四年级下册综合实践活动巧做寿司.pptx

1、综合实践活动综合实践活动学做简单的家常菜学做简单的家常菜寿司寿司诗诗未未 睹睹 寿寿 司司 先先 闻闻 香，香，盒盒 中中 佳佳 品品 未未 曾曾 尝尝。晶晶 莹莹 软软 润润 真真 仙仙 品，品，口口 水水 直直 坠坠 三三 尺尺 长长。d we h ji cng chng rn zhu 寿司是日本料理中独具特色的一种食品，寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司寿司”是它的是它的汉语译汉语译音，它在日音，它在日语语中的中的发发音音为为“sushi”。据。据说说，寿司的制作方法是和水稻的，寿司的制作方法是和水稻的种植技种植技术术一起从中国一起从中国传传到日本的。据有关到日本的。据有关资资料

2、料记载记载，早在大，早在大约约公元公元1世世纪纪，中国的文学作品，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出中就提到了寿司，而寿司首次出现现在日本的文在日本的文学作品中，学作品中，则则已已经经是是18世世纪纪的事情了。所以的事情了。所以说说寿司真正起源于寿司真正起源于中国中国 寿司所含寿司所含热量低热量低、脂肪低脂肪低，是当今，是当今最健最健康、最具营养康、最具营养的食品之一，它非常美味，可的食品之一，它非常美味，可以吃到最新鲜的鱼生，寿司不仅仅是食物，它以吃到最新鲜的鱼生，寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组

3、合，使你光看到它们就及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开已胃口大开！寿司为什么那么受人喜爱？寿司为什么那么受人喜爱？日本寿司文化的发展（一）在日本江户时代，人们把米在日本江户时代，人们把米饭放在盒子里压实，覆盖上切饭放在盒子里压实，覆盖上切好的鱼片，压紧后撤掉盒子，好的鱼片，压紧后撤掉盒子，并切成易于食用的大小。这时并切成易于食用的大小。这时的寿司被定义成用的寿司被定义成用米饭生鱼和米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃酱汁做成的一口就可以吃掉的掉的小型小型食品食品，有时也会被当成有时也会被当成节节日食品来使用。日食品来使用。日本寿司文化的发展（二）在和平年代，小剧场、商业街、闹市区逐

4、渐兴盛，在和平年代，小剧场、商业街、闹市区逐渐兴盛，赏花、赏月、放烟花成了日本民众的日常娱乐项目。因赏花、赏月、放烟花成了日本民众的日常娱乐项目。因此，餐饮行业渐渐兴盛，众多小吃摊中，寿司是最抢手此，餐饮行业渐渐兴盛，众多小吃摊中，寿司是最抢手的美食。在这种环境下，寿司的材料慢慢从简单的米饭的美食。在这种环境下，寿司的材料慢慢从简单的米饭加鱼片发展得更丰富多彩，以迎合民众对美食的期待。加鱼片发展得更丰富多彩，以迎合民众对美食的期待。日本寿司文化的发展（三）渐渐的，贩卖寿司渐渐的，贩卖寿司的店铺也开始出现，的店铺也开始出现，这种能够吃到寿司的这种能够吃到寿司的店铺被称为店铺被称为“内店内店”。至

5、此，寿司经历了至此，寿司经历了饭食、下酒菜等形态，饭食、下酒菜等形态，从最初作为易于制作从最初作为易于制作保存的食物到菜肴，保存的食物到菜肴，完成了一系列的蜕变。完成了一系列的蜕变。日本寿司的发展（四）回转回转寿司，是寿司餐厅的一种寿司，是寿司餐厅的一种。厨师厨师把把制作好的寿司制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行，放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行，顾客可随意食用顾客可随意食用，用餐完毕后，用餐完毕后，店员依照顾客桌上的盘子，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单而结算帐单。现代，日本寿司作为一种健康饮食以及回转寿司的独现代，日本寿司作为一种健康饮食以及回转寿

