营养讲座-健康生活每一天课件.ppt

1、营养与健康营养与健康讲座讲座营养观念篇营养观念篇什么是营养？什么是营养？营养营养就是人从外界摄取食物，经过就是人从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用食物中身体消化吸收和代谢，利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个需要的物质以维持生命活动的整个过程。过程。这些维持机体正常生长发育、新陈这些维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质，它的科学名字代谢所必需的物质，它的科学名字叫做叫做“营养素营养素”。营养学就是研究食物与健康的科学就是研究食物与健康的科学营养学属于预防医学营养学属于预防医学预防胜于治疗预防胜于治疗蛋白质蛋白质20%水水55-65%七大七大 营养素营养素脂肪脂肪15%维生素

2、维生素1%矿物质矿物质5%碳水化合碳水化合物物2%纤维素纤维素0%一日三餐的目的一日三餐的目的获取能量获取能量调节生理机能调节生理机能满足生长发育，维持满足生长发育，维持新陈代谢新陈代谢健康的四大支柱健康的四大支柱 运动（有氧运动、无氧运运动（有氧运动、无氧运动、伸展运动）动、伸展运动）休息（睡眠充足休息（睡眠充足-成人成人6-8小时，儿童和青少年更长）小时，儿童和青少年更长）乐观的心态乐观的心态 均衡的营养均衡的营养影响寿命的五大因素影响寿命的五大因素 自我保健意识（自我保健意识（60%）遗传因素（遗传因素（15%）社会因素（目前社会因素（目前10%）医疗因素（医疗因素（8%）环境因素（环境

3、因素（7%）疾病的三级预防疾病的三级预防 一级预防：加强自我保健意识一级预防：加强自我保健意识（戒烟限酒，科学饮食（戒烟限酒，科学饮食-）二级预防：早发现、早治疗（定二级预防：早发现、早治疗（定期体检、自检）期体检、自检）三级预防：保守治疗、加强营养三级预防：保守治疗、加强营养（继发性疾病、转移癌症等）（继发性疾病、转移癌症等）联合国关于医疗的指导方针联合国关于医疗的指导方针 健康的教育健康的教育 健康的预防健康的预防 治疗治疗 临床康复临床康复 重复以上步骤重复以上步骤现代人缺乏营养吗？现代人缺乏营养吗？种植方式的改变（农药、化肥、大种植方式的改变（农药、化肥、大棚等）棚等）养殖方式的改变（

4、饲料添加剂、激养殖方式的改变（饲料添加剂、激素等）素等）食品加工方式的改变（精细、色素、食品加工方式的改变（精细、色素、防腐剂等）防腐剂等）环境的改变（水污染、空气污染等）环境的改变（水污染、空气污染等）生活方式的改变（快节奏、快餐、生活方式的改变（快节奏、快餐、烟、酒、压力等）烟、酒、压力等）现代人如何均衡营养现代人如何均衡营养 多吃健康食品（高蛋白、高纤维多吃健康食品（高蛋白、高纤维素、高新鲜度、低脂肪、低热量、素、高新鲜度、低脂肪、低热量、富含维生素及矿物质的食品）富含维生素及矿物质的食品）少吃垃圾食品（低蛋白、低纤维少吃垃圾食品（低蛋白、低纤维素、低新鲜度、高脂肪、高热量、素、低新鲜度

5、、高脂肪、高热量、几乎不含维生素及矿物质的食品）几乎不含维生素及矿物质的食品）适当补充营养补充品适当补充营养补充品垃圾食品包括哪些食品？垃圾食品包括哪些食品？油炸食品油炸食品腌制食品腌制食品烧烤食品烧烤食品深加工肉食品深加工肉食品饼干糖果类饼干糖果类可乐汽水高糖饮料类可乐汽水高糖饮料类雪糕冰激凌人造奶油类雪糕冰激凌人造奶油类蜜饯果脯类蜜饯果脯类罐头类罐头类方便食品方便食品酒精性饮品酒精性饮品-营养素与药物的区别营养素与药物的区别 营养素治本；药物治标。营养素治本；药物治标。营养素用来修补身体受损的组织；药物用营养素用来修补身体受损的组织；药物用于暂时控制疾病的症状，但可能造成身体于暂时控制疾病

