高中化学必修二课件-3.2-食品中的有机化合物1-苏教版.pptx

1、第二单元 食品中的有机化合物醋蛋可以防止心血管疾病、糖尿病、高血压醋蛋可以防止心血管疾病、糖尿病、高血压 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋”不在不在用醋漱口可防感冒用醋漱口可防感冒 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋”不在不在用醋洗脸可以美容养颜用醋洗脸可以美容养颜食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋”不在不在洗毛衣加几滴醋会焕然一新洗毛衣加几滴醋会焕然一新 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋”不在不在一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质常温下为无色液体常温下为无色液体强烈刺激性气味强烈刺激性气味易溶于水和乙醇易溶于水和乙醇均较低均较低(熔点：熔点：16.

2、60C；沸点；沸点117.90C)气味气味 ：色、态色、态：溶解性：溶解性：熔沸点：熔沸点：俗称俗称 ：醋酸，是食醋的主要成分醋酸，是食醋的主要成分乙酸在乙酸在16.60C以下呈冰状固体，又称以下呈冰状固体，又称冰醋酸冰醋酸1.乙酸的分子式乙酸的分子式:2.结构式：结构式：3.结构简式结构简式:C2H4O2CH3COOHCHOOC H HH羧基羧基suosuoC2H5 OH CH3CHO CH3COOHCH3COOC2H5（乙酸乙酯）（乙酸乙酯）为什么老酒越陈越香呢？为什么老酒越陈越香呢？【思考思考】1、如何更快更多的得到乙酸乙酯？、如何更快更多的得到乙酸乙酯？1、酯化反应：、酯化反应：2、分

3、析书本上制备乙酸乙酯的、分析书本上制备乙酸乙酯的实验装置图实验装置图,回答以下几个问题回答以下几个问题:催化剂催化剂（1）加热的作用？）加热的作用？（3）长导管的作用是什么）长导管的作用是什么?催化剂催化剂吸水剂吸水剂导气、冷疑导气、冷疑物物 质质沸点（沸点（0C）乙乙 酸酸1179乙乙 醇醇785乙酸乙酯乙酸乙酯77（2）浓硫酸的作用是什么）浓硫酸的作用是什么?加快速率加快速率促进产物蒸出促进产物蒸出分组实验分组实验注意事项注意事项：1、往乙酸、乙醇、浓硫酸、往乙酸、乙醇、浓硫酸混合溶液加碎瓷片。混合溶液加碎瓷片。2、长导管不能伸到液面下、长导管不能伸到液面下3、为现象明显，碳酸钠中加为现象

4、明显，碳酸钠中加2-3滴酚酞。滴酚酞。4、实验时注意观察实验现象，做好记录实验时注意观察实验现象，做好记录5、注意安全、注意安全 实验现象实验现象:1、饱和、饱和Na2CO3溶液上层有透明的不溶液上层有透明的不 不溶于水的油状液体产生不溶于水的油状液体产生 2、闻到香味、闻到香味【交流与讨论交流与讨论】（1）装药品的顺序如何？）装药品的顺序如何？（2）为什么要加碎瓷片？）为什么要加碎瓷片？乙醇、浓硫酸、冰醋酸乙醇、浓硫酸、冰醋酸1、酯化反应：、酯化反应：防爆沸防爆沸（3）得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？）得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？（4）饱和）饱和Na2CO3溶液有什么作用

5、？溶液有什么作用？（5）为什么导管不插入饱和）为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？溶液中？不纯净。混有乙醇和乙酸不纯净。混有乙醇和乙酸吸收乙醇；除去乙酸；降低乙酸乙酯溶解度吸收乙醇；除去乙酸；降低乙酸乙酯溶解度防止倒吸防止倒吸物物 质质沸点（沸点（0C）密度（密度（g/mL）水溶性水溶性乙乙 酸酸1179105易溶易溶乙乙 醇醇78507893易溶易溶乙酸乙酯乙酸乙酯77090微溶于水微溶于水不溶于盐溶液不溶于盐溶液思考：思考：该装置制备乙酸乙酯有何缺陷，该装置制备乙酸乙酯有何缺陷，你可以如何改进？你可以如何改进？物物 质质沸点（沸点（0C）密度（密度（g/mL）水溶性水溶性乙乙 酸酸11

6、79105易溶易溶乙乙 醇醇78507893易溶易溶乙酸乙酯乙酸乙酯77090微溶于水微溶于水不溶于盐溶不溶于盐溶液液浓浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4=OO第一种方式第一种方式第二种方式第二种方式交流与思考交流与思考酯化反应可能哪些脱水方式酯化反应可能哪些脱水方式?如何确定如何确定?CH3 C OH+H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O通过通过同位素原子示踪同位素原子示踪测知反应如下测知反应如下:厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并

7、加点酒，这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥、香醇，无腥、香醇，特别鲜美。特别鲜美。你知道了吗？你知道了吗？使石蕊试液变红使石蕊试液变红 与活泼金属反应与活泼金属反应与碱性氧化物反应与碱性氧化物反应与碱反应与碱反应与某些盐反应与某些盐反应CH3COOHCH3COO-+H+2、酸性、酸性醋蛋可以防止心血管疾病、糖尿病、高血压醋蛋可以防止心血管疾病、糖尿病、高血压 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋”不在不在食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋”不在不在 OCH3COH酸性酸性酯化酯化结构决定性质：结构决定性质：官能团官能团羧基羧基课堂小结课堂小结2

8、022-11-2120四、乙酸的用途四、乙酸的用途 乙酸是一种重要的有机化工乙酸是一种重要的有机化工原料，可用于生产醋酸纤维、合原料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。医药和农药等。乙酸可以生产农药乙酸可以生产农药乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料乙酸可以生产涂料乙酸可以生产涂料乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料乙醇乙醇水水碳酸碳酸乙酸乙酸羟基氢的羟基氢的活泼性活泼性电离程度电离程度酸碱性酸碱性与与Na与与NaOH与与NaHCO3不不电离电离部分部分电离电离部分部分电离电离部分部分电离电离中性中性弱酸性弱酸性弱酸性弱酸性

9、乙醇、水、碳酸、乙酸中羟基上氢原子的活泼性比较：乙醇、水、碳酸、乙酸中羟基上氢原子的活泼性比较：练习练习1 1mol HOOCCH2CH2CH2OH 和足量和足量的的Na、NaOH、Na2CO3反应，消耗三者的物反应，消耗三者的物质的量之比为：质的量之比为：_.4：2：1练习练习2若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都，乙醇分子中的氧都是是16O，二者在浓，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，作用下发生反应，一段时间后，分子中含有分子中含有18O的物质有（的物质有（）A、1种种 B、2种种 C、3 种种 D、4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。C20写出下列反应的离子方程式：写出下列反应的离子方程式：A）乙酸溶液与钠反应乙酸溶液与钠反应b）乙酸溶液与氧化钙反应乙酸溶液与氧化钙反应c）乙酸与澄清石灰水反应乙酸与澄清石灰水反应d）醋酸除去水垢的反应醋酸除去水垢的反应 谢 谢