1、中二中史專題研習(2003-2004)組員名單：胡穎 張銘慧 林坤鈴 蘇子情 葉寬柔唐朝的酒廣為人用，常作聚餐宴飲之途，大有朝廷國事的祭祀，小為平民閒置的佳品。林林種種的唐酒，主要據其成份、配料及釀製方法，區分為三大類米酒、果酒和配製酒。不同性質的酒會定期流行於唐，漸漸地成為節日的標記。酒令是一項飲酒時進行的活動，進行模式繁多。唐朝的人花在酒令的心思，顯出當時的宴飲聚會偏重娛樂，而淡薄其他傳統禮儀，突顯酒的地位。唐代飲酒習俗的概況酒坊的特色唐朝的人飲酒知名不知味，偏好一些售市店酒的有名民營酒坊，華麗的酒肆有四方的美景襯托，吸引無數人慕名而來，正如韋應物所云：五陵車馬無近遠。民營酒坊的啟市者多為
2、有經濟實力的富室人家，他們的地位及家財足以維持酒的生產和售賣，釀酒與售酒均於酒坊進行。儘管豪家酒戶多以投機取巧的手段謀取暴利，人民仍能支付，因此市店酒還是佔據了唐代當時商品酒的大部分市場。唐代飲酒習俗的特色唐酒的特色唐代人時享用的不只是素酒，更引入一些成份和配料新異的酒種。在南部新書中記載唐太宗擊敗高昌，從西域引入葡萄及其釀法，釀製芳香酷烈的葡萄酒。葡萄酒是果酒的一種，它的芳名被鑲嵌在一些膾炙人口的詩句中。葡萄酒於當時的感染力，是不容質疑的。此外，為了趕上醫學發展的步伐，有一種配料酒在釀酒過程中加入了中草藥，稱為藥酒，它是保養身體和款待來賓的日常用品。唐代飲酒習俗的特色送酒的特色唐人飲酒時有不
3、同的娛樂形式，動靜俱備。唐時詩風大盛，人們精通格律，均有深厚的詩學功底，即席賦詩有助於推動聚飲的氣氛。他們聚飲時，詩與酒往往聯袖而至，可說是酒中有詩，詩中有酒。歌舞的助興在當時亦起了重要的調節作用；他們以自我舞蹈方式進行娛樂，唐初帝王也不免酒酣起舞。唐代飲酒習俗的特色唐代飲酒習俗的特色見唐之盛世從酒坊的特色中見的盛世景象名與貴是亙相牽繫，加上酒戶澎漲實價，買得起市店酒的人實非貧等人家。若價值不菲的酒在酒市場能維持一定的銷量，必是大眾化的日常品。由此可見，當時人民的消費能力甚高，經濟能力也足以負擔飲酒的有關開支，包括他們遠道購酒的車馬費。唐代飲酒習俗的特色見唐之盛世從唐酒的特色中見的盛世景象葡萄
4、美酒夜光杯，唐代邊軍多次飲葡萄酒，明證葡萄酒源於西域的說法，而並非內地生產。葡萄酒得以在唐普及，確是唐太宗遠征高昌的成果。大宗破高昌時，收馬乳葡萄種於苑，並得釀法。從中可見唐太宗不但平定四夷，開通西域，還逐漸把外族的文化引入中國，反映了唐的國力很強盛。藥酒盛行於當時及後世，證明唐有足夠的資源去發展科技。唐代飲酒習俗的特色見唐之盛世從送酒的特色中見的盛世景象隨著文化的發展，人們的文明程度提高。飲酒賦詩足見人民的文學修養達到一定的水平，並把文學藝術溶入到酒杯之間；而社會在文武方面的發展也不錯。歌舞昇平往往是太平盛世的折射，唐代的飲酒歌舞能盛行於當時，意味著君臣百姓共享太平，安枕無憂。胡穎之感想是次
5、的中史專題研習是我第一次當組長，當組長遇到的辛酸是很好的體驗！四選一的題目每個都非常新鮮有趣，我們猶疑了許久才能下決定，但想不到原來資料是十分難找的，有很多亦是簡體字。加上時間不足，所以今次的專題研習顯得滿有難度的，而且時間的限制使難以達致最好的效果。不過這次做得很開心，因為組員們都有多次合作的經驗。張銘慧之感想在今次的中史專題研習，學會很多有關唐代的飲酒習俗的資料，令我在中史方面的知識增加不少。而分工方面十分平均，各組員都能有效地完成工作，十分合作。但因為時間的關係，我們未能把專題研習做到最好，希望下一次會有充足的時間去完成。林坤鈴之感想在今次的中史專題報告中，我們組做關於酒的題目，令我們知
6、道酒在唐朝盛世的時候佔了一個重要的位置。而在製作的過程中，我要多謝我們的組長胡穎，因為她將工作分配個得均衡，而她也做了很多的資料尋集，令今次的報告內容很豐富。蘇子情之感想今次的專題研習，我負責了較難的一部分從唐代飲酒中看到唐的治世。我從沒有想過習俗可以反映到國家的境況，在今次的報告中，習俗的成因作了的我們分析社會文化的依據。另一方面，我也研究了不少成語的典故，去支持我們的說法；而且不同來源的史料，有助我們從不同角度去看唐。葉寬柔之感想在接觸這個專題研習前，我對唐代的酒並沒有特別的印象，而在選題的過程中，我亦沒有想過要做這個題目。但在搜集和處理資料的期間，我發現唐酒的由來是如此大有來頭，而且在唐朝中佔了重要的一席位。這次專題研習實在很有挑戰性時間緊迫加上不熟悉的題目。是一項個刺激的嘗試！組員分工名單項目 組員 張銘慧林坤鈴蘇子情胡穎葉寬柔搜集資料 綜合資料 撮寫資料 報告製作 模型設計 模型製作 分工 參考網頁及書目http:/