6、的症状，但可能造成身体更严重的损伤更严重的损伤 营养素缓解压力；而大部分药物造成压力营养素缓解压力；而大部分药物造成压力 营养素提升免疫力；药物则降低免疫力营养素提升免疫力；药物则降低免疫力 营养素可加强药物的疗效；而药物却使身营养素可加强药物的疗效；而药物却使身体营养素的需求增加体营养素的需求增加 营养素病不病都需要：而药物病时才需要营养素病不病都需要：而药物病时才需要天然与合成维生素的区别天然与合成维生素的区别 天然维生素含植物浓缩素功效更显著、活天然维生素含植物浓缩素功效更显著、活性更强。性更强。合成维生素因纯度等问题容易引起副作用，合成维生素因纯度等问题容易引起副作用，如：增加肝、肾负

7、担，刺激肠胃等如：增加肝、肾负担，刺激肠胃等 天然维生素归食品类，批号天然维生素归食品类，批号“卫进食健字卫进食健字”合成维生素一般批号合成维生素一般批号“卫药准字卫药准字”天然维生素因取自植物精华成本较高天然维生素因取自植物精华成本较高 合成维生素通过化学方法合成故成本低廉合成维生素通过化学方法合成故成本低廉把你的健康交给谁？把你的健康交给谁？医生？医生？保险？保险？自己？自己？基础营养篇基础营养篇食物的消化与吸收蛋白质与健康蛋白质与健康蛋白质有哪些重要作用？蛋白质有哪些重要作用？构成身体的重要物质（毛发、皮肤、指甲、肌构成身体的重要物质（毛发、皮肤、指甲、肌肉、骨骼等）肉、骨骼等）维持血管

8、壁的弹性与张力（低血压等）维持血管壁的弹性与张力（低血压等）形成红血球的重要物质（贫血等）形成红血球的重要物质（贫血等）能量的释放与传递（酵素、酶）能量的释放与传递（酵素、酶）调节内分泌（胰岛素等）调节内分泌（胰岛素等）增强免疫力（抗体、白血球等）增强免疫力（抗体、白血球等）提高消化机能（胃肠的蠕动等）提高消化机能（胃肠的蠕动等）调节体液、消除水肿（白蛋白）调节体液、消除水肿（白蛋白）修补受伤组织（手术、受伤、严重感染等）修补受伤组织（手术、受伤、严重感染等）我们每天需要多少蛋白质我们每天需要多少蛋白质 男性：男性：80g 女性：女性：75g 孕妇：孕妇：85-95g 哺乳：哺乳：90-100

9、g 手术受伤手术受伤100g 烧伤烫伤烧伤烫伤？1-3岁：岁：40g 4-6岁：岁：50g 7-9岁：岁：60g 10-12岁：岁：70g 13-15岁：岁：85g（男）（男）80g（女）（女）16-20岁：岁：100g（男）（男）75g（女）（女）高蛋白的食物来源高蛋白的食物来源 牛奶：牛奶：2-3g/100g 鸡蛋：鸡蛋：12g/100g 黄豆：黄豆：18-22g/100g 鱼、肉、鸡、鸭：鱼、肉、鸡、鸭：16-18g/100g 纽崔莱蛋白质粉：纽崔莱蛋白质粉：84.2g/100g脂肪与健康脂肪与健康 脂肪有哪些重要作用脂肪有哪些重要作用 提供能量、储存能量、维持体温提供能量、储存能量、维

10、持体温 神经和脑细胞都含有脂肪和类脂质成分神经和脑细胞都含有脂肪和类脂质成分 肾上腺皮质激素、性激素和身体每个细肾上腺皮质激素、性激素和身体每个细胞的膜基本上都是由脂肪和类脂质构成胞的膜基本上都是由脂肪和类脂质构成 促进脂溶性维生素促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收的吸收 饮食中长期缺乏脂肪酸易引起湿疹饮食中长期缺乏脂肪酸易引起湿疹脂肪的分类脂肪的分类 饱和脂肪饱和脂肪过量摄入是造成心脑血管过量摄入是造成心脑血管疾病的元凶疾病的元凶 不饱和脂肪不饱和脂肪人体必需脂肪酸的来源，人体必需脂肪酸的来源，必需脂肪酸包括：亚麻仁油酸、次亚麻必需脂肪酸包括：亚麻仁油酸、次亚麻仁油酸、花生烯酸、仁油酸、花

