大学精品课件：第十章葱蒜类蔬菜.ppt

1、第十章 葱蒜类蔬菜 第一节 概述 第二节 大蒜 第三节 韭菜 第四节 大葱 第五节 洋葱,主目录,第一节 概 述,一、葱蒜类的主要类型 二、栽培价值 三、植物学特性 四、对环境条件的要求 五、繁殖方式,章目录,一、葱蒜类蔬菜的主要类型,洋葱（ALLium cepa L.),一、葱蒜类蔬菜的主要类型,大 葱,分 葱,胡 葱,荞 头,薤,二、栽培价值,1、经济价值高 栽培产值较高，收益很大。 2、营养价值高 含有挥发性硫化物，有医疗作用 葱蒜类蔬菜的各种营养成份含量,3、食用多样 鲜食、熟食、调味品、腌渍。,三、植物学特性,葱蒜类蔬菜的主要特征比较,四、对环境条件的要求,1,温度：耐寒性强，种子发

2、芽适温1518度，生长适温1220度，大蒜、韭菜叶生长温度1216度、大葱1525度、韭菜1520度。较高的温度是促进鳞茎形成。 要求中等强度光照。较长的日照和较高的温度是促进鳞茎形成的基本条件。它们是低温长日型植物，只有经过低温春化，然后在长日照环境条件下，才能开花结籽。,四、对环境条件的要求,葱蒜类蔬菜耐寒性强，要求中等强度光照。较长的日照和较高的温度是促进鳞茎形成的基本条件。它们是低温长日型植物，只有经过低温春化，然后在长日照环境条件下，才能开花结籽。半耐旱作物，在地上部叶子生长期间要求湿润的土壤，而到鳞茎形成期间要求较干燥的环境。全营养型，要求土壤疏松，PH68 。,五、繁殖方式,大体

3、上可以分为三类 1、种子繁殖大葱、洋葱、韭菜、韭葱等 2、鳞茎繁殖大蒜、胡葱、蕌头、分蘖洋葱 3、分株繁殖分葱、香葱、韭菜,第二节 大 蒜,一、类型与品种 二、栽培制度和栽培季节 三、生长发育周期 四、栽培技术 五、在大蒜生产中存在的主要问题 六、主要病害,章目录,一、类型与品种,大蒜，原产于欧洲南部和中亚，现已遍及世界各地。我国是种植面积最大、产量最多的国家之一。栽培历史已有二千多年，以鳞茎、花茎（蒜薹）和幼株（蒜苗）为产品。,2、品种 主要品种有：紫皮大蒜、川西大蒜、荆沙独蒜等。,二、栽培制度和栽培季节,1、栽培制度：忌连作，重茬，对前茬作物选择不严格，以玉米、豆类、瓜类、番茄、马铃薯较好

4、。 2、栽培季节 蒜头栽培 9月播种 次年5月开始采收蒜头 青蒜苗栽培 78月播种 1012月开始采收,三、生长发育周期,萌芽期幼苗期鳞芽及花芽分化期蒜苔伸长期鳞芽膨大盛期生理休眠期,四、栽培技术,1、土地准备 深耕、整地作畦、基肥以厩肥为主。 2、播种 （1）种蒜的选择 大瓣蒜用于蒜头和蒜薹栽培，小 瓣蒜用于青蒜苗栽培。 （2）种蒜的处理 打破休眠：A、剥蒜皮；B、浸 泡12天；C、低温处理（12） （3）播种方法 穴栽、开沟栽 （4）播种密度和播种量 以收获蒜头为目的 行距56寸到78寸 株距34 寸 播种量50125kg/亩 以收青蒜苗为目的 行距4寸 株距12寸 播种量 250350k

5、g/亩,四、栽培技术,3、田间管理 （1）萌芽期：出苗前应控制浇水，若土干燥可浇小水。疏松畦面，以利发根出苗。 （2）幼苗期：出苗后控制浇水，促进根系下扎。 以青蒜苗为目的的，苗出土12寸时，开始追肥，以N肥为主。在其生长期间，要追肥23次，促进地上部的生长。 以蒜头为目的的，除幼苗期追肥外，于越冬前再施一次追肥。 （3）蒜薹伸长期：要施一次重肥，每亩追施尿素1520kg。 （4）鳞芽膨大期：注意排水，N肥不能过多。,四、栽培技术,4、采收 （1）青蒜的采收：采收期不严格，绝大多数都是一次连根拔起。 （2）蒜薹的采收：“打钩”时为采收适期，采薹方法有“拉、扎、挟、铲”等，依品种特性及栽培目的选

6、用。 （3）蒜头的采收：叶片枯萎，假茎松软为蒜头收获适期。采收以后，在田间凉晒几天，然后捆编成束，在阴凉的地方堆藏或挂藏。 （4）蒜黄的栽培,五、在大蒜生产中存在的主要问题,1、大蒜品种退化 （1）退化原因：A、无性繁殖，生育周期不经过有性世代；B、不良气候条件；C、栽培技术。 （2）复壮措施：A、异地换种；B、用气生鳞茎繁殖；C、脱毒快繁技术；D、改善栽培条件。 2、独头蒜 （1）形成原因：A、气生鳞茎个体小；B、种蒜瓣小；C、肥水不足；D、叶子有病虫危害。 （2）防止措施：A、种蒜瓣应大些；2、加强肥水管理。 3、复瓣蒜 （1）形成原因：主要是在越冬前有一段时期的低温。 （2）防止措施：适

