奶茶店营销策划课件.pptx

1、组织名称组织名称1经营范围经营范围2MI设计设计3BI设计设计4标识设计标识设计51、组 织 名 称经营范围：经营范围：奶茶、饮品销售奶茶、饮品销售 “勿忘初心勿忘初心”奶茶店奶茶店目前属小型固定奶茶供目前属小型固定奶茶供应商，依托新疆财经大应商，依托新疆财经大学的黄金地段，人流及学的黄金地段，人流及消费群较为密集，当前消费群较为密集，当前对奶茶的消费趋势不断对奶茶的消费趋势不断上升，市场前景良好。上升，市场前景良好。MI设计：设计：幽幽奶茶香，闲看众生忙幽幽奶茶香，闲看众生忙3、MI 设 计 奶茶可以去油腻、助消化、消除奶茶可以去油腻、助消化、消除疲劳，也适合于急性肠胃炎、胃炎及疲劳，也适合

2、于急性肠胃炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。用。现代社会竞争激烈，有竞争就有现代社会竞争激烈，有竞争就有压力，有句话叫压力，有句话叫“物竞天择，适者生物竞天择，适者生存存”，为了适应这社会上形形色色的，为了适应这社会上形形色色的竞争，我们不得不给自己加压，因为竞争，我们不得不给自己加压，因为“逆水行舟，不进则退逆水行舟，不进则退”。伴随着快。伴随着快节奏的生活，复合式休闲美食文化已节奏的生活，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性消成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大

3、于理性消费支出，被认费支出远远大于理性消费支出，被认为引领时尚的大学生和年轻人在这一为引领时尚的大学生和年轻人在这一领域扮演着越来越重要的角色市场份领域扮演着越来越重要的角色市场份额占有率也逐年攀升。额占有率也逐年攀升。3、MI 设 计BI设计：设计：1 1店长职责店长职责与权限与权限2 2食品安全食品安全规章制度规章制度3 3员工日常员工日常行为规范行为规范4 4收银员管收银员管理制度理制度1.1.店长职责与权限店长职责与权限1.1.负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。2.2.负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。负责各种规章制度

4、的宣布与执行，并提出合理化建议。3.3.负责完成老板下达的各项经营指标。负责完成老板下达的各项经营指标。4.4.负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，库存情况。负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，库存情况。5.5.负责收集竞争对手或同行业各种情况。负责收集竞争对手或同行业各种情况。6.6.有权参与店员的招聘工作。有权参与店员的招聘工作。7.7.有权对员工给予奖励和处罚提出建议。有权对员工给予奖励和处罚提出建议。8.8.有权辞退不符合要求或变现恶劣的员工。有权辞退不符合要求或变现恶劣的员工。9.9.有权根据员工的表现提出调动、晋升、辞退的意见。有权根据员工的表现提出调动、晋升、辞退

5、的意见。2 2食品安全规章制度食品安全规章制度1.1.要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内。要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内。2.2.物品物品,设施设备要求表面平整设施设备要求表面平整,光亮光亮,无异味无异味,无损坏无损坏,无抹痕无抹痕,摆放整摆放整齐有序齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。3.3.杯具等器皿的消毒措施杯具等器皿的消毒措施 (1)(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。(2)(2)消毒程序严格执行消毒程序严格执行“一洗一洗,二刷二刷,三冲三冲,四

6、消毒四消毒,五保洁五保洁”的制度。的制度。(3)(3)使用消毒液进行消毒时使用消毒液进行消毒时,按按1:2001:200的比例。的比例。4.4.凡属周期性卫生清理工作凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的因到期没有清理形成卫生死角的,由此影由此影响到顾客提出的响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。5.5.毛絮毛絮,浮灰浮灰,水渍水渍,纸屑等轻微卫生问题要及时清理。纸屑等轻微卫生问题要及时清理。6.6.积灰积灰,污渍污渍,油渍油渍,较大杂物较大杂物,毛发毛发,皱褶等卫生问题要及时清理。皱褶等卫生问题要及时清理。3 3员工日常行为

7、规范员工日常行为规范 1.1.奶茶店规章制度要求树立全心全意为教职员工服务思想，不断提高管奶茶店规章制度要求树立全心全意为教职员工服务思想，不断提高管理水平和业务技能，积极完成本职工作。理水平和业务技能，积极完成本职工作。2.2.奶茶店规章制度要求着装上岗奶茶店规章制度要求着装上岗,挂牌服务挂牌服务,要讲究仪表仪容要讲究仪表仪容,讲究个人卫讲究个人卫生。生。3.3.严格遵守店内的服务程序。严格遵守店内的服务程序。4.4.熟知店内提供的茶品和价格及特点。熟知店内提供的茶品和价格及特点。5.5.积极参加业务培训，不断提高服务技能。积极参加业务培训，不断提高服务技能。6.6.对客人要主动热情，文明用

8、语，不得说粗话和脏话。对客人要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话。7.7.爱护店内设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用；爱护店内设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用；作好防火防盗工作。作好防火防盗工作。8.8.自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，串岗，不自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，串岗，不准聚堆聊天、说笑打闹、玩手机。准聚堆聊天、说笑打闹、玩手机。4 4收银员管理制度收银员管理制度1.1.收银员要准确、快速地做好收银结算工作。严格按照操作规程办事，收银员要准确、快速地做好收银结算工作。严格按照操作规程办事，在收款时自觉遵守财

