食品感官检验：感官体验方法的分类和标度课件.ppt

1、2022-11-24第一节第一节 感官检验的方法选择感官检验的方法选择一、感官检验的方法及其分类一、感官检验的方法及其分类二、感官检验方法的应用选择二、感官检验方法的应用选择一一一一一一 、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类（一）感官检验的方法（一）感官检验的方法（一）感官检验的方法（一）感官检验的方法（一）感官检验的方法（一）感官检验的方法感官检验的感官检验的方法方法分析型感官检验分析型感官检验嗜好型感官检验嗜好型感官检验 感官检验：就是以心理学、生理学、统计学为感官检验：就是以心理学

2、、生理学、统计学为基础，依靠人的感觉（视觉、听觉、触觉、味觉、基础，依靠人的感觉（视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉）对食品进行评价、测定或检验并进行统计嗅觉）对食品进行评价、测定或检验并进行统计分析以评定食品质量的方法。分析以评定食品质量的方法。2022-11-24 把人的感觉作为测定仪器，测定食品的特性或把人的感觉作为测定仪器，测定食品的特性或差别的方法。差别的方法。1 1、分析型感官检验、分析型感官检验例例 检验食品中的异味、杂味检验食品中的异味、杂味 食品的外观产差异性检验食品的外观产差异性检验 加工中替代物使用量的确加工中替代物使用量的确定定2022-11-24根据消费者的嗜好程度评定食品

3、特性的方法。根据消费者的嗜好程度评定食品特性的方法。2 2、嗜好型感官检验、嗜好型感官检验例例 确定饮料的甜度确定饮料的甜度 确定食品的颜色怎样才合适确定食品的颜色怎样才合适2022-11-24弄清分析型检验弄清分析型检验oror嗜好型感官检验是进行嗜好型感官检验是进行感官检验的设计的基础感官检验的设计的基础例例 分析型检验：不同乳化剂的乳化效果检验分析型检验：不同乳化剂的乳化效果检验 嗜好性检验：通过吃嗜好性检验：通过吃是否喜欢及其程度是否喜欢及其程度 分析型检验：是利用人的感觉来测定物分析型检验：是利用人的感觉来测定物质的特性或进行食品评价质的特性或进行食品评价 嗜好型检验：是通过物质的刺

4、激作用来嗜好型检验：是通过物质的刺激作用来决定人们对食品的喜好度决定人们对食品的喜好度进行冰激凌的感官检验进行冰激凌的感官检验一一一一一一 、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法1 1、差别试验（、差别试验（difference testdifference test）用于分辨食品之间的差异。用于分辨食品之间的差异。总体差异检验总体差异检验单项差异检验单项差异检验根据需要区分根据需要

5、区分的差异范围的差异范围一一一一一一 、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法1 1、差别试验（、差别试验（difference testdifference test）三角检验三角检验2-3检验检验5选选2检验检验A-非非A检验检验与参照的差异度检验与参照的差异度检验成对比较试验成对比较试验连续检验连续检验选择试验选择试验配偶试验配偶试验一一一一一一 、感官检验的方法及其分类、感官检

6、验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法2 2、排列试验（、排列试验（ranking testranking test）对某种食品的质量指标，按大小或强对某种食品的质量指标，按大小或强弱顺序多样品进行排列，并标上弱顺序多样品进行排列，并标上1 1、2 2、3 3等数字。等数字。优点：优点：简单，能同时评判多个样品间的差异简单，能同时评判多个样品间的差异缺点：缺点：不能反应样品间差别大小和程度不能反应样品间差别大小和程

7、度一一一一一一 、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法3 3、分级试验（、分级试验（scoring testscoring test）按照特定的分级尺度，对试验样品进按照特定的分级尺度，对试验样品进行评判，并以适当的级数值表示行评判，并以适当的级数值表示。具体可采用评分法、成对比较法、模具体可采用评分法、成对比较法、模糊数学法。糊数学法。和排列法的比较：和排列法的比较：排列法必须分出

8、先后，而排列法必须分出先后，而分级则两个样品可同属一个级别。分级则两个样品可同属一个级别。一一一一一一 、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法4 4、阈值试验（、阈值试验（shreshold testshreshold test）指通过稀释样品确定感官分辨某一质指通过稀释样品确定感官分辨某一质量指标的最小值。量指标的最小值。主要用于味觉的测定。主要用于味觉的测定。一一一一一一 、感官

