安全培训考试题及答案范文10篇.docx

1、安全培训考试题及答案范文10篇安全培训考试题及答案 篇1一、填空题:(每空2分，共20分。把正确答案填在括号内。)(1)安全是指生产系统中人员免遭不可承受( 危险 )的伤害。(2)安全生产方针是(安全第一)，(预防为主)，(综合治理)。(3)高处作业是指凡在坠落高度基准面( 2米 )以上，有可能坠落的高处进行的作业。(4)无视规章制度，明知故犯的行为，往往都是导致事故发生的(人为因素)。(5)“机构带病运转”，“使用安全装置失灵”，往往都是导致事故发生的(物的因素)。(6)生产经营单位的厂规厂纪是保证安全生产的(重要措施)。(7)室内空气中二氧化碳含量达到(10%)时，就能使人不省人事、呼吸停

2、止甚至死亡。(8)检修设备时，应该挂(有人工作，禁止合闸)的安全标志牌，以提醒人们注意。二、判断题(每小题2分，共50分。在正确的括号内打“”，在错误的括号内打“”)(对)1、安全生产是指在劳动生产过程中消除可能导致人员伤亡、职业危害或设备、财产损失的因素，保障人身安全、健康和资产安全。(对)2、生产经营单位发生的生产安全事故的原因是:人的不安全行为，物的不安全状态，管理上的缺陷。(对)3、“三不伤害”就是:不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害。(错)4、车间内的电气设备发生故障，应立即请安全生产管理人员来检修。(对)5、根据分析，造成事故的“人为因素”主要是违章操作和违反劳动纪律两方面。(错

3、)6、生产经营单位里发生的生产安全事故的原因是多方面的，但主要是“物的因素”(对)7、在生产过程中，穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋、系围巾以及留长发辫而又不将其放入工作帽内的行为属于违章行为。(错)8、在生产过程中，发现安全防护装置对操作带来不方便，可以不用或者拆除。(对)9、为了保证安全生产，在生产现场和设备上要做到:“有轴必有套，有轮必有罩、有台必有栏、有洞必有盖，有特危必有联锁”(错)10、两人或两人以上在一处工作时，只要自己注意安全就可以了，其他人的事不要去管。(错)11、根据国家规定，安全色为红、黄、蓝、绿四种颜色。其中黄色引人注目，主要用于指令必须遵守的规定标志。(对)13、对地电压在250

4、伏以上者为高压电，对地电压在250伏以下者为低压，对地电压低于40伏，则为安全电压。我国通常采用36伏、24伏和12伏为安全电压。(错)14、电闸箱内可以放置水杯、手套等其它杂物。(对)15、严禁任何人攀登吊运中的物体以及在吊钩下通过和停留。( )16、使用手持电动工具必须绝缘可靠，有良好的接地或接零措施，并应戴好绝缘手套进行操作。(对)17、员工在工作过程中有正确佩戴和使用劳动保护用品的义务。(对)18、搬动风扇、照明灯和移动电焊机等电气设备时，应首先切断电源。(错)19、穿脚趾及脚跟外露的凉鞋、拖鞋，可以进入作业场所。(错)20、可以站在旋转工件或可能飞出物体部位的正前方进行操作、检查、清

5、扫设备。(对)21、运转的设备，不准跨越、横跨运转部位传递物件。(错)22、需要移动照明灯、电焊机等固定安装的电气设备时，在不切断电源的情况下移动。(错)23、在车间内用天车吊运物体时，可以从人员的头顶通过。(对)24、漏电保护器发生掉闸时不能强行合闸，应由电工查明原因，排除故障后，才能继续使用。(对)25、车间内的安全通道应保持畅通，任何情况下都不允许阻塞。三、单项选择题:(共10题，每题1分)1、机床、钳台局部照明电压不得超过的电压是:(A)A 36VB 220V2、离心机或悬辊机在运转中，操作者应站在钢模的:(A)A 两端B 两侧3、5吨天车可以起吊多重物体:(B)A 6吨B 4吨4、任

