贝多芬扼住命运咽喉课件.ppt

1、五谷杂粮是中华民族的营养源五谷杂粮是中华民族的营养源u中医典籍黄帝内经素问已有五谷为养，五果为助，五畜为益，五中医典籍黄帝内经素问已有五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气的论述。菜为充，气味合而服之，以补精益气的论述。u稻类：稻米稻类：稻米u什谷：玉米、谷子、高梁等什谷：玉米、谷子、高梁等u麦类：大麦、小麦、燕麦、黑麦等麦类：大麦、小麦、燕麦、黑麦等u豆类：大豆、黑豆等豆类：大豆、黑豆等u油料：花生、芝麻、葵花籽、油菜籽等油料：花生、芝麻、葵花籽、油菜籽等 谷物的分类谷物的分类营养强化小麦粉营养强化小麦粉“7+1”营养强化面粉营养强化面粉营养素营养素 强化量强化量

2、2.013.523.5烟酸烟酸35叶酸叶酸2.0铁铁20锌锌25钙钙1000“7+1”营养强化面粉营养强化面粉（2001）营养素营养素 强化量强化量 0.813.523.5烟酸烟酸35叶酸叶酸1.4铁铁20锌锌25钙钙1600“7+1”营养强化面粉营养强化面粉（2013）小麦粉的强化小麦粉的强化营养强化剂营养强化剂使用量使用量维生素维生素 A600 1200 维生素维生素 B13 5 维生素维生素 B23 5 烟酸烟酸40 50 叶酸叶酸1000 3000 铁铁14 26 钙钙1600 3200 锌锌10 40 硒硒140 280赖氨酸赖氨酸1 2 酪蛋白钙肽酪蛋白钙肽1.6 酪蛋白磷酸肽酪蛋

3、白磷酸肽营养强化小麦粉营养强化小麦粉u 微量元素的添加会在一定微量元素的添加会在一定u 程度上影响面粉的白度和灰分；程度上影响面粉的白度和灰分；u 维生素类、氨基酸及含氮维生素类、氨基酸及含氮u 化合物类营养强化剂，在保质期内，化合物类营养强化剂，在保质期内，u 其损失率不应大于标称值的其损失率不应大于标称值的20%，且实测含量应，且实测含量应在在u 14880 规定的范围之内。规定的范围之内。营养强化面条营养强化面条u1.博大博大/春绿春绿 (郑州博大面业有限公司郑州博大面业有限公司)u2.克明面业克明面业(湖南省克明面业有限公司湖南省克明面业有限公司)u3.裕湘面业裕湘面业(湖南省郴州市裕

4、湘面业有限公司湖南省郴州市裕湘面业有限公司)u4.若男面业若男面业(四川省若男食品有限公司四川省若男食品有限公司)u5.春丝面业春丝面业(江西省春丝食品有限公司江西省春丝食品有限公司)u6.双墩双墩/丰大丰大 (安徽丰大股份有限公司安徽丰大股份有限公司)u7.想念面业想念面业 (河南想念食品有限公司河南想念食品有限公司)u8.龙云面业龙云面业 (河南省龙云集团河南省龙云集团)u9.兴盛面业兴盛面业 (厦门兴盛食品有限公司厦门兴盛食品有限公司)u10.金叶面业金叶面业 (江苏金叶粮油食品有限公司江苏金叶粮油食品有限公司)u宝宝营养挂面宝宝营养挂面u儿童营养挂面儿童营养挂面u准妈妈营养挂面准妈妈营

5、养挂面u中老年营养挂面中老年营养挂面u老年营养挂面老年营养挂面营养强化面条营养强化面条u儿童高钙加锌面儿童高钙加锌面u宝宝螺旋藻面宝宝螺旋藻面u营养富硒面营养富硒面u营养加钙挂面营养加钙挂面 u营养强化面营养强化面u宝贝钙面宝贝钙面u精装宝贝多维营养面精装宝贝多维营养面u儿童骨汤钙面儿童骨汤钙面面条的强化面条的强化营养强化剂营养强化剂使用量使用量维生素维生素 B13 5 维生素维生素 B23 5 烟酸烟酸40 50 铁铁14 26 钙钙1600 3200 锌锌10 40 硒硒140 280赖氨酸赖氨酸1 2 酪蛋白钙肽酪蛋白钙肽1.6 酪蛋白磷酸肽酪蛋白磷酸肽营养强化饼干营养强化饼干营养强化饼

