1、 传承国人由古到今饮食文化精髓，以五谷为主的 膳食结构，对中华千年以来养生理念的探求，以 及现代快节奏的生活和外来的多元化速食主义文 化冲击的背景下，人们对于健康绿色生活的质量 不断上涨的内在需求。本店是以快餐店的形式开设的，店面规模较小，初期先 从人口集中的高校做起，选址主要旨在中小消费阶层以 及青年人密集的地区，让大众渐渐融入中式快餐文化并 广泛地传播出去。本店的员工人数大概6到8人。主要针 对院校附近的消费群体提供方便营养的各色粥品，打造 属于中式快餐“独具一味”的新领域。喝粥既能滋养肠胃，又能滋润肌肤，既不会增加消化系统 的负担，又不会导致身体肥胖。其含有丰富的营养素与膳 食纤维满足人
2、体需求，同时对身体又起到很好的滋补调理 和保健作用。“粥”既能促进食欲，为虚弱的病人补充体力 。另一方面它又具年轻者备受推崇的养颜润肤的功效，是 延年益寿保健养生的一味良方，逐渐成为现代人快餐式饮 食生活中不可或缺的一部分。满足各个年龄阶段和消费阶 层的大众化饮食，简单的原料和各色食材的搭配达到意想 不到的效果，不同的谷物与不同的蔬菜、肉食、海鲜、果 品等等，按不同的时间、不同的季节可以搭配出多种粥样。家常粥类 白米粥、黑米粥、紫米粥、小米粥、粟米粥、红豆粥、黑豆粥、燕麦粥、南瓜粥、八宝粥、西米露、银 耳粥等 养生粥类 皮蛋瘦肉粥、百合红枣粥、十谷米粥、桂圆莲 子粥、山药枸杞粥 地方特色粥类
3、腊八粥、生滚粥、艇仔粥 四季粥类 芥菜粥、绿豆粥、玉米粥、紫薯粥 花式粥类 自选 配备各式特色餐点 第一阶段我们主要的目标市场是本院附近的学生，因为食 堂的早餐比较单一也不够营养，我们会针对这一点，一方 面我们会像学校附近的“七杯茶”、“大洋芋”那样经营 本店，同时也会和学校勤工助学不联系给学校学生送外卖 。第二阶段我们会逐步向市区和写字楼附近发展，让养生 粥作为中式快餐形式进行推广。1.适合消费群体：所有年龄段的人群。2.重点针对消费群：大学生、上班族。以本院为例，本院的师生人数共10000多人，学生的基本生活费平均为一月600左右，就算每天第一份2元的粥也一个月也只需60元。另外，地处人口
4、密集的学校和居民区，以及上班族每日必经的公交站和地铁附近，在食堂和其他店的竞争下我们以10000人为准初步估计有10的消费者会选择本粥店，按照本店的规模以及外卖的单数，预计一天会有500到600的消费份额，按照人均消费每份2元，预计一天的销售额将达1000到1200元。粥类食品为主，采购主要源自周围各大农贸市场以及合格 正规商户。所处地位于学校附近，以大学生兼职、餐饮服务业求职者 为主，店内成员主要包括店长一名，厨师两名，服务员一 名（主要负责顾客点餐及日常收银），外卖负责人一名。在粥店内张贴海报进行知识宣传，宣传内容为各种粥的制 作原料及功效，让消费者对各种粥的功效有一个全面的了 解，以便对
5、症下“粥”。制作传单定期在目标顾客中进行宣传，让顾客了解本店的 经营范围、服务宗旨和店址等基本内容。本店将为所有前来购买的顾客提供优质服务，努力降低顾客成 本，提高顾客满意度，以此赢取顾客忠诚，与顾客建立长期合 作关系。具体操作方式如下：1.对于进店消费的顾客，我们会在最短时间内为提供顾客产品，减少排队的人数甚至消除排队现象，为顾客节约时间成本。2.对于要求外送的零散顾客，我们会根据顾客的要求，将产品保 质保量在顾客要求的时间内送到顾客手里。3.对于在校学生，我们将根据学生所在学校的具体规定进行外送 工作。4.宵夜外送则以个人为单位，即订即送，无需预定。5.本店会定时对整个市场进行调查，并根据
6、调查结果适时调整已 有的营销策略和制定新的营销策略，以维持和扩大市场份额，保证盈利。1.店面租赁（50平米）：20000/年2.营业许可证，卫生许可证等：1000元3.购买设施（厨房设备、餐厅设备、餐具、工作服等）：15000元4.装修费：5000元5.前期广告宣传费用：500元总计：41500元1.员工工资：厨师（2名）：200024000元 服务员（1名）：1200元 外卖人员：1300元 店长1名：1500元 小计：40001200130015008000元2.单日营业额预估计：50021000元3.单月营业额：10003030000元4.单月成本（按营业额的40计算）：300004012000元5.单月利润：300001200018000元6.单月净利润：18000800010000元说明：由于是在学校附近所以会有寒暑假，在寒暑假我们会选 择歇业。按此来初步估计一个学期末就可以盈利了。每 月盈利为10000元。文化特色：健康关怀、人文关怀。产品特色：食疗保健、滋补养生。适应市场发展格局，打造属于中式的快餐饮食店，努力推 广并传播这种时尚养生的生活方式。
