第二章食用菌的分类课件.ppt

1、第一节第一节 食用菌在生物中的分类地位食用菌在生物中的分类地位第二节第二节 食用菌的种类食用菌的种类第二章第二章 食用菌的分类食用菌的分类1食用菌的分类是认识和研究食用菌食用菌的分类是认识和研究食用菌的基础。的基础。2野生食用菌的采集、驯化、鉴定、野生食用菌的采集、驯化、鉴定、杂交育种等工作都需要一定的分类杂交育种等工作都需要一定的分类学知识。学知识。食用菌分类的意义食用菌分类的意义分类单位界界门门纲纲目目科科属属种种形态结构细胞生理生化生态学遗传学子实体的形态孢子的显微结构分分类类依依据据粘菌门粘菌门原核生物原核生物生物菌物界真菌门生物菌物界真菌门真核生物真核生物植物界地衣门植物界地衣门动物

2、界动物界第一节第一节 食用菌在生物中的分类地位食用菌在生物中的分类地位鞭毛菌亚门鞭毛菌亚门结合菌亚门结合菌亚门子囊菌亚门子囊菌亚门担子菌亚门担子菌亚门半知菌亚门半知菌亚门 真真 菌菌 门门 的的 亚亚 门门 菌菌丝无隔菌菌丝无隔2 2.有性孢子阶段为合子或卵孢子有性孢子阶段为合子或卵孢子.鞭毛菌亚门鞭毛菌亚门 2.有性孢子阶段为接合孢子有性孢子阶段为接合孢子接合菌亚门接合菌亚门菌菌丝有隔菌菌丝有隔.2 2.有性孢子阶段为子囊有性孢子阶段为子囊.子囊菌亚门子囊菌亚门 2.有性孢子阶段为担孢子有性孢子阶段为担孢子.接合菌亚门接合菌亚门 2.没有有性孢子阶段，以菌核或无性孢子繁殖没有有性孢子阶段，以

3、菌核或无性孢子繁殖.半知菌亚门半知菌亚门已报导约981种隶属于46个科，144个属约5%属子囊菌亚门约95%属担子菌亚门第二节第二节 食用菌的种类食用菌的种类 全球约有全球约有150万种真菌，其中大型真菌万种真菌，其中大型真菌1万万多种，包括食用菌多种，包括食用菌5000种，药用菌种，药用菌3000种种和和1500种毒蘑菇。中国有种毒蘑菇。中国有1500-2000种食种食用菌，已定名的有用菌，已定名的有981种。种。全球可栽培的食用菌种类：全球可栽培的食用菌种类：80100种种 可人工栽培的食用菌种类：可人工栽培的食用菌种类：70多种多种 已商业栽培的食用菌种类：已商业栽培的食用菌种类：20多

4、种多种常规菌类常规菌类药用菌类药用菌类珍稀菌类珍稀菌类香菇草菇平菇金针菇常规菌类代表药用菌类代表珍稀菌类代表杏鲍菇鸡腿菇茶树菇滑菇一、一、子囊菌中的食用菌子囊菌中的食用菌 麦角菌科麦角菌科Clavicipitaceae：冬虫夏草冬虫夏草 块菌科块菌科Tuberaceae：黑孢块菌、白块菌、夏块菌黑孢块菌、白块菌、夏块菌 盘菌科盘菌科Pezizaceae：马鞍菌科马鞍菌科Helvellaceae：马鞍菌、鹿花菌马鞍菌、鹿花菌 羊肚菌科羊肚菌科Morchellaceae：羊肚菌、黑脉羊肚菌、羊肚菌、黑脉羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌 地菇科地菇科Terfeziaceae：网孢

5、地菇、瘤孢地菇网孢地菇、瘤孢地菇 种类少，经济价值高，多为野生菌。特点自然分布在海拔自然分布在海拔30005000m之间的高山草甸之间的高山草甸和高山灌丛带，和高山灌丛带，寄生在虫寄生在虫草蝙蝠蛾的幼虫体上草蝙蝠蛾的幼虫体上。每年每年5-7月份出现。冬虫月份出现。冬虫夏草几乎集中分布于青藏夏草几乎集中分布于青藏高原，已记载产区有青海、高原，已记载产区有青海、西藏、甘肃、四川、云南、西藏、甘肃、四川、云南、贵州、新疆等地。为名贵贵州、新疆等地。为名贵中药，性温、味甘、后微中药，性温、味甘、后微辛、补精益髓、保肺、益辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止痨咳。肾、止血化痢、止痨咳。冬虫夏草冬虫夏草

6、Cordyceps sinensis鹿鹿花花菌菌羊肚菌羊肚菌二、二、担子菌中的食用菌担子菌中的食用菌非褶菌类：非褶菌类：牛舌菌、猴头、灵芝、茯苓、牛舌菌、猴头、灵芝、茯苓、灰树花灰树花耳类：耳类：黑木耳、毛木耳、银耳、桂花耳黑木耳、毛木耳、银耳、桂花耳伞菌类：伞菌类：双孢蘑菇、侧耳、香菇、草菇、双孢蘑菇、侧耳、香菇、草菇、金针菇、鸡腿菇、松口蘑、牛肝菌、鸡金针菇、鸡腿菇、松口蘑、牛肝菌、鸡油菌油菌腹菌类：腹菌类：马勃、竹荪、须腹菌马勃、竹荪、须腹菌猴猴 头头 菇菇(Hericium erinaceus)野生猴头菇野生猴头菇菇民正在采收袋栽猴头菇菇民正在采收袋栽猴头菇茯茯 苓苓猪苓猪苓牛舌菌黄珊

