育婴师食品安全法律知识课件.ppt

1、育婴师（三级）国家职业技能培训教程课题一 育婴师的职业道德 育婴师（三级）国家职业技能培训教程 育婴师的职业性质与定位育婴师的职业性质与定位一、育婴师职业的基本情况 1.育婴师职业产生的背景（1）3岁以下儿童入托率低，90%以上在家（2）照料人员主要是妈妈、老人、保姆（3）独生子女比重大，父母期望值较高（4）脑功能开发提至0岁（5）未来社会对人才的需求育婴师（三级）国家职业技能培训教程2.育婴师职业的介绍育婴师：专门从事专门从事0303岁婴儿生活照料、护理和教育岁婴儿生活照料、护理和教育的人员。的人员。国家原劳动与社会保障部于国家原劳动与社会保障部于20032003年年1 1月月2323日颁布

2、的日颁布的第五第五批国家职业标准目录批国家职业标准目录中第中第一次明确提出这一职业名称。一次明确提出这一职业名称。育婴师（三级）国家职业技能培训教程育婴师的等级与定位 育婴员（国家职业资格五级）：了解了解0 0 3 3岁儿童生活照料、护理及教育方面的知识岁儿童生活照料、护理及教育方面的知识,能够运用科学的方法对能够运用科学的方法对0 0 3 3岁儿童的饮食、睡眠、动作岁儿童的饮食、睡眠、动作技能、智力开发、社会行为等进行训练。技能、智力开发、社会行为等进行训练。育婴师（国家职业资格四级）：全面了解全面了解0 0 3 3岁儿童生活照料，护理及教育方面的岁儿童生活照料，护理及教育方面的知识，能够根

3、据婴儿发展水平设计、选择和制定教育知识，能够根据婴儿发展水平设计、选择和制定教育训练方案。训练方案。高级育婴师（国家职业资格三级）：掌握掌握0 0 3 3岁儿童科学评价的方法，提出个别化教育岁儿童科学评价的方法，提出个别化教育的建议，为婴儿全面发展设计成长方案并提供全面咨的建议，为婴儿全面发展设计成长方案并提供全面咨询和服务。询和服务。定位：定位：注重实操，兼顾家政服务，入户服务为主。注重实操，兼顾家政服务，入户服务为主。定位：定位：技能实操和理论知识平衡，入户和个别指导技能实操和理论知识平衡，入户和个别指导兼顾。兼顾。定位：定位：偏重理论知识，入户为辅，个性化为主，自偏重理论知识，入户为辅，

4、个性化为主，自主创业。主创业。育婴师（三级）国家职业技能培训教程二、育婴师职业性质二、育婴师职业性质1.职业标准依据中华人民共和国职业分类大典育婴员国家职业标准 育婴师（三级）国家职业技能培训教程 2.育婴师教养理念育婴师教养理念育婴师（三级）国家职业技能培训教程3.育婴师职业与家长教养关系育婴师职业与家长教养关系（1）不能替代父母的职责（2）日常生活中，扶持、协助父母的教养（3）增进沟通，取得信任、建立良好的合作关系育婴师（三级）国家职业技能培训教程三、育婴师的基本条件三、育婴师的基本条件 1.年龄：18-55岁 2.学历：初中及以上 3.基本素养：爱心、耐心、责任心 身体健康 口齿清楚、会

5、讲普通话 观察敏锐、操作熟练、善于学以致用 育婴师（三级）国家职业技能培训教程四、育婴师的工作职责四、育婴师的工作职责婴儿生活照料1.饮食、饮水、睡眠、二便与三浴2.科学的选择及制作膳食婴儿健康与护理1.生长监测、预防接种、常见疾病护理、异常情况处理及心理调节2.婴儿生理性表现和病理性表现的护理婴儿早期教育1.对婴儿智能、体能、社交、心理及人格培养2.根据婴儿的个体差异，制定个性化教学方案3.随时与婴儿父母沟通，互相交流育婴师（三级）国家职业技能培训教程育婴师的职业道德规范和工作常规育婴师的职业道德规范和工作常规一、职业道德分类及其意义一、职业道德分类及其意义1.分类 社会公德、职业道德、家庭

6、美德2.含义 是指从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应该遵循的与其职业活动紧密联系的道德规范的总和。3.良好职业道德的意义（1）具有纪律的规范性规范性（2）具有行为的约束性约束性（3）有助于维护和提高维护和提高本行业的信誉信誉育婴师（三级）国家职业技能培训教程 二、职业道德规范的内容二、职业道德规范的内容育婴师（三级）国家职业技能培训教程 三、工作常规三、工作常规1.照顾婴幼儿 饮食与哺喂、个人清洁与卫生、二便与睡眠、生活环境的整洁等2.和婴幼儿游戏 视觉、触觉、听觉、肢体运动等3.和家长交流 早晚交接时询问、汇报育婴师（三级）国家职业技能培训教程四、专业素养要求四、专业素养要求1.勤奋

