植物有效成分的提取课件-中图版.ppt

1、第第5252课时课时 植物有效成分的提取植物有效成分的提取高频考点突破高频考点突破考点一考点一 植物芳香油的提取植物芳香油的提取1.1.植物芳香油的基本知识植物芳香油的基本知识（1 1）成分：组成较复杂，）成分：组成较复杂，主要包括萜类化合物及其主要包括萜类化合物及其衍生物。衍生物。（2 2）特点：具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂。）特点：具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂。（3 3）应用：玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，）应用：玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感；橘皮精油的主要成分是柠檬烯，能使人产生愉悦感；橘皮精油的主要成分是柠檬烯，具诱人的橘香味，是食品、化妆品和香水配具

2、诱人的橘香味，是食品、化妆品和香水配 料的优质原料。料的优质原料。2.2.玫瑰精油的提取流程玫瑰精油的提取流程 鲜玫瑰花鲜玫瑰花+清水清水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物 分离油层分离油层 除水除水 玫瑰油玫瑰油3.3.玫瑰精油提取操作的关键玫瑰精油提取操作的关键（1 1）安装装置顺序：从左到右，自下而上。）安装装置顺序：从左到右，自下而上。（2 2）温度计位置：温度计水银球的上限与蒸馏瓶侧）温度计位置：温度计水银球的上限与蒸馏瓶侧管的下限处在同一水平线上。管的下限处在同一水平线上。（3 3）冷凝管中的水流向：从下方进水，上方出水，）冷凝管中的水流向：从下方进水，上方出水，与蒸气流向相

3、反。与蒸气流向相反。（4 4）加热时防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几粒）加热时防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几粒沸石或瓷片。沸石或瓷片。加入加入NaClNaCl加入无水加入无水NaNa2 2SOSO4 4过滤过滤（5 5）烧瓶内液体量：烧瓶容积的）烧瓶内液体量：烧瓶容积的1/31/32/32/3。（6 6）除水：加入无水）除水：加入无水NaNa2 2SOSO4 4后后,放置时间可适当延长放置时间可适当延长些。些。（7 7）温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸）温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可适当延长蒸馏时间。馏温度，可适当延长蒸馏时间。4.4.橘皮精油的提取流程橘皮精油的

4、提取流程 石灰水浸泡石灰水浸泡漂洗漂洗压榨压榨过滤过滤静置静置再次过滤再次过滤橘皮油橘皮油5.5.橘皮精油提取操作的关键橘皮精油提取操作的关键（1 1）橘皮的处理：干燥后一定要用石灰水浸透，时）橘皮的处理：干燥后一定要用石灰水浸透，时间至少间至少10 h10 h以上。以上。（2 2）压榨液的处理：可以先用普通布袋过滤除去固）压榨液的处理：可以先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。出来。对位训练对位训练1.1.植物芳香油易溶于植物芳

5、香油易溶于（）A.A.水水 B.B.盐酸盐酸 C.C.碳酸碳酸 D.D.酒精酒精D2.2.橘皮在压榨前，应用下列哪种液体浸泡（橘皮在压榨前，应用下列哪种液体浸泡（）A.A.石灰水石灰水 B.B.水水 C.C.酒精酒精 D.D.盐酸盐酸A考点二考点二 蒸馏、压榨和萃取三种方法的比较蒸馏、压榨和萃取三种方法的比较提取方法提取方法水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏压榨法压榨法有机溶剂萃取有机溶剂萃取实验实验原理原理利用水蒸气利用水蒸气将挥发性较将挥发性较强的芳香油强的芳香油携带出来携带出来通过机械加压通过机械加压,压榨出果皮中压榨出果皮中的芳香油的芳香油使芳香油溶解在使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸有机溶剂中，蒸发溶

6、剂后就可获发溶剂后就可获得芳香油得芳香油方法方法步骤步骤（1 1）水蒸）水蒸气蒸馏气蒸馏（2 2）分离）分离油层油层（3 3）除水）除水过滤过滤（1 1）石灰水）石灰水浸泡、漂洗浸泡、漂洗（2 2）压榨、）压榨、过滤、静置过滤、静置（3 3）再次）再次过滤过滤（1 1）粉碎、）粉碎、干燥干燥（2 2）萃取、）萃取、过滤过滤（3 3）浓缩）浓缩适用适用范围范围适用于提取玫适用于提取玫瑰油、薄荷油瑰油、薄荷油等挥发性强的等挥发性强的芳香油芳香油适用于柑橘、适用于柑橘、柠檬等易焦糊柠檬等易焦糊原料的提取原料的提取适用范围广，要求适用范围广，要求原料的颗粒要尽可原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸能细小，

