人体营养与饮食健康课件.pptx

1、多少名人今何在？多少名人今何在？荒塚一堆草没了！荒塚一堆草没了！v沈殿霞（肝沈殿霞（肝 癌癌 6262岁岁)v候耀文（猝候耀文（猝 死死 5959岁岁)v高秀敏（猝高秀敏（猝 死死 4646岁岁)v傅傅 彪（肝彪（肝 癌癌 4242岁岁)v陈晓旭（乳腺癌陈晓旭（乳腺癌 4242岁岁)v梅艳芳（梅艳芳（宫颈癌宫颈癌 4040岁岁)v罗罗 京（淋巴癌京（淋巴癌 4848岁岁)v阿阿 桑（乳腺癌桑（乳腺癌 3434岁岁)间质性肺炎第1页/共83页国际流行歌坛天后惠特尼休斯顿不幸辞世，享年48岁。死因不明日本著名香颂歌手芦野宏会长去世,因间质性肺炎在东京中央区的圣路加国际医院去世，享年87岁。因肺癌病

2、逝，享年60岁。被丈夫周成海刺死，周成海随后自杀身亡第2页/共83页中国人的健康状况中国人的健康状况 癌症每年死亡癌症每年死亡230230万万人，每小时死亡人，每小时死亡262262人。人。每分钟死亡每分钟死亡4.34.3人。人。心脑血管病每年死亡心脑血管病每年死亡300300万万人，每小时死亡人，每小时死亡338338人，每人，每9 9秒秒死亡死亡1 1人。人。高血压全国高达高血压全国高达1.61.6亿。知晓率亿。知晓率30.2%30.2%，就治，就治率率24.7%24.7%，控制率仅，控制率仅6.1%6.1%。糖尿病患者已达糖尿病患者已达92409240万，万，20102010年将达年将达

3、1.11.1亿。亿。肥胖人群达肥胖人群达7.1%,7.1%,全国高达全国高达60006000多万。多万。儿童肥胖以每年儿童肥胖以每年7.87.8速度增长，已近速度增长，已近1010。第3页/共83页1 1 0 0 0 0 0 00 0 0 0 0 0有健康才有一切有健康才有一切!第4页/共83页健康的定义健康的定义 健康不仅仅是没有疾病，而且健康不仅仅是没有疾病，而且是是身体身体上、上、心理心理上和上和社会适应能力社会适应能力上三方面都处于完美的状态。上三方面都处于完美的状态。第5页/共83页健康标准世界卫生组织据此制定了健康的10条标准：1、充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而

4、不感到过分紧张和疲劳。2、处世乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。3、善于休息，睡眠好。4、应变能力强，能适应外界环境中的各种变化。5、能够抵御一般感冒和传染病。6、体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调。7、眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎。8、牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象。9、头发有光泽，无头屑。10、肌肉丰满，皮肤有弹性。第6页/共83页健康标准中华医学会老年健康的10条标准：1、躯体无明显畸形 2、关节活动基本正常 3、神经系统和心脏功能基本正常 4、有一定的视听功能 5、有一定的学习记忆能力 6、性格健全 7、情绪稳定 8、能恰当地对待家庭和社会人际

5、关系 9、能适应环境 10、具有一定的社会交往能力。第7页/共83页 认识亚健康认识亚健康v亚健康亚健康机体并无器质性病变，但是出现某些机体并无器质性病变，但是出现某些功能改变的状态称为人的功能改变的状态称为人的“第三状态第三状态”，在我，在我国被称为国被称为“亚健康状态亚健康状态”。v高发人群高发人群精神负担过重、脑力劳动繁重、人精神负担过重、脑力劳动繁重、人际关系紧张、承受压力过大、生活没有规律、际关系紧张、承受压力过大、生活没有规律、饮食不平衡、好吸烟酗酒饮食不平衡、好吸烟酗酒。v健康人群健康人群5%5%，疾病人群，疾病人群20%20%，亚健康人群，亚健康人群75%75%。v高级白领、私

