关于参加-SPE-会议的一些事课件.ppt

1、关于参加 SPE 会议的一些事刘合2013.08.02如何写论文?如何讲论文?如何参加活动?目 录 关于SPE 写前准备 论文撰写 多媒体制作 参加会议 其它事项【关于SPE】什么是SPEv Society of Petroleum Engineers，即石油工程师协会v 为石油天然气行业的专业技术人员、科研工作者和管理者提供服务的国际组织，有100多个国家的超过10万名会员v 收集、发布及交流勘探、开发、采油等各种技术信息，每年举办各种国际性的学术会议，发行出版物和在线刊物v 网址:www.spe.org SPE北京分部 SPE北方国际分部 SPE南方分部 SPE大庆分部 SPE蛇口分部设在

2、中国的分部SPE 会议学术会议Conference应用技术研讨会ATW论坛Forum过去现在将来v 科研与应用技术方面的交流v 组委会征集学术论文摘要并组织专业分会v 与会者可以听到专家的专题论文讲座v 发表的学术论文成为SPE的永久文献学术会议(Conference)v 1-3天的会议议程v 集中讨论某一特定专题或技术v 专题发言和讨论v 气氛轻松，非正式应用技术研讨会（ATW）v 会议期5天，集中现场交流v 通过开放式讨论取得新的认识v 参会者主持某一专题讨论，促使新想法的形成v 会议成果仅限于参会者分享学术论坛(Forum)【写前准备】关注会议v在SPE网站上关注会议1.自己的成果或技术

3、内容是否可以撰写出一篇SPE论文？2.适合发表在哪个会议？哪个专业？3.会议在哪里召开？4.上次会议发表的文章内容？是否有本土人发表过论文？5.技术委员会的成员构成？（便于评价自己的文章被接收的可能性）v关注是否征集论文v撰写并提交摘要关注会议 是否征集论文是否征集论文撰写并提交摘要如何提交摘要评分v Note:Ratings are indicative of the Reviewers opinion of the Paper Proposals overall quality.v Ratings should be entered as a floating point value ra

4、nging from 1.0(lowest)to 6.0(highest).v 6-EXCEPTIONAL technical quality;a must for inclusion in the Program v 5-VERY GOOD technical quality;also a must for inclusion in the Program v 4-GOOD technical quality;should be included in the Program v 3-AVERAGE technical quality;caution should be used if in

5、cluded in the Program v 2-BELOW AVERAGE technical quality v 1-INFERIOR technical quality;not acceptable for inclusion in the Program【论文撰写】v 标题v 作者v 摘要v 引言v 正文v 结论v 致谢v 参考文献v 附录 论文结构标题（Title）v 用一句话来概括文章v 体现出最重要的、最吸引人的信息v 为方法、结果和结果的隐含意义做广告v 关键是要让评审人看懂和理解标题（Title）v 不要滥用专业术语、罕见的缩写词、含糊的词汇、过于细节、句子太长及仅关注部分

6、内容v 不要使用“新的”或“改进的”等词汇，除非确实如此v 不要出现公司名称或缩写标题（Title）v 一般学术文章的标题主要有三种结构，即名词性词组(包括动名词)，介词词组，名词词组+介词词组。v 也可用一个疑问句作标题，但一般不用陈述句或动词词组作标题。名词性词组v 名词性词组由名词及其修饰语构成，修饰语可以是形容词、介词短语，有时也可以是另一个名词。名词修饰名词时，往往可以缩短标题的长度。v 例：Latent demand and the browsing shopper(名词词组+名词词组)Mature Field Development-A Review(名词+名词)v 介词词组由介

7、词十名词或名词词组构成，如果整个标题就是一个介词词组的话，一般这个介词是“on”，意思是“对的研究”v 例：From Knowledge Engineering to Knowledge Management(介词词组+介词词组)On the correlation between working memory capacity and performance on intelligence tests介词词组v 标题中用得最多的结构v 标题中的介词词组一般用来修饰名词或名词词组，从而限定某研究课题的范围。这种结构与中文的“的”字结构相似。v 例：Analyzing Production Da

8、ta From Tight Oil Wells(名词+介词词组)Transport and Retention of Aqueous Dispersions of Paramagnetic Nanoparticles in Reservoir Rocks(名词+介词词组+介词词组)名词/名词词组+介词词组其它形式 v 有的标题由两部分组成，用冒号(：)隔开。前面是研究对象、内容或课题，比较笼统；后面具体说明研究重点或研究方法。v 模式1 研究课题：具体内容。例：Microelectronic Assembly and Packaging Technology：Barriers and Need