6、何电气设备在未验明无电之前，一律认为( A )A、有电B、无电C、可能有电D、也可能无电5、风力大于几级，龙门吊车停止使用。(A)A 6级B 8级6、钢丝蝇压扁变形及表面起毛刺严重者应:(A)A 换新B 继续使用7、氧气瓶与明火的距离应是:(A)A 10米B 5米8、我国交流电的频率是(A)A、50HZB、36HZC、220HZ9、下列情形中属于工伤范围的是(D)A、因醉酒导致伤亡的情形B、自残或者自杀的情形C、因犯罪或者违反治安管理伤亡的情形D、工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的收尾性工作受到事故伤害的10、在劳动生产过程中违反生产经营单位制定的各种规章制度，包括违反工艺技术、安全管

7、理等方面的规定，均属于(B)A违反劳动纪律、B违章操作、C违反法律法规四、简答题:(共2题，每题5分)1、安全生产法、劳动法等法律法规赋予了职工安全生产的权利和必须履行的义务。请简述职工安全生产的五项义务?答:(1)遵守安全生产规章制度和操作规程的义务;(2)服从管理的义务;(3)正确佩戴和使用劳动防护用品的义务;(4)发现事故隐患及时报告的义务;(5)接受安全生产培训教育的义务。2、请简述安全工作中的“安全三原则”具体内容?答:(1)整顿整理工作地点，有一个整洁的作业环境;(2)经常维护保养设备;(3)按照标准进行操作。五、简述题:(10分)简要叙述一下你所在岗位的安全技术操作规程，以及与你

8、相关岗位安全配合的注意事项。安全培训考试题及答案 篇21、简述加油站安全组织。(1)加油站成立安全小组，经理为加油站安全第一责任人。(2)作业现场每班均应有兼职的安全员，负责检查督促安全管理措施的落实。(3)成立义务消防组织，每季度至少开展一次消防知识学习和消防技术演练做到人人懂得消防器材使用和性能，会扑救初期火灾。(4)应与毗邻单位建立联防组织，每半年至少开展一次联防活动。2、简述加油站安全教育的内容。安全教育涉及消防、防抢、防盗、车辆、交通安全、治安、现金、高空作业、安全用电、特殊情况演练等。主要内容包括：石油商品的危险特性和危机预防知识；安全和设备管理的有关规定、规程、制度及相关知识；加

9、油站进、销、存作业程序和操作方法；消防交通安全及其他灾害预防；特殊情况的应急措施及相关知识；安全防护技术及工业卫生知识等。3、加油站安全教育的方法有哪些？(1)每季度对职工至少开展一次安全教育、考核。(2)新职工上岗前必须进行岗前安全教育、考核。(3)积极开展安全月、安全州、安全日等活动。(4)加油员、计量员和锅炉工等岗位必须经过专门培训、考试合格、持证上岗。(5)若加油站进行施工，主管公司(或加油站)应与施工单位签订安全合同，明确双方责任，落实安全措施，并对施工人员进行安全防火教育。(6)由主管公司或加油站经理负责每半年开展一次消防演习和应急救灾活动演习。(7)安全员做好各种安全教育记录。4

10、、本岗位(经理、前庭主管、安全员、会计、出纳、加油员、收银员、计量保管员)的安全职责是什么？经理： 贯彻并执行中华人民共和国消防法和其他有关安全法规、制度；贯彻并执行股份公司的QHSE指南和其他各项安全管理制度。 履行防火第一责任人的职责，落实各项安全防火制度。 对员工进行安全教育，确保员工充分了解工作中存在的危险；确保员工熟练使用消防器材；确保员工执行公司的安全管理规定。 预防事故发生。若发现事故隐患或发生了事故，应及时向公司汇报，并照公司的有关要求进行妥善处理。 负责潜在事故隐患的报告、管理并协助整改，组织每月、每半年的安全工作检查，及时消除事故隐患。建立潜在事故隐患管理台账和潜在事故隐患

11、整改台账。 组织本站义务消防人员的安全教育和训练。 组织制定周密的灭火方案和特殊情况的应急处理措施，并组织演练。 有责任制止“三违行为”(违章作业、违章指挥、违反劳动纪律)。 把每天的安全检查情况记入加油站日志。前庭主管(安全员)：(1)贯彻国家的安全法律法规。模范执行上级公司和加油站的各项安全制度，同时做好本班人员的安全教育工作。(2)熟悉突发事件的处理程序，并能按照公司的相关规定对突发事件进行妥善处理，或协助经理进行妥善处理。(3)确保本人和本班员工能能熟练使用消防器材，会使用119、110、120等应急处理电话。(4)组织每班的安全检查和巡回检查，发现事故隐患应及时向加油站经理汇报并采取