11、生烯酸、-3脂肪酸等脂肪酸等 必需脂肪酸的食物来源必需脂肪酸的食物来源 亚马仁油、葵花子油亚马仁油、葵花子油 玉米油、黄豆油、棉籽油玉米油、黄豆油、棉籽油 杏仁油、橄榄油杏仁油、橄榄油 深海鲑鱼油、小麦胚芽油深海鲑鱼油、小麦胚芽油卓越的奥米加卓越的奥米加3脂肪酸脂肪酸 属多不饱和脂肪酸，包括属多不饱和脂肪酸，包括EPA、DHA、亚油酸、亚油酸等等 EPA被誉为被誉为“血管清道夫血管清道夫”，可有效调节，可有效调节血脂、降低血粘度、降低血脂、降低血粘度、降低LDL、升高、升高HDL DHA被誉为被誉为“护脑专家护脑专家”，能使心脑血管，能使心脑血管及红血球柔软而富有弹性，还有益于人的眼部及红血球

12、柔软而富有弹性，还有益于人的眼部健康，改善视力健康，改善视力;可活化脑细胞可活化脑细胞,改善记忆力改善记忆力;可可改变白细胞的化学作用改变白细胞的化学作用,减缓发炎程度减缓发炎程度,有助于有助于解除关节炎及其它炎症症状解除关节炎及其它炎症症状 来自深海鱼类、淡水鱼则几乎不含来自深海鱼类、淡水鱼则几乎不含深海鲑鱼油深海鲑鱼油深海鲑鱼油适宜人群深海鲑鱼油适宜人群 40岁以上的中老年人岁以上的中老年人 经常高脂饮食者经常高脂饮食者 肥胖者肥胖者 本人或直系亲属中有以下疾病史者：冠本人或直系亲属中有以下疾病史者：冠心病、脑卒中、高血压、糖尿病、恶性心病、脑卒中、高血压、糖尿病、恶性肿瘤、肾病综合症、类

13、风湿关节炎、红肿瘤、肾病综合症、类风湿关节炎、红斑狼疮等斑狼疮等 血脂偏高者血脂偏高者矿物质与健康矿物质与健康钙有哪些重要作用钙有哪些重要作用 促进神经的传导（神经紧张无法松弛）促进神经的传导（神经紧张无法松弛）缓和失眠缓和失眠 维持正常心律维持正常心律 维持强健的骨骼、牙齿，预防骨质疏松维持强健的骨骼、牙齿，预防骨质疏松 维持肌肉弹性和预防软组织钙化维持肌肉弹性和预防软组织钙化 降低痛感降低痛感影响钙吸收的因素影响钙吸收的因素 胃酸充足易吸收（碱性饮料影响吸收）胃酸充足易吸收（碱性饮料影响吸收）脂肪促进钙吸收（脂肪消化不佳，造成脂肪促进钙吸收（脂肪消化不佳，造成维生素维生素D吸收不足）吸收不

14、足）户外活动增加钙的吸收户外活动增加钙的吸收 少喝纯净水少喝纯净水 雌激素影响钙的吸收雌激素影响钙的吸收 钙镁比例、钙磷比例影响钙吸收钙镁比例、钙磷比例影响钙吸收镁有哪些重要作用镁有哪些重要作用 传导神经脉冲，维持心律（缺乏也易引传导神经脉冲，维持心律（缺乏也易引起抽筋、颤抖）起抽筋、颤抖）体内酶活力的重要触酶，帮助释放能量体内酶活力的重要触酶，帮助释放能量 促进钙和钾的吸收促进钙和钾的吸收 与维生素与维生素B6一起帮助减少和溶解肾结石一起帮助减少和溶解肾结石 防止身体软组织的钙化及血管钙化防止身体软组织的钙化及血管钙化锌有哪些重要作用锌有哪些重要作用 激活酶系统（人体中很多酶都含有锌）激活酶