6、营老板高级白领、私营老板85%85%。第8页/共83页亚健康的转归亚健康的转归v70%70%心脑血管疾病心脑血管疾病猝死猝死v10%10%糖尿病糖尿病v10%10%恶性肿瘤恶性肿瘤v10%10%不适致终不适致终第9页/共83页 动脉堵塞动脉堵塞 糖尿病足 不适致终不适致终 癌癌 症症 第10页/共83页现代文明病的演变过程现代文明病的演变过程压力压力污染污染缺少运动缺少运动睡眠不足睡眠不足不良习惯不良习惯不科学饮食不科学饮食毒素积蓄毒素积蓄营养失衡营养失衡细胞受损细胞受损代谢异常代谢异常亚健康亚健康 疾病疾病第11页/共83页压力压力第12页/共83页压力压力第13页/共83页第14页/共83

7、页第15页/共83页第16页/共83页第17页/共83页第18页/共83页第19页/共83页第20页/共83页第21页/共83页第22页/共83页第23页/共83页第24页/共83页别说你没吃过别说你没吃过?!第25页/共83页认识反式脂肪酸认识反式脂肪酸 氢化植物油氢化植物油是普通植物油加氢催化的产是普通植物油加氢催化的产物，它含有大量物，它含有大量反式脂肪酸反式脂肪酸，俗称，俗称奶精奶精、乳马林、乳马林、人造奶油、人造奶油、人造脂肪。人造脂肪。反式脂肪酸反式脂肪酸室温下能保持固体形状，它室温下能保持固体形状，它不但能延长食品保质期，稳定食品的美不但能延长食品保质期，稳定食品的美味，还能让糕

8、点更酥更脆。味，还能让糕点更酥更脆。上世纪上世纪8080年代，反式脂肪酸开始被广泛年代，反式脂肪酸开始被广泛用于食品加工。用于食品加工。第26页/共83页反式脂肪酸的现状反式脂肪酸的现状 调查发现，美味食品都用了人造脂肪。调查发现，美味食品都用了人造脂肪。饼干、蛋糕点心、咖啡伴侣、麦片面包、糖果、饼干、蛋糕点心、咖啡伴侣、麦片面包、糖果、冰淇淋、速冻汤圆、冰淇淋、速冻汤圆、珍珠奶茶珍珠奶茶等都含有反式脂等都含有反式脂肪酸。肪酸。康师傅、旺旺、奥利奥、康元、上好佳、德芙、康师傅、旺旺、奥利奥、康元、上好佳、德芙、徐福记等著名品牌都徐福记等著名品牌都100%100%含有反式脂肪酸。含有反式脂肪酸。

9、牛奶、乳制品、牛肉和羊肉、鸡和猪通过饲料牛奶、乳制品、牛肉和羊肉、鸡和猪通过饲料吸收反式脂肪酸。吸收反式脂肪酸。第27页/共83页反式脂肪酸的危害反式脂肪酸的危害 升高升高LDLLDL降低降低HDLHDL，增加冠心病的危险性，增加冠心病的危险性，导致心血管疾病的机率是饱和脂肪酸的导致心血管疾病的机率是饱和脂肪酸的3 35 5倍。倍。引发肿瘤、哮喘、过敏、糖尿病、引发肿瘤、哮喘、过敏、糖尿病、老年老年痴呆症痴呆症等疾病，对胎儿体重和青少年的等疾病，对胎儿体重和青少年的发育也有不利影响。发育也有不利影响。如果在一份浓汁肉排和一盘用人造脂肪如果在一份浓汁肉排和一盘用人造脂肪做出来的炸薯条之间进行取舍