12、相应的防范措施。(5)确保当班时的消防器材、安全警示标识、环保器材和其他设备完好和有足够的数量。(6)有责任制止“三违行为”。会计和出纳：(1)贯彻国家的安全法律法规，模范执行上级公司的各项安全制度。(2)确保加油站的资金安全。(3)熟悉突发事件的处理程序，熟练使用消防器材，会使用119、110、120等应急处理电话。(4)有责任制止“三违行为”。加油员和收银员：(1)贯彻国家的安全法律法规，执行上级公司和加油站的各项安全制度。(2)严格执行岗位操作规范和服务规范，避免加错油、走单、收假钞等事故发生。(3)熟练使用消防器材，会使用119、110、120等应急处理电话。(4)熟悉突发事件的处理程

13、序。若发生突发事件，应及时上报，并能独立(或协助)进行处理。(5)积极参加各种安全教育和培训。(6)确保加油站营业现金的安全。(7)熟悉必要的保卫和自我救护知识，了解必要的消防、环保和化学品知识。(8) 有责任制止“三违行为”。计量保管员：(1)贯彻国家的安全法律法规，执行上级公司和加油站的各项安全制度。(2)严格执行计量操作规程和有关液态石油产品静电安全规程等安全规定。(3)及时、准确地进行计量，防止泄露、跑油、冒油等事故的发生。(4)雷雨天应停止计量，并关严计量孔盖。(5) 熟练使用消防器材，会使用119、110、120等应急处理电话。(6) 熟悉突发事件的处理程序。若发生突发事件，应及时

14、上报，并能独立(或协助)进行处理。积极参加各种安全教育和培训。(7) 熟悉必要的保卫和自我救护知识，了解必要的消防、环保和化学品知识。(8) 有责任制止“三违行为”。5、加油站应编制的QHSE应急预案内容有哪些？加油站应编制QHSE应急预案，包括：加油机、管线、储罐、排气管、站房、罩棚、加油站锅炉、进站车辆、出站车辆、正在加油的车辆、卸油作业的车辆、电器设备、站内交通、站外周边环境、人员受伤、发病、食物中毒、环境污染等方面。6、加油站的十大安全禁令是什么？(1) 严禁烟火，严禁堆放易燃物。(2) 严禁工作人员穿带钉子的鞋和易产生静电的服装上岗。(3) 严禁使用汽油擦洗衣服和器具，严禁使用化纤拖

15、把和抹布。(4) 严禁给未熄火的车辆加油。(5) 严禁在站内进行检修车辆等敲击铁器、易产生火花的作业。(6) 严禁向塑料桶内直接灌装汽油。(7) 严禁在加油现场和油罐区使用通讯工具。(8) 严禁在强雷电时进行加油和卸油作业。(9) 严禁在加油站进行未办理动火手续的动火施工。(10) 严禁随意挪动消防器材。7、在加油站如何保证用电安全？(1) 加油站电器及线路的选型、安装，必须符合用电区域防暴等级要求。(2) 认真执行当地电业管理部门的安全用电管理规定。(3) 电工应持证上岗。作业中应严格执行安全用电操作规程。(4) 用电警示标志醒目，防护用具完好、有效。(5) 电器设备和线路，应参照有关规程做

16、好适时修理和报废。(6)参照石油库静电安全规程和石油库防雷规程，做好接地装置的检查和测试工作。(7)做好电气运行和检查、测试记录。(8)在停电情况下，应使用防暴安全电筒。(9)对加油站内部的电气密封要定期检查，如发现密封不良必须用防暴工具立即修复或更换。8、你所在的加油站是如何进行明火管理的？(1)各加油站必须参照石油库动火安全管理办法的有关规定，制定明火管理规定并严格落实。(2)凡在加油站的爆炸危险区域和火灾危险区域内，使用各种直接或间接明火施工作业，均应按规定办理“动火票”手续。(3)“动火票”应经主管公司审批，并报当地消防安全部门备案。作业期间，经理应亲临现场指挥，作业现场应临时增设消防

