《第2节微生物与人类的关系》课件2.ppt

1、第第2 2节微生物与人类的关系节微生物与人类的关系一、微生物与疾病一、微生物与疾病1 1、艾滋病、艾滋病病毒病毒2 2、菌痢、菌痢3 3、肝癌、肝癌4 4、误食后引起中毒死亡、误食后引起中毒死亡痢疾杆菌（细菌）痢疾杆菌（细菌）黄曲霉（真菌）黄曲霉（真菌）毒红菇、毒蝇蕈毒红菇、毒蝇蕈、毒粉褶菌、毒粉褶菌结核杆菌结核杆菌5 5、结核病、结核病6 6、肺炎、肺炎肺炎双球菌肺炎双球菌艾艾滋滋病病病病毒毒SARSSARS病毒病毒菌痢杆菌菌痢杆菌有毒的菌类：毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌艾滋病患者艾滋病患者艾滋病病毒艾滋病病毒烧伤皮肤感染黄曲霉烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染黄曲霉玉米感染黄曲

2、霉黄曲霉黄曲霉二、微生物与食品二、微生物与食品1 1、酵母菌、酵母菌酿酒酵母酿酒酵母面包酵母面包酵母葡萄酒酵母葡萄酒酵母烤面包、蒸馒头烤面包、蒸馒头酿制白酒和啤酒酿制白酒和啤酒制作葡萄酒制作葡萄酒2 2、醋酸菌、醋酸菌酿醋酿醋3 3、乳酸菌、乳酸菌直接食用或制药直接食用或制药4 4、蘑菇、木耳、灵芝等真菌、蘑菇、木耳、灵芝等真菌制酸奶、制泡菜制酸奶、制泡菜（单细胞真菌）（单细胞真菌）（细菌）（细菌）（细菌）（细菌）微生物与食品酵母菌白 酒面 包馒头葡萄酒啤酒 猴头菇猴头菇灵芝灵芝 药用菌药用菌冬虫夏草冬虫夏草美味可口的食用菌美味可口的食用菌 香菇香菇 金针菇金针菇 木耳木耳 双孢菇双孢菇 鲍鱼

3、菇鲍鱼菇 草菇草菇 羊肚菌羊肚菌美味可口的食用菌美味可口的食用菌 银耳银耳 竹荪竹荪 红菇红菇微生物与食品醋酸菌可以用来制作醋微生物与食品乳酸菌制作酸奶制作泡菜1 1、制作泡菜主要是那种微生物起作用？、制作泡菜主要是那种微生物起作用？说出这种微生物的来源。说出这种微生物的来源。2 2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？、配料中为什么要加入相当数量的白糖？3 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？封起来？乳酸菌。各种蔬菜。乳酸菌。各种蔬菜。泡菜富含乳酸，咸酸适度、嫩脆味美，能增进食泡菜富含乳酸，咸酸适度、嫩脆味美，能增进食欲，帮助消化，还有一定

4、的食疗功效。而乳酸菌欲，帮助消化，还有一定的食疗功效。而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。只有分解糖类才能产生乳酸。只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类 。而把坛子密封起来不会有氧气进入。而把坛子密封起来不会有氧气进入。青霉素、头孢霉素青霉素、头孢霉素1.多数多数 含有丰富的维生素。含有丰富的维生素。链霉素、金霉素、链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素卡那霉素、庆大霉素3.抗生素的作用抗生素的作用 三、微生物与医药三、微生物与医药酵母菌酵母菌2.抗生素抗生素真菌真菌产生产生放线菌放线菌产生产生放线菌放线菌微生物与医药卡那霉素卡那霉素链霉素链霉素金霉素

5、金霉素庆大霉素庆大霉素放线菌放线菌抗生素在医学上的作用是什么呢？四、微生物的应用前景四、微生物的应用前景沼气沼气(甲烷细菌甲烷细菌)做饭做饭 照明照明取暖取暖生产胰岛素生产胰岛素生产乙肝疫苗生产乙肝疫苗生产干扰素生产干扰素 请将左右两边生产技术与有关的微生物连请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来接起来 、制作面包甲烷细菌、制作面包甲烷细菌 、制作泡菜放线菌、制作泡菜放线菌 、制取沼气酵母菌、制取沼气酵母菌 、生产抗生素乳酸菌、生产抗生素乳酸菌 、制醋醋酸菌、制醋醋酸菌 、白酒啤酒白酒啤酒1.1.下列生物不属于真菌的是（下列生物不属于真菌的是（）A A酵母菌酵母菌 B B木耳木耳 C C黄

6、曲霉黄曲霉 D D乳酸菌乳酸菌2.2.夏天，衣服和食品上容易发霉和长毛，这是由（夏天，衣服和食品上容易发霉和长毛，这是由（）引起的。引起的。A.A.霉菌霉菌 B.B.酵母菌酵母菌 C.C.病毒病毒 D.D.细菌细菌3.3.酵母菌和霉菌分别是酵母菌和霉菌分别是()()A.A.单细胞和多细胞的个体单细胞和多细胞的个体 B.B.单细胞和单细胞的个体单细胞和单细胞的个体C.C.多细胞和多细胞的个体多细胞和多细胞的个体 D.D.多细胞和单细胞的个体多细胞和单细胞的个体 4.4.青霉素是青霉分泌的一种抗生素，为青霉素是青霉分泌的一种抗生素，为2020世纪医学上的世纪医学上的重大发现，青霉属于重大发现，青霉

7、属于()()。A.A.细菌细菌 B.B.真菌真菌 C.C.放线菌放线菌 D.D.衣原体衣原体B BA AA AD D5 5下列生物中，可产生抗生素的是（）下列生物中，可产生抗生素的是（）真菌酵母菌曲霉真菌酵母菌曲霉 肺炎双球菌肺炎双球菌1艾滋病是有下哪那种微生物引起的艾滋病是有下哪那种微生物引起的?（）细菌细菌 真菌真菌 酵母菌病毒酵母菌病毒2制作下列食品时，用不着微生物的是（制作下列食品时，用不着微生物的是（）蒸制馒头酿制米醋蒸制馒头酿制米醋 制作酸奶腌制咸菜制作酸奶腌制咸菜3下列物质中具有致癌作用的是（下列物质中具有致癌作用的是（）红曲霉产生的红曲霉素黄曲霉产生的黄曲霉素红曲霉产生的红曲霉

8、素黄曲霉产生的黄曲霉素 根霉产生淀粉酶等酶类青霉产生的青霉素根霉产生淀粉酶等酶类青霉产生的青霉素DDB4.4.夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（）夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（）.高温使豆浆发生了变质高温使豆浆发生了变质.空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质.时间久了豆浆就会发生变质时间久了豆浆就会发生变质5 5头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（）头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（）细菌真菌病毒细菌真菌病毒 缺乏维生素缺乏维生素6 6到目前为止，下列物质不能通过基因工程到目前为止，下列物质不能通过基因工程 用微生物生产的是（）用微生物生产的是（）胰岛素乙肝疫苗胰岛素乙肝疫苗干扰素性激素干扰素性激素.与空气接触使豆浆发生了变质与空气接触使豆浆发生了变质