祐康速冻试吃标准流程范例课件.ppt

1、I Interface C Communications祐康速冻产品试吃操作标准目录一、背景二、目的三、常见问题四、执行要素五、制作方法六、推销技巧七、考核一、背景 配合公司的新品上市活动，让广大消费者体验到佑康水饺“营养有料”、“健康营养”。让消费者认识到佑康的水饺味道鲜、物有所值。推广全新产品系列-上汤水饺二、常见问题二、常见问题 试吃人员对于品尝口味的选择较为随意；试吃位置不符合要求：品尝台陈列位置距离产品陈列位置较远；试吃人员着装不够规范；终端代表推荐的主动性不高、力度不足，影响品尝效果；试吃用语不够规范，口径不统一；在试吃期间，产品陈列不够规范（陈列面较小；包装面向错误等）。三、试吃

2、吃什么 浙江上海：吃龙井虾仁和野山珍菇 江苏 吃上汤水饺（三鲜和白菜）山东：吃灌汤水饺（三鲜和白菜）产品卖点一有健康和营养保证的产品，把健康营养带给全中国的家庭l祐康，以高品质的产品和健康的生产工艺，把健康营养带给全家人，并进一步带给全中国的家庭，带给全世界的家庭。l祐康刀切和包子，营养搭配，粗粮细作更均衡l祐康水饺，营养大骨汤，上等高汤，顶鲜的灌汤，筋斗皮质加上平衡的皮馅比，鲜菜、鲜肉、鲜汤。l祐康汤圆，江苏的糯米高山的芝麻，香滑味美，天然营养。产品卖点二高温速淬工艺，营养健康保证l高温速淬是祐康为保证产品最天然营养品质的独特工艺。l高温速蒸工艺，可以快速完成对馅料杀青，通过对蔬菜高温杀青，

3、可以有效抑制蔬菜中的活性酶，防止活性酶的作用使蔬菜口味变异(变酸)和营养结构变化，使蔬菜得以保留其原来的口感和营养结构。l祐康的水饺和包子，就是采用高温速蒸工艺，可以有效保证水饺的新鲜品质和营养结构。产品卖点三l 买祐康产品，还有机会中免费新加坡三日游l 从8月份开始开展免费新加坡游活动l 设置奖项：特等奖24名，奖价值4000元的免费新加坡三日游一次（含机票住宿），每月按身份证号抽取2名，每半年统一组织出游；l 二等奖240名，奖价值40元的祐康大礼包一份，每月抽取20名；产品卖点四l 祐康水饺-经典名菜水饺l首创将中国经典名菜引入水饺的先例，今后将陆续将全国各款名菜引入水饺，做成中国最具特

4、色的水饺系列，以差异化和高品质的定位占领高端经典水饺市场。l产品品质和产品特色均超越湾仔码头。l 祐康水饺水饺-顶鲜营养大骨汤：l是中国煲汤品种中最具营养价值的美味极品，它取高汤中的精品上汤作底，再放葱姜酒，旺火加热搅拌，放入上等胴骨，大骨熬汤，直到蒸气将汤蒸发一半，再改用小火，加入新鲜蔬菜和胡萝卜粒等，继续熬十到十五分钟，直到骨汤状若白水，却有红绿鲜蔬相称，美味十足，富含骨胶元，具有很高的营养价值。产品卖点五l 祐康水饺-上汤系列，即上等高汤。l高汤按等级一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类，其最高等级中的清汤之精制上品即为上汤。上汤取清汤作底，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，旺火加热搅

5、拌。待汤将沸时改用小火，汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸，即得汤中上品，其状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作。产品卖点五l祐康水饺-灌汤系列。l取清汤作底，以猪骨加少量姜、葱熬成浓汤，即得汤中上品，其状若白水却清澈鲜香，冷却后和陷混合，做入水饺即为灌汤。灌汤水饺蒸渚后热气一升汤冻就化了，一咬一口汤汁，鲜香无比。l汤多味美，皮质劲道得到优质改善；l产品口味全部按照华北口味特点调配，适合北方吃水饺的习惯。祐康产品，上等品质，健康营养全中国的家庭品类优选好料健康保证营养均衡水饺优质出口新鲜猪肉冷鲜保质蛋白质、脂肪酸、血红素水饺时令蔬菜天然保质丰富维生素水饺营养高汤高温速淬工艺胶原物、钙水饺

6、优质胡萝卜高温速淬工艺维生素A、-胡萝卜素水饺有机蔬菜高温速淬工艺胡萝卜素、维生素、粗纤维水饺有机蔬菜高温速淬工艺微量元素铁、粗纤维、维C水饺优质虾肉高温速淬工艺维生素A、无机盐、不饱和脂肪酸水饺优质鸡肉高温速淬工艺丰富蛋白质、磷脂水饺虾仁高温速淬工艺维生素A、无机盐、不饱和脂肪酸水饺野山珍菇高温速淬工艺蛋白、氨基酸、多糖水饺优质猪肉高温速淬工艺蛋白质、脂肪酸、血红素水饺优质香菇高温速淬工艺蛋白、氨基酸、多糖包子和馒头新鲜牛奶严把奶源关蛋白质、维生素、乳糖、钙、包子和馒头优质玉米严把产地关粗纤维素包子和馒头优质面粉严把产地关碳水化合物、蛋白质包子和馒头鸡蛋牛奶严把产地关蛋白质、卵黄素、卵磷脂包