7、期秋播。,六、主要病害,锈病,叶枯病,花叶病,细菌性软腐病,第三节 韭 菜,一、韭菜栽培季节和耕作制度 二、栽培管理技术 三、韭菜的软化栽培 四、分蘖和跳根对产量的影响 五、主要病害,章目录,一、韭菜栽培季节和耕作制度,韭菜（Allium tuberosum）为多年生宿根，草本植物，原产中国。采收青韭、韭菜薹（花）、韭黄（软化栽培）。 1、栽培制度 对前茬作物要求不严格，可选择茄果类、瓜类、豆类以及绿叶蔬菜类作前茬，切忌与葱蒜类连作，防止病虫害感染。 2、栽培季节 春播 34月播种 约在立秋处暑间定植 秋播 78月播种 第二年清明前后定植,二、栽培管理技术,1、整地作畦 定植前要深耕一次，同时

8、施足基肥，基肥以有机肥为主。多在1.33 m宽的畦上种2行或在1m宽的畦上栽一行便于培土软化。 2、栽植方式与栽植密度 定植时，多为挖条植，株间密度要看栽植方式（间作还是套作），品种的生长势，分蘖力的强弱及管理水平决定。 南方各地，都是高畦栽培，专门采收青韭的，行距可以密一些；但大多数是在春季采收青韭，夏季采一次韭菜花，至冬季作软化栽培。这样行距要宽，以便培土软化。,二、栽培管理技术,3、田间管理 定植当年 管理工作以施肥为主，使叶部生长繁茂，不收割青韭。 23年以后，每收割1次，施一次重肥。由于韭菜具有跳根现象，因此每年要进行培土。 4、采收 长江一带，一般从春到夏，收割青韭24次。78月间

9、，气温高，生长慢，一般不收青韭，而只收韭菜花。入秋以后，也可收青韭12次或不收，以养根为主。等到冬季，大都利用培土软化，采收韭黄。,三、韭菜的软化栽培,1、培土软化 2、瓦筒软化 3、盖草棚软化 4、黑色塑料薄膜软化,四、分蘖和跳根对产量的影响,1、分蘖：其过程是从靠近生长点的上位叶腋处分生腋芽，分蘖初期腋芽与原有植株被包裹在同一叶鞘中，随着腋芽生长增粗，胀破叶鞘而发育成独立的新株。,四、分蘖和跳根对产量的影响,2、分蘖与产量的关系 分蘖力强的品种，栽培年限较长，进入产量高峰期所需时间短，并容易获得高产。分蘖力弱的品种，产量低，当蘖芽发育成一个新的分蘖时，便从茎盘的边缘长出新的须根，因而新的须

10、根出现在原有根系的上方。 3、跳根：不断分蘖致使韭菜长势削弱，寿命缩短，产量和品质降低。避免和减弱跳根对韭菜生长的影响，可采取以下措施：（1）选用分蘖力中等的品种；（2）深栽，及时培土；（3）深施追肥，避免地表撒施。,五、主要病害,疫病,灰霉病,第四节 大 葱,一、播种育苗 二、定植 三、田间管理 四、主要病害,章目录,一、播种育苗,大葱为我国北方的特产，是北方人民很喜爱的一种调味品。近年来，南方各省也在试种，取得一定的成功。 一般撒播，也有条播。播种时间89月（也可以春播），播种量每公顷苗床地需要种子4575kg。,二、定植,67月定植。定植时，进行选择、分级，分别栽植。株距56.7cm，栽

11、植的深度以露心为度。,三、田间管理,9月份次年4月份 越冬前不必多施肥、灌溉。 4月份7月份 除施肥灌水外，还要间苗。 7月初9月初 除定植前施基肥外，不必施追肥及灌溉，同时要进行培土。 9月初收获 加强肥水管理，经常灌溉，促使土壤湿润。培土收获前57d停止浇水。,四、主要病害,紫斑病,锈 病,霜霉病,第五节 洋 葱,一、播种 二、定植 三、田间管理 四、主要病害,章目录,一、播种,洋葱又叫葱头、圆葱，原产近东和地中海沿岸。在我国南方栽培较为普遍。 在南方，均为秋播。播种为时间910月。,二、定植,定植时间1112月，苗高68寸。定植深度1寸左右，行距68寸，株距45寸。,三、田间管理,11次年3月 不必多施肥。 3月5月 加强肥水管理，重施二次追肥，用硫酸铵或尿素1520kg/亩，或粪肥20002500 kg/亩，硫酸钾57.5 kg/亩。 5月收获 鳞茎逐渐成熟，停止施肥及灌水。叶子有大半枯萎而又未完全枯萎为采收的适期。,四、主要病害,炭疽病,