产妇的膳食营养课件.pptx

1、传统产妇饮食误区一、饭菜都要端上床，影响恶露的及时排出。二、禁忌吃腥膻之物，产妇缺乏蛋白质。三、为下奶吃上“白食”，低纳症悄悄来临。四、产后误入“鸡蛋阵”，蛋白质过剩肾受罪。五、汤比肉有营养，喝汤虽有必要吃肉才能保体力。一、辛辣温燥食物 韭菜、蒜薹、辣椒、性味胡椒、茴香、酒等食物与饮品性味辛辣，温燥。过食可使产妇内热上火，口舌生疮，大便秘结或痔疮发作。月子饮食禁忌二、硬、咸、寒凉生冷的食物 产后身体气血亏虚，应多食用温补食物，以利气血恢复。若产后多进食生冷或寒凉的食物，会不利气血的充实，容易导致脾胃消化吸收功能障碍，并且不利于恶露的排出和淤血的去除。三、麦乳精 麦乳精的主要原料时麦芽糖和麦芽酚

2、，都是从麦芽中提取的，而麦芽时中医退奶的主要药物。忌吃麦片、麦芽、大麦茶等回奶食物。4、刺激性食物 浓茶、咖啡、酒精，会影响产妇的睡眠及肠胃功能。可能通过乳汁进入宝宝体内，影响宝宝的健康发育。禁忌食物列表调料类青菜类水果类海鲜类其他花椒胡椒大料味精鸡精辣椒生葱生姜茴香韭菜空心菜香菜泡菜腌菜葡萄西瓜香瓜梨椰子鱼虾过敏的产妇慎用或不用生冷硬麦乳精酒咖啡巧克力 产妇由于怀孕及分娩，流失大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素。一方面，要补偿已消耗的营养素储备，促进器官、各系统的恢复；另一方面，要分泌乳汁，哺育婴儿。如果供给的营养不足，会影响母体的健康和婴儿的生长发育，因此，应根据哺乳期产妇的生理特

3、点及乳汁分泌的需要，合理安排膳食。哺乳期妇女的营养原则一、增加鱼、蛋、禽、瘦肉及海产品优质蛋白质的摄入二、适当的增奶类，多喝汤水。补充钙质，增加乳汁的分泌量三、产褥期食物多样，不过量，满足营养需求。四、科学活动锻炼，保持健康体重。一、精：指量不宜过多。蛋白质：如鸡、鱼、瘦肉、动物肝脏、豆类、奶类。钙：如牛奶、虾皮、芝麻酱、黄豆、豆腐。铁：动物血或肝、瘦肉、鸡蛋、鱼类、油菜、菠菜及黄豆芽。哺乳期妇女膳食做法原则二、杂：指食物品种多样化 产后饮食所有讲究，但忌口不宜过。进食的品种越丰富、营养越平衡和全面。除却明确对身体无益的，菜品尽量丰富多样。三、稀：指水分要多一些 产后稍作休息，即可进食第一餐，

4、以易消化的流质半流质为主。四、软:指食物烧煮方式以细软为主 产妇分娩时体力透支，钙质流失，过硬的食物对牙齿不好，同时也不利于消化。产妇的膳食营养 产妇每天需要的热量为3000千卡，其中应包括蛋白质100-200克相当于每公斤体重2克，钙质2克，铁15毫克。如果孕妇每日能吃主食500克，肉类或鱼类150-200克，鸡蛋36个，豆制品100克，豆浆或牛奶250克-500克，每顿饭后吃水果一个（苹果、橘子、香蕉都可以）基本就可以满足哺乳期身体的营养需要。不需吃大量的滋补品，要根据自己的身体需要进行适当的补充营养。荤素搭配、容易消化、保证营养。以活血化瘀、促进恶露排出、恢复元气、恢复肠胃功能、恢复伤口

5、、排毒为主。补肾固腰补充气血补中益气滋养进补月子餐阶段食补产后第一周（1-7天）产后第二周（8-14天）产后三、四周（15天月子结束）第一阶段：排出体内废血、废水、废气。活血化瘀、促进恶露排出、恢复肠胃功能、恢复伤口、排毒为主。促进恶露排出的汤方、药品及食品：生化汤、益母草红糖水、醪糟、肝、藕。恢复气血的汤方：大枣水、红枣红豆粥；牛肝、羊肝、猪肝做菜、炖汤或大米一同煮粥；红枣花生桂圆红糖水。恢复肠胃功能：红枣核桃酪、小米红枣粥、什锦水果西米露、红豆黄冰糖水、藕制品。恢复伤口：黑鱼、鲈鱼、发菜豆腐汤帮助肝脏解毒，剖腹产后解除麻醉的毒性的：大枣水。帮助通便：菠菜肉汤、苹果、砂糖橘、香蕉、桂圆、橘子