7、子和馒头血糯严把产地关生物吡咯素、微量元素、钙包子和馒头优质高粱严把产地关维生素群+矿物质+叶酸+钙 包子和馒头优质荞麦严把产地关膳食纤维+氨基酸+钙四、执行要求一1、时间安排：时间安排：l 上午：9：00至12：30；下午：15：00至19：30（周一至周日）l 专职的试吃人员根据实际情况可以在周一或者周二休息，周五、周六、周日必须在岗坚持品尝。2、人员要求：、人员要求：l 各区要挑选素质高，形象好的促销人员进行顶鲜水饺的品尝。l 专职试吃人员的年龄最好是在25-45岁，并且举止得体，口齿伶俐，注意自身的卫生形象。l 试吃人员要求穿着公司的规定工作装，工作装保持清洁、佩戴头巾。3、产品陈列：

8、、产品陈列：l 陈列位置：陈列位置：一定要保证品尝活动和产品陈列在同一位置，方便品尝人员的推荐及消费者品尝过后的冲动购买；l 陈列方式：陈列方式：不管是否有端头陈列，正常销售位置必须做到集中陈列，品尝时要求陈列46个品种（产品必须单品单列，不得低于4个排面；产品不能竖向陈列，必须横向陈列）。四、执行要求二l 4、试吃产品：、试吃产品：l 除外。l 选择当地销售最好的口味，两种口味品尝；品尝品不能有解冻、产品变质等现象。l 数量要求：根据客流量安排品尝品的煮制数量，避免出现多煮后产品放凉，影响口感和品尝数量多，有效数量少的现象，建议每次煮制68个水饺。l 各个口味水饺必须分开煮，以免串味。l 5

9、、试吃用具：、试吃用具：l 试吃台、电磁炉、牙签、漏勺、盘子、调料叠、盛放垃圾的物品、一次性手套，要求品尝台上的牙签要使用牙签盒盛放，使用时打开盒盖放在品尝台上。用过的牙签用一个小盘子盛放。四、执行要求三6、现场卫生及用具使用：、现场卫生及用具使用：l 试吃台要无污渍、无灰尘，抹布禁止放在桌面上；锅里的水勤换，锅里的水不能出现混浊现象（比如避免水里面出现红油、残留物等）；要勤对盘子进行清洗，避免出现盘子里面满附油渍；桌面上的废弃牙签要及时清理。l 试吃现场地面要保持清洁卫生，试吃使用过的物品应及时放置在垃圾箱里，存放在隐蔽的地方。五、煮制煮制方法l 原料和设备原料和设备：水饺6-8只、电磁炉、

10、电磁炉专用平底蒸锅一套、漏勺一个和碗若干l 煮制方法：煮制方法：将平底锅内盛入1500克水（水深约4.0厘米），置于电磁炉上加热至沸腾。将电磁炉调至1800W，水饺无须解冻，直接放入沸水中，用勺稍作搅拌，以防粘连。盖上盖，继续加热至水饺全浮起后，揭开盖，加入约200克冷水，再盖上盖，继续加热至沸腾。然后揭去盖，把电磁炉调至300W，再次加入约150g冷水，盖上盖，继续加热至水沸后，揭去盖，继续煮35分钟（此时面皮截面应无白芯）即可食用。加入冷水加入冷水煮制水饺流程煮制水饺流程：原料和设备原料和设备：祐康水饺若干、汤料、电磁炉、电磁炉专用汤锅一套、漏勺一个、汤勺一个、汤碗两只、碗若干、一次性手套

11、、一次性口罩。调到1800W（大火）盖上盖200克（约半碗）加热至沸加热至沸加入冷水加入冷水150克（约小半碗）调到300W（小火）加热至沸加热至沸继续煮继续煮35分钟制作完成制作完成揭去盖面皮截面无白芯加热至沸加热至沸放入水饺放入水饺搅拌搅拌备注备注：1、汤料用开水冲开，放入汤碗中备用；2、煮水饺用的汤水煮过两次后必须更换；3、汤料的制作：取出准备好的汤料包，放入洁净的汤碗中，到入开水约400ml.1500克（约锅高的2/5处）加热至沸加热至沸放入水放入水六、推销技巧一1、推荐用语：推荐用语：消费者在品尝的时候，品尝人员的推荐用语必须统一口径！l（1）招揽顾客用语：您好，欢迎品尝祐康顶鲜（口

