第三章水产动物营养原理-第三节碳水化合物营养课件.ppt

1、第一节第一节 蛋白质的营养蛋白质的营养 Protein Nutrition 第二节第二节 脂类的营养脂类的营养 Lipid Nutrition 第三节第三节 碳水化合物的营养碳水化合物的营养 Carbohydrate Nutrition 第四节第四节 矿物质营养矿物质营养 Mineral Nutrition 第五节第五节 维生素营养维生素营养 Vitamin Nutrition 第六节第六节 能量营养能量营养 Energy Nutrition第七节第七节 各营养物质间的关系各营养物质间的关系 Relationships among Various Nutrients 水产动物营养原理第三章 水

2、产动物营养原理 本章是课程的重点内容，重点掌握鱼、虾的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素营养原理和营养特点，掌握各营养成分之间存在的相互关系。学习要求：动物、植物的化学组成（基本状况）动物、植物的化学组成（基本状况）水分饲料灰分（无机盐、矿物质）含氮化合物有机物干物质无氮化合物纯蛋白氨化物醚浸出物中性脂肪胡萝卜素挥发油无氮浸出物：单糖、双糖、多糖、果酸、VC等粗纤维：粗纤维、半纤维、木质素、其它镶嵌物一、碳水化合物的概念和种类 Conception and types of carbohydrates 二、碳水化合物的生理功能 Physiological function of carb

3、ohydrate 三、鱼类对碳水化合物的利用 Utilization of carbohydrate by fishes 四、鱼类对碳水化合物的需求 Requirement of carbohydrate by fishes 一、碳水化合物的概念和种类（一）概念CHCH2 2O O是多羟基醛或多羟基酮，以及是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能产生这类结构的物质，主要含水解能产生这类结构的物质，主要含C C、H H、O O，有些还含有，有些还含有N N、P P、S S等，通式等，通式（CHCH2 2O O）n n。一、碳水化合物的概念和种类1 1、单糖：多羟基醛或多羟基酮，是构成低聚糖、多多羟基醛或

4、多羟基酮，是构成低聚糖、多糖的基本单元，其本身不能水解为更小的分子，糖的基本单元，其本身不能水解为更小的分子，如葡萄糖、果糖、核糖等。如葡萄糖、果糖、核糖等。2、低聚糖或寡糖：由由2 2个单糖分子失水而成，个单糖分子失水而成，其中二糖是最重要的低聚糖，如蔗糖、乳糖等。其中二糖是最重要的低聚糖，如蔗糖、乳糖等。3、多聚糖：由许多单糖聚合而成的高分子化合物，由许多单糖聚合而成的高分子化合物，最后水解产物是单糖，如葡聚糖等。最后水解产物是单糖，如葡聚糖等。4、其它化合物种类种类果糖果糖蔗糖蔗糖肝糖元肝糖元种类种类存在位置存在位置含量含量糖原糖原肌肉肌肉6%(6%(虹鳟虹鳟)肝脏肝脏0.150.152

5、.5%(2.5%(虹鳟虹鳟)葡萄糖葡萄糖血液血液35355050/ml%(/ml%(虹鳟虹鳟)血液血液30304747/ml(/ml(虹鳟虹鳟)乳酸乳酸血液血液5.65.68.48.4/ml/ml（虹鳟（虹鳟)一、碳水化合物的概念和种类种类种类二、碳水化合物的生理功能二、碳水化合物的生理功能供能 体组织细胞的构成成分 合成体脂的原料和NEAA合成的碳架可提高饲料蛋白质的利用率，节省蛋白（对蛋白质的庇护作用）二、碳水化合物的生理功能（1）在虹鳟上研究证实，肌肉和肝脏存储糖原的数量与猪、禽和草食动物的存储数量相比更少；（2）水产动物体内储存的糖原主要是用于维持血糖水平的正常。经研究证实：在水产动物

