或公路运输）；处理牲畜时应适当谨慎，避免使用电棍等工具；如有可能保持牲畜的适当社会群体；除非牲畜受伤或

12、生病，否则不要隔离牲畜（如关入牛栏和猪棚）；以及符合最小空间允许量和最大放养密度要求等。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍u与收获和农场加工及储存有关的良好规范与收获和农场加工及储存有关的良好规范：按照有关的收获前停用期和停药期收获粮食产品；为产品的农场加工规定清洁安全处理方式。关于清洗，建议使用清洁剂和清洁水；在卫生和适宜的环境条件下储存粮食产品；利用清洁和适宜的容器包装粮食产品以便运出农场；使用人道和对各品种适当的屠宰前处理和屠宰方法；并重视监督、人员培训和设备的正常保养。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍u与能源和废物管理有关的良好规范

13、：与能源和废物管理有关的良好规范：制定农业能源、养分和农用化学物的投入产出计划，以确保其有效使用和安全处置；在建筑设计、机械规格、保养和使用方面采用节省能源的办法；研究替代矿物燃料的能源来源（风、太阳等和生物燃料），可行时采用这些能源；如有可能实行有机废物和无机材料再循环；尽量减少无法利用的废物并以负责任的方式加以处置；安全储存和按照法律规定储存化肥和农用化学物；制定应急行动程序以尽量减少事故造成污染的风险；保持准确的能源使用、储存和处置记录。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍u与人的福利、健康和安全有关的良好规范：与人的福利、健康和安全有关的良好规范：指导所有农作方

14、法以实现经济、环境与社会目标之间的最佳平衡；提供适当的家庭收入和粮食安全；坚持安全工作程序及可接受的工作时间和考虑到休息时间；教育工人安全有效地使用工具和机械；支付合理工资和不剥削工人，尤其是妇女和儿童；如有可能向当地商人购买投入物和其他服务。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍u与野生生物和地貌有关的良好规范与野生生物和地貌有关的良好规范：确定并保护农场上的野生生物生境和地貌特征，如孤立的树木；尽可能在农场上形成不同的耕作格局；尽量减少耕地和农用化学物的使用等活动对野生生物的影响；管理田边土地以减少杂草，并利用有益品种促进形成多样的植物和动物生境；管理水道和湿地以促进

15、野生生物生长和防止污染；监测有关植物和动物品种，这些动植物品种在农场上的存在证明了良好的环境规范。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍u总结u良好农业规范已经成为现代农业管理发展的方向，愈来愈受到世界各国官方管理机构和民间组织的重视；uFAO已发布良好农业规范制定和实施指南，但各国、组织良好农业规范相关内容并不一致；uEUREPGAP标准符合FAO要求，且较为完善和成熟。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u任务来源 受国家标准委委托，国家认监委于2003年起，组织质检、农业、认证认可行业专家，开展

16、制定中国良好农业规范国家标准研究工作。即GB/T20014.1-20014.11-2005系列标准我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u制定基本原则u以国际相关GAP标准为基础u遵循FAO确定的基本原则u与国际接轨，符合中国国情我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u国标审定 2005年11月12-13日，国家标准委召开良好农业规范系列国家标准审定会，通过专家审定.u 审定组专家一致认为:本系列标准结构合理、体系本系列标准结构合理、体系 完整，完善并发展了我国农完整，完善并发展了我国农 业标准体系，既体现了与国业标准体系，既体现了与国 际接轨的要求，又结合了我际接轨的要求

17、，又结合了我 国农业发展的现状，达到了国农业发展的现状，达到了 国际先进水平。国际先进水平。本系列标准的制定、发布实施，将进一步规范我国农业生产经营活动，对提高农本系列标准的制定、发布实施，将进一步规范我国农业生产经营活动，对提高农产品质量安全、农业生产力水平，促进我国农业持续健康发展，增加农民收入起到积产品质量安全、农业生产力水平，促进我国农业持续健康发展，增加农民收入起到积极的作用。极的作用。我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u良好农业规范系列国家标准目录u 良好农业规范 第1部分 术语u 良好农业规范 第2部分 农场基础控制点与符合性规范u 良好农业规范 第3部分 作物基础

