1、Loading提问：您知道如何提高食物的营养价值吗？您知道如何提高食物的营养价值吗？食物的搭配原则1.1.维生素和无机盐要互补维生素和无机盐要互补1 1、果蔬要趁新鲜时吃，不要、果蔬要趁新鲜时吃，不要久放。久放。2 2、果蔬要先洗后再切。、果蔬要先洗后再切。3 3、蔬菜要速炒出锅。、蔬菜要速炒出锅。4 4、新鲜的果蔬不要放在阳光、新鲜的果蔬不要放在阳光下久晒。下久晒。维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质维生素存在于各类食物中，尤其是果蔬。维生素存在于各类食物中，尤其是果蔬。VaVbVcVe无机盐即无机化合物中的盐类无机盐即无机化合物中的盐类目前人
2、体已经发现20余种，其中常量元素有钠、铁、锌、硒、钙、镁、磷、碘。食物的搭配原则1.1.维生素和无机盐要互补维生素和无机盐要互补2.2.提高铁的利用率提高铁的利用率常见含铁丰富的食物是常见含铁丰富的食物是动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸。动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸。铁是人体内含量最多的微量元素，缺铁铁是人体内含量最多的微量元素，缺铁会导致会导致缺铁性贫血、免疫力下降缺铁性贫血、免疫力下降。含铁食物与含铁食物与富含维生素富含维生素C C的食物搭配的食物搭配就能使铁的就能使铁的吸收率吸收率大大提高大大提高！举个例子举个例子我我含有人体每天所需铁元素的含有人体每天所需铁
3、元素的50%50%，但但人体人体也只能吸收其中的也只能吸收其中的8%8%我有丰富的维生素我有丰富的维生素C C哦，美哦，美味又健康！味又健康！含铁食物与富含维生素含铁食物与富含维生素C C的食物搭配的食物搭配就能使铁的吸收率大大提高就能使铁的吸收率大大提高食物的搭配原则1.1.维生素和无机盐要互补维生素和无机盐要互补2.2.提高铁的利用率提高铁的利用率3.3.膳食达到酸碱平衡膳食达到酸碱平衡在膳食中，酸性食品和碱性食品必须搭配在膳食中，酸性食品和碱性食品必须搭配适当，否则，容易在生理上引起酸碱平衡适当，否则，容易在生理上引起酸碱平衡失调，使血液偏酸或偏碱，影响人体健康。失调，使血液偏酸或偏碱，
4、影响人体健康。酸酸碱碱食物的搭配原则1.1.维生素和无机盐要互补维生素和无机盐要互补2.2.提高铁的利用率提高铁的利用率3.3.膳食达到酸碱平衡膳食达到酸碱平衡4.4.提高蛋白质利用率提高蛋白质利用率如何提高？如何提高？2 2、不可、不可高温高温加热加热1 1、不要、不要空腹服用空腹服用蛋白质粉蛋白质粉3 3、不要与、不要与酸性饮料酸性饮料一起吃一起吃苹果汁、橙汁等饮料里含有有机苹果汁、橙汁等饮料里含有有机酸成分酸成分遵守食物搭配，遵守食物搭配，让您的饮食更健康！让您的饮食更健康！再看看食物搭配禁忌再看看食物搭配禁忌 两种食物两种食物在吸收和在吸收和代谢过程代谢过程中发生中发生拮拮抗作用抗作用
5、，互相排斥互相排斥 食物分寒食物分寒冷温热四冷温热四性性，同性同性同食同食有碍有碍健康健康两种食物两种食物在在分解分解过过程中产生程中产生有害物质有害物质食物相克只有三种情况食物相克只有三种情况比如比如白萝卜白萝卜+胡萝卜，胡萝卜，同食没营养同食没营养小葱小葱+豆腐，豆腐，阻碍钙吸收阻碍钙吸收比如比如河虾河虾+富含维生素富含维生素C C的果蔬，的果蔬，形同形同“砒霜砒霜”多吃会中毒多吃会中毒 比如比如两种大两种大寒食物同食寒食物同食就会把人吃就会把人吃倒，大热食倒，大热食物吃多了就物吃多了就会上火会上火 食物分食物分寒寒冷温热四冷温热四性性，同性同性同食同食有碍有碍健康健康小贴士小贴士Your
6、 Tips“四性四性”即凉性和寒性，温性和热性即凉性和寒性，温性和热性热性水果：（适合寒性体质）如榴莲、黑枣。热性水果：（适合寒性体质）如榴莲、黑枣。温性水果：（适合寒性体质）如芒果、龙眼温性水果：（适合寒性体质）如芒果、龙眼。温性水果：（适合寒性体质）如温性水果：（适合寒性体质）如芒果芒果、龙眼、龙眼。小贴士小贴士Your Tips女性月经女性月经期间吃芒期间吃芒果会导致果会导致子宫肌瘤子宫肌瘤哦！哦！凉性水果：（适合热性体质）如梨凉性水果：（适合热性体质）如梨、苹果苹果。寒性水果：（适合热性体质）如番茄寒性水果：（适合热性体质）如番茄、西瓜西瓜。看到了那么多看到了那么多做个小测试吧做个小测试吧考一考考一考考一考1、虾能和维C一起吃吗？当然啊，都是营养物质！虾虾+维维C=C=砒霜砒霜考一考考一考2、蔬菜可以在锅内久炒吗？可以使蔬菜更香？蔬菜久炒会失去营养您都答对了吗？您都答对了吗？不知道的食物的事还有很多就等着您来告诉我们谢 谢The End制作人：陈思婕制作人：陈思婕 丁旖雯丁旖雯上海理工大学上海理工大学
