糖类人教版课件.ppt

1、甜美零食甜美零食 冰糖葫芦冰糖葫芦 敲糖敲糖 酒心巧克酒心巧克力力一、糖类一、糖类请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素等糖类物质的的结构特点，对糖类下等糖类物质的的结构特点，对糖类下个定义个定义糖类糖类(carbohydrate)(carbohydrate)：是指：是指多羟基醛多羟基醛或或多羟基酮多羟基酮以及能以及能水解生成它们的物质水解生成它们的物质。糖类的划分糖类的划分阅读思考：阅读思考：糖类物质可分为那些类别？糖类物质可分为那些类别？分类的依据是什么？分类的依据是什么？1、根据能否水解及水解产物多少分单糖、低聚糖、多糖单糖、低聚糖、多糖2、按照分子中所含碳原子

2、数的多少单糖中碳原子数单糖中碳原子数为为3 3：丙糖：丙糖 4 4：丁糖：丁糖 5 5：戊糖：戊糖 6 6：己糖：己糖3、按照与羰基连接的原子或原子团的 情况不同单糖又可分为单糖又可分为醛醛糖和糖和酮酮糖糖通常把不到通常把不到2020个个单糖缩合形成的单糖缩合形成的糖类化合物称为糖类化合物称为低聚糖。低聚糖。归纳最简单的醛糖最简单的醛糖是什么是什么?葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180180，1.8g1.8g葡葡萄糖完全燃烧，得到萄糖完全燃烧，得到2.64g2.64gCO2和和1.08g1.08gH2O。求求葡萄糖的葡萄糖的分子式。分子式。葡萄糖分子式：葡萄糖分子式：C6H12O

3、61 1、葡萄糖、葡萄糖白色晶体、有甜味、能溶于水白色晶体、有甜味、能溶于水(1)(1)物理性质物理性质观察分子式观察分子式C6H12O6，假设存在哪些官能团，假设存在哪些官能团?OHCOCOOCOOHCOH 碳碳双键碳碳双键有机物结构的研究：提出假设有机物结构的研究：提出假设：1 1、在一定条件下，、在一定条件下，1mol1mol葡萄糖与葡萄糖与1molH1molH2 2反应，反应，还原成直链己六醇还原成直链己六醇2 2、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一个（提示：同一个C C原子上连接原子上连接2 2个羟基不稳定）个羟基不稳定）3 3、

4、葡萄糖可以发生银镜反应葡萄糖可以发生银镜反应说明分子中有双键，也说明是直链化合物说明分子中有双键，也说明是直链化合物说明葡萄糖分子中有说明葡萄糖分子中有5个个OH，且分别连，且分别连在在5个个C原子上原子上说明葡萄糖分子中含有一个说明葡萄糖分子中含有一个CHO科学推理科学推理:分子式：分子式：C C6 6H H1212O O6 6(2)(2)结构结构结构简式：结构简式：OH OH OH OH OH预测：葡萄糖的化学性质预测：葡萄糖的化学性质(3)化学性质：化学性质：1 1、银镜反应、银镜反应2 2、与新制、与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应反应3 3、与、与H H2 2加成加成 羟基的性

5、质羟基的性质：醛基的性质：醛基的性质：1、与、与Na反应反应2、与、与HX反应反应3、消去反应、消去反应4、酯化反应、酯化反应5、催化氧化、催化氧化葡萄糖与新制的葡萄糖与新制的Cu（OH）2悬浊液：悬浊液：CHO+Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O+2H2OCH3CH32CH2OH（CHOH）4COOH +Cu2O+2H2OCH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2 葡萄糖与银氨溶液：葡萄糖与银氨溶液：CHO+Ag(NH3)2OH CH3CH2OH(CHOH)4 COONH4 +2Ag+H2O+3NH3CH32CH2OH(CHOH)4糖尿病糖

6、尿病检测检测 氧化反应氧化反应镀银工业镀银工业 葡萄糖与葡萄糖与H2反应：反应：CH2OH（CHOH）4CHO +H2 CH2OH（CHOH）4CH2OH 还原反应还原反应与葡萄糖中醛基有关的方程式与葡萄糖中醛基有关的方程式 糖是人类能量的主要来糖是人类能量的主要来源。食用含糖食物后，血液源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）浓度升中的葡萄糖（血糖）浓度升高，一部分进入细胞内被氧高，一部分进入细胞内被氧化，为人类活动提供能量；化，为人类活动提供能量；另一部分血糖用于合成糖元另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，贮存于人体内和脂肪，贮存于人体内。C6H12O6（s)+6O2(g)6CO2(g)+6