7、学习、积极进取。有爱心、耐心、诚心、2.富有爱心、耐心、诚心和责任心，身心健康。3.热爱儿童并尊重儿童。爱并尊重儿童4.具有现代教育观念及科学育婴专业知识5.做事有条理、干净整洁。6.具有广泛的兴趣及宽泛的知识7.善于沟通，具有与人合作的能力8.具有解决问题和研究问题的能力育婴师（三级）国家职业技能培训教程五、职业守则五、职业守则1.认真履行工作职责，具有服务意识、主人翁精神 及奉献精神2.平等对待每一个儿童，注意培养他们的安全感、自信心及自尊心3.掌握婴儿的身心发育特点和规律，用科学的方法精心喂养和教育4.坚持保教并重的原则，注意培养婴儿的个性、品德和行为习惯5.宣传科学育婴、保教并重的基本

8、观念育婴师（三级）国家职业技能培训教程 五、职业守则五、职业守则6.尊重婴儿的个性差异，促进其潜能的充分发挥7.掌握婴儿生活照料、护理、教育的专业知识和操作技能8.对雇主家庭的有关资料保密，保护个人隐私9.根据雇主家庭和社会有关方面的意见，改进和提高工作质量10.密切配合卫生保健、学前教育机构，协调一致，为婴儿健康成长创造良好的社会环境育婴师（三级）国家职业技能培训教程 六、育婴师的就业去向六、育婴师的就业去向 一、进入早教机构、亲子园、幼儿园 二、进入雇主家庭 育婴师（三级）国家职业技能培训教程三、育婴师的职业保护及其相关法规三、育婴师的职业保护及其相关法规未成年人保护法的相关知识1.未成年

9、人享有的权利（1）生命健康权（2）姓名权（3）肖像权（4）名誉权（5）荣誉权（6）隐私权（7）受抚养权育婴师（三级）国家职业技能培训教程未成年人保护法未成年人保护法的相关知识的相关知识2.未成年人享有的财产权益（1）财产所有权（2）受赠权（3）知识产权（4）继承权3.未成年人享有的受教育权利4.未成年人享有的劳动权利5.未成年人享有的诉讼权利育婴师（三级）国家职业技能培训教程 儿童权力公约儿童权力公约的相关知识的相关知识1.背景和意义 儿童权利公约（Convention on the Rights of the Child）由1989年11月20日第44届联合国大会第25号决议通过，1990年

10、9月2日生效。该公约旨在保护儿童权益，为世界各国儿童创建良好的成长环境。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 2.主要内容主要内容1）基本理念 关于儿童的一切行为，不论是由公私社会福利机构、法院、行政当局或立法机构执行，均应以儿童的最大利益为一种首要考虑。2）四大原则（1）儿童最大利益原则（2）尊重儿童生存发展权利的原则（3）无歧视原则（4）尊重儿童观点的原则育婴师（三级）国家职业技能培训教程 2.主要内容主要内容3）四大权利（1）儿童的生存权（2）儿童的受保护权（3）儿童的发展权（4）儿童的参与权育婴师（三级）国家职业技能培训教程 中国儿童发展纲要的内容中国儿童发展纲要的内容（1）儿童与健康提

11、高出生人口质量、提高儿童营养水平、增强儿童体质、加强儿童心理卫生和保健教育为主要目标（2）儿童与教育保留普及九年义务教育的目标，有步骤普及高中阶段教育、逐步发展和完善0-3岁儿童四期教育、提高教育质量和效益的目标（3）儿童与法律保护依法保障儿童的生存权、发展权、受保护权和参与权（4）儿童与环境育婴师（三级）国家职业技能培训教程 食品卫生法食品卫生法的相关知识的相关知识1.食品卫生 为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定本法。食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 食品卫生食品卫

12、生 婴幼儿食品是指满足婴幼儿正常生长发育所需的食品。主食品：系指含有婴幼儿生长发育所需的营养素的主要食品。辅食品：是根据婴幼儿生长发育的不同阶段对各种营养素需求的增加，而添加、补充其他营养素的辅助食品。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：（1）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；（2）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；（3）应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防

13、鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：（4）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；（6）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；育婴师（三级）国家职业技能培训教程 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：（7）直接入口的食品应当有小包装

14、或者使用无毒、清洁的包装材料；（8）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；（9）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；育婴师（三级）国家职业技能培训教程 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求食品生产经营过程必须符合下列卫生要求（10）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。对食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者在食品生产经营过程中的卫生要求，由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会根据本法作出具体规定。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 禁止生产经营下列食品：禁止生产经营下列食品：1）腐败变质、

