《客房服务与管理（第2版 ）》课件模块三 客房的清洁保养.pptx

1、模块三客房清洁保养 熟悉客房清洁保养基础知识。了解客房清洁保养工作任务与岗位职责。熟练掌握客房清洁保养服务技能。熟练掌握客房清洁保养管理技能。0101客房清洁保养基础知识一、清洁保养的概念1清洁清洁即指清洁卫生。所谓“清洁”，是指清除各种脏迹，使被清洁的对象达到饭店所要求的标准。“卫生”是指杀菌消毒，使环境及物品符合生化要求。2保养保养是指维护保养，其目的是保证设施设备处于正常完好的状态，延长其使用寿命，减少维修及更新改造的资金投入。二、脏迹的形态n尘土n污垢n渍迹n锈蚀三、饭店常用清洁剂酸性清洁剂（1ph6）n盐酸n硫酸n草酸n消毒剂n恭桶清洁剂三、饭店常用清洁剂中性清洁剂（6ph8）n多功

2、能清洁剂n洗地毯剂碱性清洁剂（8ph14）n玻璃清洁剂n家具蜡n起蜡水三、饭店常用清洁剂中性清洁剂（6ph8）n多功能清洁剂n洗地毯剂碱性清洁剂（8ph14）n玻璃清洁剂n家具蜡n起蜡水三、饭店常用清洁剂上光剂n擦铜水n金属上光剂n地面蜡溶剂类n地毯除渍剂n静电水n空气清洁剂n杀虫剂n酒精四、常用清洁器具n扫帚n畚箕n拖把n尘推n抹布n玻璃清洁器n油灰刀n房屋车n清洁篮0202客房清洁保养工作任务与岗位职责一、客房清洁保养工作任务客房清洁保养工作任务主要包括日常楼层客房清洁保养计划卫生、消毒工作等其他相关工作。1.日常楼层客房清洁保养2.客房计划卫生3.客房消毒工作二、客房清洁保养岗位职责客房

3、清洁保养部门的组织机构根据饭店规模、客房数量、管理职能与分工等因素将有所不同。p楼层领班p楼层服务员员工p客房部经理p楼层主管0303客房清洁保养服务技能客房清洁保养服务技能一、楼层环境卫生操作细则二、包床操作细则三、查房操作细则四、为客人开门操作细则五、住客房清扫操作细则六、客房小整理操作细则七、夜床服务操作细则八、消毒操作细则九、请勿打扰操作细则0404客房清洁保养管理技能12保证客房的清洁卫生质量 一、客房计划卫生维持客房设施设备的良好状态（一）客房计划卫生的项目原则：项目不宜过多，不能与日常清洁保养项目有过多的交叉。（1）房间部分清洁冷热水壶、冰壶；墙纸去渍、除尘与修补；掸蛛网；清洁空

4、调回风、出风口；地毯边角、床底等处吸尘；家具后侧除尘；皮革制品抛光；清洗阳台、抹阳台门；翻转床垫；洗涤毛毯、窗帘与床罩；地毯去渍及清洗；吸洗沙发及座椅；冰箱除霜；吸灯罩浮尘；清洁、消毒电话机；刷洗床头板；清洁垃圾桶；电视机上蜡；擦房号牌及房内铜制品；家具文件夹打蜡；工艺品、装饰品除尘等。（2）卫生间部分卫生间计划卫生项目一般有：植物养护；清洗出风口、换气扇；清洗灯箱；清洗恭桶水箱；刷洗浴缸下水口及活塞、浴帘；刷洗面盆下水口及活塞；刷洗卫生间四壁；洗刷卫生间地面；擦洗卫生间不锈钢制品；大理石台面上蜡等。请根据物体受污染程度和速度快慢不一、清洁保养的难度，确定各项目的清洁保养的频率和周期。（一）客

5、房计划卫生的项目（二）客房计划卫生的安排u 单项计划卫生 u 房间周期大清洁 u 年度性大清理+配备清洁设备和清洁剂 科学确定计划卫生清洁保养周期 安排好计划卫生工作 做好检查记录工作 强调安全作业（三）计划卫生的实施与控制尽量选择环保优质的清洁剂根据不同情况选择不同的清洁剂浓缩液必须严格稀释避免使用粉状清洁剂首次使用前，小面积试用高压罐装清洁剂应防爆防燃强酸强碱清洁剂应注意防腐养成及时清洁的卫生习惯二、清洁剂的使用和管理三、客房清洁保养的控制 宾客初次选择一家酒店考虑因素表宾客初次选择一家酒店考虑因素表（表（表5-15-1）因因 素素排名排名清洁1合理的价格2便利的位置3良好的服务4安全保险

6、5名字/声望6公司/家庭折扣7预定服务8其他9推荐10娱乐设施11个人护理用品12连锁常客奖励计划13商务设施14宾客再次选择一家酒店考虑因素表宾客再次选择一家酒店考虑因素表（表（表5-25-2）因因 素素排名排名清洁1合理的价格2便利的位置3良好的服务4安全保险5名字/声望6公司/家庭折扣7其他8预定服务9娱乐设施10个人护理用品11推荐12连锁常客奖励计划13商务设施14宾客不再选择一家酒店考虑因素表宾客不再选择一家酒店考虑因素表（表（表5-35-3）因因 素素排名排名不够清洁1不够安全2员工不关心顾客/不礼貌3噪音4房价太高5床上用品不相配6缺乏维修保养7温度控制问题8毛巾不够用9其他1

7、0个人护理用品太粗劣11缺乏娱乐设施12缺乏商务设施131.操作标准操作标准 进房次数 操作标准 布置规格 费用控制 2.时效标准（时效标准（7大因素考虑）大因素考虑）3.质量标准质量标准 视觉标准 生化标准 微小气候质量标准（一）制定清洁保养标准1.逐级检查体系（1）服务员自查。（2）领班查房。领班查房的作用在于拾遗补漏、帮助与指导服务员、督促考察、控制调节，还可以作为一种有效的岗位培训。（3）主管抽查。通常是领班查房数的10以上。以及贵宾房。（4）经理查房。（二）建立检查制度 2检查方式（1）自我检查。（2）日常检查。（3）抽查。（4）突击检查。（5）重点检查。（6）定期检查。（7）暗查。（8）客人的最终检查。（二）建立检查制度 3检查方法（1）看。看是检查客房的主要方法。查房时，要查看客房清洁卫生程度、设备完好程度、物品摆放规格是否符合要求等等。（2）摸。查房时，对客房有些不易查看或难以查看清楚的地方。（3）试。客房设备设施运转是否正常、良好，除查看外还需试用。（4）听。客房室内噪音是否在允许范围内，日常检查主要靠听来判断，无法判断的再借助于相关仪器检测。（5）闻。客房内是否有异味、空气是否清新，需要靠嗅觉来判断（二）建立检查制度 THTH A AN NKSKS