新（人教版材）糖类实用1课件.pptx

1、2019人教版必修人教版必修1分子与细胞分子与细胞在科学研究和制药等领城，经常要进行动物细胞在科学研究和制药等领城，经常要进行动物细胞培养，体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和培养，体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。有葡萄糖。1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用?2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么?当你参加运动会消耗了大量体力时，你当你参加运动会消耗了大量体力时，你认为图中能尽快为你补充能量的食物是认为图中能尽快为你补充能量的食物是什

2、么？什么？糖类是主要糖类是主要能源物质能源物质你知道哪些糖？你知道哪些糖？o 绵白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖绵白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖o 淀粉、纤维素淀粉、纤维素o 糖类分子都是由糖类分子都是由C C、H H、O O三种元素构成的。三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1,2:1,类似水分子，因而糖类又被称为类似水分子，因而糖类又被称为“碳水碳水化合物化合物”，简写为，简写为(CH(CH2 2O)O)。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类1.元素组成：元素组成：2.功能：功能：3.种类：种类：都是由都是由C、H、O三种元素构成的三种元素构成的生

3、命活动的生命活动的主要能源物质主要能源物质根据水解程度大致分成根据水解程度大致分成单糖、二糖、单糖、二糖、多糖多糖等。等。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类单糖：不能单糖：不能水解的糖水解的糖葡萄糖葡萄糖(C6H12O6)多种多种细胞细胞 主要的能源物质主要的能源物质果果 糖糖 植物植物细胞细胞 提供能量提供能量半乳糖半乳糖 动物动物细胞细胞 提供能量提供能量六碳糖六碳糖 类别类别 分布分布 功能功能可直接被吸收可直接被吸收一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类五碳糖五碳糖类别类别 分布分布 功能功能脱氧核糖脱氧核糖 多种细胞多种细胞 DNA的成分的成分核糖核糖 多种多种细胞细胞 RNA的成分的成分脱

4、氧核糖核苷酸脱氧核糖核苷酸含氮碱基含氮碱基磷酸磷酸脱氧核糖脱氧核糖核糖核苷酸核糖核苷酸磷酸磷酸核糖核糖含氮碱基含氮碱基单糖：不能单糖：不能水解的糖水解的糖可直接被吸收可直接被吸收一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类二糖：由二糖：由两分子的单糖脱水缩合而两分子的单糖脱水缩合而成成(C12H22O11)麦芽糖麦芽糖 小麦、谷粒小麦、谷粒蔗糖蔗糖 甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜乳糖乳糖 人和动物人和动物乳汁乳汁葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖果果糖糖葡葡萄萄糖糖半半乳乳糖糖 类别类别 分布分布一般要水解成单一般要水解成单糖才能被细胞吸糖才能被细胞吸收。收。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类多糖：由多糖：由多个单

5、糖分子脱水缩合而多个单糖分子脱水缩合而成成(C6H12O6)n淀粉淀粉 植物植物粮食作物的种子粮食作物的种子 储存能量储存能量 等等储藏器官储藏器官纤维素纤维素 细胞壁细胞壁 支持保护细胞支持保护细胞肝糖原肝糖原 动物动物的肝脏的肝脏 储存能量，调节储存能量，调节血血糖糖肌糖原肌糖原 动物的肌肉组织动物的肌肉组织 储存能量储存能量 类别类别 分布分布 功能功能构成淀粉、纤维素和糖原的构成淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖基本单位都是葡萄糖必须分必须分解成解成葡葡萄糖萄糖才才能被细能被细胞吸收胞吸收利用。利用。讨论：植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中讨论：植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉

6、中 的的糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄 糖糖，但为什么它们的性质和功能却相差那，但为什么它们的性质和功能却相差那 么么多呢？多呢？如同如同组成金刚石和石墨组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由相差悬殊，这主要是由于于分子内部排列不同分子内部排列不同，导致结构不同而造成的，导致结构不同而造成的，道理相似。道理相似。几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。类动物和昆虫的外骨骼中。几丁质及其衍生物在医药、化

7、工等方面有广泛的用途。几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理可用于废水处理;可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂;可以用于制作人造皮肤可以用于制作人造皮肤;等等。等等。当肝糖原储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗当肝糖原储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。因此保持肝脏含有丰富的糖原，可起到力会相应增强。因此保持肝脏含有丰富的糖原，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功

8、能。葡萄糖合成分解肝糖原葡萄糖合成肌糖原思考：动物体内糖原是怎样形成的？思考：动物体内糖原是怎样形成的？思考：葡萄糖的能量如何衡量？思考：葡萄糖的能量如何衡量？无论是体外燃烧还是体内释放能量，无论是体外燃烧还是体内释放能量，1g1g葡萄糖释放的能量大约葡萄糖释放的能量大约16KJ16KJ。讨论：血液中的葡萄糖含量持续高于讨论：血液中的葡萄糖含量持续高于160160180 mg/dl 180 mg/dl，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们 的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是 甜味食品，米饭和馒头等