9、检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法5 5、分析或描述试验、分析或描述试验（analysis or description testanalysis or description test）指对试验样品和样品间的差异给出准指对试验样品和样品间的差异给出准确的语言描述。确的语言描述。简单描述检验法简单描述检验法 定量描述和感官剖面检验法定量描述和感官剖面检验法2022-11-24 简单描述

10、检验法简单描述检验法 指评判员对构成产品特性的各个指标指评判员对构成产品特性的各个指标进行定性描述。进行定性描述。评判员可自由使用词汇评判员可自由使用词汇评判员对产品非常熟悉评判员对产品非常熟悉.or受过专门训练受过专门训练评判员被提供指标检验表评判员被提供指标检验表评判员在指标检验表的指导评判员在指标检验表的指导下进行评价下进行评价2022-11-24 指评判员尽量完整地描述食品感官特指评判员尽量完整地描述食品感官特性以及这些特性强度的检验方法。性以及这些特性强度的检验方法。定量描述和感官剖面检验法定量描述和感官剖面检验法评判作为一个整体工作评判作为一个整体工作评判结论是小组一致赞评判结论是

11、小组一致赞同性的意见同性的意见先进行小组讨论先进行小组讨论然后每个评判员单独工作然后每个评判员单独工作2022-11-24 定量描述和感官剖面检验法定量描述和感官剖面检验法试验前准备工作试验前准备工作制定记录样品的特殊目录制定记录样品的特殊目录确定参比样品确定参比样品规定描述特性的词汇规定描述特性的词汇建立描述和检验样品的方法建立描述和检验样品的方法（详见第八章）（详见第八章）一一一一一一 、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类、感官检验的方法及其分类（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法（二）常

12、用试验方法（二）常用试验方法（二）常用试验方法6 6、消费者试验（、消费者试验（consumer testconsumer test）指有消费者或顾客根据各自的喜好对指有消费者或顾客根据各自的喜好对食品进行评判食品进行评判。用于市场调查用于市场调查 用于新产品推销用于新产品推销 用于新产品市场预测用于新产品市场预测6 6、消费者试验（、消费者试验（consumer testconsumer test）特点特点评判员（消费者）没受过正规训练评判员（消费者）个人爱好偏差大评判员（消费者）感官敏感性偏差大 注意注意方法简单、明了、易行足够的参与人员，5080人以上根据试验目的，有针对性的选择参与人员

13、二二二二二二 、试验方法的选择、试验方法的选择、试验方法的选择、试验方法的选择、试验方法的选择、试验方法的选择1（一）感官检验应用方法的选择（一）感官检验应用方法的选择（一）感官检验应用方法的选择（一）感官检验应用方法的选择（一）感官检验应用方法的选择（一）感官检验应用方法的选择 考虑因素考虑因素感官检验的目的和要求。食品的性质。如刺激性强弱等评判人员情况。如对食品的了解、评判知识的掌握，经验状况等。感官检验方法的选择感官检验方法的选择不同检验方法所需的评价人数不同检验方法所需的评价人数二二二二二二 、试验方法的选择、试验方法的选择、试验方法的选择、试验方法的选择、试验方法的选择、试验方法的选

14、择1（二）感官检验中的问答票（二）感官检验中的问答票（二）感官检验中的问答票（二）感官检验中的问答票（二）感官检验中的问答票（二）感官检验中的问答票 科学的设计问答票科学的设计问答票避免难以理解的提问。避免同时有集中答案的提问不应有理论上矛盾的地方不应有诱迫答案最好先做预备试验！最好先做预备试验！2022-11-24第二节第二节第二节第二节第二节第二节 感官检验的标度感官检验的标度感官检验的标度感官检验的标度感官检验的标度感官检验的标度一、标度的概念一、标度的概念二、标度的种类二、标度的种类三、常用标度方法三、常用标度方法一、标度的概念一、标度的概念一、标度的概念一、标度的概念一、标度的概念一

15、、标度的概念 概念：用于记录或标识评价人员对食品样品概念：用于记录或标识评价人员对食品样品的感官体验与分析结果的方法。的感官体验与分析结果的方法。选择合理的标度方法的重要意义：选择合理的标度方法的重要意义：有利于评价人员准确的记录其感官评价有利于评价人员准确的记录其感官评价有利于对比不同评价人员的感官评价差异有利于对比不同评价人员的感官评价差异有利于实验组织者准确把握评价人员的评价结果有利于实验组织者准确把握评价人员的评价结果有利于对实验结果的统计分析有利于对实验结果的统计分析一、标度的概念一、标度的概念一、标度的概念一、标度的概念一、标度的概念一、标度的概念标度的作用：标度的作用：感官体验（

