生命活动的主要承担者-蛋白质课件全解51-人教课标版.ppt

1、你们能够说出哪些食品中含蛋白质你们能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？比较多？ayemnesa你知道在生命活动中蛋白质有什么你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗？重要作用吗？第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质蛋白质功能蛋白质功能 膜蛋白质膜蛋白质 胰岛素蛋白胰岛素蛋白 各各种种的的蛋蛋白白质质具有哪些功能？具有哪些功能？蛋白质的功能蛋白质的功能:构成细胞和生物体结构的重要物质构成细胞和生物体结构的重要物质结构蛋白胰蛋白酶胰蛋白酶菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶催化作用催化作用 血红蛋白血红蛋白 运输作用运输作用 胰岛素胰岛素调节作用调节作用 抗原和抗体抗原和抗

2、体 免疫功能免疫功能 一一 蛋白质的功能蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质构成细胞和生物体结构的重要物质 催化作用催化作用 3 运输作用运输作用 调节作用调节作用 5 免疫功能免疫功能 化学元素组成：化学元素组成：蛋白质主要由蛋白质主要由C C、H H、O O、N N 4 4种化学元素种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有组成。很多重要的蛋白质还含有P P、S S两两种元素，有的也含微量元素种元素，有的也含微量元素FeFe、Mn Mn、CuCu、ZnZn等元素。等元素。相对分子质量：相对分子质量：蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量

3、很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到范围很大，从几千一直到100100万以上。例如，牛的万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是胰岛素的相对分子质量是57005700，人的血红蛋白的，人的血红蛋白的相对分子质量是相对分子质量是6450064500。二二 蛋白质的结构蛋白质的结构消化吸收合成?阅读阅读“与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必需谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸

4、、色氨酸、苏氨酸甲甲 携携 来来 一一 本本 亮亮 色色 书书甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸必需氨基酸必需氨基酸 甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOHO CH3 丙氨酸丙氨酸HH2NCCOH HOH2NCCOH H HCHCH3CH3O羧基羧基 氨基氨基侧链基团侧链基团（R基）基）H原子原子氨基酸的结构特点氨基酸的结构特点R氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团OC OHCHH2N氨基酸的结构通式一个中心一个中心（C 原子原子）三个支点三个支点（氨基、自由氢、羧基）一个可变项（R基团）中心中

5、心C原子原子自由自由氢氢特点：特点：1.1.每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有一个都含有一个氨基氨基和和一个一个羧基羧基，并且都有一个氨基和羧基连，并且都有一个氨基和羧基连接在接在同同一个一个碳原子碳原子上。上。2.2.基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的的R R基是一个氢原子（基是一个氢原子（HH），丙氨酸上），丙氨酸上的的R R基是一个甲基（基是一个甲基（）。）。练习练习1：CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3 CNH2COOHH CHCH3CH3下面属于氨基酸的是下面属于氨基酸的是_NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个

6、氨基和一个羧基结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 CHNH2COOHH4氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合 蛋白质的结构及其多样性 1氨基酸相互结合的方式RCHCOOH NHHRCHCNH2OOHH2OHRC C NH2ORCHCOOHNH肽肽 键键 脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合肽键还可以写成：肽键还可以写成：CONH 或或 NHCO一个氨基酸分

7、子的一个氨基酸分子的羧基羧基和另一个氨基酸分子和另一个氨基酸分子的的氨基氨基相连接相连接,同时脱去一分子的同时脱去一分子的水水,这种连接这种连接方式叫做脱水缩合。方式叫做脱水缩合。氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有多个肽键的化合物，叫多

8、肽（链状）。H2O观察课本观察课本P22图图25，试试写出甘基酸、缬氨酸、，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。个氨基酸的脱水缩合过程。H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O 甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸 丙氨酸丙氨酸H2NCCOH HO CH3请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程.蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性 观察课本观察课本P21图图24，写出氨基酸到蛋白质大，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。致有哪些结构层次。1 1、氨基酸如何组成蛋白质、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸氨基酸二

9、肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质蛋白质结构的多样性 假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们构成若干多肽链。分析他们的不同：构成若干多肽链。分析他们的不同：结论结论:，。组成每种蛋白质的氨基酸种类不同组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同由氨基酸构成的蛋白质的空间结构千差万别由组成蛋白质的氨基酸由组成蛋白质的氨基酸种类种类、数目数目、排列顺排列顺序序和和蛋白质空间结构空间结构的不同，决定了的不同，决定了蛋白质结构功蛋白质结构功能的多样性

10、能的多样性。从而决定了。从而决定了生物的多样性。生物的多样性。蛋白质的功能不同抗体抗体免疫免疫5胰岛素胰岛素调节调节4血红蛋白血红蛋白运输运输3酶酶催化催化2肌肉蛋白、头发蛋白肌肉蛋白、头发蛋白结构物质结构物质1决定决定蛋白质蛋白质基本单位：基本单位：蛋白质的蛋白质的分子结构分子结构氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构脱水脱水缩合缩合盘曲盘曲折叠折叠种类：约种类：约20种种结构通式：结构通式：NH2 C COOHRH蛋白质结蛋白质结构多样性构多样性课堂小结A A、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？

11、B B、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中小结：在一条肽链中 脱去的水分子数脱去的水分子数 肽键数肽键数氨基酸总数氨基酸总数1氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子数脱去水分子数目目1nn1n1655有关蛋白质计算有关蛋白质计算1C C、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？脱去几个水分子？D D、n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？脱去几

