三大能量代谢课件.ppt

1、三大营养物质的代谢1必须直接或间接地以绿色植物为食物，来必须直接或间接地以绿色植物为食物，来获取现成的有机物获取现成的有机物“民以食为天民以食为天”“”“人是铁，饭是钢，一人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌餐不吃饿得慌”2思考：思考：我们吃的食物中含有哪些营养物质？我们吃的食物中含有哪些营养物质？这些营养物质怎样被人体消化吸收？这些营养物质怎样被人体消化吸收？在人体内发生了什么变化？在人体内发生了什么变化？3食物中的食物中的营养物质营养物质水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素糖类糖类脂肪脂肪小分子物质小分子物质大分子物质大分子物质（直接吸收直接吸收）（消化吸收）（消化吸收）4一、食物的消化一、

2、食物的消化消化道：消化道：口腔、咽、食道、胃、小口腔、咽、食道、胃、小 肠、大肠和肛门肠、大肠和肛门消消化化腺腺消化道外消化道外的消化腺的消化腺肝脏肝脏 胆汁胆汁消化道消化道壁的消壁的消化腺化腺肠腺肠腺 肠液肠液唾液腺唾液腺 唾液唾液胰腺胰腺 胰液胰液胃腺胃腺 胃液胃液1、食物的消化方式：物理性消化和化学性消化、食物的消化方式：物理性消化和化学性消化消化系统消化系统2、56唾液唾液:唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃液胃液:胃蛋白酶胃蛋白酶 胰液胰液:胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶胰蛋白酶肠液肠液:肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶、肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶、肠

3、肽酶肠肽酶胆汁：不含消化酶，乳化脂肪胆汁：不含消化酶，乳化脂肪口诀口诀“唾淀胃蛋唾淀胃蛋,胰无肽肠无蛋胰无肽肠无蛋,胆汁无酶胆汁无酶来自肝来自肝”人体没有纤维素酶人体没有纤维素酶74、食物的消化过程、食物的消化过程淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶胰、肠淀粉酶胰、肠淀粉酶胰、肠胰、肠麦芽糖酶麦芽糖酶脂肪脂肪脂肪脂肪微粒微粒甘油甘油脂肪酸脂肪酸胆汁胆汁乳化作用乳化作用胰、肠胰、肠脂肪酶脂肪酶蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸胃蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶肠肽酶81 1、概念：包括水、无机盐、维生素和各种、概念：包括水、无机盐、维生素和各种营养物质的消化终产物（如葡萄糖、氨

4、基营养物质的消化终产物（如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸）等在内的营养物质通酸、甘油、脂肪酸）等在内的营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。程。吸收方式吸收方式2、自由扩散：自由扩散：水、甘油、脂肪酸、胆固醇水、甘油、脂肪酸、胆固醇酒精、脂溶性维生素酒精、脂溶性维生素主动运输主动运输葡萄糖、氨基酸、无机盐离子葡萄糖、氨基酸、无机盐离子93、吸收场所、吸收场所主要部位：小肠主要部位：小肠（1）吸收吸收面积面积大大小肠长，约小肠长，约5-6米米 小肠内表面有皱襞小肠内表面有皱襞 小肠皱襞上有小肠绒毛小肠皱襞上有小肠绒毛小肠绒毛上有微绒毛小肠绒毛上有微绒

5、毛 小肠绒毛数目多小肠绒毛数目多（2）小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋）小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管。巴管。（3）小肠绒毛小肠绒毛、毛细血管壁、毛细淋巴管壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁由一层细胞构成，物质易通过由一层细胞构成，物质易通过1011124、吸收途径、吸收途径葡萄糖、氨基酸、葡萄糖、氨基酸、无机盐、无机盐、小小部分甘部分甘油和脂肪酸油和脂肪酸大大部分甘油部分甘油和脂肪酸和脂肪酸毛细淋毛细淋巴管巴管毛细血管毛细血管血液循环（运输）血液循环（运输）13口腔口腔小肠小肠胰、肠麦芽糖酶胰、肠麦芽糖酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶胰、肠淀粉酶胰、肠淀粉酶小肠小肠消化消化吸收吸收淀淀 粉粉麦芽糖

6、麦芽糖血血 糖糖葡葡 萄萄 糖糖细胞中葡萄糖细胞中葡萄糖主动运输主动运输小肠上皮细胞小肠上皮细胞在细胞内葡在细胞内葡萄糖会发生萄糖会发生什么变化呢什么变化呢14一、糖类代谢一、糖类代谢淀粉淀粉消化消化吸吸 收收氧化分解氧化分解合成合成合成合成肌糖元肌糖元分解分解转变转变脂肪、脂肪、葡萄糖葡萄糖COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量肝糖元肝糖元某些氨基酸等某些氨基酸等血液中的葡萄糖血液中的葡萄糖（血糖）（血糖）组织组织细胞细胞进入进入主动运输主动运输15胆汁乳化胆汁乳化小肠小肠消化自由扩散自由扩散小肠上皮细胞小肠上皮细胞吸收脂脂 肪（甘肪（甘 油油 三三 酯）酯）甘甘 油油 和和 脂脂 肪