12、 味）水饺！l（2）顾客等待品尝时：顶鲜水饺是祐康公司推出的一种高档水饺高档水饺，最大的特点就是用料非常讲究，它选用优质的面粉，面力筋道，口感有弹性。另外，我们这个水饺选用的猪肉是精选新鲜新鲜猪后腿肉，无淋巴，无血块，含丰富蛋白质，并且是中国名牌产品和中国驰名商标。l（3）顾客问“这是什么水饺呀”这是祐康推出的高品质产品高品质产品顶鲜水饺，您品尝一下吧。（借此机会在顾客心里树立高档的印象）l（4）顾客问“这个水饺多少钱呀”这是祐康推出的高档产品高档产品，450（1000）克，元l（5）顾客走近产品陈列区时（无品尝）：您好，这是我们祐康公司推出的高档水饺高档水饺顶鲜/上汤/灌汤水饺，它选用优质的

13、面粉，面力筋道，口感有弹性。另外，我们这个水饺选用的猪肉是精选新鲜新鲜猪后腿肉，含丰富蛋白质，并且是中国名牌产品和中国驰名商标、国家免检产品。l（6）顾客认为价钱太贵了我们的水饺是在恒温车间制作，所有生产环境温度控制在18，并且车间为医药车间标准，这样成本就高了呀。我们的水饺和湾仔的品质一样但是价格却比它们便宜很多，很划算的，您可以买一袋尝尝，保证你一定不会后悔的。六、推销技巧二2、重点推荐的人群：、重点推荐的人群：l 走进顶鲜水饺产品陈列区的顾客；l 购买其他品牌包装水饺的顾客，包括购买湾仔的顾客；l 散装产品的顾客也可能购买顶鲜水饺。3、推荐的重点（销售的关键，内容增加）、推荐的重点（销售

14、的关键，内容增加）l 产品的整体特点；l 选料：猪肉采用新鲜肉（不是冻肉），（龙井虾仁水饺采用新鲜河虾（不是海虾）无腥味）；龙井虾仁是江南名菜，用名菜的入饺子馅，味美鲜香；l 感观上：虾仁真正看得见，手工精制外形美观；l 当顾客决定购买的时候，推荐各个口味的特点，促进其他未品尝口味的销售，增加销量。六、推销技巧三4、注意事项、注意事项l1）在消费者等待品尝时及品尝过后，终端促销人员要积极主动的推荐产品，促成销售。不要让顾客站着等品尝而什么都不说或顾客问了才说。l2）注意不要只顾品尝，而忘了销售。人多时，要注意“接一待二顾三”的原则。可询问先吃完的顾客，感觉如何，并向其介绍产品，介绍时，声音大一

15、些，尽量让邻近的顾客也听见，还要不时的转向其他的顾客，注意他们的反应。l3）如果有顾客反复的吃而不买，我们可以多向其做推荐，询问感觉，劝其购买。如果她只为了吃而品尝，就不好意思来了。七、试吃考核七、试吃考核1、活动地各派驻一名市场稽核专员2、销售跟踪l 推广地区推广门店专职免费品尝人员每天早上9：30之 前把前一天门店销售数量上报给行销专员，行销专员统计后于12：00之前上报给冷食品牌部；l 推广负责人要了解每天推广进展。l 行销专员每天关注各门店销售情况，查找问题及时与负责人沟通解决。3、推广考核：l(1)考评时间:待定，两次考核l(2)考评门店：按公司要求各地区上报门店 l(3)、考评指标

16、：共6项上柜单品（20分）终端陈列（25分）免品规范性（25分）终端代表（25分）激励政策传达到位（5分）信息反馈（5分）考评指标 分值注解终端陈列（40分）集中陈列 20分 上柜单品得分=20*实际上柜单品数量/4 单品单列 10分 一个单品没有单品单列扣2分 生产日期 2分 生产日期全部在三个月之内2分，反之0分 陈列规范 8分 先进先出、包装面向、产品维护各2分 免费品尝规范性（25分）品尝口味 5分 按要求口味 5分、反之0分 品尝时间 5分 免费品尝时间按公司要求5分、反之0分 操作规范 5分 用具准备到位、使用规范，煮制数量安排合理 专人执行 5分 有专职免费品尝人员5分，反之0分

17、 终端执行 （25分）着装规范 3分 穿公司工装、培带头巾，且干净、卫生3分，反之0分 产品介绍 6分 免费品尝期间介绍到位5分，一般3分，差0分 销售转化 6分 积极进行销售转化5分，一般3分，差0分 书面考试 10分 书面测试成绩按比例折算 激励政策传达到位 5分 终端代表了解公司激励政策5分，反之0分 信息反馈 5分 按要求向公司反馈推广信息5分，反之0分(根据公司备档由赵颖考核)考核备注：考核备注：l1、如被考核门店在考核期间没有做免费品尝，则免费品尝规范性、终端代表考核按0分计算，其他项目正常考核；l2、对考评地区上报超市随机抽查，根据抽查结果评比排名(免品门店少于二十家全部检查)；l3、上柜单品按实际得分计算，可超过满分；l4、所有抽查门店上柜单品、终端陈列、免品规范性、终端代表、政策传达分别加总求平均数得各考核项目平均数，各考核项目平均数相加后加上地区信息反馈的为该地区顶鲜水饺推广得分。