7、能充分浸泡在有机溶液中泡在有机溶液中优点优点简单易行，便简单易行，便于分离于分离生产成本低，生产成本低，易保持原料原易保持原料原有的结构和功有的结构和功能能出油率高，易分离出油率高，易分离局限局限性性水中蒸馏会导水中蒸馏会导致原料焦糊和致原料焦糊和有效成分水解有效成分水解等问题等问题分离较为困难，分离较为困难，出油率相对较出油率相对较低低使用的有机溶剂处使用的有机溶剂处理不当会影响芳香理不当会影响芳香油的质量油的质量提醒提醒 水蒸气蒸馏要适当延长蒸馏时间，温度不水蒸气蒸馏要适当延长蒸馏时间，温度不能太高。能太高。用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质。用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质

8、。压榨时原料必须要浸透，这样压榨时不会滑脱，压榨时原料必须要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，不堵塞筛眼；使用石灰水充分浸泡原出油率高，不堵塞筛眼；使用石灰水充分浸泡原料，破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑料，破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。脱，提高出油率。对位训练对位训练3.3.我们选择提取玫瑰精油的方法是我们选择提取玫瑰精油的方法是（）A.A.水气蒸馏水气蒸馏 B.B.压榨法压榨法 C.C.水中蒸馏水中蒸馏 D.D.萃取法萃取法C4.4.橘皮精油提取时一般采用橘皮精油提取时一般采用（）A.A.水中蒸馏水中蒸馏 B.B.压榨法压榨法 C.C.水上蒸馏水上蒸馏

9、D.D.萃取法萃取法B考点三考点三 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取1.1.萃取剂的选择与影响萃取的因素萃取剂的选择与影响萃取的因素（1 1）萃取剂的选择）萃取剂的选择 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，是水乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，是水不溶性有机溶剂。不溶性有机溶剂。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。另外还要考够充分

10、溶解胡萝卜素，且不与水混溶。另外还要考虑对人体是否有毒等安全问题。因乙醚沸点较低，虑对人体是否有毒等安全问题。因乙醚沸点较低，苯和四氯化碳对人体有毒，所以本实验选用石油醚苯和四氯化碳对人体有毒，所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂。或乙酸乙酯作为萃取剂。（2 2）影响萃取的因素）影响萃取的因素 主要因素：萃取剂的性质和使用量。主要因素：萃取剂的性质和使用量。次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、萃取的时间等。萃取的温度、萃取的时间等。总之，溶解越充分，效果就越好。总之，溶解越充分，效果就越好。2.2.胡萝卜素的萃取方法胡萝卜素的

11、萃取方法（1 1）胡萝卜素提取装置的设计）胡萝卜素提取装置的设计 提取装置：由铁架台、酒精提取装置：由铁架台、酒精 灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等 构成。安装顺序：从左到右，构成。安装顺序：从左到右，由下而上。拆除时相反。装置由下而上。拆除时相反。装置 如图所示。如图所示。由于有机溶剂易燃，直接使由于有机溶剂易燃，直接使 用明火加热易引起燃烧、爆炸用明火加热易引起燃烧、爆炸 故采用水浴加热法。故采用水浴加热法。为防止加热时有机溶剂的挥发为防止加热时有机溶剂的挥发在加热瓶口在加热瓶口 安装冷凝回流装置。安装冷凝回流装置。（2 2）纸层析鉴定步骤）纸层析鉴定步骤制作层析滤纸：

12、在制作层析滤纸：在18 cm18 cm30 cm30 cm滤纸下端距底边滤纸下端距底边2 cm2 cm处做一条基线处做一条基线,在基线上取在基线上取A A、B B、C C、D D四点。四点。点样：用最细的注射器针头分别吸取点样：用最细的注射器针头分别吸取0.10.4 mL0.10.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，分别在溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，分别在A A、D D和和B B、C C点上点样。点样应该快速细致，在基线上点上点样。点样应该快速细致，在基线上形成直径为形成直径为2 mm2 mm左右的圆点。左右的圆点。层析：等滤纸上的点样液自然挥发干后，将滤纸层析：等滤纸上的点样

13、液自然挥发干后，将滤纸卷成圆筒状，置于装有卷成圆筒状，置于装有1 cm1 cm深的石油醚的密封玻璃深的石油醚的密封玻璃瓶中。等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油瓶中。等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发。醚自然挥发。观察：与标准样品的胡萝卜素层析带相比较，观观察：与标准样品的胡萝卜素层析带相比较，观察提取效果。察提取效果。此实验的目的是探究是否提取到了胡萝卜素，此实验的目的是探究是否提取到了胡萝卜素，而必修教材中色素的提取与分离实验则是提取并分而必修教材中色素的提取与分离实验则是提取并分离四种色素，探究色素的种类和颜色。离四种色素，探究色素的种类和颜色。提醒提醒对位训练对位训练5