9、sv 模式2 研究课题：方法性质。例：The Use of Technology in Higher Education Programs:a National Surveyv 模式 3 研究课题：问题焦点。例：Caring about connections:gender and computing疑问句结构v 对于值得争议的问题，偶尔可用疑问句作为论文的标题，以点明整个论文讨论的焦点。例：How to Fracture More Than 30 Zones in a Well in One Day and Used in a Large Scale?Can EOR Meet Your De

10、velopment Needs?几个例子v Scaling Influences and Solutions to Artificial Lift System for ASP Flooding （Scaling Influences and Solutions to Artificial Lift Wells of strong base ASP Flooding）v The Application of CO2 Foam fracturing technique in extreme low permeability formations （The Application of CO2 F

11、oam Fracturing Fluid in FuYu Oil Layer）v v v v 几个例子v 论文摘要是全文的精华，是对一项科学研究工作的总结，对研究目的、方法和研究结果的概括。v 好的摘要务必真实准确、可独立成篇、不使用非标准专业术语、简短又具体。v 摘要的好坏会对技术委员会的评审人的决定产生强烈的影响。摘要(Abstract)摘要的特点v 会议论文摘要往往在会议召开之前几个月撰写，目的是交给会议论文评审委员会评阅，从而决定是否能够录用。v 长度在350字左右。v 会议论文摘要的开头有必要简单介绍一下研究课题的意义、目的、宗旨等。v 如果在写摘要时，研究工作尚未完成，全部研究结果

12、还未得到，那么应在方法、目的、宗旨、假设等方面多花笔墨。摘要的内容与结构v 目的(objectives，purposes)：包括研究背景、范围、内容、要解决的问题及解决这一问题的重要性和意义。v 方法(methods and materials)：包括材料、手段和过程。v 结果与简短讨论(results and discussions)：包括数据与分析。v 结论(conclusions)：主要结论，研究的价值和意义等。v 概括地说，摘要必须回答“研究什么”、“怎么研究”、“得到了什么结果”、“结果说明了什么”等问题。v 必须符合格式规范。v 语言必须规范通顺，准确得体，用词要确切、恰如其分，而

13、且要避免非通用的符号、缩略语、生偏词。v 摘要的语气要客观，不要做出言过其实的结论。v 句子完整、清晰、简洁。v 用简单句。为避免单调，改变句子的长度和句子的结构。不要用中国式的思维去写英文句子。英文摘要的写作技巧v 避免使用首次发现，该研究特别有意义的语句（老外喜欢你陈述事实，是不是首次发现由别人说了算，有没有意义需要时间来检验）。v 注意文章中不要有中文输入法情况下的标点符号（老外的计算机操作系统可能识别为乱码或者为非法程序）。v 标点符号是否正确？空格是否恰当？v 注意缩写的格式，时间表示的格式，希腊字母的格式。英文摘要的写作技巧1.包括论文IMRD 结构，可适当强调研究中的创新、重要之

14、处(但不要使用评价性语言)；尽量包括论文的主要论点和重要细节(重要的论证或数据)。2.使用简短的句子,用词应为潜在的读者所熟悉；注意表述的逻辑性,尽量使用指示性的词语来表达论文的不同部分(层次)。3.确保摘要的“独立性”或“自明性”:尽量避免引用文献、图表和缩写；如果无法回避使用引文，应在引文出现位置将引文的书目信息标注在方括号内。4.为了方便检索系统检索，尽量避免使用化学结构式、数学表达式、角标和希腊文等特殊符号。5.查询拟投稿期刊的作者指南，了解其对摘要的字数和形式的要求。英文摘要的写作技巧v 用过去时态描述作者的工作，因它是过去所做的；但是，用现在时态描述所做的结论。v 避免使用动词的名

15、词形式。如：正：“Thickness of plastic sheet was measured”误：“measurement of thickness of plastic sheet was made”v 正确地使用冠词，既应避免多加冠词，也应避免蹩脚地省略冠词。如：正：“Pressure is a function of the temperature”误：“The pressure is a function of the temperature”英文摘要的写作技巧v 使用长的、连串的形容词、名词、或形容词加名词来修饰名词。为打破这种状态，可使用介词短语，或用连字符连接名词词组中的名词