15、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；（3）含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；育婴师（三级）国家职业技能培训教程 禁止生产经营下列食品禁止生产经营下列食品（4）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（7）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；育婴师（三级）国家职业技能培训教程 禁止生产经营下列食品禁止生产经营下列食品（8）用

16、非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超过保质期限的；（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；育婴师（三级）国家职业技能培训教程 禁止生产经营下列食品禁止生产经营下列食品（11）含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 食品添加剂的卫生食品添加剂的卫生 食品卫生法第十一条：食品卫生法第十一条：生产经营和使用食

17、品添生产经营和使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定；不符合卫生标准和卫生管理办管理办法的规定；不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。法的食品添加剂，不得经营、使用。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 食品添加的卫生食品添加的卫生 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、

18、香料等。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 容器材料设备工具的卫生容器材料设备工具的卫生 第十二条第十二条 食品容器、包装材料和食品用工具、设食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。第十三条第十三条 食品容器、包装材料和食品用工具、食品容器、包装材料和食品用工具、设备的生产必须采用符合卫生要求的原材料。产设备的生产必须采用符合卫生要求的原材料。产品应当便于清洗和消毒。品应当便于清洗和消毒。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 法律责任法律责任 第三十七条 对违反本法情节较重的，食品卫生监督机构可以给予以下行政处罚：（一）警

19、告并限期改进；（二）责令追回已 的禁止生产经营的产品；（三）没收或者销毁禁止生产经营的食品、食品添加剂；（四）罚款二十元以上、三万元以下；育婴师（三级）国家职业技能培训教程 法律责任法律责任（五）责令停业改进；（六）吊销卫生许可证。吊销卫生许可证或者罚款五千元以上的，必须经县以上人民政府批准。各项行政处罚可以单独或者合并适用。没收的物品由食品卫生监督机构监督处理。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 法律责任法律责任 第四十一条 违反本法，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，致人死亡或者致人残疾因而丧失劳动能力的，根据不同情节，对直接责任人员分别依照中华人民共和国刑法第一百八十七条、第一

20、百一十四条或者第一百六十四条的规定，追究刑事责任。情节轻微、依照中华人民共和国刑法规定可以免予刑事处分的，由主管部门酌情给予行政处分。育婴师（三级）国家职业技能培训教程劳动法劳动法的相关知识的相关知识1.劳动者的权利与义务权利包括：平等就业和选择就业的权利;取得劳动报酬的权利;休息,休假的权利;获得劳动安全卫生保护的权利;接受职业技能培训的权利;享受社会保险和福利的权利;提请劳动争议处理的权利及法律规定的其他权利育婴师（三级）国家职业技能培训教程 义务义务 劳动者的义务是指劳动者必须履行的责任。劳动者的义务主要包括劳动者的义务主要包括:1.劳动者应完成的劳动任务;2.提高职业技能;3.执行劳动

21、安全卫生规程;4遵守劳动纪律和职业道德。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 2.劳动就业劳动就业 是指具有劳动能力的公民在法定劳动年龄内从事某种有一定能力劳动报酬或经营收入的社会职业。1）劳动就业原则（1）国家促进就业原则（2）平等就业原则（3）双向选择的原则（4）劳动者竞争就业原则（5）照顾特殊群体人员的原则（6）禁止未成年人就业的原则育婴师（三级）国家职业技能培训教程 2）劳动就业途径）劳动就业途径（1）发展生产，节制生育（2）广开就业门路，拓宽就业渠道（3）办好劳动就业服务企业，扩大就业安置（4）发展职业培训事业，提高后备劳动力就业素质（5）采取多种办法，分流企业富余人员（6）大力发展乡

22、村企业，吸纳更多农村剩余劳动力育婴师（三级）国家职业技能培训教程 3.劳动合同劳动合同1)概念概念：劳动合同是劳动者与用工单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。是确立劳动关系和法律关系的形式。2）分类：分类：定期劳动合同、不定期劳动合同、完成一定工作内容为期限的劳动合同3）内容：内容：劳动合同期限、工作内容、劳动保护和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止条件、违反劳动合同的责任4）鉴证：鉴证：是指劳动行政部门依法审查、证明劳动合同真实性和合法性的一项行政法规强制性规定育婴师（三级）国家职业技能培训教程劳动合同劳动合同5）履行原则：遵循亲自履行的原则、权利义务统一的原则、全面履行

23、的原则、协作履行的原则6）变更原则：遵循平等原则、自愿原则、协商原则、合法原则7）劳动合同解除：指当事人双方提前终止劳动合同的法律效力，解除双方的权利和义务。8）劳动合同的终止：是指劳动合同的法律效力。劳动合同订立后，双方当事人不得随便终止劳动合同。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 4.劳动报酬劳动报酬1)概念：概念：是劳动者付出体力或脑力劳动所得的价值，体现的是劳动者创造的社会价值。2）用人单位在生产过程中支付给劳动者的全部报酬全部报酬包括三部分：包括三部分：（1）货币工资：用人单位以货币形式直接支付给劳动者的各种工资、奖金、津贴、补贴等；（2）实物报酬：即用人单位以免费或低于成本价提供给