7、肪 酸酸血液中脂肪血液中脂肪 脂肪微粒脂肪微粒小肠小肠胰、肠脂肪酶胰、肠脂肪酶16二、脂质代谢二、脂质代谢脂肪脂肪消化消化吸收吸收自由扩散自由扩散合成合成储存在皮下结缔组织、肠系膜等处储存在皮下结缔组织、肠系膜等处分解分解氧化分解氧化分解COCO2 2+H+H2 2OO+能量能量转变转变甘油甘油+脂肪酸脂肪酸脂肪脂肪糖元糖元甘油甘油+脂肪酸脂肪酸1718胃胃小肠小肠肠肽酶肠肽酶胃、胰蛋白酶胃、胰蛋白酶小肠小肠消化消化吸收吸收主动运输主动运输小肠上皮细胞小肠上皮细胞主动运输主动运输血液中的氨基酸血液中的氨基酸蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸细胞中氨基酸细胞中氨基酸19思考?在一烧杯中加入淀粉和瘦

8、肉在一烧杯中加入淀粉和瘦肉,然后同时加然后同时加入唾液和胃液，并保持于入唾液和胃液，并保持于PH=2PH=2和和3737的的水浴环境中水浴环境中,请问半个小时后请问半个小时后,烧杯中的混烧杯中的混合液中将含有哪些成分合液中将含有哪些成分?淀粉、多肽、胃蛋白酶、淀粉、多肽、胃蛋白酶、20三、蛋白质代谢三、蛋白质代谢蛋白质蛋白质消化消化吸吸 收收氨基酸氨基酸主动运输主动运输合成合成氨基转换氨基转换脱氨基脱氨基含氮部分：氨基含氮部分：氨基转变转变氧化分解氧化分解CO2+H2O+能量能量合成合成氨基酸氨基酸血液中的氨基酸血液中的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素等各种组织蛋白质、酶和激素等形成新的氨基酸形

9、成新的氨基酸不含氮不含氮部分部分尿素尿素糖类、脂肪糖类、脂肪21CHC转转 氨酶氨酶COOHC=OCOOHNH2-COOHO=COOHNH2-CH+氨基酸氨基酸 新的氨基酸新的氨基酸 R1R2R1R2氨基转换作用氨基转换作用22COOHNH2CHCOOH(CH2)C+酶酶COOHCH3C=OCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH 谷氨酸谷氨酸 丙酮酸丙酮酸 酮戊二酸酮戊二酸 丙氨酸丙氨酸 氨基转换作用氨基转换作用GPT23+氨基酸氨基酸 酮酸酮酸酶酶CH-COOHO-CH-COOHNH2NH3RR-O2脱氨基作用脱氨基作用24 苏氨酸苏氨酸 丁酮酸丁酮酸酶酶CH-CH2-C

10、H2-COOHOCH3-CH-CH-COOHOHNH2NH3+脱氨基作用脱氨基作用不含氮部分不含氮部分25（04广东高考）关于进入动物细胞内氨广东高考）关于进入动物细胞内氨基酸所发生变化的描述，正确的是（基酸所发生变化的描述，正确的是（）A.可以合成蛋白质可以合成蛋白质B分解的最终产物是二氧化碳和水分解的最终产物是二氧化碳和水C直接合成性激素直接合成性激素D.经过氨基转换作用形成尿素经过氨基转换作用形成尿素26非必需氨基酸：非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：如：丙氨酸、甘氨酸丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合指

11、不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。成，只能从食物中获得的氨基酸。8 8种：种：赖氨酸赖氨酸色氨酸色氨酸异亮氨酸异亮氨酸 苏氨酸苏氨酸亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸缬氨酸缬氨酸27（江苏高考）动物体内甲种氨基酸通过江苏高考）动物体内甲种氨基酸通过氨基转换作用生成乙种氨基酸，可以肯氨基转换作用生成乙种氨基酸，可以肯定的是定的是A.甲种氨基酸是必需氨基酸甲种氨基酸是必需氨基酸 B.甲种氨基酸是非必需氨基酸甲种氨基酸是非必需氨基酸 C.乙种氨基酸是必需氨基酸乙种氨基酸是必需氨基酸 D.乙种氨基酸是非必需氨基酸乙种氨基酸是非必需氨基酸28 (江苏生物）人体内糖类代谢的