18、控制点与符合性规范u 良好农业规范 第4部分 大田作物控制点与符合性规范u 良好农业规范 第5部分 果蔬控制点与符合性规范u 良好农业规范 第6部分 畜禽基础控制点与符合性规范u 良好农业规范 第7部分 牛羊控制点与符合性规范u 良好农业规范 第8部分 奶牛控制点与符合性规范u 良好农业规范 第9部分 生猪控制点与符合性规范u 良好农业规范 第10部分 家禽控制点与符合性规范u 良好农业规范 第11部分 畜禽公路运输控制点与符合性规范 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u良好农业规范系列国家标准体系框架运出农场加工屠宰农场基础2作物基础3家禽生猪牛羊奶牛大田作物水果和蔬菜4510

19、978需参考的标准：饲料，、草料，、兽医，、运输审核流程种类模块模块代号基地模块畜禽基础6畜禽运输11我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u良好农业规范系列国家标准基本内容u 食品安全危害的管理要求食品安全危害的管理要求 采用危害分析与关键控制点（HACCP）方法识别、评价和控制食品安全危害。在种植业生产过程中，针对不同作物生产特点，对作物管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护组织管理等提出了要求；在畜禽养殖过程中，针对不同畜禽的生产方式和特点，对养殖场选址、畜禽品种、饲料和饮水的供应、场内的设施设备、畜禽的健康、药物的合理使用、畜禽的养殖方式、畜禽的公路运输、废弃物的无害化处理、

20、养殖生产过程中的记录、追溯以及对员工的培训等提出了要求；u 农业可持续发展的环境保护要求农业可持续发展的环境保护要求 出了环境保护的要求，通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准，营造农产品生产过程的良性生态环境，协调农产品生产和环境保护的关系；u 员工的职业健康、安全和福利要求员工的职业健康、安全和福利要求u 动物福利的要求动物福利的要求我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u标准条款级别划分原则等等 级级级级 别别 内内 容容1基于危害分析与关键控制点（HACCP）和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求 2基于1级条款要求的环境保护、员工福利、动物福利的基本要求 3基于1

21、级和2级条款要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要求 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u良好农业规范系列国家标准控制点表1级2级3级农场基础控制点与符合性规范 92621作物基础控制点与符合性规范 417012大田作物控制点与符合性规范 7103果蔬控制点与符合性规范 152132畜禽基础控制点与符合性规范 761513牛羊控制点与符合性规范 31358奶牛控制点与符合性规范 362110生猪控制点与符合性规范 512517家禽控制点与符合性规范 757025畜禽公路运输控与符合性规范39110我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u各良好农业规范国家标准

22、基本内容u 良好农业规范良好农业规范 第第1 1部分部分 术语术语 规定了良好农业规范系列国家标准52个通用术语和定义u 良好农业规范良好农业规范 第第2 2部分部分 农场基础控制点与符合性规范农场基础控制点与符合性规范 1、记录保存和内审：记录要求；内审要求。2、场所历史和管理：场所历史；场所管理；有害生物控制。场所历史：对场所进行更改时的风险评估。场所管理：对已知风险的分析和判定；轮作计划。有害生物控制：存贮条件、诱捕、检查、垃圾清除 3、机械设备：运输设备和承载设备的清洁，贮藏调控设备的的 使用。4、员工健康、安全和福利：健康安全方针；员工培训；急救和防护；员工福利。我国良好农业规范标准

23、介绍我国良好农业规范标准介绍 5、垃圾和污染的管理、回收与再利用：优化能源使用；垃圾及污染物的标识和处理。6、环境保护：活动对环境的农事影响；野生动植物保护；非生产区。7、客户抱怨u 良好农业规范良好农业规范 第第3 3部分部分 作物基础控制点与符合性规范作物基础控制点与符合性规范 1、可追溯性：追溯和追踪 2、品种、种子和根茎：病虫害的抗性；种子处理；播种和种植；转基因作物 3、土壤和基质管理：绘制土壤耕作图；耕作方法的确定和水土流 失的控制 4、肥料的使用：肥料数量和类型的使用建议、施肥机械、肥料的 储存 5、灌溉：水的质量和灌溉的数量及其记录。我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准

24、介绍6、植物保护：植物保护的基本要素、化学品的选 择、使用记录、安全间隔期、施用器 械、剩余药液的处理、植保产品的残 留分析、植保产品的储存和处置、使 用过的植保产品容器、弃用的植保 产品7、收获物和农产品的处理：卫生（进行处理过程卫生风险分析 和制定操作规程）、采后处理、收获物的储存8、员工健康、安全和福利 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u 良好农业规范良好农业规范 第第4 4部分部分 大田作物控制点与符合性规范大田作物控制点与符合性规范 1、品种、种子和根茎（因目前对转基因生物的关注，因此包括转基因的内容较多）2、肥料使用：如何使用和选择肥料 3、植物保护：植保产品的选择

