三大营养物质的代谢课件.ppt

1、省丹中生物组思考：我们吃的食物中含有哪些营养物质？食物中的食物中的营养物质营养物质水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素糖糖类类脂类脂类小分子物质小分子物质大分子物质大分子物质人和动物体内三大营养物质的代谢教学目的：教学目的：1.糖类代谢糖类代谢(C:理解理解)2.脂类和蛋白质代谢脂类和蛋白质代谢(B:识记识记)3.三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢的关系(A:知道知道)4.三大营养物质代谢与人类健康的关系三大营养物质代谢与人类健康的关系(A:知道知道)教学重点：教学重点：糖类、脂类和蛋白质代谢糖类、脂类和蛋白质代谢教学教学难点：难点：三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢的关系糖类、脂

2、类和蛋白质代谢糖类、脂类和蛋白质代谢三大营养物三大营养物质的代谢质的代谢蛋白质代谢蛋白质代谢糖类代谢糖类代谢脂类代谢脂类代谢一、一、糖类代谢淀粉淀粉消化吸吸 收收氧化分解合成合成肌糖元分解转变脂肪脂肪、葡萄糖CO2+H2O+能量肝糖元某些氨基酸 等血液中的葡萄糖（血糖）血糖血糖80120mg/dl食物CO2+H2O+能量脂肪、某些氨基酸等糖元血糖80120mg/dl(主要)血糖80120mg/dl50605060mg/dlmg/dl低血糖低血糖饥饿或者肝功能减退的情况下，血糖含量的变化 若人体内血糖浓度过低，会出若人体内血糖浓度过低，会出现何种症状？该如何消除？现何种症状？该如何消除？头昏、心

3、慌、出冷汗、头昏、心慌、出冷汗、四肢无力、面色苍白四肢无力、面色苍白惊厥、昏迷惊厥、昏迷吃富含糖类的食物如：吃富含糖类的食物如：面包、糖果、米饭，面包、糖果、米饭，或喝糖水或喝糖水静脉注射葡萄糖液静脉注射葡萄糖液早期：早期：晚期：晚期：血糖血糖80120mg/dl食物食物160mg/dlCOCO2 2+H+H2 2OO+能量能量脂肪、某些脂肪、某些氨基酸等氨基酸等糖元糖元尿糖尿糖血糖血糖8012080120mg/dlmg/dl糖尿病糖尿病(主要)练习练习 有些人只吃以淀粉为主的素食有些人只吃以淀粉为主的素食,但身体也会发胖。发胖的原因主要是淀但身体也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在体内粉在体内（

4、）A.A.能分解成葡萄糖能分解成葡萄糖 B.B.能转变成生长素能转变成生长素 C.C.能转变为脂肪能转变为脂肪 D.D.可变成糖元可变成糖元C 练习练习2 2 在正常进餐后在正常进餐后4h测定甲、乙两人的血糖浓度，测定甲、乙两人的血糖浓度，甲为甲为0.14，乙为，乙为0.1。然后给甲、乙分别口服。然后给甲、乙分别口服100g葡萄糖，并每隔葡萄糖，并每隔0.5h测定一次血糖浓度，其实验结果测定一次血糖浓度，其实验结果如下图所示，请回答：如下图所示，请回答：(1)甲、乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是甲、乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是_，理由是，理由是 。乙乙血糖浓度在血糖浓度在0.1

5、%左右左右(2)在乙的血糖浓度变化中，实现在乙的血糖浓度变化中，实现bc段变化的主要代段变化的主要代谢途径是谢途径是 。(3)曲线曲线cd段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓度相对稳定的代谢途径主要是度相对稳定的代谢途径主要是 。肝糖元的分解肝糖元的分解葡萄糖的氧化分解、合成糖元葡萄糖的氧化分解、合成糖元二、二、脂类脂类代谢代谢脂肪脂肪消化消化吸收吸收（自由扩散）（自由扩散）合成合成储存在皮下结缔组织、肠系膜等处储存在皮下结缔组织、肠系膜等处分解分解氧化分解氧化分解COCO2 2+H+H2 2O O+能量能量转变转变甘油+脂肪酸脂肪糖元甘油+脂肪酸血液中的胆