16、刺激）的量化方式感官体验（刺激）的量化方式通过数字化处理，使感官评价成为基于统计分析、模型通过数字化处理，使感官评价成为基于统计分析、模型、预测等理论的定量科学。、预测等理论的定量科学。便于描述性和推断性的统计学处理，为评价提供理性依据便于描述性和推断性的统计学处理，为评价提供理性依据标度技术基于感觉强度的心理物理学模型，即增强物理标度技术基于感觉强度的心理物理学模型，即增强物理刺激的能量或增加食品组成的浓度或含量，会导致其在感觉刺激的能量或增加食品组成的浓度或含量，会导致其在感觉（视觉、味觉、嗅觉）方面有多大程度的增强。（视觉、味觉、嗅觉）方面有多大程度的增强。二、标度的种类二、标度的种类二

17、、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类2022-11-24（一（一（一（一（一（一）名义标度名义标度名义标度名义标度名义标度名义标度 赋值仅仅作为标记、类项或种类，不反应序赋值仅仅作为标记、类项或种类，不反应序列特征。列特征。数据处理：数据处理：一般采用卡方分析或其他非参一般采用卡方分析或其他非参数统计分析方法数统计分析方法。结论：结论：相等或不相等，同类或不同类相等或不相等，同类或不同类结论无法得到差别大小或区别程度结论无法得到差别大小或区别程度二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类（二（二（二（二（二（二）序级标度序级标度序级标

18、度序级标度序级标度序级标度 赋值是为了对某产品的特性、品质或观点赋值是为了对某产品的特性、品质或观点（如偏好）标示排列的顺序。（如偏好）标示排列的顺序。赋值的变化反应了感官体验的变化赋值的变化反应了感官体验的变化反应趋势反应趋势赋值的变化不能反应产品间的真实差异大小赋值的变化不能反应产品间的真实差异大小不能反应变化量不能反应变化量特点：特点：二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类（三（三（三（三（三（三）等距标度等距标度等距标度等距标度等距标度等距标度 用以反应主观间距相等时标度，赋值可以表用以反应主观间距相等时标度，赋值可以表示实际差别程度。示实

19、际差别程度。用等间距赋值进行编码和分析用等间距赋值进行编码和分析“喜爱喜爱-厌恶判断的厌恶判断的9 9点类项标度点类项标度”例例非常喜欢非常喜欢很喜欢很喜欢一般喜欢一般喜欢有些喜欢有些喜欢有些厌恶有些厌恶一般厌恶一般厌恶很厌恶很厌恶非常厌恶非常厌恶不喜欢不厌恶不喜欢不厌恶-4-3-2-101234二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类（四（四（四（四（四（四）比率标度比率标度比率标度比率标度比率标度比率标度 赋值是为了反应对某产品特性、品质的差异赋值是为了反应对某产品特性、品质的差异以及差异比率关系，该方法下，以及差异比率关系，该方法下，“0 0”

20、不是任意不是任意的，它代表一定的比率关系。的，它代表一定的比率关系。两标度点之间的间隔或者距离的比率相等两标度点之间的间隔或者距离的比率相等 ksn 刺激反应的几何平均值刺激反应的几何平均值 K常数常数 S 刺激浓度刺激浓度 N 函数指数，等同于曲线斜率函数指数，等同于曲线斜率二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类二、标度的种类（四（四（四（四（四（四）比率标度比率标度比率标度比率标度比率标度比率标度 以以1%1%蔗糖的甜味为蔗糖的甜味为1 1对照或标准对照或标准清水清水 0 0 果糖果糖 1.75 1.75 葡萄糖葡萄糖0.70.7麦芽糖麦芽糖 0.35 0.