10、，选择前做出来的炸薯条之间进行取舍，选择前者更有利于健康。者更有利于健康。第28页/共83页第29页/共83页第30页/共83页第31页/共83页第32页/共83页第33页/共83页把健康把健康交给医生交给医生,您放心吗您放心吗?第34页/共83页？怎么办？怎么办？第35页/共83页健康四大基石健康四大基石第36页/共83页试问两个问题试问两个问题:1 1、人是什么构成的？、人是什么构成的？2 2、人为什么要吃？、人为什么要吃？第37页/共83页人的组织构成人的组织构成 人人 系统系统 器官器官 组织组织 细胞细胞？?第38页/共83页运动系统运动系统第39页/共83页消化系统消化系统呼吸系统

11、呼吸系统第40页/共83页循环系统循环系统泌尿系统泌尿系统第41页/共83页男性男性生殖系统生殖系统女性女性生殖系统生殖系统第42页/共83页内内分分泌泌系系统统神神经经系系统统第43页/共83页感觉器官系统感觉器官系统 眼眼 耳耳 皮肤皮肤 味蕾味蕾 嗅器嗅器 第44页/共83页人体器官人体器官第45页/共83页上皮组织上皮组织肌肉组织肌肉组织神经组织神经组织结締组织结締组织第46页/共83页细胞细胞数量繁多数量繁多 形态各异形态各异 功能专一功能专一 寿命不同寿命不同 第47页/共83页1.1.蛋白质蛋白质(17%):(17%):必需氨基酸必需氨基酸(9(9种种)和非必需氨基酸。和非必需氨

12、基酸。2.2.脂肪脂肪(13.8%):(13.8%):胆固醇、磷脂、甘油三酯。胆固醇、磷脂、甘油三酯。3.3.碳水化合物碳水化合物(1.5%):(1.5%):多糖多糖.双糖双糖.单糖单糖(葡萄糖葡萄糖)。4.4.维生素维生素(微量微量):):维生素维生素A A、B B、C C、D D、E E、K K。5.5.矿物质矿物质(6.1%):(6.1%):钙、镁、锌、铜、锰、铁、硒钙、镁、锌、铜、锰、铁、硒6.6.水水(61.6%):(61.6%):生命的摇篮。生命的摇篮。纤维素纤维素:人体的清洁工。人体的清洁工。人体的构成材料人体的构成材料营养素营养素第48页/共83页人体必需的人体必需的40种营养

13、素种营养素异亮氨酸异亮氨酸亚油酸亚油酸钙钙铁铁维生素维生素A A亮氨酸亮氨酸亚麻酸亚麻酸镁镁锌锌维生素维生素C C赖氨酸赖氨酸磷磷维生素维生素E E蛋氨酸蛋氨酸钾钾硒硒维生素维生素B B1 1苯丙氨酸苯丙氨酸钠钠铜铜维生素维生素B B2 2苏氨酸苏氨酸硫硫铬铬维生素维生素B B6 6色氨酸色氨酸氯氯碘碘维生素维生素B B1212缬氨酸缬氨酸钼钼烟烟 酸酸组氨酸组氨酸泛泛 酸酸叶叶 酸酸生物素生物素维生素维生素D D维生素维生素K K胆胆 碱碱第49页/共83页第50页/共83页 人体摄入、消化、吸收、利用食物中的人体摄入、消化、吸收、利用食物中的营养成份，以维持人的营养成份，以维持人的生长发育

14、、能量提供、生长发育、能量提供、组织更新、生理调节，组织更新、生理调节，从而帮助人们达到健从而帮助人们达到健康状况的过程。康状况的过程。什么是营养什么是营养利用利用吸收吸收消化消化进食第51页/共83页营养与生长发育营养与生长发育第52页/共83页第53页/共83页增强男人性功能增强男人性功能营养配方一：营养配方一：1.1.蛋白质；蛋白质；2.2.维生素维生素B B；3.3.维生素维生素C C；4.4.类胡萝卜素；类胡萝卜素；5.5.小麦胚芽油胶囊；小麦胚芽油胶囊；6.6.钙镁片；钙镁片；7.7.银杏健忆胶囊；银杏健忆胶囊；8.8.深海鲑鱼油胶囊。深海鲑鱼油胶囊。营养配方二：营养配方二：1.蛋

