《合理膳食》课件2.ppt

1、合理膳食合理膳食第三节第三节 合理膳食合理膳食 据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小学生中肥胖儿童检出率分别达学生中肥胖儿童检出率分别达11.36和和13.53，每百人，每百人中就有近中就有近14个个“小胖子小胖子”。新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990年的年的3上升到去年的上升到去年的13.8。东南早报五月二十日讯：今天是东南早报五月二十日讯：今天是“中国学生营养日中国学生营养日”。今。今年宣传活动的主题是年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。均衡营养，适量运动。”据

2、了解，据了解，在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达高达15.3。在在2005年举行的年举行的“儿童营养与健康学术研讨会儿童营养与健康学术研讨会”上，有上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战双重挑战”。新闻直击新闻直击算一下自己的营养状况算一下自己的营养状况计计 算算 方方 法法评评 价价 指指 标标体

3、重体重/身高的平方身高的平方（kg/m2）营养不良营养不良 18.5 正正 常常 18.525 营养过剩营养过剩 25 跟跟招招世界世界卫生组织建议亚洲人卫生组织建议亚洲人士士理想理想体重体重指指标标体体重重(Kg)/身高身高(m)=18.5-22.9 造成营养失调的主要原因是造成营养失调的主要原因是不良的不良的饮食习惯饮食习惯和和不合理的饮食结构不合理的饮食结构。活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 （一）不合理的饮食习惯（一）不合理的饮食习惯（有此习惯的打（有此习惯的打，没有此习惯的打，没有此习惯的打）早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃早餐经常不

4、吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 挑食、偏食挑食、偏食 有时会暴饮暴食有时会暴饮暴食 吃饭前后经常从事剧烈运动吃饭前后经常从事剧烈运动 节食，盲目减肥节食，盲目减肥 经常不按时就餐经常不按时就餐 零食不断，影响正餐零食不断，影响正餐 习惯吃过冷或过热的食物习惯吃过冷或过热的食物（二）不合理的饮食结构（二）不合理的饮食结构 主食和副食比例不合理主食和副食比例不合理 用水果代替蔬菜用水果代替蔬菜 每日青菜摄取量很少每日青菜摄取量很少 每日饮水量不足每日饮水量不足 用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水（三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构（三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构

5、 还有哪些？请你再列举三条还有哪些？请你再列举三条良好的饮食习惯有哪些？良好的饮食习惯有哪些？一日三餐，按时进餐；一日三餐，按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占量应当分别占30%、40%和和30%左右；左右；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动；饭后不宜立即进行剧烈运动；不吃零食；不吃零食；不盲目节食和减肥；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热的食物；不吃过冷或者过热的食物；少吃或不吃垃圾食品。少吃或不吃垃圾食品。“三低一高三低一高”的的健康全盒即低健康全盒即低糖、低脂、低糖、低脂、低盐及高纤盐

6、及高纤 第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

7、第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变质；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变质；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变质。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变质。35%40%3

8、0%35%18%20%2%4%2%中国营养学会平衡膳食宝塔中国营养学会平衡膳食宝塔 (一一)青少年每日需要营养物质的标准是青少年每日需要营养物质的标准是怎样的怎样的?日需营养物质日需营养物质女女(50kg体重体重)男男(54kg)体重体重糖类和脂肪糖类和脂肪11304kJ12600kJ蛋白质蛋白质(/g)8090维生素维生素(C/mg)758090铁铁(/mg)1515钙钙/(mg)1000120010001200锌锌/(mg)16181618碘碘/(mg)150150健康早餐健康早餐7 7种模式种模式1.1.蛋类蛋类+其他食物其他食物：包括单一的蛋类早餐、蛋类：包括单一的蛋类早餐、蛋类+即食

9、谷物、即食谷物、蛋类蛋类+即食谷物和面包、蛋类即食谷物和面包、蛋类+面包、蛋类面包、蛋类+面包和烹调谷物、面包和烹调谷物、蛋类蛋类+烹调谷物。烹调谷物。2.2.即食谷物即食谷物+其他食物其他食物(不含蛋类不含蛋类)：包括即食谷物：包括即食谷物+牛奶、即牛奶、即食谷物食谷物+牛奶和面包、即食谷物牛奶和面包、即食谷物+牛奶和烹调谷物、即食谷物牛奶和烹调谷物、即食谷物+牛奶和烹调谷物及面包。牛奶和烹调谷物及面包。3.3.面包类面包类。4.4.烹调谷物类烹调谷物类：包括单纯烹调谷物、烹调谷物：包括单纯烹调谷物、烹调谷物+面包类。面包类。5.5.水果类水果类：包括单一的柑橘类水果、其他水果。：包括单一的柑橘类水果、其他水果。6.6.咖啡咖啡/软饮料软饮料/高脂甜品类高脂甜品类：包括单纯的咖啡、咖啡：包括单纯的咖啡、咖啡+高脂高脂甜品、其他软饮料。甜品、其他软饮料。7.7.混合膳食类混合膳食类。