浙教版科学《食物与营养》课件1.pptx

1、4.1食物与营养（二）1.1.知道七大营养素的类别及其作用知道七大营养素的类别及其作用2.2.可根据膳食可根据膳食“金字塔金字塔”合理安排合理安排膳食，知道合理饮食的必要性膳食，知道合理饮食的必要性是细胞生长及修补组织的主要原料可根据膳食“金字塔”合理安排膳食，知道合理饮食的必要性这些食物中主要含维生素是VA平衡膳食宝塔直观反映了什么问题？维持人体正常生理活动构成细胞的基本物质（占人体细胞干重的50以上；铁是制造红细胞所必须的无机盐食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。4长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡(俗称“烂嘴”)，原因是人体内缺乏()多种食物中都含有无机盐。3

2、“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量的()缺乏症：皮肤粗糙,夜盲症,干眼病等。参与人体各项生理活动。我们应少摄入脂肪，因为它与心脏疾病的发生有关。多种食物中都含有无机盐。食物与营养（第二课时）是细胞生长及组织修复的主要原料)A蛋白质 B脂肪食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。思考：婴儿为什么需要多吃富含蛋白质的食品？引发的症状：引发的症状：1.1.经常便秘。经常便秘。2.2.牙龈肿胀，出血，患坏血病牙龈肿胀，出血，患坏血病3.3.肥胖肥胖请你分析出现这些症状的原因缺少缺少膳食纤维膳食纤维缺少缺少维生素

3、维生素C C小豪的饮食习惯小豪的饮食习惯一天至少吃五顿，每顿三碗饭，最爱大一天至少吃五顿，每顿三碗饭，最爱大鱼大肉，不爱吃蔬菜水果，爱喝饮料。鱼大肉，不爱吃蔬菜水果，爱喝饮料。摄入过多摄入过多脂肪脂肪、糖类糖类、蛋白质蛋白质食物中的营养素主要有食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维 阅读阅读课本课本135137135137页相关段落，初步了解页相关段落，初步了解下下列问题：列问题：1 1.各种营养素的作用？各种营养素的作用？2 2.各种各种营养素主要来自哪些食物？营养素主要来自哪些食物？一、营养素的作用一、营养素的作

4、用【自主学习】【自主学习】种类：种类：食物来源：食物来源：作用：作用：（一）糖类（一）糖类一、营养素的作用一、营养素的作用淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。食糖、谷类、马铃薯、根茎类等。食糖、谷类、马铃薯、根茎类等。构成细胞构成细胞 供能供能的主要的主要物质。物质。血液中的葡萄糖简称作血液中的葡萄糖简称作血糖血糖，是，是大脑工作大脑工作的主要能源物质。一旦血糖浓度下降，人的主要能源物质。一旦血糖浓度下降，人会有会有头晕头晕等症状，等症状，学习效率学习效率降低。这一点降低。这一点对于脑力活动负担比较重的中学生来说应对于脑力活动负担比较重的中学生来说应值得重视。值得重视。

5、伤员输液时可以不吃饭，他的能量从哪儿可获得？伤员输液时可以不吃饭，他的能量从哪儿可获得？食物来源：食物来源：作用：作用：（二）蛋白质（二）蛋白质一、营养素的作用一、营养素的作用瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等。构成细胞的基本物质构成细胞的基本物质（占人体细胞干（占人体细胞干重的重的5050以上；是以上；是细胞生长及组织修复细胞生长及组织修复的主要原料的主要原料)提供能量。提供能量。思考：思考：婴儿为什么需要多吃富含蛋白质的食品？婴儿为什么需要多吃富含蛋白质的食品？答答:因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复

6、和更新，都离不开蛋白质。及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。食物来源：食物来源：作用：作用：（三）脂肪（三）脂肪一、营养素的作用一、营养素的作用食物油、豆类、蛋黄、奶油等。食物油、豆类、蛋黄、奶油等。构成细胞构成细胞 提供能量提供能量（备用备用的能源物质）的能源物质）。当糖类氧化分解不足以当糖类氧化分解不足以提供必需的能量时提供必需的能量时,脂脂肪也会分解提供能量肪也会分解提供能量.秋天长得肥肥的熊经过冬眠后秋天长得肥肥的熊经过冬眠后,会消瘦很多会消瘦很多,你知道为什么你知道为什么?答答:熊是恒温动物熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温即使冬眠也需要保持自身体温的恒定的恒定,同时还要维