6、干营养强化饼干【广东嘉士利钙奶王饼干】【广东嘉士利钙奶王饼干】u碳酸钙、乳酸亚铁和葡萄糖酸锌碳酸钙、乳酸亚铁和葡萄糖酸锌【卡夫太平梳打饼干】【卡夫太平梳打饼干】碳酸钙、铁钠碳酸钙、铁钠营养强化饼干营养强化饼干u碳酸钙、葡萄糖酸锌、碳酸钙、葡萄糖酸锌、u亚硒酸钠和大豆卵磷脂亚硒酸钠和大豆卵磷脂u碳酸钙、碳酸钙、铁钠、铁钠、u葡萄糖酸锌、烟酸和牛磺酸。葡萄糖酸锌、烟酸和牛磺酸。【青食老年锌硒钙奶饼干】【青食老年锌硒钙奶饼干】【青食儿童铁锌钙奶饼干】【青食儿童铁锌钙奶饼干】营养强化饼干营养强化饼干【卡夫优冠夹心饼干】【卡夫优冠夹心饼干】u、1、2、6、烟酰胺、叶酸、烟酰胺、叶酸u碳酸钙、氧化锌和铁钠

7、。碳酸钙、氧化锌和铁钠。饼干的强化饼干的强化营养强化剂营养强化剂使用量使用量维生素维生素 A2330 4000 维生素维生素 D16.7 33.3 维生素维生素 B13 6 维生素维生素 B23.3 7.0 维生素维生素 B62 5 烟酸烟酸30 60 叶酸叶酸390 780 铁铁40 80 钙钙2670 5330 锌锌45 80 硒硒30 110营养强化大米营养强化大米营养强化大米营养强化大米【维高营养强化大米【维高营养强化大米】u1、烟酸、叶酸、烟酸、叶酸、-胡萝卜素、铁、锌胡萝卜素、铁、锌营养强化大米营养强化大米u将营养素包埋在将营养素包埋在米粉中挤压成营养米粉中挤压成营养颗粒，再将营养

8、颗颗粒，再将营养颗粒按一定的比例混粒按一定的比例混配到优质大米中。配到优质大米中。大米的强化大米的强化营养强化剂营养强化剂使用量使用量维生素维生素 A600 1200 维生素维生素 B13 5 维生素维生素 B23 5 烟酸烟酸40 50 叶酸（仅限免淘洗大米）叶酸（仅限免淘洗大米）1000 3000 铁铁14 26 钙钙1600 3200 锌锌10 40 硒硒140 280赖氨酸赖氨酸1 2 酪蛋白钙肽酪蛋白钙肽1.6 酪蛋白磷酸肽酪蛋白磷酸肽即食谷物即食谷物【家乐氏【家乐氏 谷麦早餐谷麦早餐】u、1、2、6、12、烟酸、叶酸和还原铁、烟酸、叶酸和还原铁 u玉米片玉米片u香脆麦米片香脆麦米片

9、u卜卜米卜卜米即食谷物即食谷物【家乐氏【家乐氏 谷麦早餐谷麦早餐 全麦维】全麦维】u、1、2、6、12、烟酸、叶酸和氧化锌、烟酸、叶酸和氧化锌即食谷物即食谷物【家乐氏【家乐氏 谷麦早餐谷麦早餐 蜜果脆圈圈】蜜果脆圈圈】u、1、2、6、12、烟酸、叶酸、烟酸、叶酸、u 氧化锌和还原铁。氧化锌和还原铁。u燕麦粉、玉米粉燕麦粉、玉米粉即食谷物即食谷物【雀巢【雀巢 优麦早餐优麦早餐 即食麦片】即食麦片】u、1、2、6、12、烟酸、碳酸钙、烟酸、碳酸钙、u焦磷酸铁以及硫酸锌。焦磷酸铁以及硫酸锌。即食谷物即食谷物【雀巢【雀巢 玉米片】玉米片】u2、6、烟酸、叶酸、磷酸三钙、碳酸钙、氧化锌和还原铁。、烟酸、

