第七章金针菇栽培课件.ppt

1、第七章第七章 金针菇栽培金针菇栽培第一节第一节 概概 述述一、形态特征一、形态特征 金针菇子实体丛生；菌盖半球形，逐渐扁金针菇子实体丛生；菌盖半球形，逐渐扁平，直径平，直径2 28 8cmcm，淡黄褐色，边缘乳黄色。，淡黄褐色，边缘乳黄色。菌柄呈圆柱形，纤维质内部松软，中空，长菌柄呈圆柱形，纤维质内部松软，中空，长3 320cm20cm，直径直径0.40.40.8cm0.8cm，上下基本等粗，上下基本等粗，下半部暗褐色，有绒毛。下半部暗褐色，有绒毛。人工栽培的采收时菌盖为人工栽培的采收时菌盖为1 12cm2cm，菌柄长，菌柄长151520cm20cm，直径，直径0.40.40.5cm0.5cm

2、。二、生活习性二、生活习性 发生于秋末春初，生于阔发生于秋末春初，生于阔叶树腐木桩或根干部位。叶树腐木桩或根干部位。三、分类地位三、分类地位担子菌纲担子菌纲 伞菌目伞菌目 口蘑科口蘑科 金针菇属金针菇属(小火焰菇属小火焰菇属金钱菌属金钱菌属)四、四、生活条件生活条件1 1、营养、营养 金针菇是木腐性菌，但分解纤维素的能力很金针菇是木腐性菌，但分解纤维素的能力很弱。需要的营养有碳源、氮源、无机盐和维弱。需要的营养有碳源、氮源、无机盐和维生素。生素。常用的主料有木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅常用的主料有木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅料有麸皮、米糠、玉米粉、黄豆粉、磷酸二料有麸皮、米糠、玉米粉、黄豆粉、磷酸

3、二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、硫酸亚铁等。钙、硫酸亚铁等。2 2、温度、温度 温度生育阶段生长温度范围最适温度范围其它要求菌丝生长3 30 23 耐低温子实体分化12 16 14 16 恒温结实子实体生长5 23 8 12 低温生长粗壮w3 3、湿度、湿度w喜湿性菇，抗旱力差，最喜湿性菇，抗旱力差，最适栽培料含水量为适栽培料含水量为65%65%左左右，子实体生长要求空气右，子实体生长要求空气湿度为湿度为85%95%85%95%。w4 4、空气、空气w是好气性菌是好气性菌w出菇时对二氧化碳比较敏感，出菇时对二氧化碳比较敏感，当菇房二氧化碳浓度达

4、到当菇房二氧化碳浓度达到0.114%0.152%0.114%0.152%时，菌盖生时，菌盖生长受到抑制，菌柄伸长。长受到抑制，菌柄伸长。w5 5、光照、光照w菌丝生长不需要光线，但弱光促进菌菌丝生长不需要光线，但弱光促进菌丝健壮生长。丝健壮生长。w子实体生长需要散射光，但光线过强，子实体生长需要散射光，但光线过强，菌柄短，开伞早，色泽深。菌柄短，开伞早，色泽深。w金针菇对光线的要求比其它菇要弱。金针菇对光线的要求比其它菇要弱。w6 6、酸碱度、酸碱度w最适最适pHpH为为6 6。w生产上可采用自生产上可采用自然然pHpH。五、栽培品种五、栽培品种黄色品系黄色品系(金针菇金针菇)如金如金1212

5、白色或浅色品系白色或浅色品系(银针菇银针菇)如白金如白金9898、F21 F21、杂交、杂交1919六、栽培方法简介六、栽培方法简介瓶栽瓶栽 袋栽袋栽 段木栽培段木栽培第二节第二节 栽培技术栽培技术栽培季节选择备料备种拌料装袋灭菌接种培养催菇出菇管理采收转潮管理一、栽培季节选择一、栽培季节选择 秋季：秋季：9 9月中下旬接种发菌，月中下旬接种发菌，11 11月月下旬或下旬或1212月上旬进入出菇期。这时月上旬进入出菇期。这时棚内温度在棚内温度在10 10 左右。左右。春季：春季：1 1月接种发菌月接种发菌(需加温需加温)，2 2月下旬月下旬33月是出菇期。气温回升月是出菇期。气温回升到到10

6、10 左右。左右。二、原料准备二、原料准备w料袋：折径料袋：折径17cm 17cm 长长35cm 35cm 厚厚0.05mm0.05mmw栽培料：棉籽壳、玉米芯、木屑、豆秆粉栽培料：棉籽壳、玉米芯、木屑、豆秆粉w配方：配方：w棉籽壳棉籽壳87%87%，麸皮，麸皮10%10%，石膏，石膏1%1%，糖，糖1%1%，过磷酸钙，过磷酸钙1%1%。w玉米芯玉米芯78%78%，麸皮，麸皮20%20%，石膏，石膏1%1%，糖，糖1%1%。w豆秆豆秆72%72%，麸皮，麸皮25%25%，石膏，石膏1%1%，石灰，石灰1%1%，糖，糖1%1%。w拌料时可加入拌料时可加入0.1%0.1%多菌灵，减少杂菌污染。多菌

7、灵，减少杂菌污染。三、拌料与装袋三、拌料与装袋拌料拌料(略)每个料袋约装每个料袋约装300300g g干料。干料。装料高度约装料高度约15cm15cm。松紧适宜，中间打洞。松紧适宜，中间打洞。两头出菇的，将料装在中两头出菇的，将料装在中 间，两头回折扎紧。间，两头回折扎紧。四、灭菌与接种四、灭菌与接种 灭菌：灭菌：灭菌锅内料袋之间不能过分灭菌锅内料袋之间不能过分挤压，常压灭菌挤压，常压灭菌812812小时，闷数小小时，闷数小时时 接种：接种：料温降至料温降至30 30 时开始接种；时开始接种；无菌操作；一面出菇的一头接种，两无菌操作；一面出菇的一头接种，两头出菇的两头接种。头出菇的两头接种。五

8、、发菌管理五、发菌管理w最适温度最适温度2323，环境气温控制在，环境气温控制在191921 21 。过高，生长弱，易污染；过低，生。过高，生长弱，易污染；过低，生长慢，菌丝未发满就出菇。长慢，菌丝未发满就出菇。w空气湿度控制在空气湿度控制在60%60%65%65%。w保持空气新鲜，经常通风。保持空气新鲜，经常通风。w暗光培养。暗光培养。w25253535天菌丝长满。天菌丝长满。六、出菇管理六、出菇管理w催蕾搔菌：去除老菌种块，整平。催蕾搔菌：去除老菌种块，整平。w袋口处理：随着生长逐渐拌拉直袋口。袋口处理：随着生长逐渐拌拉直袋口。w降温：降温：10 10 12 12 w增湿：空气相对湿度为增湿：空气相对湿度为85%85%90%90%。w微光诱导：几个勒克斯的光照度。微光诱导：几个勒克斯的光照度。w通风调节：二氧化碳含量在通风调节：二氧化碳含量在0.1%0.1%0.15%0.15%为宜。为宜。w采收：菌柄采收：菌柄131318cm18cm，菌盖直径，菌盖直径0.8 0.8 1.2cm1.2cm。转潮催菇转潮催菇养菌：拧住袋口，养菌养菌：拧住袋口，养菌5 5天左右。天左右。补水：可向袋内注水，使袋内栽培料含水量补水：可向袋内注水，使袋内栽培料含水量达到达到65%65%。补加营养液：如补加营养液：如1%1%糖水或尿素。糖水或尿素。其它管理：同前所述。其它管理：同前所述。