中学生营养与健康班会.ppt

1、中学生营养与健康班会 提纲提纲1.健康的标准健康的标准2.青春期营养需要青春期营养需要3.合理膳食合理膳食4.常见的不良的饮食习惯常见的不良的饮食习惯5.注意饮食卫生与安全注意饮食卫生与安全健康的标准健康的标准v 世界卫生组织世界卫生组织(WHO)提出了人类健康的新标准，这一标准包括身体健康提出了人类健康的新标准，这一标准包括身体健康和精神健康两部分。具体可用和精神健康两部分。具体可用“五快五快”(身体健康身体健康)和和“三好三好”(精神健康精神健康)来衡量。来衡量。v“五快五快”是指：是指：v 吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食

2、物，并能很快吃完一顿饭v 便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。v 睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好。睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好。v 说得快：思维敏捷。口齿伶俐。说得快：思维敏捷。口齿伶俐。v 走得快：行走自如，步履轻盈。走得快：行走自如，步履轻盈。v“三好三好”是指：是指：v 良好的个人性格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀良好的个人性格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀坦荡，豁达乐观。坦荡，豁达乐观。v 良好的处理能力。观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应良好的处

3、理能力。观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。复杂的社会环境。v 良好的人际关系。助人为乐，与人为善对人际关系充满热情。良好的人际关系。助人为乐，与人为善对人际关系充满热情。人体必需的营养素人体必需的营养素蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐、水、膳食纤维蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐、水、膳食纤维1.糖类、糖类、脂肪脂肪和蛋白质和蛋白质在酶的催化下与人体吸在酶的催化下与人体吸入的氧相结合，在体内氧化分解释放热能，维持入的氧相结合，在体内氧化分解释放热能，维持体温；体温；蛋白质蛋白质为身体肌肉，组织，器官生长提为身体肌肉，组织，器官生长提供原料供原料。2.矿物质矿物质 钙、

4、铁、锌钙、铁、锌 骨铬、肌肉、红细胞骨铬、肌肉、红细胞 3.维生素维生素维生素维生素A、E、维生素、维生素D、B1、B2等等。合理膳食合理膳食 没有任何一种食物可以单独供给身体所需没有任何一种食物可以单独供给身体所需的全部营养，也没有任何一种食物一定会致病，的全部营养，也没有任何一种食物一定会致病，只有在偏食而致营养不均的情形下，健康才会只有在偏食而致营养不均的情形下，健康才会受损，疾病才会到来。重视营养膳食也就是重受损，疾病才会到来。重视营养膳食也就是重视人体健康。视人体健康。合理膳食的作用合理膳食的作用1、合理膳食可使身心健康。、合理膳食可使身心健康。合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还

5、有利于心理健康，合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康，因为体内各种营养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优良因为体内各种营养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优良状态，可使人心情愉快精神振奋，情绪高涨，这对消除人们状态，可使人心情愉快精神振奋，情绪高涨，这对消除人们不良的心境，缓解心理上的压力，增添生活情趣，怡情养性均不良的心境，缓解心理上的压力，增添生活情趣，怡情养性均大有益处大有益处。2、合理膳食有利于智力发展。、合理膳食有利于智力发展。3、合理均衡的营养可保持健美的体形。、合理均衡的营养可保持健美的体形。金字塔饮食法金字塔饮食法第四第四层层 ：油、：油、盐盐、糖等要吃得最

6、少。、糖等要吃得最少。第三第三层层：魚：魚类类、肉、肉类类、奶品及豆、奶品及豆类类等要等要适量适量。第二第二层层：蔬菜及水果等：蔬菜及水果等 是次要比例。是次要比例。最底最底层层：以五：以五谷类谷类食物食物为为主，包括粥、粉、主，包括粥、粉、面面、饭饭、麦麦片等片等吃最少吃最少吃最多吃最多底层第二层第三层第四层占占45%占占20%占占5%占占30%膳食的合理安排膳食的合理安排 1、食物要多样化。、食物要多样化。才能保证供给人体所需要的一切营养素。才能保证供给人体所需要的一切营养素。(在自然界中没有一种天然食在自然界中没有一种天然食品含有人体所需要的一切营养素，如营养价值高的牛奶里不含铁，蛋中缺

7、品含有人体所需要的一切营养素，如营养价值高的牛奶里不含铁，蛋中缺乏维生素乏维生素c)c)2、要有好的膳食习惯、要有好的膳食习惯一日三餐，按时就餐，餐饮食量适度。一日三餐，按时就餐，餐饮食量适度。一日三餐热能分配：早餐吃饱，吃好，热量摄入宜一日三餐热能分配：早餐吃饱，吃好，热量摄入宜3030，中餐的热量和油脂应高，热量摄入宜中餐的热量和油脂应高，热量摄入宜4040，晚餐一般宜清淡些，热量摄晚餐一般宜清淡些，热量摄入宜入宜3030。不偏食，不挑食，不暴饮暴食。不偏食，不挑食，不暴饮暴食。运动与膳食：饭后不宜立即进行剧烈运动进行了较长时间的激烈运动运动与膳食：饭后不宜立即进行剧烈运动进行了较长时间的