10、叶酸、磷酸三钙、碳酸钙、氧化锌和还原铁。即食谷物即食谷物【雀巢【雀巢 谷物早餐谷物早餐 纤怡】纤怡】u2、6、烟酸、叶酸、碳酸钙、还原铁以及氧化锌。、烟酸、叶酸、碳酸钙、还原铁以及氧化锌。即食谷物即食谷物【雀巢【雀巢 麦脆片】麦脆片】u1、2、6、烟酸、叶酸、烟酸、叶酸、-胡萝卜素胡萝卜素u碳酸钙、氧化锌和还原铁。碳酸钙、氧化锌和还原铁。u玉米粉，全小麦粉，全燕麦粉，麦麸粉玉米粉，全小麦粉，全燕麦粉，麦麸粉 即食谷物即食谷物【雀巢【雀巢 可可味滋滋】可可味滋滋】u 1、2、6、烟酸、叶酸、磷酸三钙、氧化锌和还原铁。、烟酸、叶酸、磷酸三钙、氧化锌和还原铁。u小麦粉和全麦粉小麦粉和全麦粉【雀巢【雀

11、巢 脆谷乐】脆谷乐】u玉米粉，全小麦粉，大米粉，玉米粉，全小麦粉，大米粉，u全燕麦粉，全大麦粉全燕麦粉，全大麦粉 即食谷物的强化即食谷物的强化 营养强化剂营养强化剂使用量使用量维生素维生素A2000 6000维生素维生素D12.5 37.5维生素维生素 E50 125 维生素维生素 B17.5 17.5 维生素维生素 B27.5 17.5 维生素维生素 B610 25 维生素维生素 B125 10 维生素维生素C300 750 烟酸烟酸75 218 叶酸叶酸1000 2500泛酸泛酸30 50 即食谷物的强化即食谷物的强化 营养强化剂营养强化剂使用量使用量铁铁35 80 钙钙2000 7000

12、 锌锌37.5 112.5 酪蛋白钙肽酪蛋白钙肽1.6 酪蛋白磷酸肽酪蛋白磷酸肽膨化食品膨化食品膨化食品膨化食品u玉米粉、小麦粉、大米、小麦淀粉、马铃薯粉、木薯变性淀粉。玉米粉、小麦粉、大米、小麦淀粉、马铃薯粉、木薯变性淀粉。【上好佳】【上好佳】u碳酸钙、还原铁、葡萄糖酸锌、碳酸钙、还原铁、葡萄糖酸锌、1、2、6、12、u、3、烟酰胺、叶酸和泛酸、烟酰胺、叶酸和泛酸膨化食品的强化膨化食品的强化 营养强化剂营养强化剂使用量使用量维生素维生素A600 1500维生素维生素D10 60【16.06 膨化食品】膨化食品】【07.05 其他焙烤食品】其他焙烤食品】营养强化剂营养强化剂使用量使用量维生素维

13、生素D10 70维生素维生素B63 15 维生素维生素B1210 70叶酸叶酸2000 7000铁铁50 200 钙钙3000 15000 谷物饮料谷物饮料谷物饮料谷物饮料燕麦燕麦红豆红豆黑芝麻黑芝麻玉米玉米花生花生绿豆绿豆美钙豆奶（碳酸钙）美钙豆奶（碳酸钙）【惠尔康【惠尔康 谷粒谷力】谷粒谷力】谷物饮料谷物饮料【中绿集团【中绿集团 粗粮王】粗粮王】【维维【维维 营养谷动浓浆】营养谷动浓浆】营养强化谷物饮料营养强化谷物饮料【伊利【伊利 谷粒多】谷粒多】u、6、烟酰胺、葡萄糖酸锌、烟酰胺、葡萄糖酸锌u 谷物饮料的强化谷物饮料的强化营养强化剂营养强化剂使用量使用量维生素维生素 E10 40 维生素