6、体内主要是依赖蛋白质的分解提供能量，这可能与长期生存进化有关，进而导致利用葡萄糖的某些酶缺乏或缺失。二、碳水化合物的生理功能（1）体内储存的糖元是血糖的重要来源之一，但这不是根本原因；（2）在水产动物体内葡萄糖的来源主要靠葡萄糖的异生作用，因为在虹鳟、鲤鱼等水产动物发现了糖异生酶的活性较高；（3）糖异生的主要原料是氨基酸丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸；（4）蛋氨酸、亮氨酸对糖异生有促进作用；证明碳水化合物不是水产动物葡萄糖主要来源的证据：证明碳水化合物不是水产动物葡萄糖主要来源的证据：二、碳水化合物的生理功能三、鱼类对碳水化合物的利用（一）碳水化合物代谢（二）鱼类对碳水化合物的利用能力（三）碳水化合物

7、对鱼类健康和生长的影响（四）碳水化合物种类与利用性（五）投饲与CARB利用性 （一）碳水化合物代谢糖酵解途径 TCA途径磷酸戊糖途径糖原异生作用 糖原合成三、鱼类对碳水化合物的利用1.体内碳水化合物主要来源由于水产动物体利用糖原的能力很低，所以糖原不是体内葡萄糖的主要来。体内主要是通过糖异生作用来生成葡萄糖的，这即是体内葡萄糖的主要来源。2.鱼类摄取CARB后体内生理变化鱼类摄取CARB后血糖浓度升高快，峰值大（与人比）鱼类摄取CARB后血中胰岛素水平低，达到峰值时间滞后。从而与血糖高峰时间不同步。鱼类摄取CARB后分解酶和合成酶活性不同步3.水产动物对碳水化合物的消化利用能力水产动物对碳水化

8、合物的消化利用率低，主要原因：体内催化糖原转变为葡萄糖-1-磷酸的酶是磷酸化酶，但这种酶的含量很少或者是其活性受到某种代谢因子或激素的限制；肝脏己糖激酶的活性较低；红肌中己糖激酶的活性较高，但是红肌在肌肉中占的比例却很小。4.鱼的种类对碳水化合物利用能力的影响 一般认为，草食性鱼类和杂食性鱼类对CARB的利用能力较肉食性鱼类强三、鱼类对碳水化合物的利用（三）对鱼类健康和生长的影响 过多则产生高糖肝病，鱼体鼓涨，死亡增大。在鱼类饲料中，若碳水化合物的含量过高而又长时间饲喂时，鱼类将会患一种叫做“高糖原肝”症，患病鱼肝脏比正常鱼大数倍，颜色变淡。三、鱼类对碳水化合物的利用（四）碳水化合物种类与利用

9、性 1CARB 种类与鱼类消化吸收:碳水化合物的碳原子数目越多，水产动物对其消化率就越低；糖的空间结构会影响消化酶的作用位点，从而影响消化率。如鳟鱼消化率葡糖99%、麦糖93%、蔗糖73%、乳糖60.5%、生淀粉38%、熟淀粉47%。熟淀粉的消化率比生淀粉的要高。2CARB 种类对生长和饲料效率的影响：有些鱼类对分子小的CARB利用优于分子大的，如鳟；另一些鱼类则对分子大的CARB利用优于分子小的，如河鲶、鱼师、白鲑、鲤。三、鱼类对碳水化合物的利用（四）碳水化合物种类与利用性 原因分析：葡糖分子易于被吸收 由于葡糖分子小，在鱼体内这种小分子糖，很可能在尚未被利用之前便已排泄到体外 高分子CAR

10、B，在体内分解需要一段时间，而胰岛素水平的升高也需要一段时间，这样，这两者便可以达到同步，使糖类得以充分利用。三、鱼类对碳水化合物的利用（四）碳水化合物种类与利用性 2CARB 种类对生长和饲料效率的影响：三、鱼类对碳水化合物的利用（四）碳水化合物种类与利用性 3.粗纤维（1）概念：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。细胞壁中纤维素含量越高，细胞壁的致密度就越大。三、鱼类对碳水化合物的利用（四）碳水化合物种类与利用性 （2）粗纤维的有利作用具有吸附作用，可以吸附一些有毒物质；适量的CF可以促进消化道蠕动，对保证草食性和杂食性水产动物消化道正常有重要作用；刺激消