25、和人员防护 4、收获：主要指收获卫生 5、收获物处理:包括卫生和运输我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u 良好农业规范良好农业规范 第第5 5部分部分 果蔬控制点与符合性规范果蔬控制点与符合性规范 1、品种、繁殖材料：品种和根茎的选择、种子和（或）根茎的 质量、繁殖材料 2、种植基地的历史和管理：种植基地的历史、种植基地的管理 3、土壤和基质的管理：土壤的熏蒸、基质 4、肥料的使用：机械的使用、化肥 5、灌溉和施肥：预测灌溉的要求、灌溉和（或）施肥的方式、灌溉水的质量 6、植物保护：植物保护的基本要素、使用的设备、植保产品的 残留分析 7、采收：卫生、农场内的包装和采收容器、农产

26、品在采收点的 包装我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍8、农产品的处理：卫生、采收后的清洗、农场内用作产 品处理和（或）存放的设施9、员工的健康、安全和福利：培训、设施、设备和事故 的处理规程、植保产品的处理10、环境问题我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u 良好农业规范良好农业规范 第第6 6部分部分 畜禽基础控制点与符合性规范畜禽基础控制点与符合性规范 1、场址的选择和设施工艺：重点是动物防疫、保护 环境，农业可持续发展的要求 2、员工：重点是处理事故的能力和员工资质 3、畜禽种源、标识和追溯 4、畜禽饲料和饮水 5、畜禽健康 6、用药 7、病死畜禽的处理我国良好

27、农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u 良好农业规范良好农业规范 第第7 7部分部分 牛羊控制点与符合性规范牛羊控制点与符合性规范 1、场址的选择和设施工艺 主要包括场址地理位置的选择、对周围环境条件的要求、舍内环境控制等方面的内容。2、饲料和饲草 包括饲料及饲料原料的存放，污染防治以及药物饲料添加剂的使用、饲料中有毒有害物质及微生物的检测等。3、饲养管理 主要包括了饲料和饮水充足供应的管理、幼畜的管理、不同饲养条件和放牧条件下动物的管理等 4、疾病防治 从卫生消毒、人员的卫生控制、引种、病死牲畜的处理等几方面制定了相应的规范性要求。我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍5、员工

28、管理 包括员工应掌握应急预案、员工的定期体检、具备的相应经验、资质和培训经历记录等方面的内容。6、记录档案 包括牲畜出生日期、遗传系谱和流向跟踪记录，淘汰或病死牲畜的记录、药物购买、使用和管理记录等。我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u 良好农业规范良好农业规范 第第8 8部分部分 奶牛控制点与符合性规范奶牛控制点与符合性规范 1、合法登记 奶牛品种的登记应得到国家和行业部门的批准，并按一定的要求执行。2、饲料 为了保证牛奶的安全，尤其对动物性饲料的使用作了严格限制。3、牛舍和设施 包含了牛舍内的保定设施、不同饲养模式“栓系式或开放式饲养条件下”牛床或卧栏的要求、运动场的条件、粪

29、便清理和垫料清除等环境控制措施。4、兽医健康计划 主要要求奶牛场所有奶牛每年应定期接受兽医检查。为保障畜群的健康和福利，应制定全面的兽医健康计划、并对计划的内容进行保存和记录以及采取的改正措施等。我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍5、挤奶 包括挤奶员工应具备的技能，从而避免挤奶过程对奶牛的伤害、对病牛和药物处理牛所产牛奶的合理处理等。6、卫生 要求挤奶员工应遵循的卫生要求，以便保证牛奶的卫生安全。7、清洗消毒剂和其它化学制剂 主要包括清洗消毒剂的使用方法及供应商的相关记录。我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u 良好农业规范良好农业规范 第第9 9部分部分 生猪控制点

30、与符合性规范生猪控制点与符合性规范 1、场址选择 和设施工艺 通过对生猪养殖 圈舍的建筑、通风、温度、照明、空间等硬件设施的要求，体现重视动物福利，提高动物抵抗力，减少动物疫病，减少动物用药，保证食品安全的思想。（四川的猪链球菌疫情）2、3、来源和标识 实现动物疫病控制和食品安全控制的基础。4、饲料和水 因为在第6部分中对此有细致的规定，这里简单。主要规定饲料供应、饲料记录、潲水猪的问题 5、户外养殖 户外养殖在国内较少，但有可能发展，保留了这部分内容我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍6、机械设备 指自动化设备报警，特别是大型猪场必要成本(适度规模养殖)7、动物健康 抗生素、治疗

