《客舱设施与服务》模块二练习题.docx

1、模块二 客舱服务（模块练习题）一、 单选题（每题2分，共30题）1. 机供品中的塑料杯是用来为乘客提供（ ）。A.咖啡 B.冷饮 C.热茶 D.都可以2. 若送餐时旅客已睡着，则乘务员应（ ）A.将旅客叫醒 B.不打扰其休息 C.不必为其保留餐食 D.不必为其保留饮品3. 迎客时经济舱乘务员应该站在（ ）。 A. L1舱门外面 B. L1机门外侧 C. L1机门内侧 D.均匀分布在客舱4. 迎客时经济舱乘务员应该站在（ ）。 A. L1舱门外面 B. L1机门外侧 C. L1机门内侧 D.均匀分布在客舱5. 下列不属于洗手间内卫生用品的是（ ）。A. 洗手液 B. 湿纸巾 C. 卷纸 D. 马

2、桶垫纸6. 起飞前客舱安全检查内容是指（ ）。 A. 盖好马桶盖 B. 确认洗手间无人占用并锁闭C. 关闭厨房电源 D. 全选7. 应急设备检查中要检查客舱出口座位座椅背后的口袋里应有（ ）。. 全选 .安全须知卡 .出口座位旅客须知卡 . 清洁袋8. 航班飞行中，（ ）不得给旅客使用A. 广播器B. 小桌板C. 脚踏板D. 耳机9. 带汽的饮料，杯子应（ ）。A. 倾斜B. 不用倾斜C. 迅速倒入D. 倒至杯子全满10.乘务员的自我安全检查是指（ ）A. 在规定座位上系好安全带B. 在规定座位上做好C. 客舱检查完毕D. 厨房检查完毕11.下列表示素食特殊餐的是（ ） A. VGML B.

3、HNML C. KSML D. CHML12.印度餐中不可出现的食物是（ ）A. 牛肉B. 猪肉C. 鸡肉D. 鱼肉13.穆斯林餐可食用的餐食是（ ）A. 牛肉和猪肉B. 牛肉和鸡肉C. 猪肉和鱼肉 D. 鸡肉和猪肉14.飞机舱门关闭前应确认（ ）A. 机组人员到齐B. 旅客到齐C. 随机文件齐D. 全选15.从质地上不属于葡萄酒分类的是? （ ）A. 无泡葡萄酒 B. 白葡萄酒C. 红葡萄酒D. 啤酒16.乘客选择素食的原因有（ ）A. 宗教B. 节食C. 医疗D. 全选17.在给旅客提供饮品时，手应握住杯子的（ ）A. 上三分之一B. 下三分之一C. 全部握住D. 无所谓18.提供果汁时要

4、注意的事项：( )A. 果汁开筒前不需要摇晃B. 开过的果汁，留存时间不宜过长C. 加冰与否不需要征求旅客意见D. 不可以提供给老年旅客19.带汽饮料的服务描述不正确的是（ ）A. 打开前摇晃B. 借助小毛巾打开，以防气泡外溢C. 倒时杯子倾斜45度角D. 倒饮料前询问旅客是否需要加冰20.提供报纸服务时的层叠摆法指的是（ ）A. 徒手提供书报杂志的一种B. 要点是左臂伸直，左手四指并拢手心朝上托住报纸的底部C. 右手四指并拢手心朝上,报纸均要露出刊物名称D. 全选21.“祝您旅途愉快！”的英文是（ ）A. Thank you for your attention!B. Our team is

5、 looking forward to making your journey with us, a safe and a pleasant one. C. Thank you for your assistance! D. We wish you a pleasant journey.22.在飞机上如为婴儿提供摇篮，可以在（ ）使用。A. 乘客登机后 B. 整个航程 C. 任何阶段 D. 飞机平飞后23.养成踩刹车习惯，车停就应刹车，刹车声音越小越好。当车放回原处后，以下处理方式错误的是：（ ）A. 应将餐车门关好。B. 锁扣扣好。C. 餐车应被踩住刹车。D. 不用固定安全销24.下列特殊餐

6、的英文表示不正确的是（ ）A. 溃疡餐BLMLB. 低盐餐LSMLC. 婴儿餐BBMLD. 鲜水果生素餐DBML25.烘烤餐食的技巧( )A. 检查烤箱有无餐食B. 热食不能直接摞在一起，每层之间要用荜子隔开C. 特殊餐食不要和普通餐热食一起烘烤，以免送时送错D. 以上均是26.以下说法正确的是( )A. 乘务员三证只能本人使用不得转借他人，要妥善保管证件，如有丢失任何一个证件都不能参加飞行，并及时报告所在单位。B. 乘务员接到飞行任务后，需在家进行飞行前个人准备，包括：接受与确认飞行任务、信息准备与知识复习、准备证件及文件和确认个人身体状况。C. 乘务员进场时应保持制服箱包统一，整齐有序地通

7、过候机楼，过关期间，不得大声攀谈，不玩手机。D. 以上均是27. 这种特殊餐食适合糖尿病人食用的餐食。菜肴是低糖、低脂额食物，不含有任何种类的糖。常见食材有瘦肉、低脂牛奶、去皮家禽、鱼和海鲜产品、蔬菜、水果、全麦面包和其他谷物等。它的代码是（_）。A.LSMLB.DBMLC.KSMLD.GFML28.这种特殊餐食购自有犹太餐制作资质及信誉认证的制造商，根据犹太人宗教律法和饮食习惯制作的餐食。肉源、烹制和服务流程均按犹太饮食习惯。犹太餐是密封的，一般由旅客亲自开封，在征得旅客同意后才能取出热食进行加热。它的代码是（_）。A.LSMLB.DBMLC.KSMLD.GFML29. 这种特殊餐食限制使用