12、中间江苏生物）人体内糖类代谢的中间 产物可通过氨基转换作用生成（产物可通过氨基转换作用生成（）A、丙氨酸、丙氨酸 B、赖氨酸、赖氨酸 C、脂肪酸、脂肪酸 D、核苷酸、核苷酸 29四、三大营养物质代谢的关系四、三大营养物质代谢的关系糖类糖类脂肪脂肪氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质1、糖类、脂质和蛋白质之间可以转化、糖类、脂质和蛋白质之间可以转化脱氨基脱氨基脱氨基脱氨基氨基转换氨基转换30 2、糖类、脂质和蛋白质的转化是、糖类、脂质和蛋白质的转化是有条件的，转化程度有明显差异有条件的，转化程度有明显差异糖类糖类脂肪脂肪氨基酸氨基酸脱氨基脱氨基氨基转换氨基转换糖类供应充足大量转化糖类供应充足大量转化不能大量

13、地转化不能大量地转化、糖类、脂质和蛋白质是相互制约的、糖类、脂质和蛋白质是相互制约的脱氨基脱氨基糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质供能顺序供能顺序31五、三大营养物质代谢与人体健康五、三大营养物质代谢与人体健康32消化吸收消化吸收160mg/dL血糖血糖食物中糖食物中糖肝糖元肝糖元分解分解非糖物质非糖物质转化转化氧化分解氧化分解CO2+H2O+能量能量合成合成肝糖元肝糖元肌糖元肌糖元转变转变脂肪、某些非脂肪、某些非必需氨基酸必需氨基酸 尿糖尿糖（80120mg/dL)331、糖代谢与人体健康的关系、糖代谢与人体健康的关系低血糖低血糖低于低于60mg/dL高于高于160mg/dL尿尿糖糖血糖血糖(80

14、-120mg/dL)34血糖血糖浓度浓度临床表现临床表现缓解措施缓解措施低血糖低血糖早期早期低血糖低血糖晚期晚期5060mg/dL45mg/dL 头昏头昏 心慌心慌 出冷汗、出冷汗、面色苍白面色苍白四肢无力四肢无力 吃一些含糖吃一些含糖较多的食物、较多的食物、或喝浓糖水或喝浓糖水惊厥、昏迷惊厥、昏迷静脉输入静脉输入葡萄糖溶液葡萄糖溶液35肥胖肥胖 脂蛋白脂蛋白合成受阻合成受阻脂肪肝脂肪肝恶化恶化肝硬化肝硬化脂肪脂肪过多过多2 2、脂质代谢与人体健康、脂质代谢与人体健康肝功能不好肝功能不好磷脂过少磷脂过少 小资料：富含磷脂较多的食物：动物脑髓、肝脏、小资料：富含磷脂较多的食物：动物脑髓、肝脏、大

15、豆、鳝鱼、泥鳅、蛋黄、芝麻、葵花籽等。大豆、鳝鱼、泥鳅、蛋黄、芝麻、葵花籽等。36 （广东生物）下列哪种情况容易导（广东生物）下列哪种情况容易导致脂肪肝的发生（致脂肪肝的发生（）脂肪来源太多脂蛋白合成快脂肪来源太多脂蛋白合成快 磷脂合成不足磷脂合成不足 高糖饮食高糖饮食 A、B、C、D、C37肥胖的预防肥胖的预防:1、合理饮食、合理饮食控制饮食总量控制饮食总量控制高糖、高脂肪膳食控制高糖、高脂肪膳食2、加强锻炼，增加消耗。、加强锻炼，增加消耗。3、去医院诊断有无遗传或内分泌失调原因。、去医院诊断有无遗传或内分泌失调原因。原因供能物质摄入多，消耗少。遗传或内分泌失调引起肥胖的原因肥胖的原因:38

16、 氧化分解：氧化分解：转化：转化：糖类、脂肪糖类、脂肪393、蛋白质代谢与人体健康的关系、蛋白质代谢与人体健康的关系健康健康缺乏必需缺乏必需氨基酸氨基酸营养营养 不良不良氨基酸氨基酸种类齐全种类齐全蛋白质蛋白质赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸40（1 1）人体每天都必须摄入足够量的蛋白质）人体每天都必须摄入足够量的蛋白质原因：原因：a a、蛋白质在动物和人体内不能长期、蛋白质在动物和人体内不能长期储存；储存；b b、自身蛋白质在不断分解，通过脱、自身蛋白质在不断分解，通过脱氨基作用每时每刻都