8、激烈运动应休息应休息20-30min20-30min后后再吃饭。再吃饭。中学生每日需要的五类食物中学生每日需要的五类食物 谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等红薯等500500克克 。动物性食物：肉动物性食物：肉100100克、鱼虾类克、鱼虾类2525克、蛋克、蛋5050克、克、奶及奶制品奶及奶制品100100克。克。豆类及豆制品：大豆及其制品豆类及豆制品：大豆及其制品150150克。克。蔬菜和水果：水果蔬菜和水果：水果100100克、蔬菜克、蔬菜300300克。克。烹调用油：食用油烹调用油：食用油15152525克（热能）克（热能）。1、你有

9、经常不吃早餐就去学校吗？、你有经常不吃早餐就去学校吗？A 经常经常 B 很少很少 C 从不从不2、你觉得你每天的饮食搭配是怎样的？、你觉得你每天的饮食搭配是怎样的？A很均匀很均匀 B一般般一般般 C很差很差 D没注意没注意3、你会不会因菜不合你的口味而少吃或不吃饭你会不会因菜不合你的口味而少吃或不吃饭?A 经常经常 B 偶尔偶尔 C 从不从不4、你通常在什么时候吃水果？、你通常在什么时候吃水果？A 饭后饭后 B 饭前饭前 C 随时随时 5、你经常喝可乐吗？、你经常喝可乐吗？A 1周周2瓶瓶 B 1周周2瓶以上瓶以上 C没有没有 6、街边小食你经常吃吗、街边小食你经常吃吗?A 经常经常 B 有时

10、有时 C 很少很少 D 从不从不 7、你认为街边小食卫生吗？、你认为街边小食卫生吗？A 卫生卫生 B 不卫生不卫生 C 还好还好8、你吃零食的状况？、你吃零食的状况？A 经常经常 B 有时有时 C 甚少甚少 D 从不从不9、你是否同意、你是否同意“口味比营养更重要口味比营养更重要”这句话？这句话？A 同意同意 B 不同意不同意 C 无所谓无所谓 10、你认为合理的饮食、适量的运动是获得健康的有效途径吗？、你认为合理的饮食、适量的运动是获得健康的有效途径吗？A 是的是的 B 不是不是本班学生饮食状况调查问卷本班学生饮食状况调查问卷1.不吃早餐不吃早餐 科学研究表明，学生不吃早餐或早餐质量科学研究

11、表明，学生不吃早餐或早餐质量不高，对他们的生长发育和学习成绩有明显的不高，对他们的生长发育和学习成绩有明显的负面影响。早餐吃得好的同学，其身体耐力、负面影响。早餐吃得好的同学，其身体耐力、创造力、加法与数字核对能力等较好，他们精创造力、加法与数字核对能力等较好，他们精力充沛、思考问题积极；而不吃早餐或早餐质力充沛、思考问题积极；而不吃早餐或早餐质量低的学生，很多在上午第量低的学生，很多在上午第3节课就出现饥饿、节课就出现饥饿、眩晕、眩晕、注意力分散和思维迟钝注意力分散和思维迟钝，甚至出现四肢，甚至出现四肢无力、面色苍白、心慌多汗等低血糖现象。上无力、面色苍白、心慌多汗等低血糖现象。上午紧张的学

12、习和活动，要求早餐必须含有充足午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量。的热量。常见的不良饮食习惯常见的不良饮食习惯营养早餐午、晚餐2.不吃饭爱吃零食，喝碳酸饮料代替白开水不吃饭爱吃零食，喝碳酸饮料代替白开水 零食多是加工精细的食品，在制作过程中，已丢失了大量零食多是加工精细的食品，在制作过程中，已丢失了大量的微量元素；此外，多数零食高脂、高糖、高盐、高味精食品，的微量元素；此外，多数零食高脂、高糖、高盐、高味精食品，但营养价值不高但营养价值不高。大部分碳酸饮料大部分碳酸饮料pH值在值在2.0-4.0之间，含有蔗糖、天然果糖、之间，含有蔗糖、天然果糖、葡萄糖等。增加致龋的危险性，也可引起