12、个水分子？氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子数目脱去水分子数目1nmnmnm小结：在小结：在m条肽链中条肽链中 脱去的水分子数脱去的水分子数 肽键数肽键数氨基酸总数氨基酸总数m氨基酸肽链的条数氨基酸肽链的条数6625454有关蛋白质计算有关蛋白质计算肽链肽链1:肽链肽链2:E E、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？F F、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的2 2条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基

13、呢？含有多少个羧基呢？小结：小结：n n个氨基酸形成的个氨基酸形成的m m条肽链，条肽链，至少至少含有含有 个个氨基，氨基，至少至少含有含有 个羧基个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数肽链数肽链数m。有关蛋白质计算有关蛋白质计算有关蛋白质计算有关蛋白质计算缬氨酸缬氨酸CHCH3CH3H2NC COHHOH2NC COHHOH甘氨酸甘氨酸1.1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 、。2.2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是质的分子量分别是 。你是如何计算出。你是如何计算出

14、来的？来的？75 11775 117174174G.G.蛋白质的蛋白质的相对分子质量相对分子质量氨基酸数氨基酸数氨基酸的氨基酸的平均分子量失去的水分子数平均分子量失去的水分子数水的分子量水的分子量一个由一个由n n个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有m m条肽链的蛋白质，条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为氨基酸的平均分子质量为a,a,则蛋白质的相对分子则蛋白质的相对分子质量质量a an-18(n-m)n-18(n-m)。例题例题1 组成人体的组成人体的20种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574个个氨基酸，则

15、血红蛋白的分子质量约为氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472；B.12800；C.63212；D.63140（C）有关蛋白质计算有关蛋白质计算 学习重难点学习重难点 关于蛋白质的计算关于蛋白质的计算缩合反应过程中氨基酸、脱去水分子及形成肽键数目的关系缩合反应过程中氨基酸、脱去水分子及形成肽键数目的关系一条肽链一条肽链两条肽链两条肽链 m条肽链条肽链氨基酸数目氨基酸数目2 3nn n脱去水分子数目脱去水分子数目1 2形成肽键数目形成肽键数目1 2n-1n-1n-2n-2n-mn-m脱去水分子数目脱去水分子数目=形成肽键数目形成肽键数目蛋白质分子量蛋白质分子量=nx-18(n-m)N代表

16、氨基酸数；代表氨基酸数；X代表氨基酸的平均分子量；代表氨基酸的平均分子量；M代表肽链数。代表肽链数。蛋白质分子量的计算蛋白质分子量的计算思考：如果氨基酸脱水缩合不形成链状结构，而形成环状结构，计算公式会发生变化吗？脱去水分子的数目会发生变化！脱去水分子的数目会发生变化！1 甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3,它的分子式是（）C C5 5H H1111O O2 2NS B.CNS B.C3 3H H7 7S S C.CC.C4 4H H1111O O2 2S D.CS D.C5 5H H1010O O2 2N NA识图作答识图作答羧基 氨基3 2 缩合R三肽 2 2和3 3.下列关于“

17、观察洋葱根尖细胞有丝分裂”实验的叙述，正确的是A.通过观察细胞内染色体的行为判断细胞所处的时期B.装片的制作流程是：解离染色漂洗制片C.显微镜下观察到处于有丝分裂中期的细胞最多D.显微镜下观察到的分生区细胞呈正方形，细胞继续分裂【答案】A【解析】有丝分裂不同时期，染色体的行为不同，所以可以通过观察细胞内染色体的行为判断细胞所处的时期，A正确；观察洋葱根尖细胞有丝分裂过程中，装片的制作过程为：解离、漂洗、染色、制片，B错误；有丝分裂过程中，分裂间期占有的时间最长，所以显微镜下观察到处于有丝分裂间期的细胞最多，C错误；观察洋葱根尖细胞有丝分裂实验中，解离步骤细胞已经被杀死，所以不可能看见细胞继续分

18、裂，D错误。4.下列关于“细胞大小与物质运输的关系”实验的叙述，错误的是A.实验的材料和试剂可用马铃薯小方块和蓝墨水替代B.NaOH在体积不同的琼脂块内扩散的速率相同C.琼脂块的表面积与体积之比随着琼脂块的增大而增大D.NaOH扩散的体积与整个琼脂块的体积之比随着琼脂块的增大而减小【答案】C【解析】在“细胞大小与物质运输的关系”实验中，可以用蓝墨水代表进入细胞的物质，马铃薯小方块代表细胞，A正确；NaOH在体积不同的琼脂块内扩散的速率相同，B正确；琼脂块的表面积与体积之比随着琼脂块的增大而减小，C错误；由于NaOH在琼脂块中的扩散速度是一定的，因此NaOH扩散的体积与整个琼脂块的体积之比，随着

19、琼脂块的增大而减小，D正确。5.下列关于细胞分化、衰老、凋亡和癌变的叙述，正确的是A.存在血红蛋白的细胞一定是已经分化的细胞B.衰老细胞内酶的活性都降低，细胞核的体积减小C.细胞凋亡是各种不利因素引起的细胞损伤和死亡D.细胞癌变是致癌因子诱发正常基因突变成原癌基因和抑癌基因【答案】A【解析】血红蛋白存在于哺乳动物成熟的红细胞中，该细胞已经高度分化，A正确；衰老细胞内大多数酶的活性都降低，细胞核的体积增大，B错误；细胞凋亡是基因控制的程序性死亡，而各种不利因素引起的细胞损伤和死亡属于细胞坏死，C错误；细胞癌变是致癌因子诱导原癌基因和抑癌基因发生基因突变的结果，D错误。6.下列关于细胞全能性的叙述，错误的是