15、系统（人体中很多酶都含有锌）增强免疫力（胸腺的发育、免疫球蛋白增强免疫力（胸腺的发育、免疫球蛋白的合成需要锌）的合成需要锌）有助于伤口愈合有助于伤口愈合 有助于改善消化不良有助于改善消化不良 协助性发育，维持男性性功能，预防前协助性发育，维持男性性功能，预防前列腺炎列腺炎 抗氧化剂，清除体内自由基抗氧化剂，清除体内自由基铁有哪些重要作用铁有哪些重要作用 预防贫血预防贫血 提高消化机能提高消化机能 改善记忆力改善记忆力 提高免疫力提高免疫力维生素与健康维生素与健康维生素维生素B族有哪些重要作用族有哪些重要作用 帮助糖类的代谢，释放能量及调节脑神经帮助糖类的代谢，释放能量及调节脑神经 帮助蛋白质和

16、脂肪的代谢，调节胃神经帮助蛋白质和脂肪的代谢，调节胃神经 维持口腔、舌头及头发的健康，预防湿疹维持口腔、舌头及头发的健康，预防湿疹 促进消化机能，增强食欲促进消化机能，增强食欲 增强肾上腺功能，提高抗压能力及免疫力增强肾上腺功能，提高抗压能力及免疫力 预防贫血、结石，配合肝脏解毒预防贫血、结石，配合肝脏解毒 抗疲劳、抗忧郁、抗过敏抗疲劳、抗忧郁、抗过敏B族缺乏可由舌头形状颜色看出族缺乏可由舌头形状颜色看出 舌头肥大水肿、齿痕、暗红（压力大、缺舌头肥大水肿、齿痕、暗红（压力大、缺B2、泛酸）泛酸）舌头太小萎缩、呈紫红或鲜红色（缺舌头太小萎缩、呈紫红或鲜红色（缺B2、烟、烟碱酸）碱酸）舌苔太厚而中

17、有裂纹（胃肠消化不良、缺舌苔太厚而中有裂纹（胃肠消化不良、缺B1、B2、B6等）等）无舌苔、舌光滑、呈草莓红（缺无舌苔、舌光滑、呈草莓红（缺B12、叶酸、叶酸）维生素维生素B1缺乏症状缺乏症状 下肢软弱无力，有沉重感下肢软弱无力，有沉重感 心脏扩大、右心室肥厚、心脏周围疼痛、心脏扩大、右心室肥厚、心脏周围疼痛、心悸、呼吸急促、心动过速心悸、呼吸急促、心动过速 不寻常的怠倦、情绪低落、健忘不寻常的怠倦、情绪低落、健忘 手和脸常麻痹失去知觉、腿部疼痛手和脸常麻痹失去知觉、腿部疼痛 胃酸分泌下降或很少、消化不良、便秘胃酸分泌下降或很少、消化不良、便秘 最后开始剧烈头痛、恶心、呕吐、性情最后开始剧烈头

18、痛、恶心、呕吐、性情改变改变维生素维生素B2缺乏症状缺乏症状1、畏光、见风留泪、角膜充血、异物感、畏光、见风留泪、角膜充血、异物感、常揉眼睛、眼白血管增生常揉眼睛、眼白血管增生2、酒糟鼻、脂溢性皮炎、湿疹等、酒糟鼻、脂溢性皮炎、湿疹等3、口角炎、口腔溃疡、舌头肥大、咬舌、口角炎、口腔溃疡、舌头肥大、咬舌、口味重口味重4、阴囊湿疹样皮炎（渗液、糜烂、结痂、阴囊湿疹样皮炎（渗液、糜烂、结痂、脱屑等）脱屑等）5、脸颊皮肤微血管增生、使皮肤变红、脸颊皮肤微血管增生、使皮肤变红维生素维生素B6缺乏症状缺乏症状1、头痛、暴躁易怒、极度紧张、无法入睡、头痛、暴躁易怒、极度紧张、无法入睡2、严重口臭、胃有灼热

19、感、腹绞痛、拉肚、严重口臭、胃有灼热感、腹绞痛、拉肚子、恶心呕吐、晕车、晕船子、恶心呕吐、晕车、晕船3、生殖器周围红肿发痒、易生痔疮、生殖器周围红肿发痒、易生痔疮4、嘴巴和舌头疼痛、嘴巴和舌头疼痛5、手部干燥、破裂或疼痛、手部干燥、破裂或疼痛6、体能下降、晕眩、昏睡、体能下降、晕眩、昏睡7、头皮屑多、眉毛有脂溢性皮肤炎、头皮屑多、眉毛有脂溢性皮肤炎8、尿路结石、关节炎、过敏、尿路结石、关节炎、过敏维生素维生素B12的功用的功用1、促进红血球的形成，预防贫血、促进红血球的形成，预防贫血2、增强体能、抗疲劳、增强体能、抗疲劳3、促进儿童的生长，增进食欲、促进儿童的生长，增进食欲4、维持神经系统的健