17、器材，安全监护人必须在场。(4)严格执行“三不动火”规定，即：“没有批准动火票不动火，监护人不在场不动火，防护措施不落实不动火”。动火完毕，由监护人和动火人共同对现场进行检查和清理。经防火责任人确认后，方可离开。(5)除经上级有关部门批准的用火点外，不得自行变更或扩大用活范围。9、“三不动火”规定的具体内容是什么？没有批准动火票不动火，监护人不在场不动火，保护措施不落实不动火。10、简述加油站的火灾处理过程。(1)发现火情应立即组织自救，并拨打119报警和通知经理及有关人员。(2)接通紧急电源开关，尽量切断电源总开关关闭油罐阀门。(3)立即使用消防器材扑救，并监视火势蔓延情况。(4)禁止任何车

18、辆、人员进入加油站，直到火灾扑灭为止。(5)收银员将现金、账簿和凭证放入保险柜。(6)将有关情况上报上级主管部门。较大火灾的处理：(1)加油站发生较大火灾，应立即拨打119报警，并通知经理和其他人员。(2)接通紧急电源开关，尽量切断电源总开关，关闭阀门。(3)用消防水枪远距离控制火势；无法控制时，撤离现场。(4)收银员将现金、账簿和凭证放入保险柜锁好后撤离现场。(5)禁止任何车辆、人员进入加油站；疏散人群，指挥车辆撤离现场。(6)等候、引导消防车进场灭火。(7)将有关情况上报上级主管部门。安全培训考试题及答案 篇3一、问答题(每题10分，共两题)1、安全生产法规定，从业人员在安全生产方面有哪些

19、义务和权利?你如何履行?答：义务：1、遵章守纪，服从管理;2、接受安全生产教育和培训;3、发现不安全因素报告。权利：1、对危险因素和应急措施的知情权;2、批评检控权;3、违章指挥和强令冒险作业拒绝权;4、在紧急情况下停止作业和紧急撤离权;5、获得伤亡赔偿权。2、例举六种水电施工的特种作业，特种作业人员应具备的条件是什么?答：特种作业有：1、机动车驾驶; 2、爆破; 3、电工; 4焊接;5、登高架设; 6、锅炉压力容器; 7、起重;特种作业人员应具备的条件：1、年龄满18岁;2、身体健康、无妨碍从事相应作业工种的疾病和生理缺陷;3、初中以上文化程度;4、具备相应工种的安全技术知识和技能;5、符合

20、相应工种特点需要的其他条件;6、参加国家规定的安全技术理论考试和实际操作考核，并成绩合格。二、单项或多项选择题(每题2分，共40题)1、 我国安全生产方针是( AB )。A安全第一; B预防为主 C以人为本; D齐抓共管; E安全法制; F责任追究。2、安全生产法规定，生产经营单位的主要负责人对本单位安全生产工作( A );保证本单位安全生产投入的有效实施是单位主要负责人的( F )。A全面负责; B主要负责; C管理负责; D义务; E权利; F职责。3、工伤保险条例规定，职工有下列( BC )情况，不能认定为“工伤”。A工地高处作业未戴安全帽，未拴安全绳，自身用力不当不慎坠落伤害;B醉酒后

21、上班在工地上摔倒受伤;C上班途中骑自行车不慎摔到水沟受伤;C工作中违反操作规程受伤。4、工伤保险条例规定工伤保险费由( A )缴纳。A用人单位; B员工本人; C个人缴一半，单位缴一半。5、向政府劳动部门提出申请工伤认定，用人单位的期限为( B )内，员工或直系亲属的期限为( E )内。A10天; B30天; C60天; D半年; E一年; F无期限。6、工伤劳动能力(伤残等级)初次鉴定后，用人单位或本人提出“再次鉴定”的期限为( B )内，“复查鉴定”的期限为( E )以上。A10天; B15天; C30天; D半年; E一年; F无期限。7、员工受到职业危害进行职业病诊断应到( B )进行