21、35 某甜味剂某甜味剂 50 50例：例：三、常用标度方法三、常用标度方法三、常用标度方法三、常用标度方法三、常用标度方法三、常用标度方法（一（一（一（一（一（一）类项标度（评估标度）类项标度（评估标度）类项标度（评估标度）类项标度（评估标度）类项标度（评估标度）类项标度（评估标度）评价员根据特定而有效的反应，将数值赋予评价员根据特定而有效的反应，将数值赋予觉察到的感官刺激。觉察到的感官刺激。评价员不允许任意使用数值进行标度评价员不允许任意使用数值进行标度评价员被限制只能使用有限的离散的选择评价员被限制只能使用有限的离散的选择（一（一（一（一（一（一）类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度类

22、项标度1 1、数字标度、数字标度 根据根据 Lawless Lawless&MaloneMalone，19861986。例例强度强度 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 弱弱 强强 （一（一（一（一（一（一）类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度1 1、数字标度、数字标度 某巧克力生产厂商希望比较他的产品（自有）与当地一某巧克力生产厂商希望比较他的产品（自有）与当地一家竞争者和一全国性品牌的奶粉产品的甜度水平。家竞争者和一全国性品牌的奶粉产品的甜度水平。例例1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 甜度低甜度低 R R

23、 甜度高甜度高 试验设计：找试验设计：找1616名消费者参与试验，采用名消费者参与试验，采用9 9点标度点标度，数据编码，数据编码1-91-9分，采用分，采用t t检验，以一参照样品分值为检验，以一参照样品分值为5.5.2022-11-24 实验结果与数据统计如下表实验结果与数据统计如下表.t=t=（平均值平均值-5.0-5.0）/标准误标准误T T国国=2.19 =2.19 T T地地=1.12 =1.12 T T自自=0.64=0.64 在在=0.05=0.05时，自由度时，自由度n=15n=15，双侧检验临界值为双侧检验临界值为2.1312.131，所以：全国性品牌比自有品牌甜，自有品牌

24、和，所以：全国性品牌比自有品牌甜，自有品牌和当地竞争品牌间没有显著差异。当地竞争品牌间没有显著差异。（一（一（一（一（一（一）类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度2 2、语言类项标度、语言类项标度 根据根据 MacredyMacredy等，等，19741974。例例数值数值非常喜欢非常喜欢很喜欢很喜欢一般喜欢一般喜欢有些喜欢有些喜欢有些厌恶有些厌恶一般厌恶一般厌恶很厌恶很厌恶非常厌恶非常厌恶不喜欢不厌恶不喜欢不厌恶012345678（一（一（一（一（一（一）类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度2 2、语言类项标度、语言类项标度 根据根据 MacredyMacredy等，

25、等，19741974。例例数值数值非常喜欢非常喜欢很喜欢很喜欢一般喜欢一般喜欢有些喜欢有些喜欢有些厌恶有些厌恶一般厌恶一般厌恶很厌恶很厌恶非常厌恶非常厌恶不喜欢不厌恶不喜欢不厌恶1357911131517（一（一（一（一（一（一）类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度3 3、端点标示的、端点标示的1515点方格标度点方格标度 根据根据 Lawless Lawless 等，等，19931993。例例甜味甜味不甜不甜 很甜很甜 （一（一（一（一（一（一）类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度4 4、相对于参照的类项标度、相对于参照的类项标度 根据根据 Stoer&Lawless

26、Stoer&Lawless ，19931993。例例甜味甜味 不甜不甜 参照参照 很甜很甜 （一（一（一（一（一（一）类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度5 5、整体差异类项标度、整体差异类项标度 根据根据 Aust Aust 等，等，19851985。例例与参照的差别与参照的差别无差别无差别差别极小差别极小差别很小差别很小差别中等差别中等差别较大差别较大差别极大差别极大（一（一（一（一（一（一）类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度类项标度6 6、适用于儿童的快感标度、适用于儿童的快感标度 根据根据 Chen Chen 等，等，19961996。例例太好了太好了 很好很好 好好

27、 不好不坏不好不坏 差差 很差很差 太差了太差了特别不好特别不好 很不好很不好 不好不好 不好不坏不好不坏 好好 很好很好 特别不特别不好好二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标度方法（二（二（二（二（二（二）线性标度线性标度线性标度线性标度线性标度线性标度 又称图表评估标度或视觉相似标度。又称图表评估标度或视觉相似标度。让评价员在一条线段上做标记一表示感官特让评价员在一条线段上做标记一表示感官特性的强度或数量。性的强度或数量。起源与二次世界大战美国密歇根农业试验站起源与二次世界大战美国密歇根农业试验站 BatenBaten等等 StoneS

28、tone将该方法适用于定量描述分析（将该方法适用于定量描述分析（QDAQDA）EinteinEintein将将QDAQDA成功用于啤酒的风味强度、成功用于啤酒的风味强度、丰满度、苦味、后味特征。获得了统计上的显丰满度、苦味、后味特征。获得了统计上的显著差异。著差异。二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标度方法（二（二（二（二（二（二）线性标度线性标度线性标度线性标度线性标度线性标度 更常见是更常见是端点端点做了标示做了标示弱弱强强为了避免末端效应为了避免末端效应弱弱强强二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标