31、圈、兽医健康计划、人畜共患病的监测、断针8、卫生和害虫的控制9、管理 在生猪饲养的管理中的特殊福利要求和员工数量和素质的要求10、送宰 采用屠宰条例和基于食品安全的动物福利要求11、死亡生猪 死亡生猪处理、纠偏和场所要求12、调查 沟通的要求我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u良好农业规范良好农业规范 第第1010部分部分 家禽控制点与符合性规范家禽控制点与符合性规范 1、场址的选择和设施工艺 家禽的室内饲养；饲养密度；通风和温度控制；光照；垫料 2、家禽的室外饲养 3、家禽的来源 4、种禽（父母代）标准 5、孵化场 一般标准；雏禽的福利；记录和识别；配送；雏禽供应 6、饲养和供

32、水设备 7、机械设备 8、家禽的健康 停药期；药物治疗；兽医健康计划；细菌的监控 9、卫生和害虫的控制 10、饲养管理我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 11、残留监控 12、应急程序 13、检查 14、员工 15、伤残家禽的人道屠宰 16、装运我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u良好农业规范良好农业规范 第第1111部分部分 畜禽公路运输控制点与符合性规范畜禽公路运输控制点与符合性规范 1、基本要求、标识与追溯、司机、驾驶、装卸、运输车辆、装运密度、分群隔离、垫料、运输适宜性、畜禽清洁、通风、公路检查、运输工具操作程序 2、第15部分为运输过程中家禽福利的附加标准

33、，包括运输工具、装卸、家禽的适宜性、公路检查 3、第16部分为应急措施。4、附录A是运输交接记录 5、附录B-H是对畜禽公路运输提供技术要求，包括畜禽的分离隔离、运输工具、允许空间、垫料的供应、畜禽运输的适宜性、受伤畜禽的运输及处理、清洁畜禽原则等7个技术性要求方面的指南。我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍u总结u通过实施我国良好农业规范，可以确保农产品质量安全，提高我国农业环境保护，从业人员职业健康和动物人道饲养水平，实现农业可持续发展战略我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍u认证依据的标准u 良好农业规范 第1部分 术语u 良好农业规范 第2部分 农场基础控制点与

34、符合性规范u 良好农业规范 第3部分 作物基础控制点与符合性规范u 良好农业规范 第4部分 大田作物控制点与符合性规范u 良好农业规范 第5部分 果蔬控制点与符合性规范u 良好农业规范 第6部分 畜禽基础控制点与符合性规范u 良好农业规范 第7部分 牛羊控制点与符合性规范u 良好农业规范 第8部分 奶牛控制点与符合性规范u 良好农业规范 第9部分 生猪控制点与符合性规范u 良好农业规范 第10部分 家禽控制点与符合性规范我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍u认证申请人类别u农业生产经营者；u农业生产经营者组织。u定义u农业生产经营者：代表农场的自然人或法人,并对农场出售的产品负法律

35、责任，如农户、农业企业。u农业生产经营者组织：农业生产经营者联合体，该农业生产经营者联合体具有合法的组织结构、内部程序和内部控制，所有注册成员按照良好农业规范的要求登记，并形成清单，其上说明了注册状况。农业生产经营者组织必须和每个农业生产经营者签署协议，并有一个承担最终责任的管理代表，如农村集体经济组织、农民专业合作经济组织、农业企业加农户组织。我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍u认证级别u一级认证1、应符合适用模块中所有适用的一级控制点的要求；2、所有适用模块（包括适用的基础模块，果蔬类例外）中，应至少符合每个单个模块适用的二级控制点数量的90%的要求；对果蔬类，应至少符合所有

36、适用模块中二级控制点总数的95%的要求。3、不设定三级控制点的最低符合百分比。我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍u二级认证 1、应至少符合所有适用模块中一级控制点总数的95%的要求。2、不设定二级控制点、三级控制点的最低符合百分比。我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍模 块产 品 范 围 牛羊模块 繁育、产奶和/或肉用的牛；繁育和/或肉用的羊 奶牛模块 奶牛 家禽模块 种蛋、苗禽、肉用的圈养、散养或放养家禽（如鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、鸽等）生猪模块 繁育和/或肉用生猪 果蔬模块 用于人类消费的水果和蔬菜 作物模块 用于人类消费、动物消费的作物产品（如大麦、豆类、亚麻子