11、化酶分泌。3.粗纤维三、鱼类对碳水化合物的利用（四）碳水化合物种类与利用性 （3）粗纤维的有害作用纤维素过高会导致食糜通过消化道的速度加快，消化时间缩短，使蛋白质消化率降低；饲料中过多的纤维素会降低二价矿物质阳离子的利用率。3.粗纤维4.低聚糖 低聚糖可以提高水产动物的生产性能，主要表现为提高增重和改善饲料利用率。三、鱼类对碳水化合物的利用（四）碳水化合物种类与利用性 甘露寡糖（）是最重要的低聚糖之一可以通过调节有益微生物群（如双歧杆菌属）和有害微生物群（如嗜水气单胞菌属）的平衡来实现动物胃肠道微生物区系的优化，促进有益微生物的增殖，抑制有害微生物的生长，且可以识别、粘附和排出病原微生物；促进

12、消化道的生长发育，提高营养物质的消化吸收；提高动物疾病抵抗力，促进免疫器官的发育，提高动物非特异性和特异性免疫力。4.低聚糖三、鱼类对碳水化合物的利用（五）投饲与CARB利用性 1、投饲次数少时，对单糖的利用差 原因：因为单糖吸收很快，在体内被排出体外的速度也快，而对多糖可能比对单糖要好一些。2、投饲次数多时，对单糖的利用率会提高原因：前次投饲的糖类使血中胰胰素水平升高，但由于前次投饲的单糖吸收和排出均较快，因此胰胰素水平的升高对前次投饲的单糖作用效果欠佳，而增加投饲次数时，下次投饲中的单糖被鱼吸收后，正好与前次因糖而使胰胰素水平升高的情况相吻合，这样就可以提高单糖的利用率。三、鱼类对碳水化合

13、物的利用（五）投饲与CARB利用性 四、鱼类对碳水化合物的需求粗纤维适宜含量:肉食性 5%；杂食性 6-10%；草食性 10-15%温水性鱼类CARB为30%，冷水性为21%（推荐）（一）水产动物饵料中碳水化合物的适宜水平（一）水产动物饵料中碳水化合物的适宜水平 表表6-17 6-17 水产动物适宜的可消化碳水化合物建议水平水产动物适宜的可消化碳水化合物建议水平水产动物种类水产动物种类 适宜水平（适宜水平（%）肉食性水产动物肉食性水产动物 25-30 25-30杂食性水产动物杂食性水产动物 40-50 40-50草食性水产动物草食性水产动物 45-55 45-55四、鱼类对碳水化合物的需求1、

14、食性A A、肉食性对碳水化合物的消化率最低肉食性对碳水化合物的消化率最低B B、草食性对碳水化合物的消化率较高草食性对碳水化合物的消化率较高C C、杂食性对碳水化合物的消化率介于以杂食性对碳水化合物的消化率介于以上两者之间上两者之间（二）影响饵料中碳水化合物适宜含量的因素四、鱼类对碳水化合物的需求2、碳水化合物种类 表表6-18 6-18 不同的碳水化合物对虹鳟生不同的碳水化合物对虹鳟生产性能的影响产性能的影响指标指标30%30%葡萄糖葡萄糖30%30%的生淀粉的生淀粉增重（增重（g)g)127 127 117 117饵料系数饵料系数 1.28 1.28 1.56 1.56PERPER 1.61 1.61 1.41 1.41（二）影响饵料中碳水化合物适宜含量的因素四、鱼类对碳水化合物的需求3、碳水化合物的加工处理表表6-18 6-18 加工对虹鳟生产性能的影响加工对虹鳟生产性能的影响指标指标42%42%生玉米生玉米42%42%膨化玉米膨化玉米增重率（增重率（%）49 49 61 61饵料系数饵料系数 1.50 1.50 1.24 1.24（二）影响饵料中碳水化合物适宜含量的因素四、鱼类对碳水化合物的需求