14、.5.下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是（）A.A.石油醚石油醚 B.B.乙醚乙醚 C.C.乙醇乙醇 D.D.苯苯C6.6.胡萝卜素不溶于胡萝卜素不溶于（）A.A.水水 B.B.乙醇乙醇 C.C.石油醚石油醚 D.D.苯苯A解题思路探究解题思路探究思维误区警示思维误区警示易错分析易错分析 没有特别注意纸层析操作的注意事项没有特别注意纸层析操作的注意事项 （1 1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。

15、以带手套进行操作。（2 2）点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小）点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于于0.5 cm0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。则斑点会变黄。（3 3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。（4 4）层析液不可没及样品原点，以免色素溶解）层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使

16、鉴定失败。于层析液中，使鉴定失败。（5 5）层析是否提取到胡萝卜素，通过与标准样）层析是否提取到胡萝卜素，通过与标准样品中的品中的-胡萝卜素作对比予以确认。胡萝卜素作对比予以确认。右图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意右图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意 图，请根据图回答下列问题。图，请根据图回答下列问题。（1 1）胡萝卜素粗品鉴定的方法名）胡萝卜素粗品鉴定的方法名 称是称是 。（2 2）图中的名称是）图中的名称是 。的作用是的作用是 。纠正训练纠正训练（3 3）为）为 ，对于实验时应注意，对于实验时应注意 。（4 4）为）为 ，常用，常用 。（5 5）如果层析液没及会导致）如果层析液没及会导致 。解析解析

17、 该题易错的原因是没有领会该实验应注意的该题易错的原因是没有领会该实验应注意的问题。胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法，在该法问题。胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法，在该法中，需注意中，需注意:点样要快速细致且需保持滤纸干燥；点样要快速细致且需保持滤纸干燥；要保持层析容器中有层析液的饱和蒸气，以保证要保持层析容器中有层析液的饱和蒸气，以保证层析效果；层析液不可没及样品原点，以免色素层析效果；层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。溶解于层析液中，使鉴定失败。答案答案 （1 1）纸层析法）纸层析法（2 2）色谱容器）色谱容器 防止层析液挥发防止层析液挥发（3 3）样品原点）样品原点

18、 点样应该快速细致并保持滤纸干点样应该快速细致并保持滤纸干燥燥（4 4）溶剂石油醚）溶剂石油醚（5 5）胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败）胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败知识综合应用知识综合应用重点提示重点提示 通过通过“胡萝卜素的提取与鉴定实验胡萝卜素的提取与鉴定实验”的考查，的考查，提升提升“用文字、图表以及数学的方式等多种形式准用文字、图表以及数学的方式等多种形式准确地描述生物学方面的内容确地描述生物学方面的内容”的能力。的能力。典例分析典例分析如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：答下列问题：（1 1）的作用是的作用是 。（2 2）

19、内加入内加入的萃取液一般是的萃取液一般是 ，原料在加入前，一般要进行原料在加入前，一般要进行 、处理。处理。（3 3）该萃取过程采用的是）该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是水浴加热，其目的是 。（4 4）为了取得最佳萃取效果）为了取得最佳萃取效果,萃取的时间应该萃取的时间应该 。解析解析 图示装置为萃取装置，其中为冷凝管，其图示装置为萃取装置，其中为冷凝管，其作用在于降温，以防止加热时有机溶剂挥发，是作用在于降温，以防止加热时有机溶剂挥发，是烧瓶，其内装有萃取剂，胡萝卜素的适宜萃取剂是烧瓶，其内装有萃取剂，胡萝卜素的适宜萃取剂是石油醚，为防止有机溶剂明火加热时引起燃烧、爆石油醚，为防止有机溶

20、剂明火加热时引起燃烧、爆炸炸,萃取时有必要采用水浴加热，而不用明火加热。萃取时有必要采用水浴加热，而不用明火加热。答案答案（1 1）冷凝管）冷凝管 降温降温,防止加热时有机溶剂挥发防止加热时有机溶剂挥发（2 2）烧瓶）烧瓶 石油醚石油醚 粉碎粉碎 干燥干燥（3 3）避免使用明火加热引起燃烧、爆炸）避免使用明火加热引起燃烧、爆炸 （4 4）长）长误点辨析误点辨析 比较萃取装置与水中蒸馏装置比较萃取装置与水中蒸馏装置（1 1）两种装置中均具冷凝装置，但放置的方式和）两种装置中均具冷凝装置，但放置的方式和作用不同。蒸馏装置比萃取装置多了接收瓶及牛角作用不同。蒸馏装置比萃取装置多了接收瓶及牛角管，且设