16、，形成修饰单元。v 使用短的、简单的、具体的、熟悉的词，不使用华丽的词藻。v 使用主动语态而不使用被动语态。“A exceeds B”读起来要好于“B is exceeded by A”。使用主动语态还有助于避免过多地使用类似于“is”,“was”,“are”和“were”这样的弱动词。英文摘要的写作技巧v 构成句子时，动词应靠近主语。避免形如以下的句子：The decolorization in solutions of the pigment in dioxane,which were exposed to 10 hr of UV irradiation,was no longer irr

17、eversible.”(UV=Ultraviolet)v 改进的句子，应当是：When the pigment was dissolved in dioxane,decolorization was irreversible,after 10 hr of UV irradiation.”英文摘要的写作技巧v 避免使用那些既不说明问题，又没有任何含意的短语。例如：“specially designed or formulated”，“The author discusses”，“The author studied”应删去。v 不使用俚语、非英语的句子，慎用行话和口语。英文摘要的写作技巧v 学会

18、照葫芦画瓢。没有人天生会写优秀的科研论文，都是从别人那里学来的。学习别人的文章要注意专业领域的不同，有些领域有它内在的写作规律。科研文章里的一些话是定式，比如“To investigate the mechanism of,we performed”,“These results support the former,but not the latter,hypothesis”,“Despite recent progress,how remains to be elucidated”等等。用两次以后，就逐渐学会灵活运用了。v 在向别人学习时，切忌抄袭。在美国一些机构，连续7个英文单词在一起和

19、别人的完全一样，原则上就被认为抄袭（plagiarism）。英文摘要的写作技巧v 学术论文的正文一般包括Method，Result，Discussion，Conclusion四个部分。v 前三部分主要描述研究课题的具体内容、方法，研究过程中所使用的设备、仪器、条件，并如实公布有关数据和研究结果等。v Conclusion是对全文内容或有关研究课题进行的总体性讨论。它具有严密的科学性和客观性，反映一个研究课题的价值，同时提出以后的研究方向。正文 v 为了帮助说明论据、事实，正文中经常使用各种图表。最常用的是附图（Figure）和表（Table）v 还有图解或简图(Diagram)、曲线图或流程图

20、(Graph)、视图(View)、剖面图(Profile)、图案(Pattern)等。v 在文中提到时，通常的表达法为：如图 4 所示 As(is)shown in Fig.4,如表 1 所示 As(is)shown in Tab.1,正文 v The following conclusions can be drawn from (由可得出如下结论)v It can be concluded that(可以得出结论)v We may conclude that或We come to the conclusion that(我们得出如下结论)v It is generally accepted

21、(believed,held,acknowledged)that(一般认为)(用于表示肯定的结论)v We think(consider,believe,feel)that(我们认为)(用于表示留有商量余地的结论)结论的表达方式v 为了对曾给予支持与帮助或关心的人表示感谢，在论文之后，作者通常对有关人员致以简短的谢词，可用如下方式：I am thankful to sb.for sthI am grateful to sb.for sthI am deeply indebted to sb.for sth I would like to thank sb.for sth.Thanks are

22、due to sb.for sthThe author wishes to express his sincere appreciation to sb.for sth.The author wishes to acknowledge sb.The author wishes to express his gratitude for sth.致谢v 注释有两种方式，一种为脚注，即将注释放在出现的当页底部；另一种是将全文注释集中在结尾部分。两种注释位置不同，方法一样。注释内容包括:1.引文出处。注释方式参见“参考文献”。2.对引文的说明,如作者的见解、解释。3.文中所提到的人的身份，依次为职称或

23、职务、单位。如:Professor,Dean of Dept.University（教授，大学系主任）Chairman,Company,USA（美国公司董事长）4.本论文是否曾发表过。注释v 在论文的最后应将写论文所参考过的主要论著列出，目的是表示对别人成果的尊重或表示本论文的科学根据，同时也便于读者查阅。参考文献v 参考文献的列法如下：书籍：应依次写出作者、书名、出版社名称、出版年代、页数。Dailey,C.L.and Wood,F.C.,Computation curves for compressible Fluid Problems,John Wiley&Sons,Inc.New Yo

24、rk,1949,pp.37-39论文：应依次写出作者、论文题目、杂志名称、卷次、期次、页数。如：Marrish Joseph G.,Turbulence Modeling for Computational Aerodynamics,AIAA J.Vol-21,No.7,1983,PP.941-955会议的会刊或论文集：应指出会议举行的时间、地点。如：Proceedings of the Sixth International Conference on Fracture Dec.4-10,1984,New Delhi,India如果作者不止一人，可列出第一作者，其后加上et al。如：Wag