22、。A本人居住地依法承担职业病诊断的医疗机构;B用人单位所在地依法承担职业病诊断的医疗机构;C用人单位所在地人民医院或医疗机构。8、劳动能力鉴定按工伤伤残分为10级，其中( A )至( D )应退出工作岗位。A 1级; B2级; C3级; D4级; E 5级; F6级; G7级; H 10级。9、工会法规定：职工认为企业侵犯其( A)而申请劳动争议仲裁或者向人发法院提起诉讼的，工会应给予支持和帮助。A劳动权益; B合法权益; C人身安全; D民事权益; E福利待遇; F经济权益。10、生产经营单位( C )与从业人员订立协议，免除生产安全事故伤亡应承担的责任。A可以; B在双方自愿基础上可以;

23、C不得任何形式; D有一定条件下可以。安全培训考试题及答案 篇4一、单项选择题（每题2分，共30分）1、我国的安全生产方针是( )。A、安全第一，预防中心 B、安全第一，预防为主，综合治理C、安全为主，预防第一 D、安全第一，综合治理2、对从事特种作业人员的文化程度要求是( )。A、高中以上 B、初中以上 C、小学以上 D、初中以下3、对从事特种作业人员的年龄要求是( )。A、年满16周岁 B、年满20周岁 C、年满19周岁 D、年满18周岁4、高处作业是指坠落高度在( )以上的高处作业。A、2m B、 3m C 1、5m D 2、5m5、按照规定，高处作用人员应每( )年进行一次体检。A、

24、四 B、 三 C、 一 D、 二6、在高空作业时，工具必须放在 ( ) 。A、 工作服口袋里 B、手提工具箱或工具袋里 C握住所有工具 D、肩膀上7、遇到 ( )天气不能从事高处作业？A6级以上的风天和雷暴雨、大雪天 B冬天 C、35度以上的热天 D、阴天8、高处作业不准穿的鞋子是( )A、硬底鞋 B、布鞋 C、胶鞋 D、皮鞋9、安全带的正确挂扣应该是( )。A同一水平 B低挂高用 C高挂低用 D、打结挂扣10、操作平台上应显著地标明( )。操作平台上人员和物料的总重量，严禁超过设计的容许荷载。应配备专人加以监督。A、风荷载值 B、动荷载值 C、静荷载值 D、容许荷载值11、在无立足点或无牢靠

25、立足点的条件下进行的高处作业，称为( )。A、带电高处作业 B、 夜间高处作业 C、 悬空高处作业 D、 异温高处作业12、为保证人身安全，除专业人员执行有关规定外，其他人员（包括所携带的物件）与牵引供电设备带电部分的距离，不得小于（ ）。A、2370mm B、2400mm C、2440mm D、2000mm13、事故调查处理应当实事求是、尊重科学、依据（ )的原则，及时、准确地查清事故原因、查明事故性质和责任，总结事故教训，提出整改措施，并对事故责任者提出处理意见。A、“五同时” B、“三不放过” C、 “三同时” D、“四不放过”14、常见的安全标志有四种，红、黄、蓝、绿分别指（ ）。A、

26、禁止、警告、指令、提示 B、警告、禁止、指令、提示C、警告、指令、禁止、提示 D、警告、禁止、提示、指令15、在金属构架上高处作业的照明电源电压不大于( )。A 110V B 220V C 36V D 12V二、多选题（每题3分，共15分）1、根据安全生产法，从业人员应当遵守的四项义务是：( )的义务。A、佩带和使用劳保用品 B、钻研技术 C、遵章作业 D、接受安全教育培训E、安全隐患报告 F、 安全训练 G、锻炼身体2、特种作业人员必须持双证上岗，即特种作业( )证。A、合格 B、资格 C、上岗 D、操作资格3、凡经医生诊断患有( )人员,不得从事高处作业。A、 高血压 B、 心脏病 C、