9、主食都需要定量摄取，甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？为什么呢？解析：糖尿病人饮食中，米饭、解析：糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。成的是葡萄糖。脱水脱水缩合缩合脱水脱水缩合缩合水解水解水解水解讨论：日常生活中人们对糖的认识和科学概念中讨论：日常生活中人们对糖的认识和科学概念中 对糖的描述一致吗？对糖的描述一致吗？不不全一致。全一致。1 1、糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全、糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全 是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜是糖，如糖精（人工合

10、成的非糖增甜 剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。2 2、糖全由、糖全由C C、H H、O O组成。但糖的组成。但糖的H H与与O O比不比不 全为全为2121，如脱氧核糖；，如脱氧核糖；H H与与O O比为比为2121 的的 化合物也不全是糖，如甲醛（化合物也不全是糖，如甲醛（CHCH2 2O O）乳酸（乳酸（C C3 3H H6 6O O3 3）。故）。故“碳水化合物碳水化合物”仅是仅是 一种俗称，不是严格意义上糖类的一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。称谓。与社会联系 “控糖”建议是:控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下(添加糖是

11、指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖)。统计表明，市场上的一些饮料(如碳酸饮料、乳酸菌饮料等)，每100 mL可能含糖就达到10g;很多冷饮的含糖量在20%以上。也就是说，如果喝一瓶(500 mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。“控糖”有人认为，吃糖过多或吃得过有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？胖，你认为对吗？糖在人体内可以转化成脂肪。糖在人体内可以转化成脂肪。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质o组成元

12、素组成元素:主要是主要是C C、H H、O O，有些还含有，有些还含有N N、P P。o特点：特点：O O含量含量明显少于糖类，明显少于糖类，H H的含量更多。的含量更多。o化学性质：化学性质：通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂o种类：种类：脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇脂肪o 元素组成：C、H、Oo 组成：三分子脂肪酸、一分子甘油o 分类：不饱和脂肪（大多数植物脂肪）饱和脂肪（大多数动物脂肪）一种脂肪分子一种脂肪分子1.1.主要分布在人和动物体内的主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位。某些动物还在特

13、定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。位储存脂肪，如骆驼的驼峰。2.2.花生、油菜、向日葵、松花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。脂肪多储存在它们的种子里。脂肪除了可以脂肪除了可以储存大量能量储存大量能量外，外，还具有还具有隔热、保温和缓冲隔热、保温和缓冲的作的作用，可以有效地保护动物和人用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。体的内脏器官。体内脂肪过多，将增加内脏器体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，引起多种官尤其是心脏负担，引起多种疾病。疾病。“瘦子怕撞，胖子怕热”1g 1g糖原氧

14、糖原氧化分解释放出约化分解释放出约17KJ17KJ的的能量，而且能量，而且1g1g脂肪可以放出约脂肪可以放出约39KJ39KJ的的能量。能量。为什么等量的脂肪比糖类含能为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能量多，却不是生物体利用的主要能源物质源物质?与糖类氧化相比与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢化速率比糖类慢,而且需要消耗大量氧气而且需要消耗大量氧气,此外此外,糖类氧化既可以在有氧条件下也可以糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行在无氧条件下进行.所以所以,糖类是生物体生糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质命活动利用的主要能源

15、物质.脂肪是非极性化合物脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式可以以无水的形式储存在体内储存在体内.糖原是极性化合物糖原是极性化合物,是高度的是高度的水合形式水合形式,在机体内贮存时所占的体积相当在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的于同等重量的脂肪所占体积的4 4倍左右倍左右.因因此此脂肪是一种很脂肪是一种很“经济经济”的储备能源的储备能源.脂肪的生理作用细胞内良好的细胞内良好的储能物质储能物质；很好的很好的绝热体绝热体，有隔热、保温作用；，有隔热、保温作用；具有具有缓冲和减压缓冲和减压作用，可以保护内脏器官作用，可以保护内脏器官小 结磷脂o 元素组成元素组成C C、H H、O

16、 O、N N、P Po 细胞膜、细胞器膜等生物膜的细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分重要成分o 分布分布:人和动物的脑、卵细胞、人和动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆种子含量丰富。肝脏、大豆种子含量丰富。固醇固醇o胆固醇胆固醇：是是构成动物细胞膜构成动物细胞膜的重要成分，在的重要成分，在人体人体内内还参与血液中脂质的运输。还参与血液中脂质的运输。o性激素：性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及促进人和动物生殖器官的发育以及生殖生殖细胞细胞的形成。的形成。o维生素维生素D D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。胆固醇广泛存在于动物体内胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑尤以脑

17、及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇知多少胆固醇知多少人体胆固醇绝不是可有可无人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须而是必须保持在一定水平保持在一定水平,以使生理过程顺利进行以使生理过程顺利进行.胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质重要物质,它不仅参与它不仅参与形成动物细胞膜形成动物细胞膜,而而且是合成胆汁酸且是合成胆汁酸,维生素维生素D以及甾体激素的以及甾体激素的原料。原料。1.1.每日胆固醇的摄入量以不超过每日胆固醇的摄入量以不超过300300毫克为毫克为宜，大约相当于一个