24、劳动者的各种物品和服务等；（3）社会保险：指用人单位为劳动者直接向政府和保险部门支付的失业、养老、人身、医疗、家庭财产等保险金。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 劳动报酬劳动报酬3）工资：是指基于劳动关系，用人单位根据劳动者提供的劳动数量和质量，按照过去合同约定支付的货币报酬。4）工资分配原则：按照分配的原则、工资水平随经济发展逐步提高的原则、国家对工资总量实行宏观控制的原则5）最低工资：是指用人单位对单位时间的劳动必须按法定最低标准支付的工资6）工资等级制度：根据劳动技术、复杂程度、繁重程度、和责任大小划分，按等级发放工资的制度育婴师（三级）国家职业技能培训教程 劳动报酬劳动报酬7）结构工

25、资：由基础工资、职务工资、奖励工资等不同职能工资组成8）工资形式：计时工资、计件工资两种基本形式，奖金、津贴两种辅助形式育婴师（三级）国家职业技能培训教程 5.劳动时间劳动时间1）工作时间：是指劳动者根据国家规定，为用人单位从事生产和工作的时间。2）工作日种类：标准工作日、缩短工作日、延长工作日、不定时工作日3）休息休假的种类：日常休息时间、依法享受的各种假日（法定节日、探亲假、年休假等）育婴师（三级）国家职业技能培训教程 6.女职工和未成年工特殊保护女职工和未成年工特殊保护1）女职工：月经期、孕期、产期、哺乳期月经期、孕期、产期、哺乳期2）未成年工：年满16周岁周岁不足18周岁周岁的劳动者育

26、婴师（三级）国家职业技能培训教程 7.职业培训职业培训1）概念：是指直接为适应经济和社会发展的需要，对要求就业和在职的劳动者进行以培训和提高素质职业能力为目的的教育和训练活动。2）分类：职前培训、在职培训、转岗培训育婴师（三级）国家职业技能培训教程 8.社会保险社会保险1）概念：是指劳动者在年老、伤病、残废、生育、死亡造成劳动能力丧失或失去职业岗位等客观情况下，发生经济困难而从国家或社会获得补偿和物质帮助的一种社会保障制度。2）主要项目包括：养老社会保险、医疗社会保险、养老社会保险、医疗社会保险、失业保险、工伤保险、生育保险失业保险、工伤保险、生育保险等等。3）特征：法治性、资金来源多样性、保

27、障性等育婴师（三级）国家职业技能培训教程 9.劳动纪律和职业道德劳动纪律和职业道德1）劳动纪律：是指劳动者在劳动过程中必须遵循的劳动规则和秩序，它是保证劳动者过去按照规定的时间、质量、程序和方法自己承担工作任务的行为准则。2）职业道德：是指劳动者履行劳动义务，完成岗位职责活动中形成的评价人们的思想行为的观念、原则和规范的总和。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 10.劳动争议的处理劳动争议的处理1）劳动纪律：是指劳动者在劳动过程中必须遵循的劳动规则和秩序，它是保证劳动者过去按照规定的时间、质量、程序和方法自己承担工作任务的行为准则。2）职业道德：是指劳动者履行劳动义务，完成岗位职责活动中形成的

28、评价人们的思想行为的观念、原则和规范的总和。育婴师（三级）国家职业技能培训教程职业的规范性 2002 2002年年7 7月开始组织国内婴幼儿卫生保健、营养、月开始组织国内婴幼儿卫生保健、营养、教育、心理专家，制定了教育、心理专家，制定了育婴员国家职业标准育婴员国家职业标准，编写了编写了育婴员国家职业资格培训教程育婴员国家职业资格培训教程。鉴定方式鉴定方式:理论知识考试：闭卷笔试。理论知识考试：闭卷笔试。技能操作考核：现场实际操作。技能操作考核：现场实际操作。育婴师（三级）国家职业技能培训教程 育婴师（三级）国家职业技能培训教程（B）实施差异性的语言教育方法）实施差异性的语言教育方法要经常训练。要经常训练。（B）教育婴幼儿的责任主题是家）教育婴幼儿的责任主题是家长，因此育婴员对于婴幼儿的关爱长，因此育婴员对于婴幼儿的关爱对婴幼儿人格的发展并无深远的影对婴幼儿人格的发展并无深远的影响。响。（A）能够预防铅中毒是高级育婴）能够预防铅中毒是高级育婴员在日常生活与护理方面比育婴师员在日常生活与护理方面比育婴师多掌握的内容。多掌握的内容。