14、维生素 B60.4 1.6 维生素维生素 B120.6 1.8 烟酸烟酸3 18 铁铁10 20 钙钙160 1350 锌锌3 20 镁镁30 60 酪蛋白钙肽酪蛋白钙肽1.6 酪蛋白磷酸肽酪蛋白磷酸肽豆浆豆浆【达美植物蛋白乳】【达美植物蛋白乳】u、u1、2、6、12、u、烟酸、叶酸、生物素和钙、烟酸、叶酸、生物素和钙【绿宝豆乳饮料】【绿宝豆乳饮料】u1、2、12、烟酸、烟酸、u硫酸亚铁硫酸亚铁豆浆豆浆u 维他奶（原味豆奶饮料）维他奶（原味豆奶饮料）u2、6、烟酸、烟酸u 维他奶（巧克力豆奶饮料）维他奶（巧克力豆奶饮料）u2、6、烟酸、烟酸、u乳钙、碳酸钙、乳钙、碳酸钙、u大豆、乳粉、可可粉大

15、豆、乳粉、可可粉【深圳维他（光明）食品饮料有限公司】【深圳维他（光明）食品饮料有限公司】豆浆的强化豆浆的强化 营养强化剂营养强化剂使用量使用量维生素维生素 A600 1400 维生素维生素 D3 15 维生素维生素 E5 15 维生素维生素 B11 3 维生素维生素 B21 3 烟酸烟酸10 30 牛磺酸牛磺酸0.06 0.1 豆浆粉豆浆粉u1、2、烟酸、烟酸、碳酸钙、乳酸亚铁和乳酸锌。、碳酸钙、乳酸亚铁和乳酸锌。【黑龙江省农垦龙王【黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司食品有限责任公司 】【永和集团【永和集团】豆浆粉豆浆粉【益海嘉里【益海嘉里 金龙鱼】金龙鱼】新资源食品新资源食品卫生部公告卫生部公

16、告食用量食用量藻油藻油2010年年 第第3号号推荐推荐300毫克毫克/天（以纯计）天（以纯计）在婴幼儿食品中使用应符合相关标准的要求在婴幼儿食品中使用应符合相关标准的要求豆浆粉的强化豆浆粉的强化营养强化剂营养强化剂使用量使用量维生素维生素 A3000 7000 维生素维生素 D15 60 维生素维生素 E30 70 维生素维生素 B16 15 维生素维生素 B26 15 维生素维生素C400 700 烟酸烟酸60 120 牛磺酸牛磺酸0.3 0.5 铁铁46 80 钙钙1600 8000 锌锌29 55.5 磷磷1600 3700 糕点糕点u好丽友熊猫派派好丽友熊猫派派u 藻油藻油 6100g

17、【好丽友】【好丽友】新资源食品新资源食品卫生部公告卫生部公告食用量食用量藻油藻油2010年年 第第3号号推荐推荐300毫克毫克/天（以纯计）天（以纯计）在婴幼儿食品中使用应符合相关标准的要求在婴幼儿食品中使用应符合相关标准的要求糕点的强化糕点的强化营养强化剂营养强化剂使用量使用量维生素维生素A2330 4000维生素维生素 B13 6 维生素维生素 B23.3 7.0 铁铁40 60 钙钙2670 5330 锌锌45 80 婴幼儿谷类辅助食品婴幼儿谷类辅助食品锌锌铁铁钙钙VAVDVB1营养营养素VE、VB2、VB6VB12、VC、叶酸、叶酸泛酸、烟酸、生物素泛酸、烟酸、生物素磷、磷、碘碘、钾钾

