第三章客房设备用品管理课件.pptx

1、2023年1月5日星期四第三章客房设备用品管第三章客房设备用品管理理学习目的学习目的了解客房设备用品的分类运用客房设备用品选购的原那么，依据饭店实践状况停止设备用品的装备掌握客房主要设备的运用和保养方法可以制定客房设备的资产管理制度掌握客房周转性/消耗性用品的消耗定额管理方法掌握客房周转性/消耗性用品的日常控制管理方法技艺目的 会运用客房的设备 可以对普通的设备停止保养 可以制定客房布草和用品的管理方法客房设备用品管理的意义客房设备用品管理的意义 质量的保证基础质量的保证基础 反映饭店的层次反映饭店的层次 控制本钱，提高效益的需求控制本钱，提高效益的需求 反映管理水平反映管理水平第一节客房设备

2、用品管理概述一、一、客房设备用品的分类客房设备用品的分类固定性设备：房屋、电器固定性设备：房屋、电器、家具、灯具、地毯等使、家具、灯具、地毯等使用期限超过一年，价值较用期限超过一年，价值较高。高。设备部分设备部分 周转性用品：周转性用品：单位价值没有达到规定限额，使用年限不到一年等，不能作为固定资产的。如不锈钢器具、布草等消耗性用品消耗性用品：价值低、使用周期短或一次性使用的物品。如清洁用品、一次性客用品等 用品部分用品部分一、一、客房设备用品的分类客房设备用品的分类固定性设备：房屋、电器固定性设备：房屋、电器、家具、安全设备等使用、家具、安全设备等使用期限超过一年，价值较高期限超过一年，价值

3、较高设备部分设备部分 周转性用品：周转性用品：单位价值没有达到规定限额，使用年限不到一年，不能作为固定资产的。如不锈钢、瓷器用品、布草消耗性用品消耗性用品：价值较低、使用周期短或一次性使用的物品。如清洁用品、一次性客用品等 用品部分用品部分客房设备客房设备清洁设备清洁设备玻璃刮尘拖房务任务车万向地扫蜡拖吸尘吸水机地毯吹风机吸尘扫地机洗地毯机抛光机洗地机洗地机地毯二、客房设备用品的选购原那么主人喜好适用性平安性节能和环保售后效劳 客房设备的选择主要以设计师和投资方为主来考虑，管理者应提出自己的意见。第二节客房设备的管理与保养设备的使用、保养和维护设备的使用、保养和维护设备的日常管理设备的日常管理

4、 设备建账、档案管理、设备建账、档案管理、设备检查和更新改造设备检查和更新改造 设备的资产管理设备的资产管理客房设备的日常管理v1.客房电器设备的运用与保养v 电视机、电冰箱、分体式空调v2.客房家具设备的保养v 床、沙发、木制家具v3.客房卫生洁具的保养 v4.照明灯具的运用和保养v5.地毯的保养v6.地板的保养 电视机电视机屏幕要避强光屏幕要避强光要防潮、防湿、防高温、防磁要防潮、防湿、防高温、防磁坚持机壳清洁坚持机壳清洁防止雷击防止雷击严禁私自装配严禁私自装配1.客房电器设备的运用与保养客房电器设备的运用与保养 电冰箱电冰箱临时不用时应切断电源临时不用时应切断电源箱体外部经常清算箱体外部

5、经常清算箱体外表坚持清洁箱体外表坚持清洁活期除霜活期除霜1.客房电器设备的运用与保养客房电器设备的运用与保养 分体式空调分体式空调坚持滤尘网的清洁坚持滤尘网的清洁机组、遥控器的保养机组、遥控器的保养中止运用时的保养中止运用时的保养1.客房电器设备的运用与保养客房电器设备的运用与保养床的保养床的保养v床架床架v弹簧垫弹簧垫2.客房家具设备的保养客房家具设备的保养活期翻转床垫活期翻转床垫 沙发的保养沙发的保养v及时去除污渍及时去除污渍v经常翻转座垫经常翻转座垫v经常吸尘经常吸尘v活期洗濯面料活期洗濯面料2.客房家具设备的保养客房家具设备的保养木制家具的保养木制家具的保养v防潮防潮v防水防水v防热防

