1、一、蛋白质的结构和功能1.组成元素:_,大部分蛋白质含S.2.基本单位:_.(1)氨基酸分子结构通式C、H、O、N氨基酸氨基酸(2)结构特点:(NH2、COOH与氨基酸的关系)数量关系:至少都含有一个_和一个_.位置关系:都有一个_连接在_上.分类依据:_.氨基氨基羧基羧基氨基和一个羧基氨基和一个羧基同一个碳原子同一个碳原子R基的不同基的不同 如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式1.下列叙述错误的是()A.构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB.上述四种氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOHC.R基中可以有氨基或羧基D.只要含有氨基和羧基的化合物就是构成生物体蛋白质的
2、氨基酸D二、蛋白质的结构层次脱水缩合脱水缩合肽键肽键,NHCO脱水缩合过程脱水缩合过程:1.关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子数目的对应关系氨基酸氨基酸数数肽键数肽键数脱去水分脱去水分子数子数游离的氨基数游离的氨基数游离的羧基游离的羧基数数1条肽链条肽链nn1n1至少至少1个个至少至少1个个m条肽条肽链链nnmnm至少至少m个个至少至少m个个三、蛋白质的有关计算2.相关计算公式(1)脱去水分子数肽键数氨基酸数肽链数.(2)氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基酸中氨基的总数肽键数.(3)羧基数肽链数R基上的羧基数各氨基酸中羧基的总数肽键数.(4)蛋白质相对分子质量各氨基酸平均相对分子质量
3、氨基酸数18脱去水分子数.(5)N原子数肽键数肽链数R基上的N数各氨基酸中的N的总数.(6)O原子数肽键数2肽链数R基上的O数各氨基酸中的O的总数脱去水分子数.(7)H原子数各氨基酸中H的总数2脱去水分子数.3.蛋白质结构多样性的原因(1)组成蛋白质的肽链中氨基酸的数目不同(如A图).(2)组成蛋白质的肽链中氨基酸种类不同(如B图).(3)组成蛋白质的肽链中氨基酸的排列顺序不同(如C图).(4)肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同(如D图).4.多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能2.某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成.该蛋白质至少含有氧原子的个数是()A.
4、nmB.n2m C.nm D.n2mC3.变式训练 颇受世界各国食品行业重视的甜味肽的分子式为C13H16O5N2,它是一种()A.二肽B.三肽 C.五肽 D.十三肽A4.现有100个氨基酸,共含有116个COOH和106个NH2,这些氨基酸缩合成含有6条多肽链的蛋白质时共含有NH2的个数是()A.6 B.12 C.22 D.100B5.一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子 （）An个 Bm个 C（nm）个 D.（mn）个D6.某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个SH，在肽链形成空间结构时，生成4个二硫键(SS)，若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为（）A.13278 B.13286C.13294 D.15500A7.图甲、乙、丙为组成生物体的相关化合物，乙为一个由、三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个巯基（-SH）脱氢形成一个二硫健（-S-S-）下列相关叙述不正确的是（）A.甲为组成乙的基本单位，且乙中最多含有20种甲B.由不同的甲形成乙后，相对分子量比原来少了4832C.丙主要存在于细胞核中，且在乙的生物合成中具有重要作用D.如果甲中的R为C3H5O2，则由两分子甲形成的化合物中含有16个HC