13、肥胖。碳酸饮料中大葡萄糖等。增加致龋的危险性，也可引起肥胖。碳酸饮料中大多都含有磷酸，而磷和钙是一对平衡搭档，一旦摄入过多的磷多都含有磷酸，而磷和钙是一对平衡搭档，一旦摄入过多的磷就会妨碍钙的吸收。众所周知，人体的骨质与钙的摄入息息相就会妨碍钙的吸收。众所周知，人体的骨质与钙的摄入息息相关，碳酸饮料过多饮用会使钙磷不平衡，影响骨质对钙的储存。关，碳酸饮料过多饮用会使钙磷不平衡，影响骨质对钙的储存。长期大量饮用碳酸饮料会使成年后发生骨质疏松的年龄提前，长期大量饮用碳酸饮料会使成年后发生骨质疏松的年龄提前，并使患骨质疏松的几率增大。尤其是青少年，如果对钙长期摄并使患骨质疏松的几率增大。尤其是青少年

14、，如果对钙长期摄入不足将很有可能入不足将很有可能“长不高长不高”。常见的不良饮食习惯常见的不良饮食习惯十大垃圾食品的危害十大垃圾食品的危害一、油炸类食品一、油炸类食品 1 1、导致心血管疾病元凶、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉油炸淀粉)2 2、含致癌物质、含致癌物质 3 3、破坏维生素，使蛋白质变性、破坏维生素，使蛋白质变性 二、腌制类食品二、腌制类食品 1 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 2 2、影响粘膜系统（对肠胃有害）、影响粘膜系统（对肠胃有害）3 3、易得溃疡和发炎、易得溃疡和发炎 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）三、加工类肉食品（肉干、

15、肉松、香肠等）1 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）、含大量防腐剂（加重肝脏负担）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2 2、严重破坏维生素、严重破坏维生素 3 3、热量过多、营养成分低、热量过多、营养成分低 五、汽水可乐类食品五、汽水可乐类食品 1 1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐

16、、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐 3.挑食或偏食挑食或偏食 据家长和同学们反映，相当一部分同学不喜欢喝牛奶，不据家长和同学们反映，相当一部分同学不喜欢喝牛奶，不爱吃豆腐，不爱吃水果，蔬菜也吃得很少，对鱼、肉、蛋则爱吃豆腐，不爱吃水果，蔬菜也吃得很少，对鱼、肉、蛋则挑着吃，挑着吃，一餐只吃小半碗饭者大有人在。结果引起体内新陈一餐只吃小半碗饭者大有人在。结果引起体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，出现低血糖。代谢紊乱，抵抗力下降，出现低血糖。常见的不良饮食习惯常见的不良饮食习惯4.常吃路边摊常吃路边摊常见的不良饮食习惯常见的不良饮食习惯思考：思考：为何路边小吃摊味道如此美味？为何路边小吃摊味道如此美

17、味？真相揭秘：廉价美味的背后！真相揭秘：廉价美味的背后！麻辣烫麻辣烫关键词：罂粟关键词：罂粟 地沟油地沟油 双氧双氧水水 福尔马林福尔马林 PPA PPA 止疼药止疼药罪状揭露：罪状揭露：“麻辣烫麻辣烫”验出验出“罂粟底罂粟底”真相揭秘：廉价美味的背后！真相揭秘：廉价美味的背后！烤肉、烤串烤肉、烤串关键词：流浪猫关键词：流浪猫 死猪肉死猪肉“红粉红粉”亚硝酸盐亚硝酸盐罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉猫肉 你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”吗吗?真相揭秘：廉价美味的背后！真相揭秘：廉价美味的背后！炸鸡翅炸鸡翅关键词：薯粉丸关键词：薯粉丸 臭鸡翅臭鸡翅罪状揭露：快餐店

18、辣鸡翅竟罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成是发臭鸡翅制成真相揭秘：廉价美味的背后！真相揭秘：廉价美味的背后！包子包子关键词：猪肉瘤关键词：猪肉瘤 血脖肉血脖肉 死猪死猪罪状揭露：无良商贩用猪肉罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅瘤配做包子馅街头食品的安全隐患街头食品的安全隐患1、街头食品加工者构成十分混杂，健康状况、个人素、街头食品加工者构成十分混杂，健康状况、个人素质堪忧。质堪忧。2、街头食品经营设施简陋，卫生防护设施不健全。、街头食品经营设施简陋，卫生防护设施不健全。3、街头食品摊点一般集聚在人群密集，流动大的公共、街头食品摊点一般集聚在人群密集，流动大的公共场所，空气中的尘埃细菌极易

19、污染食物。场所，空气中的尘埃细菌极易污染食物。4、管理混乱食品卫生监督不力，街头食物的卫生根本、管理混乱食品卫生监督不力，街头食物的卫生根本无法保证。无法保证。知识链接：地沟油知识链接：地沟油 地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称。可分为三类，一类是将下水道中的油腻统称。可分为三类，一类是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，俗称俗称“