15、白质；蛋白质；2.倍立健；倍立健；3.银杏健忆胶囊；银杏健忆胶囊；深海鲑鱼油胶囊。深海鲑鱼油胶囊。第54页/共83页 建筑材料建筑材料第55页/共83页第56页/共83页青少年体格发育所需营养素青少年体格发育所需营养素1 1、蛋白质粉、蛋白质粉九种必需氨基酸九种必需氨基酸2 2、钙镁片、钙镁片(钙、镁、锌、铜、锰钙、镁、锌、铜、锰)骨骼原材料骨骼原材料3 3、类胡萝卜素、类胡萝卜素(维生素维生素A A）骨骼发育所必需骨骼发育所必需4 4、维生素、维生素B B保证新陈代谢的能量保证新陈代谢的能量5 5、维生素、维生素C C促进骨骼胶原质形成促进骨骼胶原质形成第57页/共83页营养与能量代谢营养与

16、能量代谢 蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）是人体蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）是人体的三大能量营养素。的三大能量营养素。能量的摄入多过能量的消耗时，机体就会能量的摄入多过能量的消耗时，机体就会转化为转化为甘油三酯甘油三酯储存起来。储存起来。能量代谢：能量代谢：葡萄糖葡萄糖 三磷酸腺苷三磷酸腺苷(ATP)(ATP)酶酶(蛋白质蛋白质)V.B6B6镁镁第58页/共83页你还在这样吃吗？你还在这样吃吗？第59页/共83页 西方贫穷的人反而肥胖，这和大量西方贫穷的人反而肥胖，这和大量消费消费“垃圾食品垃圾食品”三明治、汉堡包、三明治、汉堡包、比萨饼和油炸土豆条有关。比萨饼和油炸土豆条有关。令人担忧的是，

17、中国的父母正带着令人担忧的是，中国的父母正带着孩子在排队买这些孩子在排队买这些“垃圾食品垃圾食品”吃。吃。洋快餐威胁儿童健康洋快餐威胁儿童健康 第60页/共83页肥胖的危害肥胖的危害脑中风脑中风高血压高血压冠心病冠心病痛风第61页/共83页运动消耗能量运动消耗能量第62页/共83页降脂减肥营养素降脂减肥营养素 蛋白质粉蛋白质粉提供九种必需氨基酸；提供九种必需氨基酸；维生素维生素B B能量代谢转换所必需；能量代谢转换所必需；纤维素片纤维素片与脂肪结合排出体外；与脂肪结合排出体外；深海鲑鱼油胶囊深海鲑鱼油胶囊降低甘油三酯；降低甘油三酯；茶族益脂胶囊茶族益脂胶囊有效降低胆固醇。有效降低胆固醇。第63

18、页/共83页 美丽吃出来美丽吃出来!第64页/共83页 表皮细胞不断死亡脱落表皮细胞不断死亡脱落 生发层产生新细胞递补生发层产生新细胞递补 表皮细胞之间通过胶原表皮细胞之间通过胶原 质紧密连接。质紧密连接。皮肤的代谢皮肤的代谢营养与组织更新营养与组织更新第65页/共83页为什么你的皮肤不再漂亮?第66页/共83页氧化反应氧化反应第67页/共83页氧化与抗氧化氧化与抗氧化 抗氧化物质在大自然大量存在。如：抗氧化物质在大自然大量存在。如：维生素维生素C C、维生素、维生素E E、类胡萝卜素、大豆异、类胡萝卜素、大豆异黄酮、银杏黄酮、儿茶酚黄酮、银杏黄酮、儿茶酚。锌、硒、铜、锰锌、硒、铜、锰第68页/共83页出类拔萃的纽崔莱出类拔萃的纽崔莱第69页/共83页第70页/共83页品质保证从土壤开始品质保证从土壤开始第71页/共83页第72页/共83页第73页/共83页第74页/共83页第75页/共83页第76页/共83页第77页/共83页第78页/共83页第79页/共83页第80页/共83页第81页/共83页第82页/共83页第83页/共83页