7、持心跳、呼吸等生命活动同时还要维持心跳、呼吸等生命活动.因因此冬眠时仍需要消耗能量此冬眠时仍需要消耗能量,但冬眠时但冬眠时,熊没有从外熊没有从外界摄取糖类等食物界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多所以消瘦很多.我们应少摄入脂肪，因为它与心脏疾病的发生有关。我们应少摄入脂肪，因为它与心脏疾病的发生有关。如果摄入脂肪过多，它将在皮下或器官周围沉积下来。如果摄入脂肪过多，它将在皮下或器官周围沉积下来。作用作用：（四）水（四）水一、营养素的作用一、营养素的作用构成细胞的主要成分构成细胞的主要成分 参与人体各项生理活动。参与人体各项生理活动。（各种生物化学反应

8、只有在水（各种生物化学反应只有在水中溶解才能进行，人体内的营中溶解才能进行，人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。）在水中才能运输。）（占体重（占体重的的60%-70%60%-70%）不提供能量不提供能量喝水的学问你知道吗？喝水的学问你知道吗？1、正常人每天至少需要喝正常人每天至少需要喝1500毫升水，大毫升水，大 约约8杯左右。杯左右。2、白开水是最好的饮料，像橙汁、可乐等含糖饮料口、白开水是最好的饮料，像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝。感虽好，但不宜多喝。3、建议喝、建议喝30摄氏度以下的温开水最好，喝水不要大口摄氏度以下的温开水最好，喝水

9、不要大口吞咽吞咽。种类：种类：食物来源：食物来源：作用：作用：（五）无机盐（五）无机盐一、营养素的作用一、营养素的作用钙、铁、碘、锌等。钙、铁、碘、锌等。多种食物中都含有无机盐。多种食物中都含有无机盐。构成细胞构成细胞维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动 不提供能量不提供能量钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骼与牙齿骨骼与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐铁是制造红细胞所必须的无机盐生活小贴士生活小贴士：紫菜、海：紫菜、海带、海参等富含碘带、海参等富含碘缺钙缺钙易得佝偻病易得佝偻病等等缺铁缺铁易得贫血易得贫血等等缺碘缺碘易得易得甲状腺肿大甲状腺肿大名称名称主要作用主要作用缺乏时症状缺

10、乏时症状含量较多含量较多 的食物的食物钙钙骨骼和牙齿的原料骨骼和牙齿的原料幼年：佝偻病；幼年：佝偻病；成年：骨质疏松成年：骨质疏松 铁铁血红蛋白的血红蛋白的 主要成分主要成分贫血贫血碘碘制造甲状腺素制造甲状腺素 的原料的原料地方性地方性 甲状腺肿大甲状腺肿大锌锌促进生长发育促进生长发育,维维持正常味觉与食欲持正常味觉与食欲生长发育不良生长发育不良 味觉出现障碍味觉出现障碍肝肝脏脏肝肝脏脏海海带带 无无 机机 盐盐 确保人体摄入所有必需无机盐的最好方法是吃确保人体摄入所有必需无机盐的最好方法是吃尽可能多样化的食物尽可能多样化的食物食物来源：食物来源：作用：作用：（六）维生素（六）维生素一、营养素

11、的作用一、营养素的作用各种蔬菜、水果等。维持正常的新陈代谢、增强抵抗力。维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用。不组成细胞、不提供能量不组成细胞、不提供能量 维生素它种类多维生素它种类多,除维生素除维生素D D外外,其他维生素人体其他维生素人体都都不能合成不能合成,也不为人体提供能量也不为人体提供能量,但是它但是它参与人参与人体许多重要的生理活动体许多重要的生理活动;人体的需要量很少人体的需要量很少,但是但是作用极大。作用极大。这些食物中主要含维生素是这些食物中主要含维生素是V VA A缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙皮肤粗糙,夜盲症夜盲症,干眼病等。干眼病等。这些食物中含有维生素是这些食物中含有维生素是