21、有温度计以检测蒸气温度。管，且设有温度计以检测蒸气温度。（2 2）蒸馏装置中，烧瓶中装的蒸馏水可直接加热，）蒸馏装置中，烧瓶中装的蒸馏水可直接加热，而萃取装置中装的是有机溶剂（萃取剂），故不可而萃取装置中装的是有机溶剂（萃取剂），故不可直接加热（需水浴加热）。直接加热（需水浴加热）。定时检测定时检测组题说明组题说明特别推荐特别推荐 识图析图题识图析图题22、5 5；知识综合应用题；知识综合应用题11、7 7；热点与内在联系综合知识题；热点与内在联系综合知识题66。考点考点题号题号植物芳香油的提取植物芳香油的提取1 1、3 3、4 4胡萝卜素的提取与鉴定胡萝卜素的提取与鉴定2 2、5 5、6 6

22、、7 7、8 81.1.（20092009海南高考）海南高考）请回答下列与实验室提取芳请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：香油有关的问题：（1 1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、和和 。（2 2）芳香油溶解性的特点是不溶于）芳香油溶解性的特点是不溶于 ，易溶，易溶 于于 ，因此可用，因此可用 作为提取作为提取 剂来提取芳香油。剂来提取芳香油。（3 3）橘子果实含有芳香油，通常可用）橘子果实含有芳香油，通常可用 作作为为 材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是理由是 。（4 4）对材料

23、压榨后可得到糊状液体，为除去其中）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中 的固体物获得乳状液可采用的方法是的固体物获得乳状液可采用的方法是 。（5 5）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的芳香油将分布于液体的 层，原因是层，原因是 。加入氯化钠的作用是加入氯化钠的作用是 。（6 6）从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水）从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水 硫酸钠，此剂的作用是硫酸钠，此剂的作用是 。答案答案 （1 1）蒸馏法）蒸馏法 萃取法萃取法 （2 2）水）水 有机溶剂有机溶剂有机溶剂有机溶剂 （3 3）橘子皮）橘子皮

24、 芳香油含量较高芳香油含量较高 （4 4）过）过滤滤 （5 5）上）上 油层的密度比水层小油层的密度比水层小 增加水层密增加水层密度，度，使油和水分层使油和水分层 （6 6）吸收芳香油中残留的水分）吸收芳香油中残留的水分2.2.下图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有下图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有 关问题：关问题：（1 1）该装置表示的方法为）该装置表示的方法为 ，要想效果好，必，要想效果好，必 须保证原料颗粒小，须保证原料颗粒小，。（2 2）操作过程中应该避免明火加热，采用）操作过程中应该避免明火加热，采用 加加 热，其原因是热，其原因是 。（3 3）在加热瓶口安装冷凝回流装置

25、的目的是）在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是 。（4 4）图乙是胡萝卜素鉴定结果示意图。请据图回答：）图乙是胡萝卜素鉴定结果示意图。请据图回答：该色素分离的方法是该色素分离的方法是 ，实验组是，实验组是 ，对照组是对照组是 。实验得出的结论是。实验得出的结论是 。（5 5）科学家通过现代生物技术获得了一株品质优良）科学家通过现代生物技术获得了一株品质优良 的胡萝卜植株，要想快速扩大种植规模，通常采用的胡萝卜植株，要想快速扩大种植规模，通常采用 技术，其原理是技术，其原理是 。解析解析 胡萝卜素的化学性质比较稳定胡萝卜素的化学性质比较稳定,不溶于水不溶于水,易易溶于石油醚等有机溶剂，可用有机溶剂

26、进行萃取。溶于石油醚等有机溶剂，可用有机溶剂进行萃取。萃取时，如果原料颗粒小、萃取温度高、时间长，萃取时，如果原料颗粒小、萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。萃需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。萃取过程中，由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明取过程中，由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，要采用水浴加热。纸火加热容易引起燃烧、爆炸，要采用水浴加热。纸层析法是根据不同物质在同一种溶剂中溶解度不同层析法是根据不同物质在同一种溶剂中溶解度不同而进行分离的方法。从图示可看出而进行分离的方法。从图示可看出B B、C C是实验组，是实验组，A A、D