27、癫痫病 D、 肝炎4、下列选项对正确戴安全帽描述正确的是（ ）。A戴帽前先检查外壳是否破损,有无合格帽衬、帽带是否齐全同一水平 B调整好帽箍； C调整好帽衬间距（约45厘米） D、 戴帽后系好帽带，锁好带扣10、高处作业严禁向下抛掷（ ）。A、施工垃圾 B、工具 C、物料 D、安全帽安全培训考试题及答案 篇5一、单项选择题(共7题，每题4分，共28分)1、下列物质中，不属于易燃易爆压缩气体或液化气体的有(B )。A、液氨 B、空气 C、氮气 D、汽油2 、我国的“119”消防宣传活动日是( A)。A、11月9日 B、1月19日 C、9月11日3、用灭火器灭火时,灭火器的喷射口应该对准火焰的(C

28、 )。A、上部 B、中部 C、根部4、身上着火后,下列哪种灭火方法是错误的( C )。A、就地打滚 B、用厚重衣物覆盖压灭火苗 C、迎风快跑5、( B )必须分间、分库储存。A、灭火方法相同的物品 B、容易相互发生化学反应的物品 C、以上两种答案都对6、电脑着火了,应(B )。A、迅速往电脑上泼水灭火 B、拔掉电源后用湿棉被盖住电脑C、马上拨打火警电话,请消防队来灭火7、用灭火器进行灭火的最佳位置是(B )A、下风位置 B、上风或侧风位置 C、离起火点10米以上的位置二、多项选择题(共7题，每题4分，共28分)1、防止火灾的基本方法是( ABC )A、有效地管理好可燃物 B、控制火源 C、避免

29、火源 D、不照明2、干粉灭火剂主要适用于( ABC )扑救物质的火灾，有的还适用于扑救木材、轻金属和碱金属火灾。A、易燃液体 B、可燃气体 C、电气火灾 D、金属燃烧火灾3、以下哪(ABCD )项属于火灾逃生的要点。A、防烟熏 B、果断迅速逃离火场 C、寻找逃生之路; D、等待他救4、灭火的基本方法有( ABCD )。A、窒息灭火法 B、冷却灭火法 C、隔离灭火法 D、抑制灭火法5、使用ABC类干粉灭火器可以扑灭以下哪几类火灾?( ABCD )A、含碳固体火灾 B、可燃液体火灾 C、可燃气体火灾 D、金属火灾6、发生火灾后，如何逃生?( BCD )A、发生火灾后，应选择电梯逃生B、逃离火场的路

30、线上遇有浓烟烈火时，必须把自己的衣服淋湿，再找一块湿毛巾捂住口鼻，以起到隔热虑毒的作用。C、在有浓烟的情况下，采用低姿势撤离，视线不清时，手摸墙壁徐徐撤离。D、楼道内烟雾过浓，无法冲出时，应利用窗户阳台逃生，拴上安全绳或床单逃生。7、遭遇火险正确脱险方法有下面的哪几条?( ABCD )A、用湿毛巾掩住口鼻，从安全通道匍匐前进B、披上浸湿的衣物，向安全出口方向逃生C、用床单、衣服等自制简易救生绳从楼上小心滑下D、身上着火，可就地打滚或用厚重的衣物压灭火苗三、判断题(共11题，每题4分，共44分)1、防火的主要措施是控制可燃物、隔绝助燃物、消除着火源。( )2、火场上扑救原则是先人后物、先重点后一

31、般、先控制后消灭。( )3、“火灾”是指在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。( )4、当单位的安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通时，单位应当责令有关人员当场改正并督促落实。( )5、岗位消防安全“四知四会”中的“四会”是指：会报警，会使用消防器材，会扑救初期火灾，会逃生自救。( )6、着火后应自己先扑救，救不灭时再打“118”。( )7、消防安全重点部位是指在一个单位中火灾危险性大、发生火灾后损失大、伤亡大、影响大的部位。( )8、按照有关规定，重点工种人员上岗前，要进行专业培训，使其全面地熟悉岗位操作规程，系统地掌握消防安全知识，通晓岗位消防安全的“四知四会”。 (

32、 )9、火灾隐患的整改方法可以分为当场整改和限期整改两种方法。( )10、凡是能引起可燃物着火或爆炸的热源统称为点火源。( )11、发生了燃烧就发生了火灾。()安全培训考试题及答案 篇61、细菌的生长繁殖需要有一个适宜的环境条件，主要影响因素包括_。A、营养B、温度C、时间D、酸度2、单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括_。A、加工用设施、设备工具是否清洁B、食物热加工中心温度是否大于70C、10-60存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热D、食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染3、细菌性食物中毒的特征为:。