6、热v防虫蛀防虫蛀v活期打蜡上光活期打蜡上光v轻搬轻放家具轻搬轻放家具2.客房家具设备的保养客房家具设备的保养v防梗塞防梗塞v坚持清洁坚持清洁v防止漏水防止漏水v活期清洗活期清洗v活期消毒活期消毒3.客房卫生洁具的保养客房卫生洁具的保养v电源防潮电源防潮v插座防漏电插座防漏电v采取暗线装置采取暗线装置v电线无破损电线无破损v擦拭须断电擦拭须断电v反省灯具正常反省灯具正常4.照明灯具的运用和保养照明灯具的运用和保养v避光避光v防污防污v去尘去尘v防范倒毛防范倒毛v防集中点压防集中点压v防潮防蛀防潮防蛀5.地毯的保养地毯的保养v坚持枯燥坚持枯燥v防止阳光暴晒防止阳光暴晒v及时肃清污渍及时肃清污渍v防

7、尘粒损伤防尘粒损伤v活期打蜡活期打蜡6.地板的保养地板的保养客房设备的资产管理 v1编制客房设备推销编制客房设备推销/租赁方案租赁方案v2树立设备账卡树立设备账卡v 分类编号、树立设备分类台账分类编号、树立设备分类台账v3 树立设备档案树立设备档案v4 制定反省管理制度制定反省管理制度v5 设备的更新改造设备的更新改造第三节客房周转性用品的管理客房周转性用品管理客房周转性用品管理v一、客房周转性用品的分类一、客房周转性用品的分类v二、客房布草的分类和质量要求二、客房布草的分类和质量要求v三、客房布草的装备规范和置办三、客房布草的装备规范和置办v四、客房布草的消耗定额管理四、客房布草的消耗定额管

8、理v五、客房布草的日常控制管理五、客房布草的日常控制管理v六、客房布草的库存管理六、客房布草的库存管理v七、主人借用物品的管理七、主人借用物品的管理一、客房周转性用品的分类一、客房周转性用品的分类一客房备品一客房备品布草、衣架、酒具、烟灰缸、体重仪布草、衣架、酒具、烟灰缸、体重仪二主人借用物品二主人借用物品婴儿床、熨斗、手机充电器、变压器、备用棉婴儿床、熨斗、手机充电器、变压器、备用棉被被客房布草v 布草又称为布件、布巾、或棉织品。在饭店的运营活动中，布件不只是一种日常生活必需品供主人运用，还被用于装饰环境与烘托气氛。二、布草的分类与质量要求二、布草的分类与质量要求布草的分类布草的分类1.床上

9、棉织品：床单、枕套等。床上棉织品：床单、枕套等。2卫生间棉织品：方巾、面巾、地巾、浴卫生间棉织品：方巾、面巾、地巾、浴巾等。巾等。3装饰性棉织品：窗帘、沙发套、纱幔等。装饰性棉织品：窗帘、沙发套、纱幔等。4餐桌布草：台布、餐巾等。餐桌布草：台布、餐巾等。布草的质量要求布草的质量要求1.床上棉织品：质地与工艺床上棉织品：质地与工艺2.卫生间棉织品：重量与工艺卫生间棉织品：重量与工艺床上布草床上布草棉质：透气、温馨、易皱棉质：透气、温馨、易皱天然纤维：耐磨、挺括、不透气天然纤维：耐磨、挺括、不透气混纺：二者合一。混纺：二者合一。30%纤纤70%棉棉白色为佳：纯真、清爽白色为佳：纯真、清爽毛巾毛巾毛

10、圈毛圈密度密度强度强度工艺工艺三、客房布草的装备规范和置办三、客房布草的装备规范和置办 总量规范 饭店的接待才干 饭店的接待规格 饭店洗衣房的运转状况贮存条件和资金占有的益损剖析社会环保看法 分点装备规范布草房的配置量楼层任务间的配置量客房的配置量客房布草的配置规范客房布草的配置规范 产品选择产品选择产品标识产品标识质量和价钱质量和价钱运用寿命运用寿命运用本钱运用本钱 库存剖析库存剖析布草清点记载布草清点记载计算年损耗率计算年损耗率计算订购量计算订购量 确定置办渠道确定置办渠道厂家直接订购厂家直接订购中间供应商订购中间供应商订购客房布草的置办方案客房布草的置办方案v布草的消耗定额概念：v布草的

11、消耗定额即布草的需求量，是依据饭店层次、客房数来核定的。客房布草需求量常用套表示。一套是指单房装备数量：如一套包括2张床单，2张被套，4个枕套。v普通饭店至少拥有3-4套/间：运用、待洗、周转、仓库备用。四、布草的消耗定额管理v计算公式：v布草的消耗定额=单房装备套数客房数年平均出租率 年度损耗率v布草的需求量=单房装备套数每套件数客房数年平均出租率(1+年度损耗率)年度损耗率计算：某饭店床单客房的单间装备为3套，每套2张，假设其洗濯寿命为350次，那么计算其年度洗濯损耗率是多少？365天3套=120次/套年 350次120次/套年=2.9年/套 年度洗濯损耗率：12.9100%=34.5%v