27、D是对照组。结论是萃取样品中含有是对照组。结论是萃取样品中含有-胡萝卜胡萝卜素。离体的植物组织细胞在一定的条件下，能够表素。离体的植物组织细胞在一定的条件下，能够表现出全能性，可用植物组织培养技术进行快速大规现出全能性，可用植物组织培养技术进行快速大规模的生产。模的生产。答案答案 （1 1）萃取法）萃取法 萃取温度高、时间长萃取温度高、时间长 （2 2）水浴）水浴 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸热容易引起燃烧、爆炸（3 3）防止加热时有机溶剂挥发）防止加热时有机溶剂挥发（4 4）纸层析法）纸层析法 B B、C AC A、D D 萃取样品

28、中萃取样品中含有含有-胡萝卜素胡萝卜素（5 5）植物组织培养）植物组织培养 植物细胞的全能性植物细胞的全能性3.3.阅读以下材料，回答相关问题：阅读以下材料，回答相关问题：从玫瑰花中提取出的玫瑰精油被称为从玫瑰花中提取出的玫瑰精油被称为“液体黄金液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，多用于是世界香料工业不可取代的原料，多用于 制造高级香水、化妆品等。提取出的玫瑰精油不制造高级香水、化妆品等。提取出的玫瑰精油不 含有任何添加剂或化学原料，是纯天然的护肤品，含有任何添加剂或化学原料，是纯天然的护肤品，具有极好的抗衰老和止痒作用，能够促进细胞的具有极好的抗衰老和止痒作用，能够促进细胞的 再生、防

29、止肌肤老化、抚平肌肤细纹，还具有使再生、防止肌肤老化、抚平肌肤细纹，还具有使 人放松、愉悦心情的功效。玫瑰精油的化学性质人放松、愉悦心情的功效。玫瑰精油的化学性质 稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强。稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强。（1 1）根据材料中介绍的玫瑰精油的性质，要提取玫）根据材料中介绍的玫瑰精油的性质，要提取玫瑰精油可以用水中蒸馏和瑰精油可以用水中蒸馏和 法提取，但一般采法提取，但一般采用水中蒸馏的方法，其原因是该法具有用水中蒸馏的方法，其原因是该法具有 的优点。的优点。（2 2）某同学在实验中设计了如图所示的装置提取）某同学在实验中设计了如图所示的装置提取 玫

30、瑰精油，指出该装置中的两个错误，并予以改玫瑰精油，指出该装置中的两个错误，并予以改 正。正。错误错误1:1:；改正改正:。错误错误2:2:；改正改正:。（3 3）对用上述装置接收到的乳浊液进行如下处理：）对用上述装置接收到的乳浊液进行如下处理：玫瑰油与水的混合物玫瑰油与水的混合物 分层分层油层油层 无水玫瑰精油无水玫瑰精油 较纯净的玫瑰精油。较纯净的玫瑰精油。试剂试剂A A是是 ，试剂，试剂C C是是 ，装，装置置B B是是 ，试剂，试剂C C的作用的作用是是 。（4 4）要在短期内获得大量的优良玫瑰苗可采用植）要在短期内获得大量的优良玫瑰苗可采用植 物组织培养技术，请回答下列问题：物组织培养

31、技术，请回答下列问题：试剂试剂A A装置装置B B试剂试剂C C过滤过滤要培养脱毒苗要培养脱毒苗,应选用应选用 部分作为培部分作为培养材料。养材料。利用无性繁殖技术繁殖植物的优点是利用无性繁殖技术繁殖植物的优点是 。解析解析 (1)(1)应根据原料特点来选择提取方法。玫瑰应根据原料特点来选择提取方法。玫瑰精油挥发性强，化学性质稳定，可以用蒸馏法提精油挥发性强，化学性质稳定，可以用蒸馏法提取，另外玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂取，另外玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂,故故对干玫瑰花还可以用有机溶剂萃取的方法。对干玫瑰花还可以用有机溶剂萃取的方法。(2)(2)蒸馏装置中，温度计测的是蒸气温度，应

32、使其蒸馏装置中，温度计测的是蒸气温度，应使其液泡与支管口下沿相平；冷凝管应进水口在下，液泡与支管口下沿相平；冷凝管应进水口在下，出水口在上，与蒸气流向相反。出水口在上，与蒸气流向相反。（3 3）为促进蒸馏）为促进蒸馏得到的乳得到的乳浊液分层，可加入浊液分层，可加入NaClNaCl溶液，而后用分溶液，而后用分液漏斗将其分开，得到的油层中还含有少量的水液漏斗将其分开，得到的油层中还含有少量的水分，可以用无分，可以用无水水NaNa2 2SOSO4 4吸收，然后过滤即可。吸收，然后过滤即可。（4 4）对于无性繁殖的植物来说，其茎尖部）对于无性繁殖的植物来说，其茎尖部分分裂旺盛，病毒来不及侵入，故以此部