33、A、在集体用膳单位常呈爆发起病，发病者与食入同一污染食物有明显关系;B、潜伏期短，突然发病，临床表现以急性胃肠炎为主，肉毒中毒则以眼肌、咽肌瘫痪为主;C、病程较短，多数在2-3日内自愈;D、多发生于夏秋季;根据临床表现的不同，分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒。4、凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有_。A、加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品B、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜C、用装过生食品的盛器来盛装凉菜D、加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒5、 _在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻。A、肉B、禽C、蛋D、乳制品6、常见的能够产生芽胞的致病菌

34、有_。A、肉毒梭状芽胞杆菌B、蜡样芽胞杆菌C、乳酸杆菌D、大肠杆菌7、豆腐制作中可以用的食品添加剂有_。A、氯化钙B、明矾C、吊白块D、石膏8、区分生、熟食品容器的有效方法包括_。A、生、熟食品容器采用不同的标记B、生、熟食品容器采用不同的材质C、生、熟食品容器采用不同的形状D、直接标注生、熟的字样9、员工专用洗手消毒水池附近应有_。A、肥皂或洗手液。B、消毒液。C、干手器。D、洗手消毒方法标示。10、食品从业人员的工作服要求_。A、应穿戴清洁的工作服B、应做到定期更换C、准备清洗的工作服应放置在远离食品加工处理的区域D、每名从业人员至少应有四套工作服11、以下_措施可以避免盛装容器(或工具)

35、引起的交叉污染?A、生、熟食品容器能够明显加以区分。B、配备足够数量装生、熟食品的容器。C、清洗生、熟食品容器的水池完全分开。D、清洗后的生、熟食品容器分开放置。12、不得参加直接入口食品工作的疾病包括_。A、痢疾B、伤寒C、甲型肝炎D、手部湿疹13、杀灭病原菌的措施有_。A、防止食物受到细菌污染B、有严格并落实的清洗消毒制度C、烹调食品应烧熟煮透D、控制细菌生长繁殖14、个人卫生的检查项目包括_。A、从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。B、从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为。C、从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒

36、。D、从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。15、食品验收时检查预包装食品的标签是否标注_。A、名称、成分或者配料表B、生产日期和保质期C、生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号D、贮存条件、食用或使用方法16、断绝虫害的食物来源应当_。A、所有食物及调味品均应存放在能防咬的密封容器内，并远离地面。B、保持加工场所地面清洁C、废弃物应放进加盖的垃圾桶，每天清除。D、保持排水沟清洁，避免食物残渣淤积。17、食品处理区包括_。A、清洁操作区B、准清洁操作区C、一般操作区D、特殊操作区18、单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括_。A、库房存放食品是否离地隔墙B、冷冻、冷藏设

37、施是否能正常运转C、贮存温度是否符合要求D、食品贮存是否存在生熟混放19、食品添加剂标签上应标注_。A、使用方法B、“食品添加剂”字样C、明确的可使用的食品范围D、使用限量20、凉菜存放不当的常见情形有_。A、凉菜过早提前加工，在常温下放置时间过长B、凉菜在危险温度带存放时间过长C、凉菜未及时冷藏D、如需要短时间存放，应放入熟食专用冰箱内保存21、经过加工处理的直接入口食品中带有病原菌，可能是受到_污染所致。A、泥土、灰尘B、生的食物C、受到污染的操作环境D、废弃物22、餐饮单位硬件设施食品卫生要求的总体原则是_。A、易于清洁消毒，耐受反复清洗B、有助于防止害虫的侵入C、设施的数量应能够满足本

38、单位最大的供应量D、避免食品废弃物和残渣的积聚23、防止食品被微生物污染的措施_。A、严格选择卫生安全的食品原料B、加强加工制作过程的安全控制C、注意从业人员的个人卫生D、注意贮存环节的安全控制24、禁止采购的食品包括_。A、发芽土豆B、红潮期的海产品C、酸败的食用油D、鲜黄花菜25、可能有虫害出没的迹象是_。A、墙角的洞穴B、虫卵C、被咬断的管道、电线D、被咬破的食品包装26、单位食品安全管理自查建议项目中，违禁食品的检查项目包括_。A、是否生产经营超过保质期食品B、是否生产经营变质食品C、是否生产经营其他违禁食品D、以上都不是27、下列情形属于禁止使用食品添加剂的是_。A、往败肉中加香料掩