18、婴幼儿米粉婴幼儿米粉元素元素指标范围（指标范围（/100g）添加量（添加量（100g）使用原料使用原料230-620g6 醋酸酯维生素醋酸酯维生素A32534.1-10.5g4 胆钙化醇胆钙化醇1375g0.57 盐酸硫胺素（盐酸硫胺素（1）2350g0.57 维生素维生素B26320g0.5 维生素维生素B6120.3g0.06 维生素维生素B12（1%）泛酸泛酸750g1.2 泛酸钙（泛酸钙（5）烟酸烟酸1300g1.8 烟酸（烟酸（3）叶酸叶酸20g0.35 叶酸（叶酸（10%）钙钙300425 碳酸钙碳酸钙铁铁3.6-7.225 焦磷酸铁焦磷酸铁锌锌2.4-6.624 乳酸锌乳酸锌磷磷

19、125-430575.9 磷酸氢钙磷酸氢钙碘碘20-120g0.1 碘酸钾碘酸钾婴幼儿面条婴幼儿面条【亨氏优加营养面条】【亨氏优加营养面条】成分成分产品指标产品指标(/100g)使用原料使用原料24032533.0318.06.05010.3120.3260.36120.5g12(1%)烟酰胺烟酰胺3.4烟酰胺烟酰胺叶酸叶酸80叶酸（叶酸（10%）钙钙50碳酸钙碳酸钙铁铁8.0焦磷酸铁焦磷酸铁锌锌3.0硫酸锌硫酸锌合计合计200u说明：说明：0.840gu以营养包的形式添加，每以营养包的形式添加，每40g面添加一包营养伴侣。面添加一包营养伴侣。婴幼儿面条婴幼儿面条营养素营养素指标指标(/100

20、g)使用元素使用元素1000-2990325200-40031400g12400g2烟酸烟酸3000g烟酸烟酸牛磺酸牛磺酸30牛磺酸牛磺酸肌醇肌醇21肌醇肌醇叶黄素叶黄素162-423g叶黄素叶黄素(5%)钙钙300碳酸钙碳酸钙磷磷226磷酸氢钙磷酸氢钙铁铁6-11焦磷酸铁焦磷酸铁锌锌3-7葡萄糖酸锌葡萄糖酸锌合计合计1200低聚糖低聚糖【贝因美黑芝麻营养面条】【贝因美黑芝麻营养面条】婴幼儿饼干婴幼儿饼干【上海伊威营养食品有限公司】【上海伊威营养食品有限公司】u维生素维生素E、磷酸氢钙、碳酸钙、铁钠和乳酸锌。、磷酸氢钙、碳酸钙、铁钠和乳酸锌。婴幼儿饼干婴幼儿饼干【上海方广食品有限公司】【上海方

21、广食品有限公司】u牛磺酸、牛磺酸、u1、2、u碳酸钙、碳酸钙、u铁钠、铁钠、u氧化锌。氧化锌。u、1、2、碳酸钙、铁钠、氧、碳酸钙、铁钠、氧化锌。化锌。营养粥营养粥【上海方广食品有限公司】【上海方广食品有限公司】u、1、2、烟酸、碳酸钙、磷酸氢钙、焦磷酸铁、氧化锌。、烟酸、碳酸钙、磷酸氢钙、焦磷酸铁、氧化锌。谷物食品相关标准谷物食品相关标准序号序号标准编号标准编号标准名称标准名称实施日期实施日期1 14880-2012食品营养强化剂使用卫生标准食品营养强化剂使用卫生标准2013-01-012 10769-2010婴幼儿谷类辅助食品婴幼儿谷类辅助食品2011-04-013 10789-2007饮

22、料通则饮料通则2008-12-014 7718-2011预包装食品标签通则预包装食品标签通则2012-04-205 13432-2004预包装特殊膳食用食品标签通则预包装特殊膳食用食品标签通则2005-10-016 20980-2007饼干饼干2008-05-017 22699-2008 膨化食品膨化食品2009-08-018 21122-2007营养强化小麦粉营养强化小麦粉2008-01-019 23526-2009食品中必需营养素添加通则食品中必需营养素添加通则2009-08-01谷物食品谷物食品u面包面包u八宝粥八宝粥 u雪米饼雪米饼u米老头系列米老头系列u 欢欢 迎迎 讨讨 论论 谢谢 谢！谢！