12、V VB1B1缺乏症：缺乏症：神经炎神经炎,食欲不振食欲不振,消化不良消化不良,脚气病脚气病。这些食物中主要含维生素是这些食物中主要含维生素是V VC C缺乏症：坏血病缺乏症：坏血病、抵抗力下降。、抵抗力下降。这些食物中主要含维生素是这些食物中主要含维生素是V VD D缺乏症：缺乏症：佝偻病佝偻病、骨质疏松症。骨质疏松症。维生素维生素主要作用主要作用缺乏时症状缺乏时症状 含量较多的食物含量较多的食物A A视觉视觉.生长发生长发育育.增抗病力增抗病力夜盲症夜盲症.干眼干眼症症.皮肤粗糙皮肤粗糙肝脏肝脏.鱼肝油鱼肝油.牛奶牛奶 蛋黄蛋黄.胡萝卜胡萝卜B B1 1维持神经维持神经 系统正常功能系统正

13、常功能神经炎神经炎.消化消化不良不良.食欲不食欲不振振.脚气病脚气病谷物的种皮谷物的种皮.玉米等粗粮玉米等粗粮C C与细胞与细胞 间质有关间质有关坏血病坏血病抵抗力下降抵抗力下降新鲜蔬菜新鲜蔬菜.水果水果D D促进小肠对促进小肠对 钙钙.磷的吸收磷的吸收幼年缺钙幼年缺钙:佝偻病佝偻病;成年缺钙成年缺钙:骨质疏松骨质疏松软化症软化症豆类豆类.牛奶牛奶.鱼肝油鱼肝油.蛋黄蛋黄.肝脏肝脏 维生素维生素(考考你的记性考考你的记性)夜盲夜盲A A 脚气脚气B B 坏血坏血C C 佝偻佝偻D D简记歌谣简记歌谣:食物来源：食物来源：作用：作用：（七）膳食纤维（七）膳食纤维一、营养素的作用一、营养素的作用食

14、物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。刺激消化腺分泌消化液刺激消化腺分泌消化液促进肠道蠕动促进肠道蠕动有利于有利于及时排便及时排便，减少大肠癌减少大肠癌的发病率，的发病率，减减少少肠道肠道对脂肪的吸收，预防心血管病对脂肪的吸收，预防心血管病的发生。的发生。不组成细胞、不提供能量不组成细胞、不提供能量1.1.水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维这七大营养素中哪些物质能提供能量？食纤维这七大营养素中哪些物质能提供能量？糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪2.2.水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳水、无

15、机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维这七大营养素中哪些需要消化才能吸收？哪食纤维这七大营养素中哪些需要消化才能吸收？哪些能直接吸收？哪些不消化也不吸收？些能直接吸收？哪些不消化也不吸收？经过消化才能吸收：糖类、蛋白质、脂肪经过消化才能吸收：糖类、蛋白质、脂肪直接吸收：水、无机盐、维生素直接吸收：水、无机盐、维生素不消化也不吸收：膳食纤维不消化也不吸收：膳食纤维3.3.水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维这七大营养素中哪些物质是有机物？食纤维这七大营养素中哪些物质是有机物？糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维糖类、蛋白质、脂肪、维生素、

16、膳食纤维4.4.水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维这七大营养素中能被直接吸收的有机物是？食纤维这七大营养素中能被直接吸收的有机物是？维生素维生素营养素的作用营养素的作用营养素营养素作用作用供供能能物物质质经消经消化才化才能被能被吸收吸收非非供供能能物物质质直接直接吸收吸收不被不被 吸收吸收构成构成细胞细胞的主要成分的主要成分,水是生命之源！水是生命之源！人体所需人体所需能量能量的主要来源的主要来源 是是细胞细胞生长及修补生长及修补组织组织的主要原料的主要原料生物体内生物体内贮藏能量贮藏能量的物质的物质 辅助对食物的消化吸收辅助对食物的消化

17、吸收,利于排便等利于排便等维持正常维持正常生理活动生理活动必需的营养物质必需的营养物质 参与人体内许多重要的参与人体内许多重要的生理活动生理活动水水蛋白质蛋白质脂脂 肪肪无机盐无机盐维生素维生素膳食膳食纤维纤维糖糖 类类组成组成细胞细胞的主的主要有要有机物机物维持维持正常正常生命生命活动活动不可不可缺少缺少答:熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳、呼吸等生命活动.维持人体正常生理活动铁是制造红细胞所必须的无机盐这些食物中含有维生素是VB1水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维这七大营养素中哪些物质能提供能量？牛奶 蛋黄.参与人体各项生理活动。制造甲状腺素