17、要分解一部分氨基酸；氨基作用每时每刻都要分解一部分氨基酸；c c、必需氨基酸在体内不能合成。、必需氨基酸在体内不能合成。（2 2）儿童少年，孕妇以及大病初愈的人，）儿童少年，孕妇以及大病初愈的人，食物中更应该含有较多的蛋白质。食物中更应该含有较多的蛋白质。（3 3）动物性食物和植物性食物合理搭配，）动物性食物和植物性食物合理搭配，均衡营养。均衡营养。411 1、淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程、淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程2 2、三大营养物质代谢的相同点：、三大营养物质代谢的相同点：（1 1）来源（吸收、分解、转化）来源（吸收、分解、转化）（2 2）去路（合成、分解、转化）去路（合成、分解、转化）

18、（3 3）代谢终产物：共有）代谢终产物：共有COCO2 2、H H2 2O O（4 4）代谢的主要场所：细胞内）代谢的主要场所：细胞内3 3、三大营养物质代谢的不同点：、三大营养物质代谢的不同点：（1 1）蛋白质在人和动物体内不能储存）蛋白质在人和动物体内不能储存（2 2）蛋白质的代谢终产物特有尿素）蛋白质的代谢终产物特有尿素4 4、三大营养物质代谢的关系、三大营养物质代谢的关系5 5、三大营养物质代谢与人体健康、三大营养物质代谢与人体健康421 1、消化终产物和代谢终产物、消化终产物和代谢终产物2 2、肝糖元和肌糖元、肝糖元和肌糖元3 3、脱氨基作用和转氨基作用、脱氨基作用和转氨基作用主要在

19、肝脏进行主要在肝脏进行脱氨基作用：使氨基酸的数量减少脱氨基作用：使氨基酸的数量减少转氨基作用：氨基酸的数量不变，但种类改变，转氨基作用：氨基酸的数量不变，但种类改变，只能生成非必需氨基酸只能生成非必需氨基酸4 4、必需氨基酸和非必需氨基酸、必需氨基酸和非必需氨基酸5 5、尿素的生成在肝脏，排出尿素在肾脏、尿素的生成在肝脏，排出尿素在肾脏43肝脏的功能肝脏的功能：消化、代谢、解毒、造血、清除等。：消化、代谢、解毒、造血、清除等。1 1、分泌胆汁，促进脂肪的消化。、分泌胆汁，促进脂肪的消化。2 2、肝糖元的合成和分解，维持血糖的相对稳定。、肝糖元的合成和分解，维持血糖的相对稳定。3 3、合成脂肪和

20、脂肪分解的重要场所。、合成脂肪和脂肪分解的重要场所。4 4、合成磷脂、胆固醇，非糖物质转化为糖类的主要、合成磷脂、胆固醇，非糖物质转化为糖类的主要场所。场所。5 5、在蛋白质合成和分解过程中有重要作用。肝脏合、在蛋白质合成和分解过程中有重要作用。肝脏合成的蛋白质占全身合成蛋白质总量的成的蛋白质占全身合成蛋白质总量的40%40%以上。以上。6 6、脱氨基和氨基转换的主要场所。尿素的生成场所。、脱氨基和氨基转换的主要场所。尿素的生成场所。7 7、清除机体在代谢过程中产生的有毒物质，如、清除机体在代谢过程中产生的有毒物质，如 H H2 2O O2 2、NHNH3 3等。等。44 1、下图是人体内糖代

21、谢的图解，字母代表器官、细胞、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：肝脏 1组织细胞淀粉 G 血糖 肌糖元 D组织细胞2 3 487569CO2+H2O+EB肾脏（1）淀粉经）淀粉经 和和 而进入血液成为血糖。而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在将血糖浓度维持在 范围内。当血范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生糖浓度持续超过正常值时，发生8过程，可能的原因是过程，可能的原因是（3）过程）过程5的生理意义是的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过）人摄

22、取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为转变为B1 消化消化2 吸收吸收80mg/dL-120mg/dL胰岛素含量降低胰岛素含量降低为人体的各项生命活动提供能量为人体的各项生命活动提供能量脂肪脂肪452、下图为蛋白质代谢图解，请据、下图为蛋白质代谢图解，请据图图回答：回答：氨基酸新的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素含氮部分不含氮部分体外CO2+H2O+EB或CA12345（1）、）、1和和3的生化过程分别为的生化过程分别为 和和 。（2）、）、2和和6所代表的生理过程分别在所代表的生理过程分别在 和和 细胞器进行。细胞器进行。（3）、过程）、过程4进行的器官是进行的器官是 ，A是是 ，其中大部分通过，其中大部分通过系统以系统以 形式排出体外，部分通过皮肤形式排出体外，部分通过皮肤 形成形成 而排出体外。而排出体外。（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 、和和（5）、）、B和和C代表的物质是代表的物质是 和和 。6食物中的蛋白质氨基转换作用脱氨基作用核糖体线粒体肝脏尿素泌尿尿液汗腺汗液食物中吸收氨基转换形成自身蛋白分解形成糖类脂肪46