9、务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，在收款时自觉遵守财务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。起到有效的监督作用。2.2.收银员要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票收银员要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。必须验明真伪。3.3.收银员在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实收银员在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实向店长汇报。备用金，必须班班交接，天天核对具有书面记录，并在班向店长汇报。备用金，必须班班交接，天天核对具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。前班后准备足够零钞。4.4

10、.收银员不得将公款挪作私用。收银员不得将公款挪作私用。5.5.收银员在每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，收银员在每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。数据。6.6.收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致。收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致。7.7.收银员要爱护及正确使用各种机械设备，并做好清洁保养工作。收银员要爱护及正确使用各种机械设备，并做好清洁保养工作。操作流程操作流程操作标准及说明操作标准及说明着工作服着工作服1 1）穿

11、好工作服，佩戴好帽子。）穿好工作服，佩戴好帽子。整理仪容整理仪容1 1）检查个人卫生，保持面部干净。）检查个人卫生，保持面部干净。2 2）不得将长发披在肩上。）不得将长发披在肩上。3 3）指甲剪短，不得涂指甲油。）指甲剪短，不得涂指甲油。佩戴饰物佩戴饰物1 1）工作时间不得配戴夸张性饰物。）工作时间不得配戴夸张性饰物。检查自己的微检查自己的微笑笑1 1）上班要有一个良好的精神面貌，面带）上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要。微笑是最重要。提前到岗提前到岗1 1）提前）提前3030分钟到岗打卡。分钟到岗打卡。2 2）接受店长分配工作。）接受店长分配工作。上岗工作流程上岗工作流程操作流程操

12、作流程操作标准及说明操作标准及说明原料及用品准原料及用品准备备1 1）按营业所需将红（绿）茶、珍珠果等）按营业所需将红（绿）茶、珍珠果等分别泡（煮）好备用。分别泡（煮）好备用。2 2）将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用）将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好。品备好。清洁工作台面清洁工作台面1 1）用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦）用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹。干，保证干净，整洁，无尘，无水迹。摆放各种用具摆放各种用具1 1）用具齐全，有序摆放装奶茶粉、奶精）用具齐全，有序摆放装奶茶粉、奶精等的原料罐。等的原料罐。2 2）用具干净，无破损。）用具干净，无破损。

13、清洁和检查店清洁和检查店内设施内设施1 1）所有电器应工作正常。）所有电器应工作正常。2 2）冰柜内无积水和污物，外表光亮。）冰柜内无积水和污物，外表光亮。开店前准备工作细则开店前准备工作细则开店后工作细则开店后工作细则操作流程操作标准及说明招呼顾客招呼顾客1 1）店外路人观望时，应亲切的微笑并问声：）店外路人观望时，应亲切的微笑并问声：“你好你好”。2 2）当顾客进门的时候，应礼貌的问好）当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，欢迎光临你好，欢迎光临奶茶店。奶茶店。推荐产品推荐产品 顾客答疑顾客答疑清洁工作台面清洁工作台面1 1）收银员要对顾客说）收银员要对顾客说“欢迎光临，请问要喝些什么欢迎

14、光临，请问要喝些什么”并并对顾客做出推荐，推荐奶品不得超过对顾客做出推荐，推荐奶品不得超过1 1次。当顾客无次。当顾客无法确定饮品的时候，主动进行引导法确定饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝奶茶请问是要喝奶茶类、果汁类或沙冰等。类、果汁类或沙冰等。2 2）用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，）用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹。整洁，无尘，无水迹。顾客点单顾客点单摆放各种用具摆放各种用具1 1）顾客点单后，收银应立即复读所点饮品的名称，并问）顾客点单后，收银应立即复读所点饮品的名称，并问对吗？对吗？2 2）收银员开单后交予员工进行调配，并对顾客说）收银

15、员开单后交予员工进行调配，并对顾客说“请稍请稍等，我们马上为你调配。等，我们马上为你调配。”制作完毕交予顾客制作完毕交予顾客清洁和检查店内设施清洁和检查店内设施1 1）奶茶制作完毕后，交予顾客，并提醒顾客）奶茶制作完毕后，交予顾客，并提醒顾客“小心热饮小心热饮”等注意事项。等注意事项。2 2）并对顾客说）并对顾客说“谢谢品尝，若有任何意见请随时和我们谢谢品尝，若有任何意见请随时和我们说。说。3 3）目前顾客离开，并对顾客说）目前顾客离开，并对顾客说“欢迎下次再来欢迎下次再来”。艺术字：以体现充满青春的活力和艺术的美感红色：表示爱的颜色，还代表着吉祥、喜气、热烈、奔放、激情、斗志。倒影：表示那些有过的岁月，走过的地方，遇见过的人，欣赏过的风景，倒影在波光粼粼的心湖，泛起层层涟漪,然后在这里恢复平静。杯子：小小的杯子，满满的是爱。用人之初那一颗与生俱来的善良、真诚、进取、宽容、博爱之心杯示人。LOGO设计：设计：5、VI 设 计祝各位同仁：生意兴隆 财源广进 万事如意 感谢您的阅读！为了便于学习和使用，本文档下载后内容可随意修改调整及打印，欢迎下载！