6、、猕猴桃、火龙果、木瓜、樱桃、桃、榴莲、芝麻盐、香菇白菜、芝麻鸡蛋、红薯粥、松子仁粥、素饺子。缓建抑郁：橙子、肉沫豆腐、猕猴桃、虎皮核桃仁。帮助排气：白萝卜丝煮水、开水冲鸡蛋、小米汤。产妇排出恶露的黄金时期，产前的水肿以及身体内的多余水分也会在此时排出，第一周不易太补，以免恶露拍不出去。第一阶段建议饮食：粥类：小米粥、大米红豆粥、蔬菜粥、红薯粥。煲汤类：排骨汤、公鸡汤。面汤类：鸡蛋西红柿龙须面汤、排骨青菜面片汤、香菇疙瘩汤、排骨汤或鸡蛋汤煮混沌、鸡丝面汤。主食类：奶油小馒头、小点心、面包、小花卷、米饭、素菜饺子、素菜包子、发面饼、五天后可吃少量煮鸡蛋、牛奶、酸奶。炒菜类：丝瓜炒鸡蛋、西红柿鸡蛋

7、、素炒鸡蛋、素炒蘑菇、蒜薹炒蘑菇丝、呛土豆丝、西芹炒百合木耳、豆腐干炒西芹、炒小白菜、香菇油菜、家常豆腐、炒菜花、糖醋卷心菜。其他事物：红豆汤、糯米粥。第二阶段：补肾固腰、补气充血。补肾固腰：芝麻山药粥、红枣小米粥、黑米鸡肉粥、蒸排骨山药、红枣枸杞水、杜仲腰花汤、栗子鸡块、清真鲈鱼。通乳食物：鲫鱼通草汤。增乳汤类：乌鸡榴莲汤、锁骨汤、猪脚汤、核桃仁汤、猪脚花生汤、猪脚豆腐汤、海蜇汤、花生猪脚汤。补气血汤类：十全鱼汤、牛肉汤、羊肉汤、猪肝汤、鸡汤、骨髓汤、蹄筋汤、猪蹄黄豆汤、枸杞红枣炖甲鱼、骨髓红枣汤、当归羊肉汤。帮助打通气血的汤：紫花苜蓿汤。去湿毒、内火的食物：百合莲子川贝琵琶汤。去体寒的食物

8、：杜仲素腰花、核桃醪糟汤。去肺火的食物:银耳羹、莲子羹。去肝火的食物：苦瓜、茭白。调节干淤气滞的汤：安神健脑的食物:金针炖排骨、金针汤。高钙食物：牛奶、酸奶、虾米、小虾皮、海带、酥炸鱼、花生、芝麻酱、豆腐、松子、甘蓝菜、白菜、油菜。第二阶段建议饮食：粥类：小米粥、大米红豆粥、蔬菜粥、红薯粥。煲汤类:紫菜鸡蛋汤、菠菜火腿鸡蛋汤、西红柿油菜木耳鸡蛋汤、白萝卜羊肉片粉丝汤、青菜丸子汤。面汤类：鸡蛋西红柿龙须面汤、排骨青菜面片汤、香菇疙瘩汤、排骨汤或鸡蛋汤煮混沌、鸡丝面汤。主食类：牛奶、豆浆、鸡蛋、肉饺子、肉包子、豆沙包、鸡蛋饼、葱花饼、馄饨、藕粉鸡蛋羹、牛奶鸡蛋羹。炒菜类：青椒肉片、肉沫茄丝、虾仁豆

9、腐、糖醋带鱼、炒麻山药片、肉丝蘑菇炒蒜薹、肉炒菜花、糖醋藕、彩椒木耳肉片、木须肉、西芹肉丝、黄瓜鸡蛋、黄瓜豆腐丝、黄鳝烧带鱼。炖菜类：红烧排骨、红烧五花肉、红烧鸡块、红烧猪蹄、水晶排骨、清真鱼、小鸡炖蘑菇、胡萝卜、红烧鱼。第三阶段：补中益气、滋养进补。其他增乳的汤类：木瓜牛奶、鲫鱼木瓜、鲫鱼丝瓜、鲫鱼豆腐、醪糟汤圆补品：雪蛤、海参、燕窝、甲鱼。1、制作原则：生熟菜板、刀具、抹布分开。炒菜时注意色香味俱全，即有营养又能享受就餐的快乐。营养搭配均衡，不宜让产妇天天大鱼大肉、使产妇摄入热量太多而迅速发胖；同时保证营养全面。2、制作后处理：将使用后的炊具清洗干净放回原处。将灶台周围清理干净，清扫地面并用墩布擦干净。就餐后收拾好餐具，清洗干净，剩余汤菜加摸放入冰箱。月子餐制作原则3、达标标准：月子餐营养均衡，干净卫生，咸淡适中。制作后厨房用具干净，摆放整齐。4、注意事项：制作月子餐时禁放辛辣、刺激性调味品。注意月子餐营养均衡，改变传统坐月子单一膳食观念。5、工具与材料：一般厨具、煲汤锅。谢谢谢谢