12、例题：某饭店客房400间，床单的单房装备为3套，每套2张床单。假设饭店年客房出租率为80%，假设床单的年损耗率为30%，那么计算该饭店的床单的消耗定额。v解：床单装备：40080%3=960(套)v 年损耗量：96030%=288(套)v 消耗定额：960288=1248(套)v 需求床单：12482=2496张v某饭店客房530间，被套的单房装备为4套，每套2张。假设饭店年客房出租率为85%，被套的洗濯寿命为360次，那么计算该饭店被套的需求量张。v解：布草的消耗定额=客房数出租率单房配 备套数(1+年度损耗率)v(1年度损耗率：v 365天4套=91.25次/套年v 360次 91.25次

13、/套年=3.94年/套v 年度洗濯损耗率：13.94100%=25.4%v(2)被套消耗定额:v 53085%4(1+25.4%)=2259.7(套)v(3)2259.7套2张/套=4519.4(张)五、布草的日常控制管理五、布草的日常控制管理控制储藏定额：一套在用、一套在楼层仓库、一套在任务车、一套在中心仓库规范布草收发制度：以脏换净、超额运用填写借条、收发进程中剔出破损、污迹的布件。严厉报损顺序：制定报损规范及审批手续控制员工运用：根绝糜费、严禁不合理运用。活期停止存货清点剖析：及时盘存 布件报废记载单布件报废记载单品名：品名：规格：规格：填报人：填报人：报 废原 因数 量 报 废总 数年

14、限已到无法缝补无法去迹其 他 布件清点统计剖析表布件清点统计剖析表部门：部门：清点日期：清点日期：制表制表人：人：品名定额 客 房 楼 层布 草 房 洗 衣 房 中心布 草 房盘点报废数补充数差额总数备注定额实盘定额实盘定额实盘定额实盘贮存：贮存：温湿度：温度温湿度：温度20度以下；湿度度以下；湿度75%以下。以下。防虫、防鼠防虫、防鼠、防尘、防丧失、防尘、防丧失远离火源远离火源仓库严禁放强酸、碱等腐蚀性液体仓库严禁放强酸、碱等腐蚀性液体 增强管理，防止布件丧失增强管理，防止布件丧失 临时不用的布件运用布兜罩起来，以防止积尘、临时不用的布件运用布兜罩起来，以防止积尘、变色变色 六、布草的库存管

15、理保养：保养：布件清洗、消毒布件清洗、消毒 运用弱碱性洗濯剂运用弱碱性洗濯剂 洗濯好的布件洗濯好的布件24小时以后运用小时以后运用领布件要遵照先进先出原那么领布件要遵照先进先出原那么 布件要定点寄存布件要定点寄存 七、主人借用物品的管理七、主人借用物品的管理确定主人借用品的种类和数量确定主人借用品的种类和数量严厉借用顺序严厉借用顺序 及时更新借用物品及时更新借用物品统计剖析统计剖析 第四节 客房消耗性用品的管理一、客房消耗性用品的分类一、客房消耗性用品的分类二、客房消耗性用品的装备二、客房消耗性用品的装备三、客房消耗性用品的定额管理三、客房消耗性用品的定额管理四、客房消耗品的发放及日常管理四、

16、客房消耗品的发放及日常管理一、客房消耗性用品的分类一、客房消耗性用品的分类客客房房日日用用品品客客房房清清洁洁用用品品 二、客房日用品的装备二、客房日用品的装备质量规范质量规范数量规范数量规范分点装备规范分点装备规范三、客房日用品的消耗定额管理三、客房日用品的消耗定额管理1.制定消耗定额制定消耗定额 是指以一定时期内，为保证客房运营活是指以一定时期内，为保证客房运营活动正常停止必需消耗的客房日用品的数量动正常停止必需消耗的客房日用品的数量规范为基础，将客房用品消耗数量定额落规范为基础，将客房用品消耗数量定额落实到每个楼层，停止方案管理实到每个楼层，停止方案管理.v一次性消耗品的消耗定额制定一次