39、盖异味B、面点制作过程中使用膨松剂C、用柠檬黄代替玉米面制作玉米馒头D、在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳28、来源于生或不熟的淡水蟹虾的寄生虫是_。A、旋毛虫B、肺吸虫C、肝吸虫D、诺瓦克29、对每批原料出入库情况进行登记，登记的内容包括_。A、品名、批号、保质期B、入库日期、入库数量C、出库日期D、结存数量30、使用食品添加剂的原则_。A、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用标准B、食品添加剂专柜存放，专人保管C、使用时准确称量、建立使用记录D、食品添加剂可以无限量使用31、大肠菌群的说法中正确的是_。A、是人和温血动物粪便污染的指示菌B、其生长条件与大部分致病菌类似C、直接入口食品接触表面

40、检出大肠菌群表明可能受到了致病菌的污染D、通常被称为指示菌32、以下说法正确的是_。A、工作服(包括衣、帽、口罩)最好用白色或浅色布料制作B、接触直接人口食品人员的工作服应每天更换C、不能穿戴工作服走出食品加工场所D、工作服应做到定期更换33、清洗指利用清水清除原料夹带的杂质和_等表面的污物所采取的操作过程。A、原料B、工具C、设备D、设施34、食品从业人员上岗时应遵守的个人卫生要求_。A、穿戴清洁的工作服B、有腹泻时不得上岗C、不得涂指甲油和佩戴戒指D、戴工作口罩35、禁止以_为目的而使用食品添加剂。A、掩盖食品变质B、掺杂C、掺假D、伪造36、控制细菌繁殖的措施包括_A、熟食快速冷却B、饭

41、菜加工后2小时内食用C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存D、冷冻原料在冷藏条件下解冻37、贮存时避免交叉污染的措施有_。A、食品贮存应分类分架B、冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开C、冷库内部同时存放食品原料和成品D、冰箱内尽量存放多的食品38、使用可能中毒的食品添加剂如亚硝酸盐时应_。A、有专人负责保管B、放置在固定的场所(或橱柜)，并上锁C、标记“有毒”字样D、应做好进货、领取和使用记录39、食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用的材质应符合的要求包括_A、无毒无异味，避免食品受到污染B、耐用，可以反复清洁C、不透水，利于用水清洗D、浅色，便于辨别污垢40、手部应清洗消毒后方可

42、接触成品的情况是_。A、加工非直接入口食品后，再加工冷菜B、加工非直接入口食品后，再进行备餐C、在加工场所进食、饮水或吸烟D、以上都不是41、餐饮单位硬件设施食品卫生要求的总体原则是_。A、易于清洁消毒，耐受反复清洗B、有助于防止害虫的侵入C、设施的数量应能够满足本单位最大的供应量D、避免食品废弃物和残渣的积聚42、食品贮存涉及到的预防食物中毒原则主要包括_A、生熟分开。B、控制温度和时间。C、保持清洁。D、杀灭微生物。43、加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被_中的微生物污染。A、环境B、设备C、器具D、加工人员44、工器具与设备接触食品表面的材质应是_。A、无毒、无异味B、耐腐蚀C、不易发霉D、符合卫生标准45、食品中含有_属于物理性危害。A、金属B、病毒C、碎骨D、农药46、关于食品工具、容器的要求，提法正确的是_A、生熟标志明显。B、定位进行存放。C、用后洗净保洁。D、统一形状材质。47、细菌性食物中毒的预防原则_。A、防止食物受到细菌污染B、控制细菌生长繁殖C、杀灭病原菌D、控制加工量48、含有_的熟食品在在室温下存放超过规定时间是很危险的。A、肉B、奶C、蛋D、蔬菜49、凉菜易引起食物中毒的原因包括_A、营养丰富、水分含量高，适合细菌生长繁殖。B、制作后非即时使用。C、与工具、容器和操