1、 远上寒山石径斜，白云深处有人家。 停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。 山山 行行 唐 杜牧 枫叶中有一种叫花青素的特殊色 素，在酸性液中呈红色。到了秋天， 气温降低，光照减弱，对花青素的形 成有利，而枫树等红叶树种的叶片细 胞液呈酸性，所以，整个叶片便呈现 红颜色。 实验工具：蒸馏水、烧杯、滴管、纱布、实验工具：蒸馏水、烧杯、滴管、纱布、 研钵和研杵、酒精、稀盐酸（酸液）、研钵和研杵、酒精、稀盐酸（酸液）、 氢氧化钠溶液（碱液）、井穴板。氢氧化钠溶液（碱液）、井穴板。 PH= -lgH+ （氢离子的负对数值）（氢离子的负对数值） 原液原液 加水（中性）加水（中性） 加稀盐酸（酸性）加稀盐酸（酸
2、性） 加食醋（酸性）加食醋（酸性） 加稀氢氧化钠（碱性）加稀氢氧化钠（碱性） 加石灰水（碱性）加石灰水（碱性） 研究对象研究对象 汁液汁液 本色本色 遇水遇水 （中性）（中性） 遇稀盐酸遇稀盐酸 （酸性）（酸性） 遇食醋遇食醋 （酸性）（酸性） 加稀氢氧化加稀氢氧化 钠（碱性）钠（碱性） 遇石灰水遇石灰水 （碱性）（碱性） 备注备注 研究对象研究对象 汁液汁液 本色本色 遇水遇水 遇稀盐酸遇稀盐酸 （酸性）（酸性） 遇食醋遇食醋 （酸性）（酸性） 加稀氢氧化加稀氢氧化 钠（碱性）钠（碱性） 遇石灰水遇石灰水 （碱性）（碱性） 备注备注 花 红花红花 白花白花 紫花紫花 黄花黄花 叶 紫甘蓝紫甘
3、蓝 卷心菜叶卷心菜叶 青菜叶青菜叶 红枫叶红枫叶 果 紫紫 薯薯 梨梨 火龙果火龙果 黄瓜黄瓜 （ 其 他 ） （ 其 他 ） 大红大紫的蔬菜水果等大红大紫的蔬菜水果等 食物往往富含花青素。食物往往富含花青素。 颜色鲜艳的饮料中颜色鲜艳的饮料中 也富含花青素。也富含花青素。 不同植物提取的花青素遇到不同植物提取的花青素遇到 同一种酸呈现不同的红色，同一种酸呈现不同的红色， 遇到碱也会有不同的绿色。遇到碱也会有不同的绿色。 花青素的含量不同，花青素含花青素的含量不同，花青素含 量多，变得颜色就浓烈。量多，变得颜色就浓烈。 思考题：在家如何提取花青素？思考题：在家如何提取花青素？ 选材？ 研钵？ 研杵？ 酒精？ 纱布？ 酸液？ 碱液? 研究对象研究对象 原来颜色原来颜色 遇花青素遇花青素 判断酸碱性判断酸碱性 备注备注 1. 雪碧雪碧 2.茶茶 3.雨水雨水 4.口水口水 5. 6. 7. 停车坐爱枫林晚， 霜叶红于二月花。 （唐）杜牧 自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。 晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。 秋词二首秋词二首 唐 刘禹锡 酸碱度是指溶液的酸碱性 强弱程度，一般用PH值来表 示。pH值7为酸性，pH值 =7为中性，pH值7为碱性。
