1、自自主主学学习习基基础础知知识识解解疑疑合合探探重重难难释释疑疑课课时时作作业业能能 难难 能能 氨基酸氨基酸 O N 羧基羧基 氨基氨基 氨基酸氨基酸 CN 降低降低 析出析出 溶解度溶解度 生理活性生理活性 分离提纯分离提纯 理化性质理化性质 生理功能生理功能 重金属盐重金属盐 不可逆不可逆 苯环苯环 苯环苯环 烧焦羽毛烧焦羽毛 蛋白质蛋白质 盐析盐析变性变性概念概念蛋白质在某些盐的浓溶液中蛋白质在某些盐的浓溶液中溶解度降低而析出溶解度降低而析出蛋白质在加热、强酸、强碱蛋白质在加热、强酸、强碱等条件下性质发生改变而凝等条件下性质发生改变而凝结起来结起来特征特征 可逆可逆不可逆不可逆实质实质
2、 溶解度降低，物理变化溶解度降低，物理变化结构、性质改变，化学变化结构、性质改变，化学变化条件条件碱金属、镁、铝等轻金属盐碱金属、镁、铝等轻金属盐或铵盐的浓溶液或铵盐的浓溶液加热、强酸、强碱、强氧化加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、重金属盐、苯剂、紫外线、重金属盐、苯酚、甲醛、乙醇等酚、甲醛、乙醇等用途用途 分离、提纯蛋白质分离、提纯蛋白质杀菌、消毒杀菌、消毒实例实例硫酸铵或硫酸钠等盐溶液使硫酸铵或硫酸钠等盐溶液使蛋白质盐析蛋白质盐析重金属盐重金属盐(例如硫酸铜例如硫酸铜)溶液溶液能使蛋白质变性能使蛋白质变性焰色反应焰色反应显色反应显色反应颜色反应颜色反应含义含义钠、钾等金属元钠、钾等金属元
3、素灼烧时，火焰素灼烧时，火焰呈现某种颜色。呈现某种颜色。钠元素为黄色，钠元素为黄色，钾元素透过蓝色钾元素透过蓝色钴玻璃为紫色钴玻璃为紫色苯酚与三价铁离苯酚与三价铁离子的溶液显紫色；子的溶液显紫色；淀粉与单质碘显淀粉与单质碘显蓝色；三价铁离蓝色；三价铁离子与硫氰根离子子与硫氰根离子显红色显红色蛋白质遇某些试蛋白质遇某些试剂后显示某种特剂后显示某种特殊的颜色，鸡蛋殊的颜色，鸡蛋白、人的皮肤等白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色遇浓硝酸显黄色显色实质显色实质 物理变化物理变化化学变化化学变化化学变化化学变化重要重要应用应用鉴别钠、钾等金鉴别钠、钾等金属元素属元素鉴别苯酚、淀粉、鉴别苯酚、淀粉、三价铁离子三价铁离子鉴别某些蛋白质鉴别某些蛋白质课时作业（课时作业（十六十六）点击图标进入点击图标进入
