营养标签与预防高血压课件.ppt

1、2n根據根據二零零三至二零零四年一二零零三至二零零四年一項本地調查項本地調查顯示，在香港大約顯示，在香港大約每三名每三名男性男性便有一名患上高血便有一名患上高血壓，每四名壓，每四名女性女性也有一名是高也有一名是高血壓患者。血壓患者。n高血壓患者早期未必自行察覺，高血壓患者早期未必自行察覺，但但若不及早診治，可引致心臟若不及早診治，可引致心臟病、中風和腎衰竭等。病、中風和腎衰竭等。每三名男性便有每三名男性便有一名患上高血壓一名患上高血壓-每四名女性便有每四名女性便有一名患上高血壓一名患上高血壓-3n減少攝取鈉能減低患上高血壓的風減少攝取鈉能減低患上高血壓的風險和控制高血壓病情險和控制高血壓病情n

2、減少攝取飽和脂肪和反式脂肪，以減少攝取飽和脂肪和反式脂肪，以減低患上心臟病的風險減低患上心臟病的風險n超重的人還應選擇能量、脂肪和糖超重的人還應選擇能量、脂肪和糖含量較低的食物含量較低的食物4n使用營養標籤可幫使用營養標籤可幫助我們知道及計算助我們知道及計算鈉的攝取量。鈉的攝取量。6列表形式列表形式 177 直線格式直線格式 (適用於適用於包裝表面總面積少於包裝表面總面積少於200平方厘米的小包食物平方厘米的小包食物)8n1+7(能量能量加加7種種指定標示指定標示營養素營養素)即即能量能量、蛋白質、總脂肪、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉脂肪、碳水化合物、糖

3、及鈉n涉及營養聲稱的營養素（另外當聲稱涉及任涉及營養聲稱的營養素（另外當聲稱涉及任何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量）何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量）n可自願標示其他營養素可自願標示其他營養素9消費者可以：消費者可以：n比較同食物的營養成分，從而作出較比較同食物的營養成分，從而作出較健康的選擇，例如健康的選擇，例如挑選脂肪、鈉挑選脂肪、鈉(或鹽或鹽)和糖含量較低的食物和糖含量較低的食物n了解食物的營養素成分及估計營養素於了解食物的營養素成分及估計營養素於整體膳食所佔的比例整體膳食所佔的比例n配合個人膳食方面的需要配合個人膳食方面的需要11步驟步驟1 n留意營養標籤上使用的食物參考量(r

4、eference amount of food)步驟步驟2 n一併閱讀能量和營養素數值以及食物參考量步驟步驟3 n參考營養素參考值百分比(%Nutrient Reference Value)(如有)，查看食物中能量或某種營養素含量的多寡12n以每以每100克克(或或每每100毫升毫升)的的食物標示食物標示13n以每一食用分量以每一食用分量(serving)來標示（必須以克或毫升來標示（必須以克或毫升量化一個食用分量量化一個食用分量及及提供包裝內食用分量數目）提供包裝內食用分量數目）14n以每一包裝食物標示（若包裝只含單一個以每一包裝食物標示（若包裝只含單一個食用分量）食用分量）15A)使用營養

5、標籤比較食品使用營養標籤比較食品B)使用營養標籤計算從食物攝取的能量使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素和營養素16n產品以產品以相同相同的食物參考量標示營養素數值的食物參考量標示營養素數值如食物參考量如食物參考量相同相同，可直接比較可直接比較有關產品有關產品 17n產品以產品以不同不同的食物參考量標示營養素數值的食物參考量標示營養素數值如食物參考量如食物參考量不相同不相同，不可直接比較不可直接比較有關產品有關產品 18n產品以產品以不同不同的食物參考量標示營養素數值的食物參考量標示營養素數值19n進食的食物分量愈多，攝取的能量和營養素便愈多進食的食物分量愈多，攝取的能量和營養素便愈多進食

6、一份進食一份食用分量食用分量n攝取攝取8克克脂肪脂肪、3.5克克飽和脂肪飽和脂肪 進食兩份進食兩份食用分量食用分量n攝取攝取16克克脂肪脂肪、7克克飽和脂肪飽和脂肪 20n能量和營養素的含量以每能量和營養素的含量以每100克克毫升標示毫升標示21n營養素參考值百分比數值一般由營養素參考值百分比數值一般由0%至至100%不等不等22n需要限制攝取的營養素需要限制攝取的營養素例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖應選擇營養素參考值百分比偏低的食品應選擇營養素參考值百分比偏低的食品n攝取足夠對健康有益的營養素攝取足夠對健康有益的營養素例如膳食纖維例如膳食纖維應選擇營養素參考值百分比