7、瑚绣球菌灰灰 树树 花花银银 耳耳Tremella fuciformis毛毛 木木 耳耳A.polytricha黑黑 木木 耳耳Auricularia auricula桂花耳侧耳属（广义的平菇）侧耳属（广义的平菇）糙皮侧耳糙皮侧耳 Pleurotus ostreatus肺形肺形 侧侧 耳耳亚侧耳亚侧耳菌核侧耳菌核侧耳黄白侧耳黄白侧耳裂皮侧耳裂皮侧耳紫孢侧耳紫孢侧耳草菇草菇Volvariella volvacea金金 针针 菇菇Flammulinavelutipes双双 孢孢 蘑蘑 菇菇Agaricus bisporus香香 菇菇 Lentinus edodes袋栽花菇袋栽花菇段木栽培香菇段木栽

8、培香菇滑滑 菇菇白阿魏蘑白阿魏蘑白灵菇白灵菇蟹味菇蟹味菇姬姬 菇菇鸡鸡 腿腿 菇菇鸡油菌鸡油菌杨杨 树树 菇菇杏鲍菇茶薪菇紫晶蘑大球盖菇鳞柄口蘑姬松茸姬松茸（巴西蘑菇）姬松茸（巴西蘑菇）秀珍菇蒙古口蘑金福菇鸡鸡 枞枞 菌菌(生于白蚁的蚁巢上生于白蚁的蚁巢上)白蚁巢白蚁巢竹竹 荪荪马勃蘑菇圈蘑菇圈-“仙人环仙人环”蘑菇圈我国食用菌资源丰富，栽培技术易学易懂，我国食用菌资源丰富，栽培技术易学易懂，生产设备简单，不仅适于老、少、边山区生产设备简单，不仅适于老、少、边山区人民用作脱贫致富的一项职业，也可作为人民用作脱贫致富的一项职业，也可作为一项重要的乡镇企业。一项重要的乡镇企业。食用菌资源食用菌资源

9、1.东北地区东北地区2.华北地区华北地区3.华中、华东地区华中、华东地区4.西南地区西南地区5.华南和滇藏南部华南和滇藏南部 热带地区热带地区6.内蒙古地区内蒙古地区7.新疆、西北地区新疆、西北地区8.青藏高原地区青藏高原地区图一图一 我国食用菌资源分布图我国食用菌资源分布图本区的主要特有食本区的主要特有食用菌资源用菌资源:1.松口蘑松口蘑(松茸松茸)2.长白山乳菇长白山乳菇 3.长白山猴头长白山猴头 3.加拿大虫草加拿大虫草 4.月亮菌月亮菌(毒菌毒菌)5.榆耳榆耳图二图二 东北小兴安岭东北小兴安岭图三图三 堆肥上的灰盖鬼伞堆肥上的灰盖鬼伞本区的主要特有本区的主要特有食用菌资源食用菌资源:茯

10、苓茯苓地下菌地下菌网纹灰孢网纹灰孢(生物生物 防治防治)灰盖鬼伞灰盖鬼伞图五图五 湖南桑植石灰岩针阔混交林湖南桑植石灰岩针阔混交林图四图四 湖北神农架湖北神农架本区的主要特有食用菌资源本区的主要特有食用菌资源:*松乳菇松乳菇 *鸡枞菌鸡枞菌 *竹黄竹黄 *地下菌地下菌 *香菇香菇(庆元县庆元县)本区菌类丰富本区菌类丰富主要特有食用菌资源主要特有食用菌资源:*丝膜菌丝膜菌(紫丝蘑菌、紫丝蘑菌、托腿丝蘑菌托腿丝蘑菌)*干巴菌干巴菌 *金耳金耳图六图六 滇东南云海滇东南云海图八图八 云南哀牢山云南哀牢山图七图七 云南片马林云南片马林主要特有食用主要特有食用菌资源菌资源:*丰富的鸡枞菌丰富的鸡枞菌*海

11、南笼头菌海南笼头菌*台湾鬼笔台湾鬼笔*双节棍孢植生双节棍孢植生 虫草虫草*高山丝膜菌属高山丝膜菌属和丝盖鬼伞和丝盖鬼伞*红菇和乳菇红菇和乳菇主要特有食主要特有食用菌资源用菌资源:*蒙古口蘑蒙古口蘑 *腹菌类腹菌类:如大如大(秃秃)马勃马勃,直径可直径可达达40厘米厘米图十图十 内蒙古草原内蒙古草原主要特有食用主要特有食用菌资源菌资源:*羊肚菌羊肚菌 *阿尔泰花耳阿尔泰花耳 *阿魏侧耳阿魏侧耳 图十图十 一一 新疆策勒县一牧场新疆策勒县一牧场主要特有食用菌资源主要特有食用菌资源:*细柄牛肝菌细柄牛肝菌*虫草属虫草属(冬虫夏草、冬虫夏草、尼泊尔虫草、阔孢虫尼泊尔虫草、阔孢虫草、多轴虫草）草、多轴虫草）图十二图十二 西藏内墨脱的藤索桥西藏内墨脱的藤索桥思考题：思考题：1.1.食用菌分类的依据是什么？食用菌分类的依据是什么？2.2.了解食用菌在生物界中的分类地位。了解食用菌在生物界中的分类地位。