33、分作分分裂旺盛，病毒来不及侵入，故以此部分作为培养材料，得到的植株无病毒。组织培养为培养材料，得到的植株无病毒。组织培养本质上是无性繁殖，故可以保持亲本的优良性本质上是无性繁殖，故可以保持亲本的优良性状，且在实验室中操作，不受季节、气候等的状，且在实验室中操作，不受季节、气候等的限制，可以实现工厂化生产。限制，可以实现工厂化生产。答案答案 （1 1）萃取）萃取 设备简单、成本低、易操作设备简单、成本低、易操作（2 2）温度计位置过低）温度计位置过低 温度计的液泡与蒸馏烧瓶温度计的液泡与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平的支管口下沿保持水平 冷凝管进水口、出水口冷凝管进水口、出水口接错接错 冷凝管进水

34、口在下，出水口在上，与蒸气流冷凝管进水口在下，出水口在上，与蒸气流向相反向相反（3 3）NaCl NaCl 无水无水NaNa2 2SOSO4 4 分液漏斗分液漏斗 吸去油层吸去油层中少量的水分中少量的水分（4 4）茎尖分生组织）茎尖分生组织得到的植株可保持亲本的优良性状，不受自然季得到的植株可保持亲本的优良性状，不受自然季节、气候等条件的限制，可以实现工厂化生产节、气候等条件的限制，可以实现工厂化生产4.4.根据提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题。根据提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题。石灰水浸泡石灰水浸泡漂洗漂洗压榨压榨过滤过滤静置静置再次过滤再次过滤橘皮油橘皮油（1 1）第步之

35、前对橘皮的处理是）第步之前对橘皮的处理是 。（2 2）新鲜的橘皮中含有大量的）新鲜的橘皮中含有大量的 、和和 ，如果直接压榨，出油率较，如果直接压榨，出油率较低。低。（3 3）压榨是个机械加压过程，要求）压榨是个机械加压过程，要求是是 。（4 4）为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入）为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入 ，并调节，并调节pHpH至至 。（5 5）第步用）第步用 过滤，目的是除过滤，目的是除去去 。（6 6）第步用）第步用 过滤。过滤。解析解析 由于鲜橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水，由于鲜橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水，若直接压榨，出油率极低，故应先将橘皮干燥去若直接压榨，出油

36、率极低，故应先将橘皮干燥去水，并用石灰水破坏细胞，水解果胶。压榨中要水，并用石灰水破坏细胞，水解果胶。压榨中要使油与水分离，应加入相当于橘皮质量使油与水分离，应加入相当于橘皮质量0.25%0.25%的小的小苏打和苏打和5%5%的硫酸钠的硫酸钠,并调节并调节pHpH至至7878。该过程中两。该过程中两次过滤的目的不同次过滤的目的不同,第一次过滤是用普通布袋除去第一次过滤是用普通布袋除去固体物和残渣固体物和残渣,第二次则用滤纸除去少量水分和蜡第二次则用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质。质等杂质。答案答案 （1 1）干燥去水）干燥去水 （2 2）果蜡）果蜡 果胶果胶 水分水分（3 3）既要将原料压紧，防

37、止原料滑脱，又要将油）既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来分挤压出来（4 4）相当于橘皮质量）相当于橘皮质量0.25%0.25%的小苏打和的小苏打和5%5%的硫的硫酸钠酸钠 7878（5 5）普通布袋）普通布袋 固体物和残渣固体物和残渣 （6 6）滤纸）滤纸5.5.结合所学知识，回答下列问题：结合所学知识，回答下列问题：（1 1）萃取剂可分为）萃取剂可分为 和和 两种，乙醇两种，乙醇 和丙酮属于和丙酮属于 ，能否用于萃取，能否用于萃取-胡萝胡萝卜素？卜素？。作为。作为-胡萝卜素萃取剂应符合胡萝卜素萃取剂应符合 特点。特点。（2 2）在提取）在提取-胡萝卜素时胡萝卜素时,常采用的原料

38、常采用的原料是是 ，因为其不仅因为其不仅 ，而，而且且 。（3 3）萃取的效率主要取决）萃取的效率主要取决于于 ，同时也受到同时也受到 等条件的影响。等条件的影响。（4 4）萃取过程中，第一步）萃取过程中，第一步需需 ，以提高效率，因为以提高效率，因为 ，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃取液中，再胡萝卜素溶解在萃取液中，再 经经 得到萃取液，经过得到萃取液，经过 后后,可可 得得 到纯净的到纯净的-胡萝卜素。胡萝卜素。解析解析 本题主要考查胡萝卜素的性质及提取时的本题主要考查胡萝卜素的性质及提取时