8、含有天然盐份和钠的加工食材，制作过程中不添加盐份的餐食。菜肴中的盐有一定的控制量，不含盐、蒜盐、谷氨酸纳、苏打、腌渍咸菜、罐头肉、奶油，适合提供给患有高血压、心脏病、肾脏病的旅客。通常低盐餐常使用生蔬菜、咸饼干、意大利面、低脂肪肉、低卡路里人造黄油、多纤维低盐分的面包、水果和色拉。它的代码是（_）。A.LSMLB.DBMLC.KSMLD.GFML30. 这种特殊餐食不含任何形式的麸质的餐食，又称低谷蛋白餐。菜肴是为麸质过敏和不耐的客人准备的。（麸质是存在于小麦、大麦、燕麦、黑麦等中的蛋白质）。面包，汁类，奶油蛋羹，蛋糕，巧克力，饼干，谷物及其制品被严禁使用。它的代码是（_）。A.LSMLB.D

9、BMLC.KSMLD.GFML二、 判断题（每题1分，共40题）1. 乘客登机后不可根据自己的喜好随意更换座位。（ ）A.正确B.错误2.飞机到达终点站，摆渡车未到，乘务员可以安排乘客下机等候。（ ）A.正确B.错误3.若旅客不愿意坐在紧急出口座位，必须令其讲出原因. （ ）A.正确B.错误4.飞机在起飞下降时，手提电脑不可以使用。（ ）A.正确B.错误5. 起飞前，厨房需要再次确认检查关闭电源。（ ）A.正确B.错误6. 经济舱饮料服务时，应倒饮料至杯子的七成满. （ ）A.正确B.错误7. 旅客入座后，乘务员就应该做好紧急出口座位的确认工作。（ ）A.正确B.错误8. 机供品没有固定的位置

10、，可根据实际情况或个人习惯摆放。（ ）A.正确B.错误9. 准备饮料车时，杯子倒扣，高度不超过车上最高的饮料瓶的高度。（ ）A.正确B.错误10. 女乘务员执行航班时，包内需要备份一双长筒丝袜。（ ）A.正确B.错误11. 乘务员指责中最重要的是做好服务。（ ）A.正确B.错误12乘务员航前协作会是由机长来主持的。（ ）A.正确B.错误13.犹太餐餐盒应保持良好的整套送给旅客。（ ）A.正确B.错误14.登机饮料服务时，先拉出作为扶手内的小桌板，垫上杯垫，将饮料放在杯垫上，航徽朝着旅客（ ）A.正确B.错误15.关闭舱门后，乘务长下达乘务员就位指令，负责舱门的乘务员立即站至各自的舱门等待命令。

11、（ ）A.正确B.错误16.为头等舱旅客订餐时，应使用餐普及订餐单（ ）A.正确B.错误17.为头等舱旅客铺桌布必须平整、干净，帮助旅客打开小桌板平铺，动作轻（ ）A.正确B.错误18.头等、公务舱在非用餐时间提供饮料和酒，要附杯垫（ ）A.正确B.错误19.为头等舱旅客送毛巾时：毛巾要焐热（保温箱或热开水），瓷盘要温热。（ ）A.正确B.错误20.对老弱病残者和儿童，应主动了解情况，给予特殊照顾。（ ）A.正确B.错误21.保持客舱的安静，有礼貌地劝阻其他旅客不要到公务舱闲逛。（ ）A.正确B.错误22.为头等舱旅客订餐时，无需告知中西餐文化差异。（ ）A.正确B.错误23.VIP旅客要用洗

12、手间时，应主动为其引导。（ ）A.正确B.错误24.开香槟酒时，应先将餐巾放在瓶盖上，用左手按住，再用右手拧开瓶嘴上的铁丝，并拿住瓶盖左右旋转可打开。（ ）A.正确B.错误25.一般在有热食的航班上供应啤酒，应先在冷藏柜内冰镇后再提供给客人。（ ）A.正确B.错误26.介绍客舱服务设备的使用方法，注意调整通风器，不要使孕妇着凉。（ ）A.正确B.错误27.瓶盖打开后，用餐巾纸将瓶口擦拭干净后，将瓶口的酒稍微倒掉一点，以免有渣子浮在上面。（ ）A.正确B.错误28.头等舱乘务员应熟练掌握公务舱中、西餐的供应程序和服务技能。（ ）A.正确B.错误29.开启香槟避免摇晃，注意安全。（ ）A.正确B.

13、错误30.老年旅客上下机不要主动搀扶，帮助其提拿、安放随身携带物品。（ ）A.正确B.错误31.调整好通风口，不要让风口直接对着婴儿及其母亲。（ ）A.正确B.错误32.下降时告诉母亲唤醒婴儿，以免压耳朵，让母亲抱好婴儿并系好安全带，收好摇篮。（ ）A.正确B.错误33.鸡尾酒在调制on the rocks的时候，应使用大杯。（ ）A.正确B.错误34.果汁类饮料在打开前要摇晃均匀，这样可以使饮用口感更佳。A.正确B.错误35.红葡萄酒、白葡萄酒和香槟均需要提前冰镇。A.正确B.错误36. 回收后的果汁、牛奶、咖啡应倒入厨房漏水槽内。A.正确B.错误37.回收餐食时，应先征询旅客同意后，再收取餐盘和杯子。A.正确B.错误38.轻度颠簸时需要停止客舱餐饮服务。A.正确B.错误39.饮料车的摆放应遵循中间向两边，由高到低原则摆放。A.正确B.错误40. 餐车启动前和行进时用语言提醒旅客，“餐车经过，请小心脚下”，活动时注意过道上的物品、乘客的头和脚、座椅扶手等。A.正确B.错误