25、ner,R.S.et al,.参考文献【多媒体制作】v 每分钟讲解的速度大概是12幅v 写关键点，而不是整个句子v 每幅内容不要太多，要讲解，而不是让听众读v 字体要大；四个边界要留出足够空间；内容不要过于拥挤多媒体制作要点Bad Example vThis page contains too many words for a presentation slide.It is not written in point form,making it difficult both for your audience to read and for you to present each point

26、.Although there are exactly the same number of points on this slide as the previous slide,it looks much more complicated.In short,your audience will spend too much time trying to read this paragraph instead of listening to you.v 字体不要太小 If you use a small font,your audience wont be able to read what

27、you have writtenv 必要时才大写 CAPITALIZE ONLY WHEN NECESSARY.IT IS DIFFICULT TO READv 不要使用难认的字体 Dont use a complicated fontv 使用标准字体，如 Times New Roman 或 Arial多媒体制作要点v 字体与背景对比要强烈，如白色背景用蓝色字体v 颜色的运用要体现出多媒体结构上的逻辑性，如标题用浅蓝色、正文用深蓝色v 用颜色的不同突出强调的内容，但不要过于频繁应用多媒体制作要点vUsing a font colour that does not contrast with t

28、he background colour is hard to read vUsing colour for decoration is distracting and annoying.vUsing a different colour for each point is unnecessary Using a different colour for secondary points is also unnecessaryvTrying to be creative can also be badBad Example v认真检查内容 拼写错误 语法错误 图表中是否存在汉字v请老外帮助检查

29、内容多媒体制作要点【参加会议】参加会议v注册v报道v早餐会v发言 参加会议APOGCE 2014v Business and Managementv Case Studiesv Completion&Productionv Deepwater&Subseav Drilling(Well Construction)v Facilities&Operationsv Gas Supplyv Gas Technologyv HSE and SocietyAPOGCE 2014Technical Categoriesv Human Resourcesv IOR/EOR/EGRv Knowledge Ma

30、nagementv Onshore/Offshore Supportv Reservoir Characterisationv Simulation,Artificial Intelligence&Modelingv Surface and Sub-surface Integration and Optimisationv Unconventional ResourcesHow to Make a Good Presentation参加会议Dont Be Nervousp Typical signals of nervousnessHands in pockets;Increased blin

31、king of the eyes;Failure to make eye contact;Licking and biting of the lips;Finger tapping;Fast jerky gestures;Cracking voices;Increased rate of speech;Clearing of the throat;Buttocks clamped tightly together.p The way to overcome nervousness is to breathe in deeply and breathe out slowly for some t

32、imes.1.Know your topic.2.Know your audience.3.Practise,practise,practise.4.Make major points.To use notecards.5.Check all your equipment,sound,lighting and seating arrangements.6.Ask someone you trust and respect to constructively critique you.7.Relax before you go on.8.Remember that even if you mis

33、s a bit or forget a couple of lines，nobody knows except you.How to Gain Confidencep Use gestures when using active words.p Dont forget the most important gesture:to SMILE.p Project your voice!p Include visual aids(when necessary).Advicep Components of Visual Skills Eyes Body Hands FaceVisual Skillsp

34、 Look forward at audience(trust)Dont shift eyeballs;dont look in corner.Dont look too much at computer screen or your notes.p Look at peoples faces(not eyes)Move your eyes slowly from person to person,and pause 3-6 seconds with each listener.Shift randomly.Nod,smile,use facial expression.Visual Skil

35、ls EyespSpeaking is not like reading!Use simple words.Dont use complex and long sentences.Dont often use I feel,I think.Dont Use unfamiliar technical jargon.p as you see p having said this p once again we p well p for example p now to our surprise p actually p anyhow p all right,so p OK，and,so,yes,f

36、urthermore,nextTransitional Words and Phrasesp Anticipate questionsp Dominationp Listenp Repeatp Dont guessp End stronglyQuestions and Answersp Gradual accumulation,dont give up.p More browsing,more reading,more imitation.Experience【其他事项】如何解决衣、食、住、行衣v 要根据不同的会议和场合而定v 正装，男（西服）为主，女（搭配合理，鞋等）v 任何会议不能穿圆领衫