18、鸡蛋的量。宜，大约相当于一个鸡蛋的量。科 学 用 膳科 学 用 膳2.2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；3.3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；脑、鱼子、蟹黄等；4.4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。我每天吃的都是一我每天吃的都是一些玉米、谷

19、类和菜些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一叶，为何长了这一身的肥肉身的肥肉?葡萄糖合成糖原大量转化脂肪和某些氨基酸少量转化供能糖类代谢障碍供能生物体的主要能源物质生物体的主要能源物质糖类糖类细胞生命活动所需要的主要能源物质细胞生命活动所需要的主要能源物质葡萄糖葡萄糖最常见的单糖最常见的单糖葡萄糖葡萄糖生物体内绝大多数糖类的存在形式生物体内绝大多数糖类的存在形式多糖多糖最常见的多糖最常见的多糖淀粉等淀粉等糖类相关总结糖类相关总结学习学习小结小结有关能源物质的几种提法有关能源物质的几种提法1.1.主要的能源物主要的能源物质质糖类糖类2.2.植物体的储能物质植物体的储能物质淀粉淀粉3.3.人和动物细胞的

20、储能物质人和动物细胞的储能物质糖原糖原4.4.细胞内良好的储能物质细胞内良好的储能物质脂肪脂肪5.5.细胞生命活动的直接能源物质细胞生命活动的直接能源物质ATPATP6.6.最终能量来源最终能量来源太阳光太阳光学习学习小结小结糖类和脂质比较比较项目比较项目糖类糖类脂质脂质区区别别元素组元素组成成C C、H H、O OC C、H H、O(NO(N、P)P)种类种类单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇生理生理作用作用主要的能源物质主要的能源物质构成细胞结构构成细胞结构,如如糖被、细胞壁糖被、细胞壁核酸的组成成分核酸的组成成分,如核糖、脱氧核糖如核糖、脱氧核糖生物体的储能

21、物质生物体的储能物质,如脂肪如脂肪构成生物膜的重要构成生物膜的重要成分成分,如磷脂如磷脂调节新陈代谢和生调节新陈代谢和生殖殖,如性激素如性激素联系联系糖类与脂肪可相互转化糖类与脂肪可相互转化学习学习小结小结糖类、脂质的分类学习学习小结小结血液中的胆固醇过高血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作这是健康的冠状动脉横切面，并这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；没有血块存在；它有宽大的血管腔，能供应足够它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉的血液给心脏肌肉 这个

22、冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。运作，引发心脏病。o 1.一方面，城市是可爱的。它创造了现代文明，并耀武扬威地显摆着现代文明的物质成果，引诱着人们集聚其中。o2.在这里，不仅有四通八达的交通网络、美轮美奂的摩天大楼、令人咋舌的财富神话、繁忙紧张的生活节奏、层出不穷的竞争机会、丰富多彩的文娱生活，而且生活于其中的人们能够分享财富的盛宴、发展的成果，能够编织梦想、追求理想，能够开阔眼界、增长见识，能够施展才华、实现自我。o3.另一方面，城市是可怜的。它远离了自然，侵害了人心

23、，异化了人性。我们的不少城市，不仅没能把物质成果转化成让人们快乐、幸福的动力，反而把人们变成了追逐名利的工具。至少目前，在很多城市里，绿色消失了，纯净的水源消失了，清新的空气消失了，安全的食品消失了，人与自然的和谐共处成了遥远的神话，人与人的信任成了黄牙小儿的天真妄想。o4.浊雾笼罩下的财富不夜城，不仅侵蚀了星星的亮光，而且泯灭了心灵的光芒，使我们的眼睛近视、散光且老花，失去了辨别真伪、美丑、善恶的天然能力，使我们的心迷茫且苦闷。生活在城市，我们几乎忘了：夜，本该是黑的，本该是有星星的，本该是安静的，本该带着人们心安理得地歇息的。o5.如今的城里人，很少享受到夜的黑与美。其实，我心里也明白，城

24、乡各有其美。所以，久居乡村的人们向往城市的繁华，久居城市的人们向往田园的恬静。二者的主要区别在于：城市生贪欲，田园守天心。贪欲破坏自然，让人浮躁，使人隔阂，虽富贵而不能心安；天心带来和谐，让人心静，使人互信，顺应环境总能让人快乐。o6.铜山湖远离城市，所以，能够本分地、无欲无求地、自然而然地进行着四季轮回、昼夜更替，春绿夏艳秋静冬安，白天张扬着活力，夜晚安守着宁静。她，不近人亦不远人，不为秋愁亦不为春喜，只顺其自然地存在着，任人亲疏。o7.记得易系辞上说过这样的话：圣人与天地相似，所以不违背自然规律；知道周围万物而以其道成就天下，所以不会有过失；乐天知命，没有忧愁；安于所居之地，敦厚而施行仁德，所以能爱。