18、的原料2、白开水是最好的饮料，像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝。一日三餐的能量分配一般按什么比例为宜？可根据膳食“金字塔”合理安排膳食，知道合理饮食的必要性3“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量的()平衡膳食宝塔直观反映了什么问题？这些食物中主要含维生素是VC这些食物中主要含维生素是VC我们应少摄入脂肪，因为它与心脏疾病的发生有关。贮存能量的主要物质、构成细胞。A钙和钾等无机盐 B含碘的食盐我们应少摄入脂肪，因为它与心脏疾病的发生有关。这些食物中主要含维生素是VC二、平衡膳食二、平衡膳食 阅读

19、阅读课本课本138139138139页相关段落，初步了解页相关段落，初步了解下列下列问题：问题：1.1.什么是平衡膳食？什么是平衡膳食？2.2.我国居民的平衡膳食宝塔图可分为几层？每层我国居民的平衡膳食宝塔图可分为几层？每层有哪些食物？有哪些食物？3.3.平衡膳食宝塔直观反映了什么问题？平衡膳食宝塔直观反映了什么问题？4.4.一日三餐的能量分配一般按什么比例为宜？一日三餐的能量分配一般按什么比例为宜？【自主学习】【自主学习】平衡膳食是指食物的种类丰富、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。1.平衡膳食？【说一说】2.2.分析平衡膳食宝塔图：分析平衡膳食宝塔图：

20、4.4.早、早、中、中、晚三餐晚三餐能量所占的比例？能量所占的比例？30 30、40 40、30 30一（糖类）二（果蔬类）四三蛋白质五（脂肪）3.3.平衡膳食宝塔图平衡膳食宝塔图直观反映的问题：直观反映的问题：直观反映了各类食直观反映了各类食物在膳食中的地位物在膳食中的地位和大致比例。和大致比例。食物的摄入大于消耗会导致肥胖营养素的作用平衡膳食：供能的主要物质、构成细胞。供能物质非供能物质糖类：脂肪：蛋白质：水：无机盐：维生素：膳食纤维：食物与营养（第二课时）贮存能量的主要物质、构成细胞。构成细胞的基本物质。构成细胞的主要物质、参与各项生理活动。构成细胞、维持正常生理活动。不构成细胞、不提供

21、能量，参与生理活动、保持健康。不构成细胞、不提供能量。刺激消化腺分泌消化液、促进肠道蠕动、预防心血管病的发生。食物的种类丰富、数量适当、比例合理，摄入与消耗保持相对平衡。构成细胞的主要成分刺激消化腺分泌消化液、不组成细胞、不提供能量维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用。缺乏症：皮肤粗糙,夜盲症,干眼病等。提供营养物质 B.构成细胞 提供能量（备用的能源物质）。构成细胞 提供能量（备用的能源物质）。食物与营养（第二课时）阅读课本135137页相关段落，初步了解下列问题：构成细胞 供能的主要物质。构成细胞 提供能量（备用的能源物质）。水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维这七大营养素中哪些

22、物质能提供能量？因此冬眠时仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多.缺乏症：皮肤粗糙,夜盲症,干眼病等。一日三餐的能量分配一般按什么比例为宜？食物与营养（第二课时）一日三餐的能量分配一般按什么比例为宜？维持正常生理活动必需的营养物质维生素它种类多,除维生素D外,其他维生素人体都不能合成,也不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生理活动;人体的需要量很少,但是作用极大。1.在平时的膳食中，糖类含量最多的是（）A.蔬菜 水果 B.米饭，馒头C.鸡鸭鱼肉 D.鸡蛋 牛奶2.人患急性肠胃炎时，静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液，主要目的是（）A.提供营养物质 B.补充体内盐分C.补充体内水分 D.以上三项都是BD3“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量的()A钙和钾等无机盐 B含碘的食盐 C漂白粉等消毒剂 D小苏打4长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡(俗称“烂嘴”)，原因是人体内缺乏()A蛋白质 B脂肪C无机盐 D维生素5妈妈为小王设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理()A素炒豆角 B纯牛奶C排骨汤 D小米粥ADA