人教版七年级下册第一节食物中的营养物质2课件.ppt

1、 第二章第二章 人体的营养人体的营养 提问：1、你吃过哪些食物，它们都来自哪些生物？2、食物中含有哪些营养物质，这些营养物质对人体有什么作用？第一课时第一课时 每位同学列举两种常吃的食物，参考教科书第每位同学列举两种常吃的食物，参考教科书第38-39页页“常见的食物成分表常见的食物成分表”，查阅这些食物，查阅这些食物中含有哪些营养物质。并讨论回答书中的问题。中含有哪些营养物质。并讨论回答书中的问题。1.不同。我们的食物应该多样化。不同。我们的食物应该多样化。2.食物中的营养物质和能量是人体细胞所含食物中的营养物质和能量是人体细胞所含物质和能量的来源。物质和能量的来源。提问：1、你能归纳出食物中

2、的营养物质种类吗？食物中含有糖类食物中含有糖类,脂肪脂肪,蛋白质蛋白质,水水,无机盐无机盐,维维生素等六类营养物质。生素等六类营养物质。2、这些营养物质有什么作用？来源于哪些食物？请看图片：糖类能为人的生命活动提供能量。是主要的糖类能为人的生命活动提供能量。是主要的供能物质。供能物质。含糖类较多的食物 脂肪的作用脂肪的作用:能为人体提供能量能为人体提供能量(备用供能物质备用供能物质)。含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物 蛋白质的作用：人的生长发育以及受损细胞的修蛋白质的作用：人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质能被分解，复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质能被分解，为人体的生

3、命活动提供能量。为人体的生命活动提供能量。蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物 蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。探究探究:测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量?我想探究的问题：1、食物中确实含有能量吗？2、花生的种子中含有多少能量？3、花生仁和核桃仁哪个含的能量多？做出假设：1、食物中确实含有能量。3、核桃仁中的能量多于花生仁中的能量。制定计划：见书 实施计划：见书 实验结果：填入书中的表格

4、种子 花生 核桃仁 种子质水量燃烧前温度燃烧后温测定出的量（克）（毫升）（）度（）热量（焦）1 1.1 5 5 22 20 48 60 546 840 计算方法是：（48-22）4.25546（焦）（60-20）4.25840（焦）8401.1763（焦）得出结论：核桃仁中的能量多于花生仁中的能量。热量价：每克营养物质在体内分解所放出的热量。糖类：17.15千焦 蛋白质：17.15千焦 脂肪：38.91千焦 讨论：讨论：书中书中1.不同，原因可能是：实验装置不科学、种子在不同，原因可能是：实验装置不科学、种子在燃烧过程中热量散失较多、实验操作不够规范、燃烧过程中热量散失较多、实验操作不够规范、

5、种子燃烧后没有立即放入试管加热、测量不够准种子燃烧后没有立即放入试管加热、测量不够准确或计算出现错误等。确或计算出现错误等。书中书中3.只做一次，可能有误差出现，结果不可靠。只做一次，可能有误差出现，结果不可靠。应该重复做应该重复做3次，并取这次，并取这3次的平均值，以减少次的平均值，以减少误差的影响。误差的影响。小结：小结：糖类：糖类：人体主要的供能物质。人体主要的供能物质。人体的供能物质人体的供能物质 脂肪：脂肪：人体备用的能源物质。人体备用的能源物质。蛋白质：蛋白质：人体生长发育、受损细人体生长发育、受损细胞的修复和更新的材料胞的修复和更新的材料 探究探究:测定某种食物中的能量测定某种食

6、物中的能量 在蛋白质、脂肪、糖类中，热量价最高的是在蛋白质、脂肪、糖类中，热量价最高的是 脂肪脂肪 三大有机物提供能量的顺序是：糖类 脂肪 蛋白质 课堂练习：课堂练习：1、人体生命活动和维持体温恒定的能源物、人体生命活动和维持体温恒定的能源物B）质是（质是（A.蛋白质蛋白质 B.糖类糖类 C.脂肪脂肪 D.维生素维生素 D）2、下列等量物质中、下列等量物质中，含糖类，含糖类 最多的是（最多的是（A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面 C）3、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（A.脑脑 B

