1、2021届全国新高考生物精品复习 实验专题生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验1生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定1.还原糖的检测(1)检测原理:还原糖中的醛基(-CHO)在加热条件下能将Cu(OH)2中的Cu2+还原成Cu+,从而生成砖红色的Cu2O沉淀,即还原糖+斐林试剂 砖红色。(2)检测步骤2.脂肪的检测(1)检测原理:脂肪+苏丹(或)染液橘黄色(或红色)。(2)检测步骤方法一:花生种子匀浆+3滴苏丹(或)染液橘黄色(或红色)。方法二:3.蛋白质的检测(1)检测原理:肽键结构在碱性溶液中能与Cu2+结合生成紫色络合物,即蛋白质+双缩脲试剂紫色。(2)检测步骤误区警示突破对“糖类、
2、脂肪和蛋白质的检测”的认识的三个误区 1.易忽略斐林试剂本身的颜色:斐林试剂实际上是新配制的Cu(OH)2,呈浅蓝色,不是无色,故非还原糖(如蔗糖)+斐林试剂水浴加热后的现象不是无色。2.易写错“斐”和“脲”字:“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“菲”等,双缩脲试剂中“脲”不可错写成“尿”等。3.实验实验2观察观察DNA和和RNA在细胞中的分布在细胞中的分布1.实验原理实验原理(1)甲基绿和吡罗红对DNA和RNA的亲和力不同(2)盐酸显示DNA和RNA在细胞中的分布有利于DNA与染色剂结合2.实验步骤实验步骤思维诊断1.脂质均能与苏丹染液产生橘黄色反应。()2.蛋白质或多肽能与双缩脲试剂产生紫色
3、反应。()3.鉴定生物组织中的脂肪实验必须要使用显微镜。()4.由于苏丹或苏丹染液易溶于酒精,故可用体积分数为50%的酒精洗去浮色。()5.西瓜汁不适合用来做还原糖的鉴定实验,主要是其中的糖为非还原糖。()6.脂肪分子质量大,属于生物大分子。()7.在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中,如果单独使用甲基绿进行染色,则细胞核染成绿色,细胞质接近无色。()8.若要验证唾液淀粉酶是蛋白质,对照组可加入稀释的鸡蛋清溶液。()9.非还原糖如蔗糖,加入斐林试剂水浴加热后溶液为无色,不产生砖红色沉淀。()易错易混1.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质三个实验中都不宜选取有颜色的材料,否则会干扰实验现
4、象。2.若用蛋清作材料,必须稀释,防止其黏在试管上不易刷洗。3.物质鉴定实验一般可预留部分样液做对照实验。4.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质三个实验,若需进一步设立对照实验,实验组为相应的组织样液,对照组应分别加入成分已知的糖类、脂肪和蛋白质。5.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质三个实验中,唯一需要加热还原糖的检测,且必须水浴加热,不能用酒精灯直接加热;唯一需要显微镜检测组织切片细胞中的脂肪颗粒;唯一使用酒精脂肪的鉴定,实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。6.斐林试剂实际上是新配制的Cu(OH)2,呈浅蓝色,不是无色。7.脂肪的鉴定未必要使用显微镜,若要观察被染色的脂肪颗粒,则使用显微
5、镜,但若要观察溶液颜色变化,则不必使用显微镜。8.RNA、DNA、ATP中的糖依次为核糖、脱氧核糖、核糖。实验探究实验探究【典例1】有关下表的分析错误的是()。A.甲可能是麦芽糖溶液B.是斐林试剂,使用时需水浴加热C.乙可能是一种酶溶液D.是紫色,是核苷酸溶液溶质的元素组成检测试剂颜色反应溶质的基本组成单位甲C、H、O砖红色葡萄糖乙C、H、O、N等双缩脲试剂D答案答案解析解析实验探究实验探究【典例2】某同学设计了以下实验,用以检测生物材料中的有机物。以下有关实验评价或实验结论的叙述正确的是()。实验步骤试管编号12342 mL蒸馏水2 mL发芽的小麦种子匀浆样液2 mL蒸馏水2 mL发芽的小麦
6、种子匀浆样液1 mL斐林试剂1 mL斐林试剂1 mL双缩脲试剂1 mL双缩脲试剂摇匀60 水浴加热室温实验现象?砖红色沉淀?紫色结论?A.1、3号试管内的实验结果相同,均为无色B.斐林试剂和双缩脲试剂均要等量混合均匀后加到样液中再摇匀C.1、3号试管内没有特殊的颜色反应,没有必要设置D.可以得出“发芽的小麦中含有还原糖和蛋白质”的结论D1、待测样品+斐林试剂 浅蓝色 棕色 砖红色 （证明样品中含有还原糖）2、待测样品+碘液 蓝色 （证明样品中含有淀粉）3、待测样品+苏丹 橘黄色 （证明样品中含有脂肪）4、待测样品+双缩脲试剂 紫色 （证明样品中含有蛋白质）水浴注意：先加A液再加B液注意：甲、乙液等量混合均匀后再注入一、实验的原理：苹果苹果马铃薯马铃薯黄豆黄豆蓖麻蓖麻？它们中那种有机物最丰富注：加了斐林试剂的要水浴加热探究生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉一、实验原理：1、待测样品+斐林试剂 浅蓝色 棕色 砖红色 （证明样品中含有还原糖）2、待测样品+碘液 蓝色 （证明样品中含有淀粉）3、待测样品+苏丹 橘黄色 （证明样品中含有脂肪）4、待测样品+双缩脲试剂 紫色 （证明样品中含有蛋白质）三、探究操作过程1、各组预测实验现象并填入表格内2、实验：以老师做的验证实验为对照组，检测样品，在表内记录实验现象。四、探讨交流：五、教师总结：水浴 成分及试剂检测结果待测样品表格表格