39、的注意事项。注意事项。答案答案 （1 1）水溶性）水溶性 水不溶性水不溶性 水溶性水溶性 不能不能 具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶与水混溶（2 2）胡萝卜）胡萝卜 廉价易得廉价易得 -胡萝卜素含量也较高胡萝卜素含量也较高（3 3）萃取剂的性质和使用量）萃取剂的性质和使用量 原料颗粒的大小、原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间紧密程度、含水量、萃取的温度和时间（4 4）将胡萝卜进行粉碎和干燥）将胡萝卜进行粉碎和干燥 有机溶剂大都是有机溶剂大都是易燃物易燃物 萃取萃取 过滤过滤 蒸馏蒸馏6.6.工业生产上，获取天然工业

40、生产上，获取天然-胡萝卜素的方法有：胡萝卜素的方法有：从植物中提取；利用微生物的发酵生产。结从植物中提取；利用微生物的发酵生产。结 合所学知识，请回答以下问题：合所学知识，请回答以下问题：（1 1）用组织培养的方法培育胡萝卜植株，过程如）用组织培养的方法培育胡萝卜植株，过程如 图：图：离体组织离体组织 愈伤组织愈伤组织 长出丛芽、生根长出丛芽、生根 移栽移栽 成活成活 A A过程表示过程表示 ，B B过程表过程表示示 。培养过程中通常用的培养基培养过程中通常用的培养基为为 。培养基中需要添加的植物激素是，这是启动细培养基中需要添加的植物激素是，这是启动细 胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。胞

41、分裂、脱分化和再分化的关键性激素。A AB B若离体组织为胡萝卜的根尖细胞，则培养成的植若离体组织为胡萝卜的根尖细胞，则培养成的植株叶片的颜色为株叶片的颜色为 ，说明根尖细，说明根尖细胞胞 。（2 2）若用微生物的发酵来获得）若用微生物的发酵来获得-胡萝卜素，首先胡萝卜素，首先 需要通过需要通过 技术获得工程菌。技术获得工程菌。培养基中的四大类物质培养基中的四大类物质为为 。为了使工程菌迅速繁殖，应用为了使工程菌迅速繁殖，应用 培养基。培养基。发酵过程中应采用发酵过程中应采用 技术来防止技术来防止外来杂菌外来杂菌的入侵，保证发酵正常进行。的入侵，保证发酵正常进行。（3 3）在胡萝卜素的提取过程

42、中应注意的问题。）在胡萝卜素的提取过程中应注意的问题。石油醚是理想的萃取剂，因为它具石油醚是理想的萃取剂，因为它具有有 、等优点。等优点。萃取过程采用水浴加热，不用明火加热的原因是萃取过程采用水浴加热，不用明火加热的原因是 。答案答案 （1 1）脱分化）脱分化 再分化再分化 MSMS培养基培养基 生生长长素和细胞分裂素素和细胞分裂素 绿色绿色 具有全能性具有全能性（2 2）基因工程）基因工程 水、无机盐、碳源、氮源水、无机盐、碳源、氮源 液液体体 无菌无菌（3 3）沸点高）沸点高 充分溶解胡萝卜素充分溶解胡萝卜素 不与水混溶不与水混溶 有机溶剂易燃有机溶剂易燃7.7.请回答下列有关胡萝卜素提取

43、的问题：请回答下列有关胡萝卜素提取的问题：（1 1）从植物中提取胡萝卜素常用的方法是萃取，）从植物中提取胡萝卜素常用的方法是萃取，所用溶剂具有所用溶剂具有 特点。特点。（2 2）萃取前，要将胡萝卜进行）萃取前，要将胡萝卜进行 和和 。（3 3）萃取时应采用）萃取时应采用 加热，原因是加热，原因是 。（4 4）新鲜的胡萝卜干燥处理时要注意控制）新鲜的胡萝卜干燥处理时要注意控制 ，鉴定胡萝卜素粗品的方法是鉴定胡萝卜素粗品的方法是 。解析解析 因胡萝卜素有易溶于有机溶剂的特点，可以因胡萝卜素有易溶于有机溶剂的特点，可以采用萃取法提取，加热可以提高萃取效率，所用溶采用萃取法提取，加热可以提高萃取效率，