37、v 阿拉伯国家食 人在国外，学习吃西餐是一项必要的修炼。吃西餐并不仅仅是用刀叉取代筷子吃东西那么简单，而是有很多文化、传统的差异在里面。西餐礼仪基本西餐礼仪常识问答1.入座时，应该从椅子的左边还是右边入座？2.男士应该帮助左边还是右边的女士入座？3.入座后，你的手肘是否可以靠在桌上？4.你的水杯是放在你的右手边还是左手边？5.西餐中的面包应该怎么吃？6.要用离自己位子比较远的盐或胡椒粉时，你会怎么做？7.喝汤的时候，使用汤匙的方向有何讲究？8.用餐时，餐巾应该放在什么地方？9.用餐完毕，你的刀叉应该怎么放？西餐礼仪v 遵守预定时间（优雅的十分钟）v 注意仪表整齐（高级场合用餐切忌衣衫不整）v

38、座位排列以主人右侧为尊以女士为尊以远离门口为尊以面向风景好为尊西餐礼仪v 进餐厅时有服务生领入座位v 处处体现女士优先（男士要为女士拉椅子）v 进餐的姿势v 手肘不能放在桌子上v 包不可放在桌子上西餐礼仪v 谈话要低音，轻松话题v 需要远离自己的调料时，由服务生或旁边的人代拿v 口内有食物不要交谈v 用餐中切勿使用手机，不可补妆餐巾的使用v 餐巾放在腿上v 中途离开餐巾放在座椅的椅子面上v 餐巾可擦嘴v 女主人把餐巾放在腿上意味着宴会开始，放在桌子上意味结束餐具的摆放1.餐巾Napkin2.魚叉Fish Fork3.主菜叉Dinner or Main Course Fork4.沙拉叉Salad

39、 Fork5.汤杯及汤底盘Soup Bowl&Plate6.主菜盘Dinner Plate7.主菜刀Dinner Knife8.鱼刀Fish Knife9.汤匙Soup Spoon10.面包及奶油盘Bread&Butter Plate11.奶油刀Butter Knife12.点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork13.水杯Sterling Water Goblet14.红酒杯Red Wine Goblet15.白酒杯White Wine Goblet右手侧的液体餐具的使用v 从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀v 切东西用左手拿叉按住食物v 使用刀时，刀刃不

40、可向外v 千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃v 也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜餐具的使用v 刀叉不可指人v 中途离开时v 用餐结束中途离开上菜顺序v 头盘 appetizerv 汤(配面包)soupv 主菜 main course(entre)v 沙拉 saladv 甜点 dessertv 咖啡、茶 coffee tea 头盘 appetizerv 也称为开胃菜，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。汤 soupv 西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅供应清汤时使用椭圆形汤匙及

41、汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。v 拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。v 西餐喝汤时，不能发出声音,不可用嘴将汤吹凉。v 绝对不可将汤碗捧起来喝汤绝对不可将汤碗绝对不可将汤碗捧起来喝汤捧起来喝汤面包 BREADv 西餐中的面包应该是用手掰下小块后吃。v 面包一般不用刀子切割。是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感。含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。主菜牛排(STEAK)的分类和特点v 西冷牛排

42、(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，纽约客NewYorkStripv 肋眼牛排(RIB EYE)取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁。推荐火候：三至七分熟。主菜牛排(STEAK)的分类和特点v 菲力牛排(FILLET)：也称嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)取自于牛的里脊肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，一般切得比较厚。推荐火候：三至七分熟。主菜牛排(STEAK)的分类和特点v T

43、BONE T骨牛排呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型骨头两侧的肉一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力,选择T骨牛排可以说是一举两得。主菜牛排(STEAK)的分类和特点全生半生熟半熟七分熟全熟牛排的生熟度牛排的吃法v 右手拿刀,左手拿叉,以食指压着刀刃的背柄v 带齿的刀切肉食，从左侧开始切甜点与咖啡v 蛋糕用刀叉。v 在用汤匙把咖啡搅匀以后，应把汤匙放在碟子外边或左边。v 不可将汤匙与咖啡杯一起端起v 不可用汤匙饮用咖啡 v 饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。喝酒的顺序v 餐前酒：开胃酒饮用后能刺激人的胃口，使人增加食欲。先生们喝的餐前酒一般是马丁尼（Martini）而女士一

