特殊节假日操作课件.ppt

1、特殊节假日操作运营培训部-张辉我们从事的是传递快乐的行业元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节KTV行业的特殊节假日有哪些？行业的特殊节假日有哪些？法定节假日法定节假日特殊节假日特殊节假日元宵节、情人节、妇女节、教师节、儿童节、七夕节、光棍节、圣诞节、万圣节等2016年1月1日元旦2015年12月24日圣诞节2016年2月8日春节2016年2月14日情人节2016年2月22日元宵节节前准备节前准备SK/SP 1、价格及活动的制定问题，、价格及活动的制定问题，门门店店根据同比环比数根据同比环比数据制定节假日据制定节假日SK/SP方案进行提报，单价上调方案进行提报，单价上调5%-20%

2、不等，活动适当调整，以数据对比制定不等，活动适当调整，以数据对比制定。2、同行业活动调查，根据当地市场的变化调整门、同行业活动调查，根据当地市场的变化调整门店店sk/sp活动方案。活动方案。3、活动审批完毕后立刻制作相关物料上架，门店、活动审批完毕后立刻制作相关物料上架，门店营销给予核对信息准确无误后汇报店长，并且宣达活营销给予核对信息准确无误后汇报店长，并且宣达活动事项，务必所有人知晓熟记。动事项，务必所有人知晓熟记。系统核对系统核对 1、系统数据在节假日开始前营销及财务人员、干系统数据在节假日开始前营销及财务人员、干部应对相关数据逐一核对检查，确保准确无误部应对相关数据逐一核对检查，确保准

3、确无误。2、物料数量及物料上架况门店干部需要进行检查、物料数量及物料上架况门店干部需要进行检查确认，核对物料活动信息的准确性。确认，核对物料活动信息的准确性。政府部门检查政府部门检查 1、重大节假日前夕，政府部门惯例都会对门店进重大节假日前夕，政府部门惯例都会对门店进行常态检查，门店需要在政府部门检查到来之前进行行常态检查，门店需要在政府部门检查到来之前进行门店自查工作。门店自查工作。2、消防、文化、治安三个部门是门店特别需要关、消防、文化、治安三个部门是门店特别需要关注的。注的。营业日志（记载营业时间，从业人员的营业日志（记载营业时间，从业人员的工作职责、工作时间、工作地点，营业日志工作职责

4、、工作时间、工作地点，营业日志不得删改并留存不得删改并留存6060日备查。）日备查。）出入口安装闭路电视监控设备并将录像出入口安装闭路电视监控设备并将录像资料留存资料留存3030日备查；日备查；消防通道畅通；消防通道畅通；保安配备及派出所保安挂号保安配备及派出所保安挂号 黄、赌、毒标志；黄、赌、毒标志；治安信息卡及治安系统治安信息卡及治安系统 安检门（是否有使用或者只是摆设安检门（是否有使用或者只是摆设消防安全门常闭不锁，通道保持畅通，不消防安全门常闭不锁，通道保持畅通，不得堆放杂物；得堆放杂物；消防栓内是否有水消防栓内是否有水,且水压正常且水压正常;消防设备设施的有效使用（如灭火器的消防设备

5、设施的有效使用（如灭火器的使用、烟感喷淋、系统联动等）使用、烟感喷淋、系统联动等）公共场所不得使用明火公共场所不得使用明火 未成年人消费情况；未成年人消费情况；营业时间；营业时间；持证经营；持证经营；消防通道畅通；消防通道畅通；员工必须统一着工作装员工必须统一着工作装 娱乐经营许可证娱乐经营许可证全场卫生清洁全场卫生清洁 忙当期、节假日门店待客率都会一路飙升，忙当期、节假日门店待客率都会一路飙升，人手紧张，那我们就需要在高峰期来临之前就把人手紧张，那我们就需要在高峰期来临之前就把全场包厢的死角卫生及细节卫生完成，从而给到全场包厢的死角卫生及细节卫生完成，从而给到更多顾客一个良好干净的消费环境，

6、也可以造高更多顾客一个良好干净的消费环境，也可以造高峰期不用为细节卫生而犯愁，更可以节约高峰期峰期不用为细节卫生而犯愁，更可以节约高峰期清理卫生的时间。清理卫生的时间。机具设备机具设备 1、节假日前需要对门店所有机具设备进行全场检节假日前需要对门店所有机具设备进行全场检查排修，保证运营高峰期来临时可以正常良好的使用。查排修，保证运营高峰期来临时可以正常良好的使用。2、技术部门需要对技术备品进行核对盘点，保证、技术部门需要对技术备品进行核对盘点，保证节假日期间突发维修可以第一时间进行处理，杜绝因节假日期间突发维修可以第一时间进行处理，杜绝因为备品原因造成的坏房，以免对公司造成不必要的损为备品原因