7、H2O(l)酶酶H=-2804kJ/mol【走近生活走近生活】有氧呼吸有氧呼吸乳酸乳酸(CH(CH3 3CHOHCOOH)CHOHCOOH)是疲劳物质之一，是在肌体运动过是疲劳物质之一，是在肌体运动过程中发生无氧呼吸产生的废弃物。乳酸堆积在肌肉中，程中发生无氧呼吸产生的废弃物。乳酸堆积在肌肉中，会挤压肌肉中的血管，造成血液循环不良。会挤压肌肉中的血管，造成血液循环不良。因此，为了避免乳酸堆积因此，为了避免乳酸堆积,最好经常活动身体最好经常活动身体,促进陈旧促进陈旧的血液和含有充分营养和氧气的新鲜血液的交换。的血液和含有充分营养和氧气的新鲜血液的交换。【走近生活走近生活】无氧呼吸无氧呼吸CH3C

8、HCOOHOHC6H12O62酶酶 柿子里含有大量水分，葡萄糖和果糖等，水分蒸发，果肉里柿子里含有大量水分，葡萄糖和果糖等，水分蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮上，果糖味道很甜，容易吸所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮上，果糖味道很甜，容易吸收水分，黏附在柿饼的表皮上形成类似蜜饯外面的糖浆，葡收水分，黏附在柿饼的表皮上形成类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层

9、白粉是葡的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末萄糖粉末【走近生活走近生活】你能给糖尿病人提点饮食建议吗？你能给糖尿病人提点饮食建议吗？高血糖高血糖葡萄糖葡萄糖 9.27 3.856.10学以致用学以致用葡萄糖的同分异构体葡萄糖的同分异构体果糖果糖多羟基酮多羟基酮结构简式结构简式：CH2CHCHCHCCH2OH OH OH OH O OH分子式分子式：C6H12O6果糖晶体果糖晶体糖糖类类单糖单糖低聚糖低聚糖多糖多糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖纤维二糖纤维二糖淀粉淀粉纤维素纤维素二糖二糖 C12H22O11按分子中按分子中所所含碳原含碳原子数子数不同不同按按与羰基与羰基相连

10、的原相连的原子子不同不同丙糖丙糖丁糖丁糖戊糖戊糖 醛糖（醛糖（葡萄糖葡萄糖）酮糖酮糖（果糖果糖）互为同分互为同分异构体异构体 C C6 6H H1212O O6 6水解水解水解水解（C6H10O5）n1.满含泪眼问问春花，春花却不答语，零乱的落花已经飘飞过秋千去。2.怎能忍受这孤独的馆舍正紧紧关住的春寒，特别在杜鹃悲啼不停夕阳将暮之时。3.辞官归隐田园后融入大自然怀抱里的悠闲自得，忘却了荣辱得失，尽享田园生活之恬淡。4.惜别之情不是很浓烈，更没有悲伤，竟被眼前美丽的景观吸引了，若非急着去赴任，诗人定会继续欣赏下去，与大自然共享闲暇。5.文本解读本文是一篇论述生物社会行为的文章。作者选取了独特的

11、视角，将一些群居性生物的行为与人类进行比较，描述了它们在集体行动中所表现出的高度组织性、协调性.6.以及作为群体出现时所表现的巨大力量和智慧，从而得出这样的结论：人类的社会行为与生物的社会行为有极大的共性，并非水火不容，而是可以互为比照的。7.很显然，作者的目的不是为了证明其他生物比人类更高明，也不只是为我们提供生物交流技术方面的有趣知识，更是以一个医学家、生物学家的睿智和敏锐的洞察力.8.对传统生物学过分强调个体行为和动物本能的观点进行了反思，也对人类盲目自大、不能充分认识自身生存危机作出了警示。9.人类虽然最终脱颖而出，主宰了这个世界，但人类的行为方式还具有和其他社会性生物相类似的特点，还需要联合，需要团结，才能源源不断地产生智慧，克服自身发展面临的种种困境，推动社会进步。