20、康、维持神经系统的健康5、维生素、维生素B12 主要存在于动物性主要存在于动物性 食物中食物中叶酸的功用叶酸的功用1、在细胞分裂过程中，担任重要角色、在细胞分裂过程中，担任重要角色(DNA、RNA）2、帮助胎儿的神经管发育，预防胎儿、帮助胎儿的神经管发育，预防胎儿先天性神经管畸形先天性神经管畸形3、是骨髓中红血球和白血球形成的必、是骨髓中红血球和白血球形成的必需维生素，预防巨细胞贫血需维生素，预防巨细胞贫血泛酸的功用泛酸的功用1、抗疲劳、抗压力，经常补充泛酸和使用可体、抗疲劳、抗压力，经常补充泛酸和使用可体松一样有效松一样有效2、泛酸和、泛酸和B6并用，可使免疫力迅速上升，减少并用，可使免疫力

21、迅速上升，减少被感染机会被感染机会3、防止毛发变白、防止毛发变白4、促进肾上腺功能，分泌足够的可体松对抗、促进肾上腺功能，分泌足够的可体松对抗压力压力5、防止体内蛋白质被破坏、防止体内蛋白质被破坏6、防止低血糖和低血压、防止低血糖和低血压4、促进肾上腺功能，分泌足够的可体松对、促进肾上腺功能，分泌足够的可体松对抗压力抗压力5、防止体内蛋白质被破坏、防止体内蛋白质被破坏6、防止低血糖和低血压、防止低血糖和低血压烟碱酸的功用烟碱酸的功用 治疗严重腹泻治疗严重腹泻 治疗口疮、舌痛治疗口疮、舌痛 预防色素沉着、改善皮肤粗糙、增预防色素沉着、改善皮肤粗糙、增厚、干燥、脱屑现象厚、干燥、脱屑现象 可使人乐

22、观，改变忧郁性格可使人乐观，改变忧郁性格 治疗和预防精神分裂治疗和预防精神分裂 促进血液循环，有助降低血压促进血液循环，有助降低血压维生素维生素A有哪些重要作用有哪些重要作用 维护正常视力保护眼睛维护正常视力保护眼睛 增强免疫力加强对感染的抵抗力增强免疫力加强对感染的抵抗力 维持皮肤和粘膜的健康维持皮肤和粘膜的健康 帮助身体组织生长发育及复原帮助身体组织生长发育及复原 有助于维护肺、肾、胆囊等的健康有助于维护肺、肾、胆囊等的健康 促进生殖和授乳促进生殖和授乳 预防癌症（结肠癌、直肠癌、肺癌等预防癌症（结肠癌、直肠癌、肺癌等）维生素维生素A的来源的来源 动物性来源：肝脏、牛奶、蛋黄等动物性来源：

23、肝脏、牛奶、蛋黄等 植物性来源（胡萝卜素）：胡萝卜、杏植物性来源（胡萝卜素）：胡萝卜、杏子、哈密瓜、南瓜、柿子、木瓜、芒果、子、哈密瓜、南瓜、柿子、木瓜、芒果、深绿色蔬菜、海藻等深绿色蔬菜、海藻等 胡萝卜素由肝脏根据需要转为维生素胡萝卜素由肝脏根据需要转为维生素A 胡萝卜素活性最强胡萝卜素活性最强维生素维生素A的需要量与安全性的需要量与安全性 一般治疗量一般治疗量10000IU-50000IU/每日每日 每每10000IU胡萝卜素可转化胡萝卜素可转化5000IU维生素维生素A 预防癌症量预防癌症量25000IU/每日每日 中毒计量为中毒计量为100000IU/每日，并且连续每日，并且连续1月以