44、般喝雪莉酒(Sherry)，这是一种非常清淡的白葡萄酒。v 佐餐酒：有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒。红酒是配“红肉”喝的，如：牛肉、羊肉、猪肉等。红酒是不可以加冰喝的。餐桌上那个粗一些的酒杯是红酒杯。白酒是配“白肉”喝的，如：海鲜、鱼肉、鸡肉等。白酒要加冰喝。白酒杯的杯跟要比红酒杯高一些。v 餐后酒：餐后饮用能帮助消化。一般的餐后酒是白兰地，用一种杯身矮胖而杯脚短小的酒杯喝。和餐后酒可以用手心温杯，这样杯中酒就更能散发出香醇的味道。酒具酒杯的正确拿法红葡萄酒（Red wine)v 选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒

45、的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。v 饮用温度：新鲜红葡萄酒 陈年红葡萄酒 白葡萄酒(White wine)v 选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。v 饮用温度 特色西餐原料松露（TRUFFLE)v 多数在阔叶树的根部着丝生长，其块状主体藏于地下5-40厘米。松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵。松露富含蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种微量元素,有增强人体抵抗力，改善睡眠，调节内分泌等作用。特色西餐原料鱼子酱(CAVIAR)v 在法国，鱼子酱定义精确。只有鲟（大白鲟及闪

46、光鲟）的鱼卵才有资格制成鱼子酱。它含有47种矿物质和维生素，强体、美容的功效。鹅肝(GOOSE LIVER)v 肥 鹅 肝 脂 肪 含 量 可 高 达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。蜗牛(SNAILS)v 法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管疾病，长期食用能养颜美容、延年益寿。诱人的西餐配料奶酪(CHEESE)v 奶酪牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水

47、分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。黄油 BUTTERv 又叫牛油，是一种从牛奶中获得的乳制品，营养极其丰富，是乃食品之冠，含脂率较高。v 植物黄油是“反式脂肪酸”,很多面包房里用的,其实它比动物黄油的营养价值还要低,多食用对心脏有很大的危害。奶油 CREAMv 从牛奶中分离出来的脂肪和其他成分的混合物，是制作黄油的中间产物，含脂率较低。意大利面Spaghettiv 用叉子卷起，一次入口披萨 pizzav NO.1 必胜客 v NO.2 达美乐 v NO.3 棒约翰自助餐礼仪v 遵守西餐礼仪v 不要混用专用汤匙或菜夹v 依次取菜v 每次少取v 餐盘不可再用v 不可浪费基

48、本西餐礼仪常识问答1.入座时，应该从椅子的左边入座。2.男士应该帮助他的右边的女士入座。3.入座后，你的手肘决不能靠在桌上。4.你的水杯是放在你的右手边。5.西餐中的面包应该是用手掰下小块后吃。6.取用盐或胡椒粉时，你应该请就近的人递给你。7.喝汤的时候，使用汤匙的方向是应该由内向外。8.用餐时，餐巾布应该放在腿上。9.用餐完毕，你的刀叉应该并列放在你餐盘上。餐饮常用词v 开胃菜 appetizerv 汤 soupv 主菜 main course(entre)v 沙拉 saladv 甜点 dessertv 饮料 beverage(drink)v 餐巾 napkin v 吸管 strawv 牙签

49、 toothpick v 汤勺 soupspoon餐厅常用语1.请给我菜单。May I have a menu,please？2.是否可建议一些不错的酒？Could you recommend some good wine？3.我可以点餐了吗？May I order,please？4.餐厅有今日特餐吗？Do you have todays special？5.餐厅是否有供应素食餐？Do you have vegetarian dishes？6.你的牛排要如何烹调？How do you like your steak？7.全熟(五分熟/全生)Well done(medium/rare),plea

50、se.8.麻烦请结帐。Check,please.9.请给我收据。May I have the receipt,please?友情提示v 用餐除禁止在餐馆吸烟的城市外，多数餐馆分吸烟区及非吸烟区。v 帐单不加服务费，通常给百分之十五的服务费。v 如果几个人一同外出吃饭，通常是各自支付自己那一份。如果你不敢肯定，可以在结帐之后问一声。v 如果有人邀请你晚上到他家里作各或吃晚饭，一般做法是带一件不太昂贵的礼物，例如鲜花、巧克力或一瓶餐酒。v 如果想去极隆重或极受欢迎的餐厅用膳，最好事前致电订位。v 除非在高级餐厅，一般人都会叫服务生将剩余的食物放在盒子里带回。对用餐礼仪最大的考验就是要不触犯他人的感