1、平菇栽培概述生物学特性栽培品种与栽培场所栽培技术情景3-12021/8/171一、生产特点二、食疗价值第一节 概述概 述返回本章2021/8/172一、生产特点位置担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。代号：PL（Pleurotus ostreatus Fr.）（一）生产概况1.发展1900年起源于德国我国始于20世纪40年代1972年用棉壳栽培成功后迅猛发展世界总产量排第2位我国总产量位居所有食用菌之首位返回本节 2.栽培 特点栽培最广、消费量最大原料广泛、抗逆性强容易成功、出菇快成本低、产量最高糙皮侧耳、美味侧耳（紫孢侧耳）佛罗里达平菇、白黄侧耳金顶侧耳（榆黄蘑）、凤尾菇阿魏侧耳、粉
2、红平菇3.主要种类返回本节二、食用价值营养肉质肥嫩蛋白质含量达30.5%18种氨基酸、多种维生素、矿质元素等返回本节2021/8/175药效抑制癌细胞、舒筋活血、降血压、降胆固醇。返回本节2021/8/176一、形态特征二、生活史三、生活条件第一节 概述生物学特性返回本章2021/8/177一、形态特征（一）菌丝体多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。返回本节2021/8/178（二）子实体丛生单生叠生菌盖 中央凹，肥厚，呈各色。菌褶 延生，裸露，白色。菌柄 侧生，白色，中实，上粗下细。返回本节2021/8/179返回本节2021/8/1710二、生活史属异宗结合四极性菌类原基期 白色瘤状物桑椹期
3、粒状物珊瑚期 长短不齐的杆状物成型期 短杆顶端分化出小扁球 幼菇期 菌盖小、菇体硬实、颜色深成熟期 菌盖边沿较薄、色较浅、较软子实体发育过程返回本节2021/8/1711返回本节2021/8/1712返回本节2021/8/1713返回本节2021/8/1714返回本节2021/8/1715返回本节2021/8/1716返回本节2021/8/1717返回本节2021/8/1718返回本节生活条件营养条件环境条件温度酸碱度空气湿度光照2021/8/1719三、生活条件（一）营养属木腐菌自然：长于阔叶树的枯枝朽木上人工：各种农产品下脚料均可分解纤维素、木质素能力很强对营养物质的要求很粗放 返回本节2
4、021/8/1720玉米芯草秸木屑返回本节2021/8/1721（二）温度u菌丝生长：最适2428u变温结实性：分化时需810昼夜温差u子实体生长 分化最适温度低温型：1015 中温型：1520 高温型：2028 广温型：1028 返回本节2021/8/1722（三）湿度65%左右培养料湿度空气湿度菌丝生长期：60%65%分化期：80%85%子实体生长期：85%90%补水器返回本节2021/8/1723最适pH:6.0左右调制8.5左右（四）酸碱度返回本节2021/8/1724（五）空气发菌期：较少分化期生长期充足返回本节2021/8/1725（六）光线发菌期：黑暗分化期生长期需一定散射光返回
5、本节2021/8/1726一、主要栽培品种（一）按颜色分（二）按出菇温度分三、栽培场所（一）要求（二）类型品种与栽培场所返回本章2021/8/1727（一）按颜色分 颜色随其生长逐渐变浅一、主要栽培品种返回本节粉红黄白浅灰灰黑按颜色2021/8/1728红、黄系列返回本节2021/8/1729黑色系列返回本节2021/8/1730白色系列返回本节2021/8/1731灰色系列返回本节2021/8/1732低温型品种栽培最广、灰或黑灰色柄短肉厚、品质上乘如糙皮侧耳、美味侧耳等耐贮运，高产、稳产如佛罗里达、凤尾菇等中温型品种高温型品种味鲜美、售价高如红平菇、鲍鱼菇等返回本节2021/8/1733糙皮侧耳返回本节2021/8/1734佛罗里达凤尾菇姬菇返回本节2021/8/1735鲍鱼菇红平菇榆黄蘑返回本节2021/8/1736二、栽培场所（一）要求u近水源、利排水u清洁、远离污染源u保温保湿u通风好u用前杀虫消毒（二）场所类型地上菇房地下菇房半地下菇房返回本节特点:通风透光？保温保湿性？1.地上式返回本节返回本节通风透光？保温、保湿性？特点地下式返回本节兼有地上及地下菇房的优点半地下式返回本节重茬易失败合理择用菌种（根据季节、市场需求等）理想的场所在于结构合理 利于温、湿、气、光的协调品种或场地应适当更新以免降低菌种的抗逆性返回本节2021/8/1742返回本章2021/8/1743