24、月以上上 胡萝卜素不会造成中毒现象胡萝卜素不会造成中毒现象 合成的维生素合成的维生素A有可能致癌有可能致癌维生素维生素C有哪些重要作用有哪些重要作用 帮助胶原蛋白合成，强化韧带、血管等帮助胶原蛋白合成，强化韧带、血管等组织组织 帮助软骨、骨骼、牙齿的生长发育，防帮助软骨、骨骼、牙齿的生长发育，防蛀牙蛀牙 有助于伤口及断骨的愈合有助于伤口及断骨的愈合 增加皮肤弹性，延缓皱纹并提高身体柔增加皮肤弹性，延缓皱纹并提高身体柔韧度韧度 帮助肝脏解毒帮助肝脏解毒 增强免疫力（协助抗体摧毁细菌和病毒）增强免疫力（协助抗体摧毁细菌和病毒）预防过敏预防过敏 抗组织胺抗组织胺 增强肾上腺功能，对抗压力增强肾上腺功

25、能，对抗压力 预防白内障预防白内障 促进铁的吸收促进铁的吸收 强抗氧化剂，预防癌症强抗氧化剂，预防癌症维生素维生素C的食物来源的食物来源 青椒、菠菜、空心菜、青椒、菠菜、空心菜、黄瓜、番茄、草莓、黄瓜、番茄、草莓、柑桔类、番石榴、猕猴桃、柑桔类、番石榴、猕猴桃、针叶樱桃针叶樱桃生物类黄酮 抗炎症、抗过敏、抑制细菌病毒 防止肝病、防止心脑血管疾病 抗癌、抗化学毒 富含生物类黄酮的食物：银杏、茶叶、柠檬、猕猴桃等维生素维生素E有哪些重要作用有哪些重要作用 防止不饱和脂肪和类脂质受氧化破防止不饱和脂肪和类脂质受氧化破坏坏 降低身体组织对氧的需求降低身体组织对氧的需求 减少或预防疤痕组织的形成减少或预

26、防疤痕组织的形成 防止胎儿流产、早产防止胎儿流产、早产 预防红血球破裂所造成的贫血预防红血球破裂所造成的贫血 防止肌肉萎缩防止肌肉萎缩 帮助性发育帮助性发育 提高和延长生育能力提高和延长生育能力 防止灼伤造成的疼痛和疤痕（吃、敷并防止灼伤造成的疼痛和疤痕（吃、敷并用）用）防止伤口愈合时发痒和紧绷防止伤口愈合时发痒和紧绷 预防动脉粥样硬化预防动脉粥样硬化 防止和治疗静脉曲张防止和治疗静脉曲张 预防及改善黄褐斑、老年斑等预防及改善黄褐斑、老年斑等 强抗氧化剂，预防癌症（乳腺癌等）强抗氧化剂，预防癌症（乳腺癌等）延缓衰老延缓衰老维生素维生素E的来源及需要量的来源及需要量 黄豆、花生、全谷类、黄豆、花

27、生、全谷类、西兰花、坚果类、小麦胚芽、西兰花、坚果类、小麦胚芽、植物油（未经氢化）植物油（未经氢化）RDA(每日最低量每日最低量)-18mg(约约20IU)ODA(每日最适量每日最适量)-400-800IU纤维素与健康纤维素与健康纤维素的分类与食物来源纤维素的分类与食物来源 水溶性纤维素：果胶、葡聚糖、粘胶等水溶性纤维素：果胶、葡聚糖、粘胶等 非水溶性纤维素：纤维素、半纤维素、非水溶性纤维素：纤维素、半纤维素、木质素等木质素等 很多食物同时含有两种纤维素，水果、很多食物同时含有两种纤维素，水果、燕麦、豆类含水溶性纤维素较多，而蔬燕麦、豆类含水溶性纤维素较多，而蔬菜类、地瓜等含非水溶性纤维素较多

28、菜类、地瓜等含非水溶性纤维素较多纤维素有哪些重要作用纤维素有哪些重要作用 防止便秘、肠憩室、痔疮防止便秘、肠憩室、痔疮 帮助排毒、养颜帮助排毒、养颜 促进消化机能促进消化机能 阻断胆固醇的肝肠循环、降低胆固醇阻断胆固醇的肝肠循环、降低胆固醇 有助于稳定血糖、预防糖尿病有助于稳定血糖、预防糖尿病 预防结肠、直肠癌预防结肠、直肠癌营养与疾病篇营养与疾病篇现代人类健康的头号杀手现代人类健康的头号杀手 心脑血管疾病心脑血管疾病高血压高血压 血压血压-就是血液施给血管壁的压力就是血液施给血管壁的压力 血压可促使血液循环，以便输送氧气、血压可促使血液循环，以便输送氧气、营养素和运走体内垃圾营养素和运走体内