29、度方法二、常用标度方法（二（二（二（二（二（二）线性标度线性标度线性标度线性标度线性标度线性标度 端点端点和特殊和特殊中间点中间点做了标示做了标示弱弱强强中中不香不香极香极香参照参照不喜欢不喜欢喜欢喜欢一般一般0强强中等中等阈值阈值微弱微弱二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标度方法二、常用标度方法（三（三（三（三（三（三）量值估算量值估算量值估算量值估算量值估算量值估算 让评价员不受限制地应用数字来表示感觉的让评价员不受限制地应用数字来表示感觉的比率。比率。第一个数字由评判员自己任意给定第一个数字由评判员自己任意给定 第二个数字为相对第一个样品数字的比率第

30、二个数字为相对第一个样品数字的比率有参考模型（模数）有参考模型（模数）：第一个样品为给定标准样品：第一个样品为给定标准样品无参考模型无参考模型：第一个样品为评判者任意选择定：第一个样品为评判者任意选择定（三（三（三（三（三（三）量值估算量值估算量值估算量值估算量值估算量值估算 1.1.对评判员的指令对评判员的指令 请品尝第一个样品并注意其甜度，请品尝第一个样品并注意其甜度，这是一个参照样品，其甜度值定为这是一个参照样品，其甜度值定为“10”，请根据该参照样品来评价其他，请根据该参照样品来评价其他所有样品，给这些样品相应的数值以表所有样品，给这些样品相应的数值以表示样品间的甜度比率。例如，如果第

31、二示样品间的甜度比率。例如，如果第二个样品的甜味是参照样品的个样品的甜味是参照样品的2倍，则将倍，则将其值定为其值定为“20”，如果是参照样甜度的，如果是参照样甜度的一半，则定为一半，则定为“5”，你可以使用任意，你可以使用任意的正数，包括分数和小数。的正数，包括分数和小数。（三（三（三（三（三（三）量值估算量值估算量值估算量值估算量值估算量值估算 1.1.对评判员的指令对评判员的指令 请品尝第一个样品并注意其甜度，请品尝第一个样品并注意其甜度，并请根据该样品的甜度来评价其他所有并请根据该样品的甜度来评价其他所有样品，给这些样品相应的数值以表示样样品，给这些样品相应的数值以表示样品间的甜度比率

32、。例如，如果第二个样品间的甜度比率。例如，如果第二个样品的甜味是第一样品的品的甜味是第一样品的2倍，则给其定倍，则给其定值为第一样品值的值为第一样品值的2倍，如果是第一样倍，如果是第一样品甜度的一般，则给其定值为第一样品品甜度的一般，则给其定值为第一样品的一半，你可以使用任意的正数，包括的一半，你可以使用任意的正数，包括分数和小数。分数和小数。（三（三（三（三（三（三）量值估算量值估算量值估算量值估算量值估算量值估算 2.2.数据分析技术数据分析技术实验数据的再标度（标准化）实验数据的再标度（标准化）常用方法常用方法 计算每个人全部数据的几何平均值计算每个人全部数据的几何平均值 G=xG=x2

33、 2*x x2 2*x x3 3*x xn n 计算所有数据的总几何平均值计算所有数据的总几何平均值 对各评判员计算总几何平均值与各自几何对各评判员计算总几何平均值与各自几何平均值的比率（再标度因子）平均值的比率（再标度因子）对各评判员，用各自的数据乘以相应的再对各评判员，用各自的数据乘以相应的再标度因子标度因子消费者试验消费者试验（由顾客根据个人的爱好对食品进行评判由顾客根据个人的爱好对食品进行评判）例例标度方法选择标度方法选择 恰当标度恰当标度 姓名姓名_编号编号_日期日期_ 请表示能代表你对产品的反应的方框。请表示能代表你对产品的反应的方框。香味香味 甜味甜味 太浓太浓 太强烈太强烈 恰当恰当 强烈强烈 太淡太淡 恰当恰当 淡淡 太淡太淡 两个恰当标度的范例两个恰当标度的范例 脸谱标度脸谱标度标度方法选择标度方法选择 语义区分标度语义区分标度标度方法选择标度方法选择 Likert 标度标度标度方法选择标度方法选择Thank you