17、性消耗品的消耗定额制定v 计算公式为：计算公式为：v A=BCF365 v A:消耗定额消耗定额v B：每间客房装备定额：每间客房装备定额v C：客房总数：客房总数v F：年客房出租率：年客房出租率v某饭店有客房某饭店有客房300间，年平均出租率为间，年平均出租率为80%，牙，牙膏牙刷、圆珠笔的单间客房每天装备额为膏牙刷、圆珠笔的单间客房每天装备额为2支、支、1支。求该饭店牙膏牙刷、圆珠笔的年度消耗定支。求该饭店牙膏牙刷、圆珠笔的年度消耗定额。额。v牙膏的年度消耗定额牙膏的年度消耗定额=2支支300间间80%365=17.52万支万支v圆珠笔的年度消耗定额圆珠笔的年度消耗定额=1支支300间间

18、80%365=8.76万支万支v屡次性消耗品的消耗定额制定屡次性消耗品的消耗定额制定v计算公式为：计算公式为：vA=Bxf1+rv其中：其中：A表示每项日用品的年度消耗定额；表示每项日用品的年度消耗定额；vB为每间客房每天装备额；为每间客房每天装备额；vx为饭店客房总数；为饭店客房总数；vf为预测的年平均出租率；为预测的年平均出租率；vr为日用品的损耗率。为日用品的损耗率。v例如：某饭店有客房例如：某饭店有客房400间，客房水杯单房装备间，客房水杯单房装备1.5套，每套套，每套4只，估量客房平均出租率为只，估量客房平均出租率为75%。在更新周期内，水杯的损耗率为在更新周期内，水杯的损耗率为35

19、%，问该饭店，问该饭店年度需求推销多少只水杯？年度需求推销多少只水杯？v依据上述公式计算得：依据上述公式计算得：v水杯的年度消耗额水杯的年度消耗额=1.5套套400间间75%1+35%=607.5套套v水杯年推销量水杯年推销量=607.5 4=2430(只只)四、客房日用品的日常控制管理四、客房日用品的日常控制管理v1.1.客房消耗品的发放客房消耗品的发放v2.2.客房消耗品的日常管理客房消耗品的日常管理v 楼层每日消耗用品汇总表楼层每日消耗用品汇总表统计人：日期：统计人：日期：名称3F4F5F6F7F8F9F10F11F12F13F14F15F16F总数圆珠笔便笺笔针线包擦鞋纸意见书明信片礼

20、品袋洗衣袋物品申领单物品申领单楼层：日期：楼层：日期：客用物品事项要求供应事项要求供应信纸房间酒水单信封早餐门卡航空信封客房餐牌电传电报表格服务指南介绍册价目表DND/MUR挂牌明信片服务意见书湿洗单文件夹干洗熨烫单行李标签客房消耗品的日常控制客房消耗品的日常控制1.楼层领班对效劳员的控制：楼层领班对效劳员的控制：经过任务表控制效劳员的消耗量经过任务表控制效劳员的消耗量反省与督导反省与督导2.树立日用品的主管责任制树立日用品的主管责任制专人担任楼层日用品装备专人担任楼层日用品装备树立楼层家产管理档案树立楼层家产管理档案每天汇总楼层消耗用品量并向库房报告每天汇总楼层消耗用品量并向库房报告每周日开

21、出领料单交客房中心库房每周日开出领料单交客房中心库房每月底配合客房中心库房清点用品每月底配合客房中心库房清点用品随时锁好楼层小库房，按规则运用任务车随时锁好楼层小库房，按规则运用任务车3.客房部经理的管理职责客房部经理的管理职责v提出日用品布置方案，并依据市场需求变化提出日用品布置方案，并依据市场需求变化调整调整v制定消耗定额及支出预算，层层分解并落实制定消耗定额及支出预算，层层分解并落实v走动式管理走动式管理v剖析流失缘由，完善规章制度剖析流失缘由，完善规章制度作业：v1、客房设备用品有哪些种类？如何选择客房设备品？v2、客房布草管理通常有哪些方法？v3、某饭店有客房200间，年平均出租率85%，茶杯、茶叶的v每间客房装备额为2只、4包。问该饭店茶杯、茶叶的年度v消耗定额为多少？茶杯的年损耗率为15%4.一个288间客房的饭店,床单的单房装备3套,每套2张,年平均出租率约67%,该饭店推销了3200张床单,估量年洗濯损耗率35%。问推销的数量能否适宜?假设该饭店一年实践损失了220张床单,问实践洗濯损耗率是多少?请你剖析该家酒店布件管理存在什么效果？