29、垃圾 正常血压值：收缩压正常血压值：收缩压120-130mg/汞柱、汞柱、舒张压舒张压80-90mg/汞柱汞柱 高血压：收缩压超过高血压：收缩压超过140mg/汞柱、舒张汞柱、舒张压超过压超过100mg/汞柱（年龄因素有所不同汞柱（年龄因素有所不同 每年的每年的10月月8日为联合国高血压日日为联合国高血压日高血压的危害高血压的危害 头晕、头痛、耳鸣、视觉模头晕、头痛、耳鸣、视觉模糊、精神紧张糊、精神紧张 心、脑、肾等重要器官受到心、脑、肾等重要器官受到破坏破坏 中风、心肌梗塞中风、心肌梗塞 甚至死亡甚至死亡高血压形成的原因高血压形成的原因 压力大造成血管常处于紧张状态压力大造成血管常处于紧张状

30、态 肾脏受损时，造成肾性高血压肾脏受损时，造成肾性高血压 长期高血脂长期高血脂 服用激素（肾上腺皮质激素、可体松等）服用激素（肾上腺皮质激素、可体松等）食盐摄入太多食盐摄入太多 长期缺钙长期缺钙 遗传因素、吸烟、饮酒、肥胖等遗传因素、吸烟、饮酒、肥胖等高血压的营养配方高血压的营养配方 蛋白质粉蛋白质粉 维生素维生素B族族 钙镁片钙镁片 维生素维生素C 深海鲑鱼油深海鲑鱼油 小麦胚芽油小麦胚芽油E冠心病冠心病循环系统循环系统正常心脏外观图正常心脏外观图冠状动脉硬化冠状动脉硬化适应症适应症冠状动脉球囊扩张术冠状动脉球囊扩张术手术切口手术切口冠状动脉球囊扩张术冠状动脉球囊扩张术手术过程手术过程冠状动

31、脉球囊扩张术冠状动脉球囊扩张术预预 后后冠状动脉球囊扩张术冠状动脉球囊扩张术冠脉内支架植入术冠脉内支架植入术冠心病的营养配方冠心病的营养配方 深海鱼油深海鱼油 小麦胚芽油小麦胚芽油E 蛋白质粉蛋白质粉 维生素维生素B族族 钙镁片钙镁片 维生素维生素C 卵磷脂卵磷脂糖尿病糖尿病糖尿病的分类糖尿病的分类 胰岛素依赖型（胰岛素依赖型（1型）型）非胰岛素依赖型（非胰岛素依赖型（2型）型）2型又分两种：型又分两种：A、胰岛素分泌、胰岛素分泌不足、不足、B、胰岛素抵抗、胰岛素抵抗糖尿病的治疗糖尿病的治疗 确诊糖尿病开始确诊糖尿病开始健康的生活方式（饮食、运动和控制体重）健康的生活方式（饮食、运动和控制体重

32、）肥胖患者肥胖患者失败失败加用双胍类和加用双胍类和/或糖苷酶抑制或糖苷酶抑制剂剂失败失败加用磺脲类制加用磺脲类制剂剂失败建议：使用胰岛素建议：使用胰岛素成功成功血糖控制良好血糖控制良好继续原治疗继续原治疗非肥胖患者非肥胖患者单用或合用磺单用或合用磺脲类、双胍类脲类、双胍类和和/或糖苷酶或糖苷酶抑制剂抑制剂失败失败2型糖尿病治疗方案选择型糖尿病治疗方案选择糖尿病的危害糖尿病的危害糖尿病眼病糖尿病眼病糖尿病综合调控原则糖尿病综合调控原则糖尿病须糖尿病须“五套马车五套马车”综合治疗原则，即饮食治综合治疗原则，即饮食治疗、运动治疗、糖尿病教育与心理治疗、药物治疗疗、运动治疗、糖尿病教育与心理治疗、药物