20、黑心猪油黑心猪油”；三是用于油炸食品的油使；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。加一些新油后重新使用的油。数据透析：目前我国每年返回餐桌的地沟油有数据透析：目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万万300万吨。而中国人万吨。而中国人1年的动、植物油消费总量大约是年的动、植物油消费总量大约是2250万万吨吨也就是说，按照比例，你吃也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有顿饭，可能有1顿碰顿碰上的就是地沟油。上的就是地沟油。而路边摊、无卫生许可证小餐馆成为了而路边摊、无卫生许可证小餐馆成为了地沟油主要的流向处

21、。地沟油主要的流向处。知识链接：食品添加剂知识链接：食品添加剂 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质，食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。品腐败变质。如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危

22、害消费者的健康。品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。添加了防腐剂的酱菜添加了防腐剂的酱菜 添加了防腐剂的酱菜添加了防腐剂的酱菜食品中几乎无所不在的添加剂食品中几乎无所不在的添加剂添加了疏松剂的面包添加了疏松剂的面包 添加了乳化剂的冰激凌添加了乳化剂的冰激凌色、香、味俱全的色、香、味俱全的“肉类零食肉类零食”？看一看这些小食品的配料吧！看一看这些小食品的配料吧！这些这些“香精香精”，“色素色素”等作料等作料都是由化学物质都是由化学物质配制而成，对人配制而成，对人体伤害极大，所体伤害极大，所谓的谓的“羊肉味羊肉味”、“牛肉味牛肉味”、“鸡肉味鸡肉味”等口等口味食品全无一丝味食品全无一丝牛、羊、

23、鸡等肉。牛、羊、鸡等肉。辣条、辣片的制作过程当当你在看你在看镜镜的時候，的時候，会会看到些看到些什么什么？近视近视 高中毕业大约高中毕业大约70%都是近视眼，初中毕业也都是近视眼，初中毕业也有有50%吃一些富含维生素吃一些富含维生素A、能帮助消除眼睛疲劳、能帮助消除眼睛疲劳的食物，如各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类、的食物，如各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类、胡萝卜、橘子、柿子等。蛋类、胡萝卜、橘子、柿子等。贫血贫血从饮食中补充铁质是防治缺铁性贫血的好方法从饮食中补充铁质是防治缺铁性贫血的好方法你你要做到要做到:1、适当进食适当进食瘦肉瘦肉，每天吃一个，每天吃一个鸡蛋鸡蛋，多吃，多吃贝壳类动贝壳

24、类动物物 2 2、多吃、多吃深色绿叶蔬菜深色绿叶蔬菜(如菠菜、芥兰如菠菜、芥兰)、多吃新鲜水、多吃新鲜水果、干果、黑木耳、黑豆、枸杞子、大豆等食品果、干果、黑木耳、黑豆、枸杞子、大豆等食品 3 3、多吃一些添加了铁质的全麦面包、麦片及其他谷、多吃一些添加了铁质的全麦面包、麦片及其他谷类食品。类食品。4 4、不宜在餐前后饮用浓茶或咖啡、不宜在餐前后饮用浓茶或咖啡2、养成良好的卫生习惯，提高文化素质及修养，以讲卫生为荣，不讲、养成良好的卫生习惯，提高文化素质及修养，以讲卫生为荣，不讲卫生为耻。卫生为耻。认真做到饭前便后洗后；生吃瓜果洗烫消毒；购买饭菜、瓜果、糕点、认真做到饭前便后洗后；生吃瓜果洗烫

25、消毒；购买饭菜、瓜果、糕点、糖果等成品、半成品时，要选购新鲜清洁的，现吃现买；生熟食品要分糖果等成品、半成品时，要选购新鲜清洁的，现吃现买；生熟食品要分开；餐具及时洗，定期蒸煮消毒；消灭蚊蝇，减少传染病。开；餐具及时洗，定期蒸煮消毒；消灭蚊蝇，减少传染病。3、少吃油炸、油煎食品、少吃油炸、油煎食品，要少食含糖食物、高脂肪食物，要少食含糖食物、高脂肪食物尽量多食含维生素的水果，蔬菜和豆类。要多食含氨基酸的食物，以保尽量多食含维生素的水果，蔬菜和豆类。要多食含氨基酸的食物，以保证精力充沛，增强理解力，如牛奶、鱼、蛋等。证精力充沛，增强理解力，如牛奶、鱼、蛋等。注意饮食卫生与安全注意饮食卫生与安全1、不吃有毒、腐烂、变质的食物，不吃来历不明的食物。、不吃有毒、腐烂、变质的食物，不吃来历不明的食物。