6、固醇过高血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作正常血管正常血管动脉粥状硬化动脉粥状硬化血脂的主要去路是（血脂的主要去路是（）A A、氧化分解释放能量氧化分解释放能量B B、合成特殊的脂类分泌物合成特殊的脂类分泌物C C、合成组织脂类和贮存脂合成组织脂类和贮存脂D D、转变为肝糖元或葡萄糖转变为肝糖元或葡萄糖C在细胞中进行脂类代谢时，正确的说法是（）A.只是构成细胞膜的主要成分B.甘油和脂肪酸不能氧化分解成CO2和水C.脂肪在人体内可以转化成肝糖元D.脂肪只能储存在皮下

7、结缔组织C三、三、蛋白质蛋白质代谢代谢蛋白质蛋白质消化消化吸吸 收收氨基酸氨基酸（主动运输）（主动运输）合成合成氨基转换氨基转换脱氨基脱氨基含氮部分：氨基含氮部分：氨基转变转变氧化分解氧化分解COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量合成合成氨基酸血液中的氨基酸各种组织蛋白质，以及酶和激素等形成新的氨基酸不含氮部分尿素糖类、脂肪氨基转换作用氨基转换作用酶酶COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH+谷氨酸 丙酮酸 酮戊二酸 丙氨酸 C CNHNH2 2COOHCOOH H HR R酶酶O O2 2+C CCOOHCOO

8、HR RO ONHNH3 3含含N N部分部分不含不含N N部分部分脱氨基作用脱氨基作用脱氨基作用脱氨基作用非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种：赖氨酸色氨酸异亮氨酸 苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸缬氨酸三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢的关系糖类糖类脂肪脂肪氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质(1)三大物质之间的相互转化在植物和微生物体内（2）转化条件糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为 ，脂肪却不能大量地转化为 。（3）供能顺序当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由 氧化分解供给能量，当糖类

9、和脂肪的摄入量都不足时，体内的 分解量才会增加。即供能顺序为：糖类脂肪蛋白质脂肪糖类脂肪和蛋白质蛋白质三大物质代谢与人体健康三个来源三个去路（1）血糖异常症状A、血糖含量低于 mg/dl时，就会出现低血 糖早期症状B、当血糖含量低于 mg/dl时，就会出现低血糖 晚期症状（2）肥胖症A、产生原因供能物质摄入 ，消耗 。遗传或分泌失调引起B、治疗措施：控制 、加强锻炼；医院治疗50-6045多少饮食（3）脂肪肝A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少 时，合成受阻，造成脂肪 在肝脏中堆积形成 。B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使 肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导 致 。脂蛋白脂肪肝肝硬

10、化（4）营养不良A、产生原因：蛋白质摄入量 。B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同 时，掺食豆类食品，可以提高对 摄入 的利用率，改善人体 的营养状况。）不足蛋白质三大营养物质代谢的关系：三大营养物质代谢的关系：糖类糖类脂肪脂肪氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质糯米蒸青口 生扣雪梨 食物中的糖类绝大部分食物中的糖类绝大部分是是 ，此外还有少量，此外还有少量的的 、等。它等。它们进入人体细胞后有哪些变们进入人体细胞后有哪些变化呢？化呢？思考思考：淀粉淀粉蔗糖蔗糖乳糖乳糖请阅读教材请阅读教材P68糖类代谢糖类代谢葵花子葵花子花生花生脆皮乳猪 食物中的脂类主要食物中的脂类主要是是 ，同时还有少量，同时还有少量的的 和和 等。它们等。它们进入人体组织器官中发生哪进入人体组织器官中发生哪些变化呢？些变化呢？思考思考：脂肪脂肪磷脂磷脂胆固醇胆固醇请阅读教材请阅读教材P69脂类代谢脂类代谢菜葡肉碎煎蛋脆皮清江鱼 乡村拌公鸡 食物中的蛋白质在人和食物中的蛋白质在人和动物的消化道内被分解成各动物的消化道内被分解成各种种 。它们进入人体细。它们进入人体细胞后有哪些变化呢？胞后有哪些变化呢？思考思考：氨基酸氨基酸请阅读教材请阅读教材P70蛋白质代谢蛋白质代谢