37、、玉米、油菜籽、水稻、向日葵、甘蔗等）我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍一级认证二级认证我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍u农业生产经营者认证u农业生产经营者可以申请一个或多个模块的认证。u农业生产经营者每年至少进行一次内部检查u应进行完整的良好农业规范相关技术规范的内部检查，在外部检查时必须将检查记录提供给外部检查员进行审核。u认证机构的外部检查u认证机构对已获认证农业生产经营者及其所有适用模块的场所，每年至少实施一次通知检查。我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍u获证农业生产经营者，发证机构每年至少按不低于10%的比例实施额外的不通知检查。u认证机构

38、应按照GB/T27065产品认证机构通用要求编制外部检查报告。我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍u农业生产经营者组织认证u农业生产经营者组织内部质量管理体系，保证所有的内部检查得以正确的实施，还应建立追溯体系，能够区分认证和非认证产品，能够追溯到农业生产经营者或农业生产经营者组织的源头。u集中管理:所有注册的农业生产经营者组织成员和模块的生产场所必须在相同的经营、控制和规章制度下运行,即实行统一的行政管理、审核和经营评价。u协议期限:农业生产经营者组织必须与其注册成员签订协议以开展认证，协议期限至少为一整年。我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍u内部检查u在农业生产经

39、营者组织内注册的所有成员应按照良好农业规范相关技术规范每年至少一次内部检查，的要求完成内部检查，其记录可供内部或外部检查员在检查期间评估。u农业生产经营者组织每年应对每个注册成员及其生产模块至少实施一次的内部检查，内部检查由农业生产经营者组织内具有资格的人员实施，或转包给外部检查员实施，但此时不同于认证时的外部检查员检查，不做认证决定。我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍u认证机构的外部检查u在首次颁发证书之前，对申请人内部的质量管理体系进行一次审核，以后每年复审一次，以证明质量管理体系按照要求运行。u外部检查每年一次，随机抽样进行检查，抽样数不能少于农业生产经营者组织注册成员数量

40、的平方根。u发证机构按不低于10%的比例实施不通知的额外检查。u认证机构应按GB/T27065产品认证机构通用要求编制外部检查报告。我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍u认证机构认证检查检查时间安排u作物类检查 检查时至少有一种当季作物，使得认证机构确信任何认证的非当季作物的管理都能够符合良好农业规范相关技术规范的要求（当季作物是指仍处在田间生长阶段、在田间尚未收获阶段或者收获后在储藏阶段的作物）。u果蔬类检查 第一次检查：要有采收日期之前三个月的记录。第二次和其后的检查：现场必须至少有一种申请认证范围内 的果蔬产品（指在地里、仓库中、或是地里或果园里的农作 物上还未采收的农产品）

41、能使认证机构相信，任何其他当时 未在种植的申请果蔬产品也符合良好农业规范相关技术规范 要求。我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍u畜禽检查u在检查时申请认证模块的畜禽必须在饲养状态。在24个月期间内检查时间的确定应考虑冬季和夏季的因素，在检查期间应对室内和室外生产进行一次核实。u在12个月的认证有效期内，认证机构可以选择在任何时间进行检查。u如果申请人仅仅认证了肉牛和肉羊以及奶牛模块可每隔18个月周期检查一次；如果申请人还申请了其他模块，则检查的频率必须每12个月一次。我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍u20052005年年5 5月，国家认监委与月，国家认监委与EUR

42、EPGAPEUREPGAP /FOODFULS /FOODFULS正式签署正式签署中国国家认证认可监督管中国国家认证认可监督管理委员会与理委员会与EUREPGAP/FoodPLUSEUREPGAP/FoodPLUS技术合作备忘录技术合作备忘录。u中国良好农业规范一级认证结等同于中国良好农业规范一级认证结等同于EUREPGAPEUREPGAP认认证，将得到证，将得到EUREPGAPEUREPGAP承认，促进我国农产品出口。承认，促进我国农产品出口。实施我国良好农业规范标准化和认证思考实施我国良好农业规范标准化和认证思考u良好农业规范系列国家标准尚需进一步丰富（水良好农业规范系列国家标准尚需进一步丰富（水产、花卉、蜂产品等）产、花卉、蜂产品等）u建立我国良好农业规范技术支持体系，以提高国建立我国良好农业规范技术支持体系，以提高国家标准的科学性家标准的科学性u加大良好农业规范国家标准及认证知识培训加大良好农业规范国家标准及认证知识培训u尽快在国家标准化试范区及出口企业推动良好农尽快在国家标准化试范区及出口企业推动良好农业规范标准及认证业规范标准及认证