1、 食品安全食品安全保卫战保卫战教学设计教学设计 【背景】 “民以食为天，食以安为先” ，食品安全问题是关系到千千万万人民群众 切身利益的社会问题。2008 年三鹿奶粉事件以来，食品安全问题仍然不断出现， 食品安全存在的问题不仅危害人们的健康，损害消费者的利益，而且还影响到食 品的市场竞争力和出口。为了除虫害，有人大量使用高毒，甚至剧毒农药，致使 蔬菜、果品农药残留严重超标；为了提高产量，有人盲目使用违禁激素；为了增 加猪的瘦肉率，有人竟在饲料中掺上“瘦肉精” ；为了使面粉和粉丝增白，有人 胆敢把有毒化学品“吊白块”掺和其中；为了骗钱，有人用稻草沤水兑上色素和 盐当酱油卖；为了赚取高额利润，有人
2、把含有黄曲霉素的霉变陈大米抛光上腊充 新大米出售，食品安全问题令人担忧。重大食品安全事件不断发生，再次敲响了 食品安全问题的警钟。 【教学目标】 ： 1、认知目标：感知生活中食品的不安全因素。 2、情感目标：通过围绕“食品安全”这一主题，激发学生探究的欲 望和兴趣。培养学生健康生活的理念。 3、能力目标：学会设计对食品的安全调查方案。通过小组讨论和合 作交流培养学生的团队合作能力。 【教学重点】 ： 1、感知食品安全的重要性。 【教学难点】 1、指导学生对食品安全调查方案的设计。 【教学过程】 一、 引入： 师：1，生活中你们喜欢的小食品是什么？（提问 23 个学生，说出食 品的名称） 2，你
3、关注过这些小食品的安全性吗？ 二、 视频播放： 身边食品安全报道 引导学生思考： 1，记者为什么要调查这些小食品？店主家的孩子为什么很少吃自己家销 售的食品？ 2，视频中的孩子们明知道这些食品不安全，那为什么还这么喜欢吃呢？这 些小食品为什么这么好吃呢？ 引出“食品添加剂” “便宜” “味道好” 3，有人说“食品添加剂既是天使，又是魔鬼”你觉得有道理吗？为什么？ 食品添加剂可以使味道变好，但都是对人体有害的。是不是所有添加剂 都是有害的呢？哪些是有害的哪些是无害的？ （小组内讨论， 代表发言） 三、 师：1，俗话说“民以食为天，食以安为先。 ”同学们了解自己身边发生 过哪些食品安全的事件吗？
4、（小组内讨论，代表展示）例如：瘦肉精、三鹿奶粉、牛肉膏、地沟油、染色馒 头、 出示图片： 四、 确定课题 师：同学们，那么你们平时最关注的哪一种食品安全性？ 例如：肉是不是打瘦肉精、蔬菜是不是有农药、水果是不是打催熟剂等 为什么这么关注呢？ 那就分组讨论一下，确定你们小组要调查的课题吧。 （温馨提示：选择在自 己调查能力达到的范围内） 对 的安全调查 ppt 如： 零食、 街边小吃、 米饭、 饮料、肉类、洋快餐、防腐剂、地沟油、油炸食品、 火锅、辣条等（分组 确定课题，学生可根据自己的爱好选择分组） 五、你想调查有关食品的哪些内容呢？ 例如：一个肉的图片 确定方案：你想调查有关食品的哪些内容呢
5、？ppt 确定调查内容 附“综合实践活动计划表”一组一份（小组内轻声讨论，代表汇报） 六、教师选取一组学生的调查内容，让学生代表展示，师生互动补充，汇总 。将计划表用投影展示引导学生对自己的调查内容进行汇总和补充。 七、确定不同的调查方法、调查时间、 。 ：例如调查问卷、送质检机构检验、上网 查阅资料 八、完成“综合实践活动计划表” 九、结束语。温馨小提示 ppt “同学们，我们今天学会了调查计划，我相信只要我们调查计划做的详细，我们 就会做一场胜利的食品安全保卫战” 对 的安全调查计划 调查组成员 调查方法 调查时间 调查地点 调查内容 1、 2、 3、 4、 5、 6、 调查成果展示 （可以是调查报告、 可 以将结果发到网上、 登 到报刊上等其他各种 形式）
