1、小知识：小知识：米饭为什么会变味呢？米饭为什么会变味呢？原来，米饭中有一种叫原来，米饭中有一种叫淀粉淀粉的东西的东西。米饭里的淀粉在唾液米饭里的淀粉在唾液淀粉酶淀粉酶的的作用下作用下发生了化学变化：发生了化学变化：淀粉淀粉+唾液唾液 麦芽糖麦芽糖 淀粉酶的催化淀粉酶的催化观察淀粉的方法：观察淀粉的方法：看看 摸摸 闻闻看看扇闻扇闻观察碘酒的方法：观察碘酒的方法：操作方法：操作方法：1.先用手捏住滴管的皮囊，先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管再把滴管垂直垂直放进药瓶吸放进药瓶吸取药水。取药水。2.用滴管滴用滴管滴1-2滴碘酒在淀滴碘酒在淀粉中，注意胶头滴管的粉中，注意胶头滴管的管尖管尖不要接触到淀粉
2、不要接触到淀粉。管尖管尖滴管滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样？将碘酒滴入淀粉中会怎样？3.滴管使用完毕后，要及时滴管使用完毕后，要及时放回放回到盒子中。到盒子中。4.仔细观察淀粉发生了什么变化仔细观察淀粉发生了什么变化?皮囊皮囊淀粉变淀粉变蓝蓝色色。淀粉滴上碘酒会发生淀粉滴上碘酒会发生化学化学变化变化，生成，生成蓝色蓝色的新物质，的新物质，这是淀粉的特性之一。这是淀粉的特性之一。你记住了吗你记住了吗?在米饭上滴上一滴碘酒，在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？会发生什么现象？这个现象说明了米饭里含有什么？这个现象说明了米饭里含有什么？米饭变米饭变“蓝蓝”米饭、米饭、淀粉与碘酒会淀粉与碘酒会发生发生化
3、学变化化学变化，生成，生成蓝蓝色色的新物质，利用这一的新物质，利用这一特性可以特性可以检验食物中是检验食物中是否含有淀粉否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹操作提示操作提示5、每次检验、每次检验,滴管不可以碰到食物。滴管不可以碰到食物。4、不同的食物不要碰到一起、不同的食物不要碰到一起,避免相互避免相互“污染污染”，导致实验结果不准确导致实验结果不准确。1、禁止品尝检验的食物。、禁止品尝检验的食物。2、分工明确，一人检验、分工明确，一人检验,一人记录一人记录，其他人观察。，其他人观察。3、在操作时，先将装有食物的纸碗轻轻得拿到桌子上，、在操作时，先将装有食物的纸碗轻轻得拿到桌子上，再依次从
4、盒子中取出碘酒和滴管。记得碘酒用后要及再依次从盒子中取出碘酒和滴管。记得碘酒用后要及时拧紧瓶盖，滴管用后及时放回盒子里。时拧紧瓶盖，滴管用后及时放回盒子里。6、将结果记录在表格中。、将结果记录在表格中。寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹 P31含淀粉的食物含淀粉的食物不含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、红薯马铃薯、红薯苹果、橘子、胡萝苹果、橘子、胡萝卜卜生活中含淀粉的主要食物生活中含淀粉的主要食物 谷类、面类：谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干 根茎类蔬菜：根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、红薯 豆豆 类蔬菜：类蔬
5、菜：碗豆、绿豆、红豆制作神秘信件要领：制作神秘信件要领：1 1、取一白色信纸、取一白色信纸 2 2、调制好淀粉液，并搅拌均匀、调制好淀粉液，并搅拌均匀 3 3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上 4 4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了 米饭、淀粉和碘酒的变化米饭、淀粉和碘酒的变化课堂小结课堂小结本课要点：本课要点：1.米饭在口腔里与唾液作用会发生米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化化学变化。2.淀粉与碘酒淀粉与碘酒会发生化学反应，生成会发生化学反应，生成蓝色蓝色新物质。新物质。3.我们可以我们可以用碘酒来检验食物是否含有淀
6、粉用碘酒来检验食物是否含有淀粉。一、判断题一、判断题1.米饭、馒头遇见碘酒会变成蓝色，因为它们都含有淀粉。米饭、馒头遇见碘酒会变成蓝色，因为它们都含有淀粉。（）2.米饭遇见碘酒会生成蓝色物质，这属于化学反应。米饭遇见碘酒会生成蓝色物质，这属于化学反应。（）3.米饭本身的味道是甜的。米饭本身的味道是甜的。（）4.只要食物的颜色发生变化，就一定发生了化学变化。只要食物的颜色发生变化，就一定发生了化学变化。（）5.往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝色。往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝色。（）当堂检测题当堂检测题二、填空二、填空1.米饭里有大量的米饭里有大量的 ，遇到碘酒，颜色会，遇到碘酒，颜色会 ，这种变化我
7、们称为这种变化我们称为 。2.碘酒滴在面包上能变成蓝色，根据这种特性，可以用碘酒滴在面包上能变成蓝色，根据这种特性，可以用碘酒检查一种食物中是否含有碘酒检查一种食物中是否含有 。三、选择三、选择1含淀粉的物质遇碘酒会变（含淀粉的物质遇碘酒会变（）。）。A黑色黑色 B蓝色蓝色 C棕色棕色2咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭含有（咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭含有（）。）。A糖糖 B淀粉淀粉 C甜蜜素甜蜜素 3.马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（）。）。A是马铃薯是马铃薯 B是碘酒是碘酒 C既不是马铃薯，又不是碘既不是马铃薯，又不是碘淀粉淀粉变蓝变蓝化学变化化学变化淀粉淀粉C BB
