1、第十单元第一节食物中的有机物食物中的有机物复习提问及引入新课：物质分类图复习提问及引入新课：物质分类图物质物质按组成按组成成分成分纯净物纯净物混合物混合物按元素按元素种类种类单质单质化合物化合物按是否按是否含碳含碳有机化合物有机化合物无机化合物无机化合物化合物化合物有机化合物有机化合物：含含碳元素碳元素的的化合物化合物无机化合物：无机化合物：除除有机物以外的其他有机物以外的其他化合物化合物 统称统称为为无机化合物无机化合物一、有机化合物一、有机化合物区别有机物与无机物的关键区别有机物与无机物的关键是否含有碳是否含有碳（无机物）（无机物）（有机物）（有机物）注意：注意：含有含有碳元素的化合物碳元
2、素的化合物不一定不一定都是有机物。都是有机物。有些含碳的化合物，有些含碳的化合物，如如CO、CO2、H2CO3、碳酸盐、碳酸盐等等。由于由于它们的组成、结构和性它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。质与无机物相似，仍属于无机化合物。有机物有机物二二、糖类糖类蔗糖蔗糖（C12H22O11）葡萄糖葡萄糖（C6H12O6）淀粉淀粉(C6H10O5)n碳水化合物碳水化合物1.我们熟悉的糖我们熟悉的糖高分子化合物高分子化合物COHCOHCHCHHOOHHCCH2OHOHHCCH2OHOCCHHOOHHCOHHCH2OH葡萄糖葡萄糖果糖果糖3.淀粉及葡萄糖在人体内的淀粉及葡萄糖在人体内的转
3、化转化淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶水水氧气氧气水和水和二氧化碳二氧化碳C6H12O6+O2 =CO2+H2O缓慢氧化缓慢氧化66 64.重要作用重要作用:人体所需热量的人体所需热量的60%70%来自来自糖糖类。每克糖完全氧化时，可产生大类。每克糖完全氧化时，可产生大约约17 kJ的热量的热量2.淀粉的特性淀粉的特性:使碘水变蓝使碘水变蓝三三、油脂油脂1.元素元素组成组成：组成元素与糖类相同，但分子组成组成元素与糖类相同，但分子组成和结构不同和结构不同2.化学式化学式：R1COOCH2|R2COOCH|R3COOCH24.类别类别油油脂肪脂肪3.在人体中的在人体中的转化转化水水酶酶+油脂油脂
4、脂肪酸脂肪酸甘油甘油5.重要作用重要作用:人体人体缺少糖类物质缺少糖类物质时时，脂肪脂肪就分解放就分解放出热量出热量。每克油脂完全氧化时，可产。每克油脂完全氧化时，可产生大约生大约38 kJ的热量的热量四四、蛋白质蛋白质1.在人体内的在人体内的转变转变食物中的食物中的蛋白质蛋白质蛋白酶蛋白酶水水氨基酸氨基酸其他各种其他各种蛋白质蛋白质重新重新组合组合氧化氧化CO2、H2O、CO(NH2)2等等2.重要重要作用作用：是是构成人体细胞的基础物质构成人体细胞的基础物质，是是人体人体生长和生长和修补破损修补破损组织所需要的主要组织所需要的主要营营养物质养物质五五、维生素维生素1.维生素的重要维生素的重
5、要作用作用2.维生素的来源、种类及独特维生素的来源、种类及独特功能功能调节肌体内进行的调节肌体内进行的各种各种化学反应化学反应，以以保持身体健康保持身体健康可以从含有维生素的蔬菜、水果等食物中获得可以从含有维生素的蔬菜、水果等食物中获得缺乏维生素缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素缺乏维生素C：易患坏血病。：易患坏血病。缺乏维生素缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生 骨质疏松。骨质疏松。1.1.营养素包括
6、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。大类。2.2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。执行着各种功能，扮演着各种角色。3.3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定定体温提供体温提供能量。能量。4.4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。用。5.5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。食。给我们平时常吃的食物找给我们平时常吃的食物找“家家”：米饭米饭 萝卜萝卜 苹果苹果 白菜白菜 鸡蛋鸡蛋花生花生 玉米玉米 猪肉猪肉 黄瓜黄瓜 鲜奶鲜奶主要含蛋白质的有主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有主要含糖类的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含维生素的有主要含维生素的有 。