6、司的独特形式，逐渐被海内外接受，特形式，逐渐被海内外接受，SUSHISUSHI这一名词，闻名全球。这一名词，闻名全球。寿司的由来及种寿司的由来及种类类寿司寿司(SUSHI)鮨，鲊 握寿司握寿司豆皮寿司豆皮寿司卷寿司卷寿司箱式寿司箱式寿司水果寿司水果寿司海海鲜鲜寿司寿司军舰军舰寿司寿司卡通寿司卡通寿司蛋糕寿司蛋糕寿司zh y 学了这么多寿司的知识，看到了学了这么多寿司的知识，看到了这么多漂亮的寿司，这么多漂亮的寿司，同学们一定都同学们一定都馋了吧，我们来学着做卷寿司吧！馋了吧，我们来学着做卷寿司吧！食材准食材准备备海苔海苔熟米饭熟米饭寿司醋寿司醋黄瓜切条黄瓜切条熟火腿切条熟火腿切条鸡蛋切条鸡蛋切

7、条肉末或肉松肉末或肉松任意其他材料切条任意其他材料切条沙拉酱沙拉酱 千岛酱千岛酱 番茄酱番茄酱 芥末酱芥末酱 等等等等工具准工具准备备寿司竹帘寿司竹帘砧板砧板刀具刀具筷子筷子餐盘餐盘一次性手套一次性手套制作步制作步骤骤（一）（一）首先在米饭中加入首先在米饭中加入 寿司醋，寿司醋，搅拌搅拌均匀均匀 后备用。后备用。在饭里淋寿司醋，像在饭里淋寿司醋，像图中这么大的盆就淋图中这么大的盆就淋三勺三勺。制作步制作步骤骤（二）（二）将准备的竹帘铺在桌上，放上寿司紫将准备的竹帘铺在桌上，放上寿司紫菜，如有条件，在紫菜上抹上一层香菜，如有条件，在紫菜上抹上一层香油。油。制作步制作步骤骤（三）（三）将备好的米饭

8、均匀的铺在紫菜上，稍将备好的米饭均匀的铺在紫菜上，稍微按压，四周记得留出一些边不铺米微按压，四周记得留出一些边不铺米饭，以便最后包卷的时候能够有粘贴饭，以便最后包卷的时候能够有粘贴的位置。的位置。制作步制作步骤骤（四）（四）接着铺上备好的黄瓜条，火腿条，肉接着铺上备好的黄瓜条，火腿条，肉松及其它各种材料松及其它各种材料。制作步制作步骤骤（五）（五）将竹帘慢慢卷起，包卷时使用滚动式包将竹帘慢慢卷起，包卷时使用滚动式包卷，让竹帘在紫菜外面卷动，卷动时一卷，让竹帘在紫菜外面卷动，卷动时一定要用力包紧定要用力包紧。制作步制作步骤骤（六）（六）包好的寿司条放砧板上切，刀一定要包好的寿司条放砧板上切，刀一

9、定要快，这样切出来的比较好看，切成两快，这样切出来的比较好看，切成两到三公分的段装盘。到三公分的段装盘。制作步制作步骤骤（七）（七）将盘中寿司段上，淋上沙拉酱。大功告将盘中寿司段上，淋上沙拉酱。大功告成！成！温馨提示：温馨提示：1 1、团结协作，组长负责分配任务，合理分工；、团结协作，组长负责分配任务，合理分工；2 2、小组内讨论要轻声细语；、小组内讨论要轻声细语；3 3、合理安排食材，节约资源；、合理安排食材，节约资源；4 4、讲究卫生，开始之前用湿巾擦手；、讲究卫生，开始之前用湿巾擦手；5 5、注意用刀安全；、注意用刀安全；6 6、给小组的作品取一个响亮的名字和一句广告语。、给小组的作品取

10、一个响亮的名字和一句广告语。成果评价，共享成果成果评价，共享成果1 1、请每组代表介绍亲手制作的寿司；、请每组代表介绍亲手制作的寿司；2 2、投票选举、投票选举“最佳美食组最佳美食组”；3 3、学生品尝自制的寿司。、学生品尝自制的寿司。通过这一次的制作寿司通过这一次的制作寿司的实践活动，你有什么的实践活动，你有什么收获？收获？分享交流分享交流把这次活动中学到的东西引用到学习中、生把这次活动中学到的东西引用到学习中、生活中去，在这周末到来的母亲节亲手为妈妈活中去，在这周末到来的母亲节亲手为妈妈做一份寿司，把你对妈妈的关爱和孝心都卷做一份寿司，把你对妈妈的关爱和孝心都卷进寿司中。进寿司中。课后作业课后作业