7、.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.肾脏肾脏 4 4、构成人体细胞的基本物质是、构成人体细胞的基本物质是蛋白质 ，人体内供，人体内供糖类，贮存能量的主要物质，贮存能量的主要物质给能量的主要物质是给能量的主要物质是 脂肪脂肪。能为人体提供能量的物质有。能为人体提供能量的物质有 蛋白质蛋白质，是是 脂肪脂肪 和和 糖类糖类。第二课时 提问：1、食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无 机盐、水 有机物 无机物 2、在人体内含量最多的物质是什么？、在人体内含量最多的物质是什么？水水 水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命水是细胞的主要组成成分，人体的各

8、项生命活动离开水都无法进行；人体内的营养物质以活动离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。这是缺少什么引起的？思考：为什么他的腿呈O形?因为缺少含钙的无机盐 无机盐：是构成人体组织的重要材料，缺少会出现相应的疾病。下列是几种无机盐的作用、缺乏症，这些无机盐的食物来源。1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、

9、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：坏血病坏血病 1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？柠檬含柠檬含V VC C多多 2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果到新鲜的蔬菜和水果 简记歌谣简记歌谣:夜盲夜盲A A、脚气病脚气病B B1 1、坏血坏血C C、佝偻佝偻D D 练习：练习：1 1、下表列出了、下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种

10、食物（各100100克）中除水和无机盐以外的主要成分：克）中除水和无机盐以外的主要成分：食物食物 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 V VA(mg)A(mg)V VC(mg)C(mg)V VD(mg)D(mg)A A C C E E 0.4 0.4 90 90 8.8 8.8 9.5 9.5 18 18 2 2 6 6 38 38 65 65 2.5 2.5 6 6 4 4 40 40 7 7 0 0 3 3 7 7 12 12 10 10 1 1 220 220 40 40 0 0 14 14 0 0 0 0 B B 48.2 48.2 7 7 D D 52.0 52.0 0.1 0.1 B

11、）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（A）1 1、食物（、食物（能提供较多的能量；（能提供较多的能量；（E ）适合坏血病患）适合坏血病患者食用。者食用。2、长期以食物、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？长期将食物长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并缺乏的含量太少，并缺乏 VA和和VD,不利于健康。不利于健康。小结：小结：非供能是构成人体组织的重要材料是构成人体组织的重要材料 物质 无机盐：无机盐：水：是细胞的组成成分是细胞的组成成分,参与人体的各项参与人体的各项生理活动生理活动 维

12、生素：维生素：维持人体的正常生理活动维持人体的正常生理活动 一、随堂反馈一、随堂反馈 糖类糖类蛋白质蛋白质、维生素维生素。1.食物中含 、脂肪脂肪 、水水 和无机盐无机盐 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不蛋白质蛋白质 开 。维生素维生素 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提3.供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他维生素维生素C C 体内可能是缺少 。5.维生素种类 很多很多，人们每日对它们的需求量也很小很小，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6.糖类糖类 、蛋白质蛋白质、脂

13、肪脂肪 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。二、慧眼识珠二、慧眼识珠:D D 1.下列食物中含有维生素C.最多的是()A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食A A 物是()A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()C A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()C C A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 C 5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6.脚气病患者应该多吃的食物是()D A.

14、精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 7.关于食物中的水说法不正确的是()B A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物 D）8、人体缺乏、人体缺乏C时，容易患（时，容易患（A.夜盲症夜盲症 B.脚气病脚气病 C.佝偻病佝偻病 D.坏血病坏血病 D 9、构成血红蛋白必需的元素是（、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙钙 B.磷磷 C.碘碘 D.铁铁 10、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人C）体正常视觉的是（体正常视觉的是（A.C B.D C.A D.B1 三三.连一连连一连 A.A.脂肪脂肪 a

15、.a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质 B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质 C.C.水水 c.c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少人体需要量很少 如如 钙，铁钙，铁 D.D.维生素维生素 e.e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分，E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要成分，组成细胞的主要成分，同时具有运输功能同时具有运输功能 F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原、作为细胞组成、组织更新必须的基本原蛋白质蛋白质）料是（料是（2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（是（脂肪脂肪）水水）3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是的物质是无机盐无机盐 ）（5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调源物质，但对生命活动和生长发育起调维生素维生素 节作用的物质是（节作用的物质是（）