7、造成的坏房，以免对公司造成不必要的损失。失。库存配备检查库存配备检查食品库存：食品库存：超市/厨房商品提前备货，确保节假日期间货品充实饱满，原材料充足，不出现断货、货源不足的事项出现。易耗库存：易耗库存：客用易耗品、办公用品、杯具、糖果等易耗类物品的备货，以免出现数量不足，影响到门店运营与顾客消费体验。电量库存：电量库存：部门门店水电是先充费再使用，假期旅客流量较大，应提前检查储存电量，做好充值缴费。电话预定电话预定预定事项：预定事项：根据门店实际要求进行电话预约，提前三天预定、特殊假日晚场预定不得晚于20点。预定术语：预定术语：严格按照培训部下发的标准术语进行预定，如包厢已满或预定已满也应按

8、照流程术语进行回复。干部预定：干部预定：门店干部预定包厢也不得晚于20点，避免造成包厢的不必要的浪费。节前培训节前培训活动培训活动培训活动流程活动流程突发应对突发应对服务培训服务培训话术培训话术培训节前培训节前培训 保洁、技术是后期岗位中直接与顾客接触的岗位，所有在节假日前期，门店副理需要对保洁、技术人员进行服务礼节礼貌的培训，进出门包厢问候，外场指引服务，标准礼貌用语，洗手间主动服务，技术人员服务效率等！节前注意事项培训及活动宣导节前注意事项培训及活动宣导 门店营销人员在确认活动信息及流程的第一时间应向门店全体干部进行宣导，门店副理及主任需要完全掌握活动流程 及注意事项，并且对门店一线员工进

9、行不间断的培训监督、抽查调整工作确认活动方案干部互动，确认活动信息门店宣导，不间断布达抽查、互动、监督、调整全员完全掌握活动事项节中跟进节中跟进现场销售督导现场销售督导1、维护大厅现有候位顾客的心态，避免顾客流失，同时在有空置包厢的时候第一时间进行安排待客。2、超市销售是公司的重大经济收入来源，在超市常态销售的基础上，干部也应及时监督超市收银人员的促销及销售引导。3、区域人员巡房流程的真实操作，确保在巡房的同时进行二次促销，从而体现销售最大化。环境服务跟进环境服务跟进1、干部对现场增加巡查次数及质量，重点关注前台、超市、洗手间等这些顾客聚集地的环境。2、针对忙当期前台顾客多，如何及时有效的为顾

10、客提供实质有效的服务，干部应有一名固定在前台维护客源。3、调动现场服务人员工作激情，提高工作效率与激情，确保忙当期现场服务质量 现场人员对客户情况的敏感度提高以及针对优质客户优先安排。特殊客源销售特殊客源销售 门店在营运期间，除了常态的销售、巡房促销以外，也需要针对高消费顾客，高储值顾客，大包厢以上顾客进行重点促销服务，针对有潜力消费的顾客理应加强服务关注，从而提升门店业绩利润。客情维护客情维护营运高峰期营运高峰期=客情维护最佳时机客情维护最佳时机 门店在营运期间，除了完成现场的日常工作以外还需要关注的是门店的客情维护，预定客、候位客、特殊包厢客人、储值卡顾客、客诉顾客、高消费顾客，这些都是我

11、们干部需要去维护的重要客源。只有手里维护了足够的客源才能稳定住门店的业绩及利润。候位客关注候位客关注大厅候位客的安抚问题。1、坐的问题：要求现场将所有水吧凳子搬到大厅，但还是有相当一部分客人是站着的。2、可以适当准备些吃的，以及在有包厢后及时大声呼喊客人让客人感受到我们在慢慢安排他们进入包厢。特殊节假日提前将水吧凳子搬到大厅或购买部分候位凳子，以及准备些爆米花及水果拼盘。抢包效率抢包效率 运营高峰期，门店往往会出现包厢不够使用的情况，在我们包厢满包的情况下没有更多的包厢待客的时候，我们可以做的就是尽可能用最短的时间尽情客离包厢的清理，使门店包厢使用率最大化，从而尽可能挽留住每一批顾客，可以让顾客今早进入包厢消费节后收尾节后收尾物料下架物料下架数据统计数据统计活动检讨活动检讨门店节假日装饰物料及宣传展架、屏保、系统价格、字幕的下架操作财务数据的熟息了解，针对活动数据进行分析调整接下来的工作方向营销人员针对活动事项进行汇总整理活动细则检讨及活动说明