《食物中的有机物》课件.ppt

1、 第一节第一节食物中的有机物食物中的有机物1你最喜欢的食物是什么？你最喜欢的食物是什么？2食物食物水糖类油脂无机盐蛋白质维生素3物质分类图物质分类图物物质质纯净物纯净物混合物混合物单质单质化合物化合物金属单质金属单质非金属单质非金属单质酸酸碱碱盐盐氧化物氧化物根据物质分类图判断：根据物质分类图判断：糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？4物质分类图物质分类图物质物质组成组成种类种类纯净物纯净物混合物混合物元素元素组成组成单质单质化合物化合物有机化合物有机化合物无机化合物无机化合物金属单质金属单质非金属单质非金属单质是否含是否含碳元素碳元素性质性质5自学

2、指导自学指导1 1：请同学们阅读课本：请同学们阅读课本P78P78页有关知页有关知识，完成下列问题，识，完成下列问题，2 2分钟后与同学们交流。分钟后与同学们交流。1 1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2 2、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？3 3、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。其余的化合物叫无机化合物，简有机物。其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。称无机物。有机物有机物CH4、CH3CH2OH、CH

3、3COOH6C6H12O6C11H12N2O2C3H8O3 C6H8O6 H2ONaCl7无无机机物物有有机机物物6H12O6 11H12N2O2 3H8O3 6H8O6 H2ONaClCCCC8物质分类图物质分类图物质物质纯净物纯净物混合物混合物单质单质化合物化合物是否是否含碳含碳有机化合物有机化合物无机化合物无机化合物金属单质金属单质非金属单质非金属单质酸酸碱碱盐盐氧化物氧化物糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质维生素维生素注意：注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。无机物的特点，因此把它们看做无机物。9练习练习：按要求用序号填空：按要求用序号填

4、空：（1）石油（）石油（2）H2CO3（3）甲烷（）甲烷（4）硫酸（）硫酸（5）纯碱）纯碱（6）盐酸（）盐酸（7）双氧水（）双氧水（8）乙醇（）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3H2O（10）蔗糖（蔗糖（11）足球烯（）足球烯（C60）属于混合物的是：属于混合物的是：_ 属于纯净物的是：属于纯净物的是：_ 属于有机化合物的是：属于有机化合物的是：_2、3、4、5、8、9、10、111、6、73、8、101011 视频反馈视频反馈:你对糖类有了哪些认识？你对糖类有了哪些认识？糖类的主要功能糖类的主要功能常见的糖类的物质常见的糖类的物质提供能量提供能量（直接供能物质）（直接供能物质）白砂糖白砂糖

5、米饭、馒头米饭、馒头葡萄糖葡萄糖麦芽糖、果糖麦芽糖、果糖12从这些糖类物质的组成中，你有什么发现？从这些糖类物质的组成中，你有什么发现？13高分子化合物高分子化合物碳水化合物碳水化合物14C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子淀粉分子 新知探究新知探究 15C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子淀粉分子 在酶在酶()的催化作用下的催化作用下水分子水分子HHOHHOHHOHHO 新知探究新知探究 16葡萄糖分子葡萄糖分子C6H12O6C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O酶酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHO

6、HHOHHOH 新知探究新知探究 17实验探究：检验食物中的淀粉操作：分别向表面皿中的馒头片、米饭粒、土豆片、操作：分别向表面皿中的馒头片、米饭粒、土豆片、苹果片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。由苹果片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。由此，你的出了什么结论？此，你的出了什么结论？检验方法：用碘水来检验检验方法：用碘水来检验18？生产这种奶粉的不法商人，生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害严重不良，乃至死亡。深

7、受其害的百姓们，称此杀人的劣质奶粉的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为为 “毒奶粉毒奶粉”！1920 2 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？、哪些食物中含丰富的蛋白质？1 1、蛋白质作用是什么？、蛋白质作用是什么？构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料。的主要原料。3 3、蛋白质在体内是如何转化的？、蛋白质在体内是如何转化的？氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g以小组为单位，讨论解决以下问题：以小组为单位，讨论解决以下问题：211 1、分别将

8、两种粉末取、分别将两种粉末取等量等量倒入两个烧杯中，各加入倒入两个烧杯中，各加入等量等量的水，用玻璃棒搅拌均匀。的水，用玻璃棒搅拌均匀。2 2、向烧杯内的上层液体中滴加、向烧杯内的上层液体中滴加3 3滴滴碘水，观察现象。碘水，观察现象。区分奶粉和淀粉区分奶粉和淀粉遇碘变遇碘变蓝色蓝色的是的是淀粉淀粉灼烧法：有灼烧法：有烧焦羽毛气味烧焦羽毛气味的是的是蛋白质蛋白质实验探究实验探究 22间接观察法间接观察法直接观察法直接观察法灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质遇碘变蓝色是淀粉遇碘变蓝色是淀粉闻气味闻气味尝味道尝味道看颜色看颜色灼烧法：有烧焦羽灼烧法：有烧焦羽毛气味的是

9、蛋白质毛气味的是蛋白质遇碘变蓝色是淀粉遇碘变蓝色是淀粉灼烧法：有烧焦羽灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质毛气味的是蛋白质实验探究实验探究 区分奶粉和淀粉区分奶粉和淀粉232425请同学们阅读课本请同学们阅读课本P80，了解油脂的有关内容。，了解油脂的有关内容。油脂油脂C C、H H、O O三种元素三种元素油和脂肪油和脂肪能为人体提供能量能为人体提供能量(备用供能物质备用供能物质)。油脂的转化油脂的转化谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？26油脂油脂脂肪酸分子脂肪酸分子甘油分子甘油分子272829 维生素的作用：维生素的作用：缺乏维生素缺乏维生素C C：食物来源：食物来

10、源：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。坏血病坏血病夜盲症夜盲症佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松缺乏维生素缺乏维生素A A：缺乏维生素缺乏维生素D D：缺乏维生素缺乏维生素C C：坏血病夜盲症佝偻病、骨质疏松缺乏维生素缺乏维生素A A：301.维生素维生素C的发现的发现2.维生素维生素B1的发现的发现维生素的发现史维生素的发现史 31 食物纤维食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。32我喜欢我喜欢 _ 因为它含有丰富的因为它含有丰富的 _ 33糖类糖类蛋白质蛋白质油脂油脂维生素维生素物质的组成结构物质的组成结构性质性质食物来源食物来源元素组成元素组成 转化转化 功能功能本节小结本节小结:人体中的有机化合物人体中的有机化合物功能功能34祝老师们、同学们身祝老师们、同学们身体健康！体健康！35