44、所用溶剂应该是耐高温（沸点高）的有机溶剂；为使溶剂剂应该是耐高温（沸点高）的有机溶剂；为使溶剂与原料充分接触，要将胡萝卜素制成干燥的粉末；与原料充分接触，要将胡萝卜素制成干燥的粉末；因有机溶剂易燃，加热时只能采用水浴加热的手因有机溶剂易燃，加热时只能采用水浴加热的手段，以防止燃烧和实验事故的发生；胡萝卜素可能段，以防止燃烧和实验事故的发生；胡萝卜素可能在高温下分解，所以干燥处理时应控制好温度和时在高温下分解，所以干燥处理时应控制好温度和时间；胡萝卜素可以随层析液在滤纸上铺展，宜用纸间；胡萝卜素可以随层析液在滤纸上铺展，宜用纸层析法鉴定。层析法鉴定。答案答案 （1 1）较高的沸点能充分溶解胡萝卜

45、素且不与）较高的沸点能充分溶解胡萝卜素且不与水混溶水混溶 （2 2）粉碎）粉碎 干燥干燥 （3 3）水浴）水浴 有机溶有机溶剂易剂易燃，不能使用明火加热燃，不能使用明火加热 （4 4）温度、时间）温度、时间 纸层析法纸层析法8.8.请根据所学知识，回答下列问题：请根据所学知识，回答下列问题：（1 1）新鲜的胡萝卜含有大量的）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行 ，但，但要注意控制要注意控制 和时间，这是因为和时间，这是因为 。（2 2）天然胡萝卜素可医治）天然胡萝卜素可医治 维生素维生素A A缺乏症，是因为缺

46、乏症，是因为 。（3 3）以下为提取胡萝卜素）以下为提取胡萝卜素 的实验流程：胡萝卜的实验流程：胡萝卜粉粉 碎碎干燥干燥AA过滤过滤BB 胡萝卜素。胡萝卜素。A A过程叫过程叫 ，B B过程叫过程叫 。（4 4）某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实）某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实 验如图所示，请指出其中的错误：验如图所示，请指出其中的错误：。（5 5）下列操作需要水浴加热的有）下列操作需要水浴加热的有 （）A.A.胡萝卜素的萃取胡萝卜素的萃取B.B.桔皮精油的提桔皮精油的提取取 C.C.亚硝酸盐含量的测定亚硝酸盐含量的测定D.DNAD.DNA的鉴定的鉴定解析解析 由于新鲜的胡萝卜含有

47、大量的水分，所以在提由于新鲜的胡萝卜含有大量的水分，所以在提取胡萝卜素时要先进行干燥，但干燥时间太长和温取胡萝卜素时要先进行干燥，但干燥时间太长和温度过高会导致胡萝卜素分解。天然胡萝卜素可医治度过高会导致胡萝卜素分解。天然胡萝卜素可医治维生素维生素A A缺乏症，是因为胡萝卜素可分解为维生素缺乏症，是因为胡萝卜素可分解为维生素A A。胡萝卜素可溶于油中，更易被人体吸收。鉴定胡萝胡萝卜素可溶于油中，更易被人体吸收。鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验要加盖，防止石油醚挥卜素时，所做的纸层析实验要加盖，防止石油醚挥发；层析液不能过多，不能没过基线；滤纸的两边发；层析液不能过多，不能没过基线；滤纸的两边不

48、能接触。胡萝卜素萃取时要用蒸馏法，使胡萝卜不能接触。胡萝卜素萃取时要用蒸馏法，使胡萝卜素析出；桔皮精油采用压榨法提取不用加热；亚硝素析出；桔皮精油采用压榨法提取不用加热；亚硝酸盐含量测定时用比色法，不用加热；酸盐含量测定时用比色法，不用加热；DNADNA鉴定用鉴定用二苯胺试剂，水浴加热后呈蓝色。二苯胺试剂，水浴加热后呈蓝色。答案答案 （1 1）干燥）干燥 温度温度 温度太高、干燥时间太长温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解会导致胡萝卜素分解 （2 2）胡萝卜素可分解为维）胡萝卜素可分解为维生素生素A A （3 3）萃取）萃取 浓缩浓缩 （4 4）玻璃瓶未加盖）玻璃瓶未加盖密密封封 层析液过

49、多，没过了基线层析液过多，没过了基线 滤纸两边接触滤纸两边接触 （5 5）A A、D D返回1.抓住导线将加热丝从加热腔垂直拿出，小心不要将腔内壁的绝缘片带出或划破。2.将备用加热丝原样垂直装回。注意：加热腔内壁贴有绝缘片，安装时请保证绝缘片紧贴腔体内壁。3.确定加热丝已安放后，旋紧固定螺丝，再将导线固定到接线柱上。4.上盖帽子原样安放好，先将三颗内六角螺丝分别旋上，在确定三颗螺丝都旋上后，均匀将螺丝旋紧。5、禁止使用河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁止使用亚硝酸盐。6、豆浆、四季豆等生食有毒食物，应按要求煮熟焖透，谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏，有效预防豆浆、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。7.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。8.工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