7、偏高的食品應選擇營養素參考值百分比偏高的食品2425n食物的選擇要多元化，避免偏食，每餐應食物的選擇要多元化，避免偏食，每餐應以五穀類食物為主以五穀類食物為主 n多吃蔬菜、水果多吃蔬菜、水果 n減少進食含減少進食含高鹽份高鹽份、高脂肪高脂肪、經醃製或含、經醃製或含高糖份高糖份的食物的食物 n每天飲用每天飲用6-8杯的水份（包括清湯、果汁、杯的水份（包括清湯、果汁、清茶）清茶）n飲食要定時和定量飲食要定時和定量（資料來源：（資料來源：衞生署）衞生署）26n營養標籤和營養標籤和營養聲稱能幫助消費者根據營養聲稱能幫助消費者根據健康飲食原則健康飲食原則和和健康飲食金字塔選擇較健康飲食金字塔選擇較健康的

8、食物，例如健康的食物，例如挑選脂肪、鈉挑選脂肪、鈉(或鹽或鹽)含量較低的餅乾含量較低的餅乾挑選脂肪含量較低的奶挑選脂肪含量較低的奶類食物類食物挑選挑選糖糖含量較低的飲品含量較低的飲品281.留意有關的營養聲稱，用作快捷的留意有關的營養聲稱，用作快捷的篩選工具；及篩選工具；及2.運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟29n選擇鈉含量和飽和脂肪及反式脂肪的含量選擇鈉含量和飽和脂肪及反式脂肪的含量總和較低的食物總和較低的食物。如同時要控制體重，應如同時要控制體重，應選擇能量、脂肪和糖含量較低的食物選擇能量、脂肪和糖含量較低的食物n包裝上的營養聲稱只概畧地表達某種營養包裝上的營養

9、聲稱只概畧地表達某種營養素的含量，我們不應單憑某項營養聲稱來素的含量，我們不應單憑某項營養聲稱來選擇食物，而應同時留意其他營養素的含選擇食物，而應同時留意其他營養素的含量，以確保吃得健康。量，以確保吃得健康。例如購買一個聲稱例如購買一個聲稱”低鈉低鈉”的產品，亦需留意脂肪及其他營養的產品，亦需留意脂肪及其他營養素的含量。素的含量。30聲稱用詞：聲稱用詞：不含、無、零、沒有不含、無、零、沒有 Free;No;Zero;Without;Does not contain聲稱用詞：聲稱用詞：很低、非常低、極低、很低、非常低、極低、超低、特低、超低、特低、“勁勁低低”、“激低激低”Very low;Ex

10、tremely low;Super low(這類這類聲稱聲稱只適用於鈉只適用於鈉)聲稱用詞：聲稱用詞：低、少、低、少、提供少量提供少量、含量低、含量低、略含、薄略含、薄 Low;Little;Low source;Few;Contains a small amount of 聲稱的含義：聲稱的含義：該種營養素在食物中該種營養素在食物中的含量微不足道的含量微不足道聲稱的含義：；聲稱的含義：；指指鈉在食物中的含量鈉在食物中的含量很低很低 聲稱的含義：聲稱的含義：食物中含有少量該種食物中含有少量該種營養素營養素例子：例子：不含鈉不含鈉（每（每100100克克/毫升食物毫升食物含不超過含不超過5 5毫

11、克鈉）毫克鈉）例子：例子：很低鈉很低鈉（每（每100100克克/毫升食物含毫升食物含不超過不超過4040毫克鈉）毫克鈉）例子：例子：低鈉低鈉（每（每100100克克/毫升食物毫升食物含不超過含不超過120120毫克鈉）毫克鈉）關於鈉關於鈉的的含量含量聲稱可分為聲稱可分為“不含不含”聲稱、聲稱、“很低很低”聲稱和聲稱和“低低”聲稱聲稱營養營養素含量素含量聲稱的特定條件聲稱的特定條件-31閱讀營養標籤的三個簡易步驟閱讀營養標籤的三個簡易步驟步驟步驟1 n留意營養標籤上使用的食物參考量留意營養標籤上使用的食物參考量步驟步驟2 n閱讀並比較營養含量閱讀並比較營養含量步驟步驟3 n參考營養素參考值百分比參考營養素參考值百分比(%NRV)(如有如有)32333436n鹽的化學名稱是氯化鈉鹽的化學名稱是氯化鈉(Sodium Chloride;NaCl)n鹽是攝取鈉的主要來源鹽是攝取鈉的主要來源n罐頭食物和經加工處理罐頭食物和經加工處理的的食物，間中會加食物，間中會加入鹽入鹽或或其他鈉化合物，例如硝酸鈉和亞硝其他鈉化合物，例如硝酸鈉和亞硝酸鈉，作為食物添加劑酸鈉，作為食物添加劑n奶類和芝士，本身亦含有鈉奶類和芝士，本身亦含有鈉37世界衞生組織建議世界衞生組織建議n鈉的每日攝取量不應超過鈉的每日攝取量不應超過2 000毫克毫克n即約一平茶匙鹽的分量即約一平茶匙鹽的分量