33、治疗和病情监测，其中饮食治疗则是和病情监测，其中饮食治疗则是“驾辕之马驾辕之马”，意，意即饮食治疗对糖尿病控制最为重要。即饮食治疗对糖尿病控制最为重要。对新诊断的糖尿病病人，一般先用饮食治疗，对新诊断的糖尿病病人，一般先用饮食治疗，在单纯饮食（包括运动）治疗在单纯饮食（包括运动）治疗1-2个月不佳时，才个月不佳时，才考虑选用口服降糖药，口服降糖药仍不佳时，再考虑选用口服降糖药，口服降糖药仍不佳时，再选用胰岛素。无论何种药物治疗方法都必须长期选用胰岛素。无论何种药物治疗方法都必须长期坚持饮食治疗。坚持饮食治疗。（摘自卫生部规划教材（摘自卫生部规划教材营养与食品卫生学营养与食品卫生学第四版第四版

34、人民卫生出版社人民卫生出版社P134）糖尿病的营养配方糖尿病的营养配方 蛋白质粉蛋白质粉 维生素维生素B族族 维生素维生素C 纤维素嚼片纤维素嚼片-胡萝卜素胡萝卜素 深海鲑鱼油深海鲑鱼油 小麦胚芽油小麦胚芽油E 钙镁片钙镁片（卵磷脂）（卵磷脂）糖尿病人的饮食糖尿病人的饮食 禁吃垃圾食物禁吃垃圾食物 多吃全谷类、全麦，少吃精米白面多吃全谷类、全麦，少吃精米白面 多摄入蛋白质，少吃高脂食物多摄入蛋白质，少吃高脂食物 多吃蔬菜及低热水果（黄瓜、番茄、多吃蔬菜及低热水果（黄瓜、番茄、芹菜、青椒等）芹菜、青椒等）少吃多餐（两餐中间加吃果蔬）少吃多餐（两餐中间加吃果蔬）饭后要多做运动（有氧运动）饭后要多做

35、运动（有氧运动）乙肝常规五项的意义HBsAg 抗HBs HBeAg 抗Hbe 抗HBc 意义 +-(潜伏期)+-+-(早期,传)+-+-+(大三阳）+-+(小三阳）+-+(携带者）-+-+(恢复好）-+-(注疫苗）白蛋白1球蛋白2球蛋白球蛋白球蛋白 正常白蛋白1球蛋白2球蛋白球蛋白球蛋白急性肝炎白蛋白1球蛋白2球蛋白球蛋白球蛋白慢性活动性肝炎白蛋白1球蛋白2球蛋白球蛋白球蛋白急性肝坏死白蛋白1球蛋白2球蛋白球蛋白球蛋白 阻塞性黄疸白蛋白1球蛋白2球蛋白球蛋白球蛋白 肝硬化-桥血清转氨酶指标有何重要意义 肝细胞内转氨酶含量比血清中高肝细胞内转氨酶含量比血清中高1000-5000倍、而肝脏内转氨酶

36、含量比血中高倍、而肝脏内转氨酶含量比血中高100多倍，当肝细胞膜损伤时、即使无坏多倍，当肝细胞膜损伤时、即使无坏死，细胞内转氨酶也可由于浓度差而泄死，细胞内转氨酶也可由于浓度差而泄漏入血中。因此，血清转氨酶活性是肝漏入血中。因此，血清转氨酶活性是肝细胞损害的敏感指标细胞损害的敏感指标 转氨酶有数十种，其中以转氨酶有数十种，其中以ALT（丙氨酸（丙氨酸转氨酶）和转氨酶）和AST（门冬氨酸转氨酶）最（门冬氨酸转氨酶）最为主要为主要 各种肝病和许多肝外疾病及服用各种肝病和许多肝外疾病及服用药物时，药物时，ALT均可升高，急性肝均可升高，急性肝炎伴黄疸时可升高炎伴黄疸时可升高10倍以上（反倍以上（反映肝坏死）映肝坏死）重症肝炎时，一度上升的重症肝炎时，一度上升的ALT可可随病情的恶化而降低，表明功能随病情的恶化而降低，表明功能肝细胞的减少，肝硬化时肝细胞的减少，肝硬化时ALT轻轻或中度增高，甚至正常或中度增高，甚至正常